• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

11 zdravých potravin bohatých na železo pro batolata a 6 receptů, které můžete vyzkoušet

Přínosy potravin bohatých na železo pro batolata jsou četné, protože železo hraje klíčovou roli v životně důležitých fyziologických funkcích. Většina donošených dětí má dostatečné hladiny železa od narození do čtyř až šesti měsíců (). Poté se jejich zásoby železa začnou s růstem vyčerpávat a odstavení jim pomáhá uspokojit jejich potřeby železa.

Potravinové zdroje obsahují dva druhy železa – hemové a nehemové železo. Rostlinné zdroje, jako jsou luštěniny, zelenina a obiloviny obohacené železem, poskytují nehemové železo a živočišné zdroje, jako je maso, mořské plody a spíž, přidávají hemové železo do stravy batolat. Potřeba železa většiny miminek je splněna konzumací dobře vyvážené stravy. Pokud se však obáváte nedostatku železa u vašeho batolete, poraďte se s pediatrem.

Čtěte dále a dozvíte se více o požadavcích na železo pro batolata, funkcích železa, potravinách bohatých na železo pro batolata a několika receptech bohatých na železo, které můžete vyzkoušet.

Kolik železa potřebují batolata?

Podle Americké akademie pediatrie (AAP) potřebují kojenci ve věku od 6 do 12 měsíců 11 mg železa každý den. Batolata ve věku od jednoho do tří let potřebují sedm miligramů železa každý den. Některé z potravin bohatých na železo, které by kojenci a batolata měli konzumovat, jsou luštěniny, drůbež, maso, obohacené cereálie a obiloviny a zelená listová zelenina.

Nehemové železo je méně snadno absorbováno tělem ve srovnání s hemovým železem. Konzumace potravin bohatých na vitamín C s potravinami bez hemového železa zvyšuje vstřebávání železa a jeho biologickou dostupnost. Několik potravin bohatých na vitamín C je citron, květák, guava, kiwi, pomeranč, rajčata a brambory.  

Proč batolata potřebují železo?

Železo je esenciální minerál potřebný k produkci hemoglobinu, esenciálního proteinu, který transportuje kyslík z plic do tkání a oxid uhličitý z tkání do plic. Kromě toho železo usnadňuje:

• Produkce myoglobinu: Myoglobin je protein přítomný především v příčně pruhovaných svalech a dodává jim charakteristickou červenou barvu. Tělo používá myoglobin k vázání, přenášení, transportu a ukládání kyslíku ve svalech. Kromě toho železo podporuje metabolismus svalů a vývoj zdravých pojivových tkání.

• Výroba energie: Buňky vyžadují enzymy obsahující železo, aby přeměnily energii z přijaté potravy na ATP (adenosintrifosfát). ATP, také známý jako buněčná „energetická měna“, je primárním energetickým zdrojem těla.

• Neurologický vývoj: Železo je považováno za základní živinu pro zdravý neurologický vývoj v kojeneckém a raném dětství. Výzkumy ukazují, že nedostatek železa ve fetálním stadiu nebo během kojeneckého věku může negativně ovlivnit kognitivní, fyzický, sociálně-emocionální a neurofyziologický vývoj.

Kromě toho železo pomáhá při syntéze DNA, termoregulaci, imunitě a produkci některých hormonů. Nedostatečná konzumace železa zvyšuje riziko IDA (anémie z nedostatku železa).  

Co je nedostatek železa a anémie z nedostatku železa (IDA)?

Nedostatek železa je stav, kdy jedinec má nízkou hladinu železa v těle. Pokud se ponechá bez dozoru, nedostatek se může stát závažným, což vede k anémii z nedostatku železa (IDA). IDA je stav, kdy hladiny hemoglobinu klesnou pod optimální hodnoty.

Při absenci adekvátních hladin hemoglobinu tělo neprodukuje dostatek červených krvinek, což vede k anémii. Batolata konzumující vysoké množství kravského mléka spolu s nedostatečným příjmem železa jsou vystavena riziku vzniku anémie z nedostatku železa.

