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Sabudana Para Bebés:Edad Correcta, Beneficios Y Recetas Para Probar

Sabudana para bebés puede ser una excelente opción de alimento sólido debido a su perfil nutricional rico en carbohidratos. Sabudana también se conoce como perlas de tapioca, y estas son pequeñas bolas de almidón preparadas a partir del almidón de la raíz de mandioca. Es posible que los reconozcas por la popular bebida de té llamada té de burbujas.

Las perlas de tapioca se utilizan en diversos alimentos y bebidas debido a su sabor neutro y su tendencia a gelificarse. Muchos padres consideran incluirlo en la dieta de sus bebés una vez que estén listos para comer alimentos sólidos.

Esta publicación analiza los beneficios de la sabudana para los bebés, las precauciones a tener en cuenta al alimentarlos y algunas recetas sabrosas de sabudana para probar.

¿Cuándo pueden los bebés consumir sabudana?

La yuca es un alimento de destete común para los bebés. Por tanto, los bebés pueden consumir sabudana a partir de los seis meses, cuando ya están preparados para consumir otros alimentos sólidos.

Puede comenzar alimentando con dos o tres cucharaditas de agua de sabudana (no sabudana entera) en un día. Una vez que el bebé se adapte al sabor y la digestibilidad de la sabudana, cambie gradualmente a una amplia variedad de recetas de sabudana, como papilla, sopa, estofado y pudín hechos con perlas o harina de tapioca.

Valor Nutricional De La Sabudana

Sabudana es rica en carbohidratos, incluido el saludable almidón resistente. También contiene pequeñas cantidades de nutrientes esenciales. 100 gramos de sabudana seca (perlas de tapioca) contienen 88,7 g de carbohidratos, 20 mg de calcio, 11 mg de potasio, 7 mg de fósforo y 1,58 mg de hierro.

Sabudana contiene solo pequeñas cantidades de proteína y apenas vitaminas. Por lo tanto, es aconsejable alimentar a su bebé con sabudana como parte de una dieta bien balanceada. Sabudana solo está destinado a complementar una dieta normal.

Posibles beneficios de Sabudana para bebés

Aunque la sabudana tiene nutrientes limitados, aún puede ser una adición valiosa a la dieta de su bebé por las siguientes razones.

1. Fácil de digerir: La harina de sabudana es fácil de digerir, por lo que es un alimento introductorio ideal o el primer alimento para un bebé. Puedes hacer sopa de cereales con la harina de sabudana o añadirla a purés de frutas y verduras.
2. Energía densa: 100 gramos de sabudana contienen 358 kcal de energía, principalmente debido al alto contenido de carbohidratos. Puede ayudar a satisfacer las mayores necesidades energéticas de los bebés durante el primer año de vida y facilitar el aumento de peso.
3. Agradable para el intestino: Sabudana es una excelente fuente de almidón resistente que podría mantener el estómago lleno por más tiempo, mejorar la motilidad gástrica y prevenir el estreñimiento. El almidón resistente actúa como un prebiótico, por lo tanto, beneficia/alimenta la microbiota intestinal y proporciona varios beneficios para la salud a largo plazo.
4. Apoyo al crecimiento: Las perlas de tapioca contienen cierta cantidad de calcio, potasio y fósforo, que son esenciales para el desarrollo óseo en bebés y niños pequeños. Además, contiene el hierro necesario para las células sanguíneas sanas (7).

Sabudana también se considera que tiene efectos antiinflamatorios y refrescantes en el cuerpo. Así, su consumo durante el verano suele recomendarse en la medicina alternativa, como el Ayurveda.

Precauciones a tomar al alimentar a los bebés con Sabudana

A continuación se presentan algunas precauciones que se deben observar al alimentar a su bebé con sabudana.

1. Compre sabudana de un vendedor y fabricante de confianza para garantizar su calidad.
2. Lave la sabudana antes de remojarla para eliminar el polvo, la suciedad y la gravilla.
3. Cocine la sabudana correctamente, ya que la sabudana poco cocida puede ser difícil de digerir para los bebés. La yuca puede contener glucósidos cianogénicos naturales, que son tóxicos. Sin embargo, es raro que la sabudana producida comercialmente tenga este compuesto. Sin embargo, una cocción completa puede neutralizar los glucósidos cianogénicos.
4. Asegúrese de que este es el único alimento nuevo que se introduce de esa manera para controlar cualquier signo de intolerancia o alergia. Este debería ser el único alimento nuevo que se introduzca durante tres a cinco días por este motivo. Introduzca agua de sabudana antes de darle toda la sabudana a su bebé. Ayudará al bebé a adaptarse al sabor y la digestibilidad de la sabudana. No alimente a los bebés pequeños con gachas espesas de sabudana o sopa, ya que puede representar un peligro de asfixia.
5. Evite sobrealimentar con sabudana a bebés y niños pequeños, ya que puede suprimir su apetito y provocar deficiencias nutricionales debido al bajo contenido de nutrientes de la sabudana.
6. No alimente más de una cucharadita o dos a un bebé de seis meses. Aumente gradualmente la cantidad y comience a alimentar recetas enteras de sabudana en formas apropiadas para la edad y bien cocinadas.
7. Si un bebé se ve incómodo después de ingerir sabudana, suspenda la alimentación e intente después de algunos días. Esté atento a los signos de alergia o sensibilidad.
8. La alergia a la sabudana es rara pero posible. Las personas alérgicas al látex también pueden mostrar alergia a ciertas plantas y alimentos, incluida la yuca. Esto se conoce como síndrome de látex-fruta. Si tiene antecedentes familiares de alergia al látex, consulte a un médico antes de introducir sabudana a su bebé. 

