Cavolo per bambini:benefici per la salute, effetti collaterali e ricette



Puoi introdurre il cavolo per i bambini che già mangiano cibi solidi come il porridge di riso e le puree di verdure. Il cavolo cappuccio, chiamato anche Brassica oleracea, è disponibile in diverse varietà, ad esempio con foglie lisce o rugose e colori verde, rosso, bianco e viola. Questo ortaggio a foglia è ricco di micronutrienti e composti bioattivi. Sono anche ricchi di flavonoidi come apigenina, kaempferol e quercetina.

Le fibre nel cavolo aiutano anche a prevenire la stitichezza. Puoi usare la parte frondosa piuttosto che la parte centrale che collega le foglie ai lati per evitare problemi come la formazione di gas. Continua a leggere per capire i benefici per la salute, gli effetti collaterali e quando è l'età giusta per nutrire i cavoli ai bambini. Condividiamo anche alcune eccitanti ricette di cavoli per bambini.

I bambini possono mangiare il cavolo cappuccio?

Sì, i bambini possono mangiare il cavolo cotto. La verdura può essere introdotta ai bambini sotto forma di purea. Quindi, man mano che il tuo bambino cresce, puoi aggiungere il cavolo al suo pasto regolare in diverse forme come zuppa, curry, insalata e dessert. Questa verdura è gustosa, sana, economica e versatile, quindi merita un po' di spazio in più nel menu delle pappe dei tuoi bambini.

Quando i bambini possono avere il cavolo cappuccio?

Il tuo bambino può iniziare ad avere cavoli dall'età di sei mesi. In generale, il cavolo cappuccio può essere introdotto nei bambini una volta che iniziano a mangiare cibi solidi come riso e patate. Tuttavia, non tutti i bambini sono pronti per i solidi allo stesso tempo. Pertanto, consulta un pediatra o un nutrizionista pediatrico prima di introdurre il cavolo cappuccio nel tuo bambino. Una volta soddisfatto, questo ortaggio sarebbe un'ottima aggiunta alla dieta dei tuoi bambini in quanto ha così tanti potenziali benefici per la salute.

Valore nutritivo del cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio è un ortaggio nutrizionalmente equilibrato. Il valore nutritivo può variare a seconda del tipo di cavolo cappuccio. Le varietà comuni sono verdi, verdi primaverili, bianche, verza, cavolo cinese, cavolo cappuccio e cavolo rosso. Quasi tutte queste varietà possono essere date ai bambini. Tuttavia, il cavolo verde è il tipo più consumato al mondo.

Mezza tazza di cavolo verde cotto contiene i seguenti nutrienti corrispondenti al fabbisogno giornaliero di questi nutrienti per i bambini (RDA).

Nome Importo RDA
Acqua 69,4 g –
Energia 17,2 kcal –
Carboidrati, per differenza 4,13 g –
Fibra, dietetica totale 1,42 g –
Calcio, Ca 36mg 210 mg (0-6 mesi)
270 mg (7-12 mesi)
Magnesio, Mg 11,2 mg 30mg (0-6 mesi)
75 mg (7-12 mesi)
Fosforo, P 24,8 mg 100 mg (0-6 mesi)
275 mg (7-12 mesi)
Potassio, K 147mg 500mg (0-6 mesi)
700 mg (7-12 mesi)
Sodio, Na 6mg 120 mg (0-6 mesi)
200 mg (7-12 mesi)
Vitamina C, acido ascorbico totale 28,1 mg 30mg (0-6 mesi)
35 mg (7-12 mesi)
Folati, totale 22,5 µg 25µg (0-6 mesi)
35µg (7-12 mesi)
Colina, totale 15,2 mg –
Vitamina A, UI 60UI 1167 UI
Vitamina K (fillochinone) 81,5 µg 5 (0-6 mesi)
10 (7-12 mesi)

Contiene anche ferro e riboflavina in piccole quantità

Fonti: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e Organizzazione Mondiale della Sanità

Vantaggi per la salute del cavolo per i bambini

Il cavolo cappuccio è stato utilizzato nella medicina tradizionale per curare varie malattie. Le proprietà terapeutiche del cavolo cappuccio sono attribuite al suo diverso profilo nutrizionale. Alcuni degli impressionanti benefici per la salute del cavolo che il tuo bambino potrebbe trarre da un consumo regolare di cavolo con moderazione sono:

  • Salute digestiva: Il cavolo cappuccio è una buona fonte di fibre alimentari, è ricco di fibre insolubili che non danneggiano l'intestino, che aggiungono volume alle feci e favoriscono i movimenti intestinali regolari. È anche ricco di fibre solubili, che hanno dimostrato di aumentare il numero di batteri amici benefici come i lattobacilli. La verdura contiene anche composti come i glucosinolati che alcuni batteri del corpo possono idrolizzare e utilizzare come prebiotici. I prebiotici aiutano a rafforzare la microflora intestinale.
  • Salute cardiovascolare: Alcuni studi di ricerca hanno dimostrato che il consumo regolare di verdure della famiglia Brassica al vapore, come il cavolo cappuccio, può avere effetti cardioprotettivi. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha mostrato che un composto contenente zolfo glucosinolato è associato alla riduzione dello stress ossidativo e dell'infiammazione. Il glucosinolato è presente nel cavolo. Il cavolo rosso contiene potenti composti antociani, che gli conferiscono un colore vibrante che lo rende una scelta eccellente per la salute del cuore. Sostanze chiamate fitosteroli aiutano a ridurre il colesterolo LDL.
  • Immunità potenziata: Un rapporto di ricerca pubblicato sul Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity ha mostrato che cavolo rosso possiede proprietà immunomodulatorie dovute alla presenza di antociani. Il cavolo cappuccio ha anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie dovute alla presenza di alti livelli di antociani e flavonoidi come il kaempferolo, il sulforafano, che potenziano l'immunità.
  • Proprietà curative: Il cavolo cappuccio trova impiego nella medicina tradizionale per i suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori. È usato per trattare vari disturbi come gastrite, ulcere peptiche, ulcere duodenali e sindrome dell'intestino irritabile. Potrebbe anche aiutare a curare le ferite e curare la mastite. Uno studio pubblicato sul Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry ha mostrato che le foglie di cavolo hanno alti livelli di acido lisofosfatidico (LPA), necessario durante il processo di guarigione delle ferite.
    • sottoscrivi
  • Presenza di vitamine:contiene vitamina B6, che è essenziale per molti importanti processi del corpo, compreso il metabolismo energetico e la normale funzione del sistema nervoso. La vitamina K nel cavolo agisce come cofattore nella coagulazione del sangue. Essendo un'ottima fonte di vitamina C, la verdura aiuta nella costruzione del collagene e dona flessibilità alla pelle. È anche fondamentale per il corretto funzionamento di ossa, muscoli e vasi sanguigni. La vitamina A, essendo una buona fonte di beta carotene, fa bene anche agli occhi.

    • Il consumo regolare di cavolo in quantità moderate può avere effetti generali sulla salute. Tuttavia, devi anche conoscere i possibili effetti collaterali.

    Possibili effetti collaterali del cavolo per i bambini

    Come ogni altro alimento, anche il cavolo ha alcuni possibili effetti collaterali se consumato in grandi quantità. Alcuni di loro sono:

    2. Flatulenza: Il cavolo cappuccio è un ortaggio delle crocifere ricco di zolfo e fibre alimentari e può non essere d'accordo con lo stomaco sensibile del tuo bambino. Queste sostanze spesso contribuiscono alla formazione di gas. Quasi tutte le varietà di cavolo causano la formazione di gas. La fibra è benefica ma solo in piccole quantità; altrimenti può causare diarrea. Quindi, il loro consumo da parte dei bambini deve essere controllato bene. Un'eccessiva formazione di gas può causare disagio, che può aggravarsi ulteriormente se il bambino ha le coliche.
  • Sindrome del bambino blu: La sindrome del bambino blu o metaemoglobinemia si verifica quando l'emoglobina non è in grado di trasportare ossigeno ai tessuti del corpo, rendendo così la pelle e le labbra blu. I bambini sono più suscettibili ad esso a causa del sistema digestivo immaturo. Le verdure naturalmente ricche di nitrati possono portare a questa condizione. L'ingestione di cavolo cinese è stata associata a metaemoglobinemia. Puoi evitare questa varietà e prendere in considerazione tipi alternativi di cavolo per nutrire il tuo bambino.
  • Goitrogeni: Alcuni alimenti, se consumati crudi, possono sopprimere il funzionamento della tiroide interferendo con l'assorbimento di iodio. Può essere dannoso per la salute del tuo bambino poiché il funzionamento della tiroide è fondamentale per una corretta crescita mentale e fisica. Pertanto, evita di servire il cavolo crudo al tuo bambino. Tuttavia, i benefici possono superare i potenziali effetti collaterali dei goitrogeni.
  • Antitiamina: È noto che alcune verdure come il cavolo contengono tiaminasi. La tiaminasi è un enzima che rompe la vitamina B1 (tiamina) e la rende inattiva. La vitamina B1 è una vitamina cruciale per il sano sviluppo mentale e fisico dei bambini. La cosa buona è che cucinare può distruggere la tiaminasi. Pertanto, il consumo del cavolo cappuccio dovrebbe essere fatto cotto.
  • Antiminerale: L'acido ossalico è un sale inorganico che si lega al calcio e ad altri minerali e li rende insolubili. Quando i minerali diventano insolubili, la loro biodisponibilità si riduce, portando così a implicazioni per la salute. Il cavolo cappuccio contiene acido ossalico e la cottura non lo scompone. Pertanto, i bambini dovrebbero avere cavolo in quantità moderate. Ricorda, un'assunzione moderata non porta a tali problemi nei bambini sani.
  • Allergia: L'allergia al cavolo cappuccio è rara ma possibile. Se il tuo bambino è allergico a qualsiasi cibo della famiglia Brassica, come broccoli e cavoli, ci sono alte probabilità che il bambino possa essere allergico al cavolo. In tal caso, consulta un pediatra prima di somministrare il cavolo al tuo bambino.

    • L'assunzione regolare e moderata di cavoli è generalmente sicura e raramente motivo di preoccupazione.

    Ricette di cavoli per bambini

    Il cavolo cappuccio va sempre servito cotto al bambino. Il cavolo crudo può essere difficile da digerire per la pancia del bambino. Il bambino può anche essere esposto ad agenti patogeni e composti nocivi presenti nel cavolo crudo. Questo ortaggio versatile può essere consumato al vapore, fermentato o spremuto. È importante nutrire il corpo del tuo bambino indipendentemente da come scegli di dargli da mangiare. Di seguito sono riportate alcune ricette che potresti provare.

    1. Purea di carote e cavoli

    La purea di carote e cavoli è la ricetta più semplice per i bambini che hanno appena iniziato i solidi. Questa ricetta ha una combinazione nutritiva di cavolo con la carota. Puoi servirlo come spuntino di mezzogiorno.

    Avrai bisogno di:

    • ½ tazza di cavolo cappuccio (tritato)
    • ½ tazza di carota (tritata)
    • Un pizzico di pepe
    • 1 cucchiaino di burro non salato
    • Sale (a piacere)

    Come fare per:

    1. Cuocere il cavolo cappuccio e la carota, quindi aggiungere pepe e sale.
    2. Una volta fatto, aggiungere il burro e frullare.
    3. La purea di cavolo cappuccio e carote è ora pronta per essere servita.

    Suggerimento: Puoi combinare il cavolo con altre verdure che mangia il tuo bambino. Anche unire il cavolo cappuccio ai cereali e alle fonti proteiche, come il formaggio, è una buona idea.

    2. Zuppa di cavolo cappuccio e lenticchie

    Le zuppe sono calde, piene di sentimento, facili da digerire e funzionano come stuzzichini nutrizionalmente sontuosi. Ecco una di queste ricette che puoi provare per i bambini, che hanno iniziato con i solidi.