Poznámka: Potraviny obsahující vápník konzumované s potravinami bohatými na železo mohou bránit vstřebávání nehemového železa přibližně o 50 procent. Podávejte svému batoleti mléko při svačině a ovoce a zeleninu bohaté na vitamín C s potravinami obsahujícími železo při jídle pro optimální vstřebávání železa.  

Jaké jsou příznaky a symptomy IDA u batolat?

Následují příznaky a symptomy IDA, které se postupně vyvíjejí.

• Bledá, žlutě zbarvená kůže, zejména kolem nehtů a očních víček
• Křehké nehty ohnuté dovnitř jako lžíce
• Popraskané koutky úst
• Otok nebo bolest jazyka
• Náladovost a podrážděnost
• Neschopnost soustředit se po delší dobu
• Častá únava a vyčerpání
• Ztráta chuti k jídlu
• Rychlý tep
• Zvětšená slezina
• Poruchy příjmu potravy, jako je PICA, kdy batole nutkavě jí nepoživatelné věci, jako je křída a písek.

V závažných případech může IDA vést k nevratným abnormalitám chování a mozkových funkcí. Pokud u svého batolete pozorujete některý z příznaků souvisejících s IDA, poraďte se s pediatrem.  

Potřebují batolata doplňky železa?

Většina zdravých batolat může získat železo z dobře vyvážené stravy obsahující potraviny bohaté na železo. Pokud však vaše batole vykazuje nedostatek železa, může vám lékař předepsat doplňky železa.

Pamatujte, že stejně jako nedostatek železa může přetížení nebo nadbytek železa vést ke zdravotním komplikacím. Podávejte proto svému batoleti doplňky železa podle pokynů svého lékaře. 

Potraviny bohaté na železo pro batolata

Zde je seznam potravin bohatých na železo, které můžete přidat do jídelníčku svého batolete způsobem přiměřeným jeho věku pro dostatečný příjem železa.

1. Mořské plody

Mořské plody obsahují široký sortiment potravin, jako jsou ryby, korýši, ústřice, škeble a krevety. Tyto potraviny jsou bohaté na vysoce kvalitní libové bílkoviny a mikroživiny, jako je železo, jód a selen. Například tři unce konzervovaných škeblí, ústřic a krevet obsahují 23,8 mg, 13,2 mg a 2,6 mg železa. Můžete připravit zdravé kari, polévky, kastrol, těstoviny a saláty s mořskými plody, pokud na ně batole nemá alergii.

2. Fortifikované cereálie

Jeden šálek obohacených cereálií obsahuje 4,5 až 18 mg železa. Asi 28 g obohaceného ovsa obsahuje 6,92 g a 12 g obohacené pufované pšenice obsahuje 3,8 mg železa. Než si koupíte obohacené cereálie, zkontrolujte štítek, abyste věděli, kolik nabízíte svému batoleti na porci. Ovesné vločky, rýžové vločky, müsli a cereálie naklíčené zrno představují několik možností, jak připravit lahodné sladké i slané recepty.

3. Libové maso a drůbež

Jde o jeden z nejbohatších zdrojů železa, který je pro starší miminka a batolata poměrně snadno stravitelný. Kuřecí, krůtí a jehněčí maso bez kůže jsou dobré možnosti, jak vyzkoušet. Tři unce jehněčího masa obsahují tři miligramy železa, zatímco tři unce kuřecích prsíček obsahují 1,1 mg železa. Během oběda nebo večeře můžete svému batoleti dát libové maso na kari, dušené maso a kastrol se špagetami nebo dušenou rýží.

4. Vejce

Celá vejce jsou dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a mikroživin, jako je železo, folát, vitamín A a vitamín D. Jedno celé vařené vejce obsahuje 1,68 mg železa. Batolata mohou sklízet nutriční výhody vajec konzumací receptů z celých vajec, jako je omeleta nebo míchaná vejce se zeleninou, devilovaná vejce s palačinkami nebo vaječný sendvič s limonádou.