Recetas Sabudana para bebés y niños pequeños

Aquí hay algunas recetas sabrosas de sabudana que puede alimentar a su bebé y niño pequeño con moderación.

1. Agua Sabudana (6+ meses)

Necesitarás:

• ½ taza de sabudana
• 2 tazas de agua

Cómo:

1. Lave la sabudana con agua corriente y remójela en agua tibia durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua y reserva la sabudana.
2. Hervir dos tazas de agua en una cacerola a fuego lento.
3. Cuando el agua comience a hervir, agregue sabudana y cocine hasta que las perlas opacas de tapioca se vuelvan translúcidas. Apague el fuego y deje la sartén a un lado para que se enfríe.
4. Aplaste la mezcla con una cuchara hasta que se vuelva lechosa. Tamizar la mezcla en un bol, usando un colador de malla fina. El agua sabudana está lista para alimentar.

2. Sabudana y puré de zanahoria (8 meses+)

Necesitarás:

• ½ taza de sabudana
• 4 cucharadas de puré de zanahoria fresco
• ½ cucharadita de azúcar moreno en polvo
• 1 cucharadita de ghee orgánico (mantequilla clarificada)

Cómo:

1. Lave la sabudana con agua corriente dos o tres veces y luego sumérjala en agua durante cuatro o cinco horas. Después de cinco horas, escurra el agua y reserve la sabudana.
2. Hervir dos tazas de agua en una cacerola a fuego medio.
3. Agregue sabudana y cocine hasta que las bolas blancas opacas se vuelvan translúcidas.
4. En este punto, si la mezcla parece demasiado espesa, agregue un poco de agua para ajustar su consistencia. Apague el fuego y deje la cacerola a un lado para que se enfríe.
5. Transfiera la sabudana cocida a una licuadora. Agregue el polvo de jaggery, el puré de zanahoria y el ghee. Mezcle para hacer un puré suave. Alimentar inmediatamente.

3. Sabudana khichadi (más de 10 meses)

Necesitarás:

• ½ taza de sabudana (lavada, escurrida y remojada)
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 1 patata pequeña (pelada y cortada en trozos pequeños)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• ½ cucharadita de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de ghee
• Una pizca de pimienta negra en polvo

Cómo:

1. Caliente el ghee en una cacerola a fuego lento y agregue las semillas de comino.
2. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue la cebolla y saltee hasta que se vuelvan translúcidas.
3. Agregue las papas picadas y fríalas durante dos o tres minutos.
4. Agregue sabudana remojada y cocine de cinco a siete minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue agua para asegurarse de que el khichdi tenga una consistencia semi-espesa.
5. Apague el fuego y transfiera la sabudana khichdi a un bol.
6. Agregue jugo de lima, pimienta negra en polvo y adorne con perejil y alimente de inmediato.
7. Puede agregar maní o maní y verduras de temporada, como zanahoria, guisantes y judías verdes, al servirlo a los niños pequeños.

4. Sabudana kheer (gachas de Sabudana) (12 meses o más)

Necesitarás:

• ¼ de taza de sabudana (lavada, escurrida y remojada)
• 2 tazas de leche entera
• 1 cucharadita de fruta seca en polvo
• ½ cucharadita de puré de dátiles o sirope de dátiles
• ⅛ cucharadita de polvo de cardamomo

Cómo:

1. Hervir la leche en una cacerola a fuego lento.
2. Agregue puré de dátiles, cardamomo en polvo, frutos secos en polvo y sabudana. Cocine durante cinco minutos mientras revuelve ocasionalmente para asegurarse de que la sabudana no se pegue al fondo de la sartén.
3. Agregue un poco de agua para asegurarse de que no queden grumos y que la consistencia del kheer sea espesa y no demasiado espesa.
4. Apague el fuego, vierta el kheer en un tazón y sirva.
5. Puedes hacer esta receta con leche de coco para niños pequeños mayores.

5. Sabudana vada horneada (12 meses+)

Necesitarás:

• ½ taza de sabudana (lavada, remojada durante la noche y escurrida)
• ½ taza de maní (tostado y molido)
• 1 patata (hervida y pelada)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de comino recién molido
• 1 cucharadita de chile verde (picado)
• 1 cucharada de perejil (picado)
• 2 cucharaditas de aceite vegetal

Cómo:

1. Precaliente el horno a 220 °F (428 °C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón, agregue sabudana, papa, comino, sal, chile verde, perejil, jugo de limón y una cucharadita de aceite. Mezcla todo bien con un tenedor.
3. Toma una pequeña porción de esta mezcla en tus manos y haz bolas redondas. Presiona las bolas ligeramente para formar vada o hamburguesas.
4. Coloque estos vadas en la bandeja para hornear y cepille la parte superior con aceite.
5. Hornea las vadas durante 20 minutos. Transfiéralos a una sartén, agregue una cucharadita de aceite y fríalos hasta que la parte superior se dore.
6. Transfiera las vadas a un plato para servir y sirva de inmediato.

Se pueden introducir perlas de tapioca o sabudana para bebés junto con otros alimentos sólidos. Es un alimento denso en energía que se puede dar a los bebés, ya que el agua de sabudana, las gachas y la sopa son opciones de alimentos saludables. Al ser de sabor neutro, se puede preparar tanto en sabores dulces como salados, como kheer, khichdi o empanadas. Su harina también se puede usar como aglutinante en otras recetas de alimentos para bebés para mejorar el valor nutricional de la comida sin alterar su sabor. Asegúrese de limpiar las perlas de tapioca y cocínelas adecuadamente antes de servir.