    Avrai bisogno di:

    • 4 tazze di brodo vegetale fresco
    • 1 tazza di cipolla (tritata)
    • 1 pomodori in scatola da 28 once (interi e pelati)
    • ½ cavolo verde (tritato)
    • 2 tazze di lenticchie verdi (cotte)
    • ½ cucchiaio di aglio (tritato)
    • 1 cucchiaino di basilico
    • Pepe macinato, qb
    • Sale, a piacere
    • Olio d'oliva vergine

    Come fare per:

    1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
    2. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e farle cuocere fino a quando non saranno ben dorate.
    3. Incorporare l'aglio e il basilico. Cuocete per altri due minuti o finché non iniziano a dare un aroma fine.
    4. Ora aggiungi il brodo, i pomodori e il cavolo. Porta tutto a bollore.
    5. Riduci il fuoco e fai sobbollire per almeno 25-30 minuti. Quando i pomodori sembrano tutti mescolati e il cavolo sembra tenero, aggiungi le lenticchie cotte. Fate sobbollire per altri 20 minuti o fino a quando tutto sarà cotto.
    6. Spegnete il fuoco e tenete la pentola da parte a raffreddare. Frullate il tutto fino ad ottenere una zuppa dalla consistenza fluida. Regolare la consistenza aggiungendo acqua.
    7. Servire la zuppa in una zuppiera. Aggiungere sale e pepe in polvere a piacere. Puoi anche usare la carota al posto delle lenticchie, per fare la zuppa di cavoli e carote. Il cavolo cappuccio può avere un sapore forte, quindi funziona meglio con altri alimenti.

    3. Involtini di cavolo cappuccio

    Una volta che il tuo bambino ha dai sette ai nove mesi, puoi introdurre alcuni stuzzichini da far venire l'acquolina in bocca. Una di queste ricette sono gli involtini di cavolo. Puoi aggiungere carne o pollo o tofu con una varietà di verdure come ripieno. Tuttavia, prima di aggiungere qualsiasi ingrediente al ripieno, verificare la presenza di possibili allergeni.

    Avrai bisogno di:

      • ½ tazza di riso integrale (cotto)
    • 2 piccole teste di cavolo verde
    • 1 carota (grattugiata)
    • 2 peperoni (grattugiati)
    • 1 tazza di ricotta (purè)
    • 1 cipolla grande (tritata)
    • 1 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
    • Sale, a piacere
    • Pepe macinato, qb
    • Olio di sesamo

    Come fare per:

    Per fare il ripieno:

    1. Prendi una padella dal fondo piatto e mettila sul fornello a fuoco medio.
    2. Quando la padella si scalda, aggiungi due o tre cucchiai di olio e aggiungi le cipolle. Cuocere le cipolle a fuoco basso fino a quando non diventano marroni traslucide. Una volta fatto, tenete la padella da parte.
    3. Ora prendi una ciotola capiente e aggiungi la ricotta, le carote, il riso, i peperoni, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e tenete da parte la ciotola.
    4. 4. Tagliate il fondo del cavolo cappuccio ed eliminate le foglie dal gambo.
    5. Preriscalda il forno a 180°C (356°F) e inizia a preparare gli involtini.

    Per fare i rotoli:

    1. Prendete una foglia di cavolo cappuccio e mettete due cucchiai di ripieno sul fondo della parte larga della foglia. Arrotolalo come un burrito, rimboccando i lati. Fai tutti i rotoli che vuoi.
    2. Disponi tutti gli involtini pronti in una pirofila e versaci sopra un po' di salsa di pomodoro fatta in casa. Coprire con il coperchio della casseruola e cuocere gli involtini per quasi un'ora.
    3. Una volta che gli involtini sono cotti, togliere il coperchio e cuocere gli involtini per altri 30 minuti.
    4. Servire gli involtini con hummus fresco fatto in casa o salsa di panna.

    Suggerimento: Prima di servire gli involtini al bambino, li taglia in due metà per facilitarne il consumo.

    Il cavolo cappuccio è un ortaggio popolare ricco di fibre alimentari, vitamine e sostanze bioattive, che contribuiscono alla crescita e allo sviluppo sani del bambino. È semplice incorporare gli spinaci nella dieta del tuo bambino come purea di cavolo e zuppa se ha sei mesi o più e ha iniziato a consumare cibi solidi. Tuttavia, un consumo eccessivo di cavoli potrebbe causare flatulenza, sindrome del bambino blu, allergie e altri effetti avversi. Quindi, assicurati che la dieta del tuo bambino non contenga troppo cavolo.


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