5. Zelená listová zelenina

Špenát, kapusta, límec, řepa a brokolice jsou dobrými zdroji železa a dalších životně důležitých živin, jako je vitamín A, folát a bioaktivní sloučeniny. Batolata ve věku od dvou do tří let by měly konzumovat alespoň jeden šálek syrové nebo vařené zeleniny denně. Přidejte citronovou šťávu do zelené listové zeleniny nebo ji podávejte s potravinami bohatými na vitamín C, abyste zvýšili biologickou dostupnost železa.

6. Sušené ovoce

Rozinky, datle, fíky a sušené švestky jsou sušené ovoce bohaté na železo a vlákninu a obsahují několik mikroživin. Přidejte nakrájené sušené ovoce do cereálií, kaší, koktejlů, smoothies nebo si připravte trail mix. Vaše batole také může sníst hrst těchto lahodných potravin bohatých na živiny jako svačiny namísto zpracovaných potravin, jako jsou sušenky a hranolky.

7. Ovoce

Čerstvé sezónní ovoce, jako je meloun, jablko, meruňka, granátové jablko, jahody, moruše a černý rybíz, jsou některé potraviny bohaté na železo, které může vaše batole denně konzumovat. Ovoce můžete přidávat do různých receptů nebo je krmit své batole tak, jak je. Kromě železa mohou tyto plody poskytnout vlákninu, vitamíny, minerály a zdraví prospěšné fytochemikálie.

8. Semena

Dýňová semínka jsou dobrým zdrojem železa pro batole. Tato semínka můžete naprášit a přidat do různých potravin, jako jsou polévky, cereálie, smoothies a koktejly. Jedna unce (28,3 g) dýňových semínek nabízí 2,3 mg železa, což může významně přispět k denní potřebě železa vašeho batolete.

9. Celozrnné

Celozrnné výrobky, jako je celozrnná pšenice, hnědá rýže, amarant, quinoa a špalda, jsou dobrým zdrojem železa, nabízejí vlákninu, vitamíny B a bioaktivní sloučeniny. Můžete připravit několik chutných a zdravých receptů napříč jídly s použitím celozrnných výrobků a výrobků z nich, jako je chléb, cereálie a těstoviny. Přidejte spoustu sezónní zeleniny, ovoce, ořechů a semínek, abyste zlepšili chuť, texturu a nutriční hodnotu receptů.

10. Luštěniny

The Dietary Guidelines of American 2015-2020 doporučují jíst půl šálku luštěnin (fazole, hrách nebo čočka) na 1000 kalorií týdně. Kari, polévky, dušená masa, sendviče, saláty a kastrol jsou lahodná jídla, která můžete připravit z vařených a naklíčených luštěnin. Některé z luštěnin bohatých na železo, které můžete přidat do každodenní stravy svého batolete, jsou sója, černé fazole, fazole, cizrna, čočka a hrách.

11. Ořechy

Mandle, kešu oříšky, piniové oříšky, vlašské ořechy, makadamové a lískové ořechy mohou nabídnout dobré množství železa na porci. Syrové, namočené, pražené nebo práškové ořechy můžete přidávat do potravin, jako je mléko, jogurt, smoothies a cereálie. Domácí ořechové máslo a ořechové pomazánky jsou další způsoby, jak nechat vaše batole užít si výhod ořechů.  

Chutné a zdravé recepty bohaté na železo pro batolata

Níže jsou uvedeny některé lahodné a zdravé recepty bohaté na železo, které si vaše batole může pohodlně vychutnat.

