Grano saraceno per bambini:benefici per la salute, precauzioni e ricette



Il grano saraceno per i bambini è considerato un buon alimento solido complementare dagli esperti di salute. È uno pseudocereale senza glutine come la quinoa ed è ricco di minerali. Il grano saraceno contiene molti composti bioattivi ed è una buona fonte di energia. Può essere introdotto nei bambini dopo i sei mesi di età; tuttavia, è importante consultare un medico perché le elevate quantità di minerali e fibre possono causare problemi allo stomaco e all'intestino. Questo post ti parla dei benefici per la salute del grano saraceno per i bambini, dei suoi effetti collaterali e di alcuni modi per introdurlo in sicurezza nella dieta del tuo bambino.

Il grano saraceno fa bene ai bambini?

Il grano saraceno è un cereale intero ricco di sostanze nutritive, che non è un vero cereale ma un seme noto come semola. Queste semole sono considerate utili per i bambini di età superiore ai sei mesi. Tuttavia, alcuni genitori preferiscono ritardare la sua introduzione fino a otto mesi a causa del suo alto contenuto di fibre, che potrebbe essere difficile da digerire per i bambini piccoli.

Il grano saraceno ha dimostrato in alcuni casi reazioni allergiche mediate da IgE. Queste allergie possono aumentare il rischio di anafilassi indotta dal cibo (grave reazione allergica) in alcuni bambini. Pertanto, è meglio consultare un pediatra prima di introdurre il grano saraceno al tuo bambino.

Composizione nutrizionale del grano saraceno

Esistono due tipi di grano saraceno più coltivati:il grano saraceno tartaro (Fagopyrum tartaricum ) e grano saraceno comune (Fagopyrum esculentum ). I comuni semi di grano saraceno vengono utilizzati per preparare la farina di grano saraceno, che viene poi utilizzata per realizzare prodotti come miscele per frittelle e noodles.

Una tazza (120 g) di farina di grano saraceno integrale potrebbe fornire i seguenti nutrienti per soddisfare le esigenze nutrizionali del tuo bambino secondo i valori consigliati.

Nome Importo RDA
Acqua 13,4 g –
Energia 402 Kcal –
Proteine 15,1 g –
Lipidi totali (grassi) 3,72 g –
Carboidrati, per differenza 84,7 g –
Fibra, dietetica totale 12g –
Calcio, Ca 49mg 270 mg (7-12 mesi)
Ferro, ferro 4,87 mg 10mg (7-12 mesi)
Magnesio, Mg 301mg 60mg (7-12 mesi)
Fosforo, P 404mg 275mg (7-12 mesi)
Potassio, K 692mg 700 mg (7-12 mesi)
Zinco, Zn 3,74 mg 5mg (7-12 mesi)
Rame, Cu 0,618 mg 0,7 mg (7-12 mesi)
Manganese, Mn 2,44 mg 0,6 mg (7-12 mesi)

Fonti:Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione Mondiale della Sanità e National Institutes of Health

Oltre alla farina semplice, puoi preparare cereali per la colazione con semole di grano saraceno arrostite. Le semole di grano saraceno arrostite (intere) sono conosciute come kasha . 

Possibili benefici per la salute del grano saraceno per i bambini

Si ritiene che il grano saraceno abbia diversi benefici per la salute a lungo termine. Ecco alcuni benefici per la salute che potrebbero derivare da un consumo regolare.

  1. Fornisce energia: Mezza tazza di semole di grano saraceno cotte fornisce circa 77 kcal per soddisfare il fabbisogno energetico del tuo bambino.
  • Contiene proteine: La lisina è un aminoacido essenziale che il tuo bambino può ottenere dal grano saraceno. La carenza di lisina nei bambini può limitare la sintesi proteica e causare la perdita di peso.
  • Supporta la crescita e lo sviluppo: Il grano saraceno ha un contenuto sostanziale di magnesio, manganese, fosforo, rame e ferro. Tutti questi minerali supportano la crescita e lo sviluppo di neonati e bambini piccoli. I minerali nelle semole di grano saraceno cotte sono particolarmente ben assorbiti.
  • Migliora la salute dell'intestino: Il grano saraceno contiene una notevole quantità di fibra alimentare che fa bene al movimento intestinale. Inoltre, aiuta a migliorare la salute dell'intestino favorendo il funzionamento dei probiotici.
  • Supporta la salute generale: Il consumo regolare di grano saraceno è associato a un miglioramento della salute grazie al suo ricco profilo antiossidante. Alcuni dei composti bioattivi presenti nel grano saraceno, tra cui rutina, quercetina, vitexina e D-chiro-inositolo, sono noti per ridurre l'infiammazione, gestire i livelli di zucchero e sostenere la salute del cuore a lungo termine.