1. Jehněčí polévka

Budete potřebovat:

• 200 g libového steaku z jehněčího steaku (nakrájeného na kostičky)
• 100 g tykve nebo dýně (oloupané a nakrájené)
• 100 g pastináku
• 1 řapíkatý celer
• 1 malá cibule (oloupaná a nakrájená)
• 8 až 10 šálků vody

Jak se připravit: 

1. Všechny ingredience dejte do velkého hrnce na střední teplotu. Přidejte asi osm šálků vody a přiveďte směs k varu.
2. Snižte plamen na minimum a nechte směs vařit dvě hodiny a v případě potřeby přidejte další vodu.
3. Po dvou hodinách nalijte do misky na krmení trochu polévky s kousky jehněčího masa. Dejte svému batoleti k obědu nebo večeři tuto přepychovou polévku.

2. Hovězí guláš se zeleninou

Budete potřebovat:

• 100 g sklíčkové pečeně (oříznuté a nakrájené na kostky)
• 1 šálek nakrájené mražené cibule
• 300 ml hovězího vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 1 plechovka (14,5 oz.) rajčat
• 4 brambory (oloupané a nakrájené na čtvrtky)
• 3 mrkve (oloupané a nakrájené)
• 1 žebírkový celer (nakrájený)
• ¼ šálku univerzální mouky
• ¼ šálku studené vody
• ½ šálku mražené kukuřice
• ½ šálku mraženého hrášku
• 2 lžíce sušené petrželky
• 2 bobkové listy
• 1 polévková lžíce řepkového oleje
• 1 polévková lžíce nesoleného másla
• Sůl a černý pepř podle chuti

Jak se připravit:

1. Na hovězí maso naneste sůl a černý pepř. Dejte stranou.
2. Zahřejte řepkový olej a máslo v tlakovém hrnci na střední teplotu.
3. Jakmile se máslo začne rozpouštět, vložte hovězí kousky a opékejte je, dokud kousky nezhnědnou. Po dokončení přesuňte všechny kousky na talíř.
4. Potom do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a opékejte asi dvě až tři minuty, dokud nezprůhlední.
5. Přidejte hovězí vývar, drcená rajčata, petržel, bobkové listy a kousky hovězího masa. Zajistěte víko a směs vařte při vysokém tlaku deset minut.
6. Po deseti minutách uvolněte tlak a po dokončení sejměte víko.
7. Přidejte brambory, mrkev a celer. Znovu zajistěte víko a směs znovu vařte při vysokém tlaku další dvě až tři minuty.
8. Po třech minutách sundejte tlakový hrnec z ohně. Nechte tlak uvolnit. Odstraňte víko a vyhoďte bobkové listy.
9. Ušlehejte univerzální mouku a studenou vodu na hladkou pastu bez hrudek. Do hovězí směsi za častého míchání přidávejte moučnou pastu, dokud nezhoustne.
10. Přidejte kukuřici a hrášek a přiveďte směs k varu po dobu deseti minut na mírném ohni.
11. Po deseti minutách vypněte oheň a přendejte guláš do servírovací mísy.

3. Špenátové a ovesné palačinky

Budete potřebovat:

• 1 šálek ovesné mouky
• 1 šálek špenátu (jemně nakrájeného)
• 2 lžíce dýňových semínek
• 2 lžíce jemného prášku
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky mořské soli
• ½ lžičky skořice
• ¾ šálku plnotučného mléka
• ¼ šálku obyčejného řeckého jogurtu
• 1 velké vejce
• 2 lžíce ghí nebo přepuštěného másla

Jak se připravit: 

1. Dýňová semínka, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, jaggery prášek, skořici a ovesnou mouku rozmixujte pomocí mixéru na jemný prášek. Ujistěte se, že nejsou přítomny žádné hrudky.
2. Přidejte mléko, řecký jogurt a špenát a znovu promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
3. Nakonec přidejte vejce a znovu promíchejte, aby se vše dobře promíchalo. Dejte stranou.
4. Poté rozehřejte ghí na pánvi na středním plameni.
5. Jakmile se ghí zahřeje, rozetřete na pánev šálek palačinkového těsta. Obě strany palačinky opékejte pět minut, dokud nezhnědne a nebude křupavá.
6. Palacinku přendejte na talíř a podávejte teplou s šálkem mléka nebo jablečného pyré.