    • Il grano saraceno è anche privo di glutine ed è un sostituto adatto del grano per i bambini che hanno sensibilità o allergia al glutine.

    Possibili effetti collaterali del grano saraceno per i bambini

    È improbabile che un consumo moderato di grano saraceno causi effetti collaterali. Ecco alcuni dei probabili ma rari effetti collaterali del grano saraceno.

    1. Problemi gastrointestinali: Il grano saraceno è ricco di fibre; quindi, il suo consumo eccessivo potrebbe causare stitichezza o diarrea in alcuni bambini. Pertanto, è consigliabile mantenere l'assunzione moderata.
  • Reazioni allergiche: L'allergia al grano saraceno non è comune ma è probabile in caso di consumo eccessivo. Il grano saraceno è anche noto per avere una reattività crociata con il lattice e il riso. Pertanto, se tu o qualcuno nella tua famiglia siete allergici al lattice o al riso, è probabile che il vostro bambino possa essere allergico al grano saraceno.

    • Il grano saraceno dovrebbe essere somministrato al bambino con moderazione e come parte di una dieta equilibrata per evitarne gli effetti negativi.

    Come selezionare e conservare il grano saraceno?

    Ecco alcuni suggerimenti per selezionare e conservare il grano saraceno.

    Selezione

    1. Acquista grano saraceno biologico da un negozio rispettabile.
  • Puoi acquistare grano saraceno sfuso o confezionato. Ma in entrambi i casi, controlla la qualità.
  • Ispeziona il grano saraceno sfuso alla ricerca di polvere, graniglie di sporco e piccole pietre. Per il grano saraceno confezionato, cerca la qualità della confezione, la data di produzione e i dettagli di scadenza.

    • Archiviazione

    1. Puoi conservare la farina di grano saraceno per diversi mesi in un contenitore ermetico posto in un luogo fresco e asciutto. I semi di grano saraceno interi (grani) possono essere conservati in condizioni simili per un massimo di un anno. Tenere sempre il grano/farina lontano dall'umidità.
    sottoscrivi
  • Se vivi in ​​un clima caldo, conserva il grano/la farina in frigorifero. 

    • Precauzioni da prendere durante l'alimentazione del grano saraceno ai bambini

    Puoi mitigare gli effetti collaterali del grano saraceno adottando alcuni semplici accorgimenti precauzionali.

    1. Introduci il grano saraceno al tuo bambino, solo in forma cotta. Puoi usare farina di grano saraceno o semole integrali per nutrire un bambino che già consuma cibi solidi, come il riso.
  • Dai da mangiare non più di due cucchiaini. Puoi aumentare la quantità quando il tuo bambino sembra a suo agio con il cibo.
  • Mentre introduci il grano saraceno, non includere nessun nuovo alimento insieme ad esso. Segui una regola di "attesa da tre a cinque giorni" per determinare qualsiasi intolleranza, sensibilità o allergia.
  • Quando il tuo bambino si sente a suo agio, prepara ricette adatte all'età per nutrire il grano saraceno. Ad esempio, mentre un porridge di grano saraceno ben cotto va bene per i bambini piccoli, i bambini di età superiore ai dieci mesi possono mangiare frittelle di grano saraceno.
  • Mantieni il tuo bambino idratato per alleviare il rischio di stitichezza dovuto all'alto contenuto di fibre.
  • Il grano saraceno non è un pericolo di soffocamento, tuttavia ricette come frittelle e biscotti possono essere difficili da masticare per i bambini piccoli. Pertanto, assicurati la loro introduzione adeguata all'età.
  • Se tu o qualcuno nella tua famiglia avete un'allergia al grano saraceno, controlla anche il tuo bambino.
  • Se viene confermata un'allergia, interrompere l'uso del grano saraceno e di tutti i prodotti che possono contenere grano saraceno. Pasta, pane e impasto per pizza sono alcuni dei prodotti comuni che possono contenere farina di grano saraceno.

    • Ricette sane per pappe di grano saraceno

    Di seguito sono riportate alcune ricette di grano saraceno specifiche per età che puoi provare per il tuo bambino. Puoi aggiungere una varietà di prodotti alimentari da vari gruppi di alimenti per intensificare il valore nutrizionale complessivo di queste ricette.

    1. Cereali di grano saraceno

    I cereali di grano saraceno sono un cereale salutare per bambini da aggiungere alla dieta del tuo piccolo. Puoi dargli da mangiare a colazione per mantenerli sazi fino a mezzogiorno.

    Avrai bisogno di:

    • 3 tazze d'acqua
    • ½ tazza di semole di grano saraceno (tostate)
    • 1 cucchiaino di polvere di jaggery

    Come:

    1. Prendi l'acqua in una pentola e portala a bollore.
    2. Aggiungi le semole di grano saraceno arrostite nell'acqua bollente mescolando continuamente. Assicurati che non ci siano grumi.
    3. Mentre la miscela bolle, abbassa la fiamma. Cuocete il composto per circa 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto.
    4. Prima di servire, puoi aggiungere della purea di frutta o dello yogurt greco a questa ricetta di cereali per intensificarne il valore nutritivo.

    2. Purea di grano saraceno e pere

    La combinazione di grano saraceno e purea aggiunge varietà e sostanze nutritive alla dieta del tuo bambino. Questa ricetta utilizza la purea di pere, ma puoi aggiungere del grano saraceno a qualsiasi purea di frutta o verdura.

    Avrai bisogno di:

    • ½ tazza di zucchine (tritate)
    • ½ tazza di pera (tritata)
    • 1 cucchiaio di farina di grano saraceno
    • 1 cucchiaino di olio d'oliva vergine
    • Acqua

    Come:

  • Cuocere al vapore le zucchine e la pera per sei minuti
  • Prendi una padella di medie dimensioni e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua dalla vaporiera e un cucchiaio di farina di grano saraceno nella padella.
  • Accendete la fiamma, mantenetela bassa e mescolate continuamente.
  • Quando vedete che il composto diventa cremoso, spegnete il fuoco.
  • Aggiungere al composto le zucchine e le pere cotte al vapore e frullare il tutto fino a ottenere una purea liscia utilizzando un frullatore ad immersione.
  • Aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva e servire ancora caldo.

    • 3. Cracker di grano saraceno

    I più piccoli adoreranno questa sana ricetta finger food. Ingredienti limitati e tempi di cottura rapidi rendono questa ricetta una delle preferite anche dalle mamme.

    Avrai bisogno di:

    • 100 g di farina di grano saraceno
    • 50 g di mandorle
    • 1 cucchiaino di semi di lino
    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • Acqua (fredda)

    Come:

    1. Miscela le mandorle e i semi di lino in una polvere liscia.
    2. Versate questo composto in una ciotola capiente. Aggiungere la farina di grano saraceno, l'olio d'oliva e l'acqua fredda. Durante l'aggiunta, mescolate continuamente e assicuratevi che non si formino grumi.
    3. Mescolando tutti gli ingredienti otterrai un impasto. Impastare questo impasto fino a renderlo liscio e morbido al tatto.
    4. Prendi due teglie e stendi l'impasto tra di loro per ottenere uno strato sottile.
    5. Rimuovi la sfoglia dalla parte superiore dello strato di pasta e taglia la pasta nella forma desiderata dei biscotti.
    6. Disporre i biscotti crudi su una teglia imburrata e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
    7. Togliere dal forno, lasciarli raffreddare completamente e servire.

    Il grano saraceno è un alimento denso di nutrienti e privo di glutine che la maggior parte dei bambini può consumare tra i sei e gli otto mesi. Puoi nutrire i bambini con semole di grano saraceno ben cotte in forme facili da deglutire e facili da digerire come cereali/porridge o finger food. In alternativa, puoi usare la farina di grano saraceno per preparare cibi adatti all'età, come frittelle, zuppe e biscotti, per neonati e bambini piccoli. Puoi anche aggiungere grano saraceno ad altri alimenti per bambini, come la purea di verdure, per aumentare il valore nutritivo del loro pasto. Tuttavia, mantieni l'assunzione con moderazione per evitare problemi gastrointestinali dovuti al consumo eccessivo.


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