4. Vegetariánský sendvič

Budete potřebovat: 

• 2 plátky celozrnného chleba (opečený)
• ¼ šálku čerstvého baby špenátu (nakrájeného)
• ¼ šálku fazolových klíčků (vařených)
• 2 lžíce arašídového másla
• 1 lžička pražených sezamových semínek

Jak se připravit: 

1. Oba plátky chleba potřete arašídovým máslem.
2. Jeden plátek položte špenátem, klíčky a opečenými sezamovými semínky. Navrch položte další plátek. Sendvič je hotový.
3. Sendvič nakrájejte na čtyři kusy, položte jej na servírovací talíř a nakrmte své batole jako zdravé prstové jídlo.

5. Smoothie z ovoce a ořechů

Budete potřebovat: 

• 1 šálek obohaceného plnotučného mléka
• ½ šálku jahod (nakrájených)
• ½ šálku banánu (nakrájeného)
• ½ šálku borůvek (nakrájených)
• 2 polévkové lžíce ovesných vloček
• 2 polévkové lžíce sušeného ovoce v prášku
• 1 lžička jemného prášku

Jak se připravit: 

1. Všechny ingredience rozmixujte pomocí mixéru na hladkou tekutinu bez hrudek.
2. Nalijte smoothie do šálku a krmte.

6. Tuňákové těstoviny

Budete potřebovat:

• 50 g těstovin anellini (vařených)
• 30 g mraženého hrášku (vařeného)
• 20 g nesoleného másla
• 20 g pšeničné mouky
• 200 ml plnotučného mléka
• 1 šálek tuňáka (strouhaného)
• ½ šálku jarní cibulky (nakrájené)
• ½ šálku rajčat (nakrájených)
• ¼ šálku kukuřice
• 2 lžíce sýra čedar (strouhaného)
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička italského koření

Jak se připravit: 

1. V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání povařte dvě až tři minuty.
2. Přilijte mléko a za občasného míchání přiveďte směs k varu, dokud směs nezhoustne.
3. Jakmile se směs začne vařit, vypněte oheň a přidejte dijonskou hořčici a italské koření. Omáčka je hotová.
4. Polovinu omáčky nalijte do mělké zapékací misky a vmíchejte kousky tuňáka, jarní cibulku, rajčata, kukuřici a těstoviny. Přelijte zbylou omáčkou a navrch dejte nastrouhaný čedar.
5. Zahřejte gril na střední teplotu a umístěte pokrm pod gril na pět až osm minut, dokud kůrka nezezlátne a sýr nezačne bublat.
6. Vypněte gril a podávejte horké.

Železo je důležitý minerál nezbytný pro podporu klíčových tělesných funkcí u dětí a dospělých. Proto je nezbytné podporovat nutriční potřeby vašeho batolete tím, že do jejich stravy zařadíte vhodné potraviny bohaté na železo pro batolata. Některé snadno dostupné potraviny bohaté na železo, které můžete vyzkoušet, jsou ovoce, listová zelenina, ryby, obiloviny, ořechy a luštěniny. Zahrňte tato jídla do oblíbených jídel vašeho batolete, jako jsou palačinky, saláty a dušená jídla, abyste zajistili, že jejich tělo dostane dostatečné množství tohoto minerálu a pomůže mu zdravý vývoj.

Klíčové body

• Děti potřebují každý den asi 11 mg železa k regulaci energie, produkci myoglobinu a neurologickému vývoji.
• Pokud vaše dítě trpí IDA, můžete zaznamenat bledost, otok jazyka a rychlý srdeční tep.
• Abyste se vyhnuli nedostatku železa a anémii, zařaďte do jídelníčku svého dítěte potraviny bohaté na železo, jako jsou mořské plody, vejce, zelenina, ovoce a sušené ovoce.
• Některé lahodné recepty na potraviny bohaté na železo, včetně jehněčí polévky, špenátových a ovesných palačinek a zeleninových sendvičů, jsou odsud jen kousek.