• Spädbarn
• Bygga en familj
• Barn
• Föräldraskap – allmänt
• Nyfödda
• Tonåringar
• Småbarn
• Graviditet

Barn äter mer bearbetad mat än någonsin tidigare, säger studien

Barn får majoriteten av sina kalorier från högbearbetade livsmedel - mer än någonsin tidigare, säger en ny studie publicerad i JAMA. Forskare säger att en diet rik på dessa "ultrabearbetade" livsmedel kan vara skadlig för hälsan.

Enligt data från mer än 30 000 barn i åldrarna 2-17, ökade deras totala dagliga kalorier från ultrabearbetade livsmedel under de senaste två decennierna till 67 procent. Mängden obearbetade och minimalt bearbetade livsmedel (som frukt och grönsaker) minskade avsevärt. (De enda goda nyheterna:Konsumtionen av sockerhaltiga drycker minskade också.)

Vad är ultrabearbetad mat?

Termen "bearbetad" betyder helt enkelt något som förändrar mat från dess ursprungliga tillstånd. Att hacka äpplen, mala vete till mjöl eller frysa in färska ärter anses alla former av bearbetning.

Vad som är mer användbart är att tänka på hur mycket livsmedel har bearbetats. Så forskare utvecklade ett system som heter NOVA som klassificerar livsmedel baserat på graden av bearbetning.

I ena änden av spektrumet:obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel, som inte har förändrats (eller förändrats mycket) från sitt ursprungliga tillstånd och som inte har något tillsatt. Det inkluderar fullkorn, färska och frysta frukter och grönsaker, vanlig yoghurt, obearbetat kött och fågel, ägg, fisk, nötter, torra bönor eller något recept du har gjort hemma med obearbetade ingredienser.

I andra änden finns ultrabearbetade livsmedel, som är färdigförpackade livsmedel som har konstgjorda tillsatser som syntetiska färgämnen, konstgjorda sötningsmedel och emulgeringsmedel. Det här är saker som läsk, munkar, godis, fryst pizza, chips och kex, snabbmat och flingor i lådor som innehåller färg- och smakämnen.

De ultrabearbetade livsmedel som barn tenderar att äta mest är spannmålsprodukter som spannmål, bakverk som kakor och munkar, söta snacks som godis och glass och snabbmat som pizza och snabbmatsburgare.

Vad är det för fel på ultrabearbetad mat?

Att äta mer ultrabearbetad mat har förknippats med sämre hälsa hos både barn och vuxna. Hos barn är en diet rik på ultrabearbetade livsmedel kopplad till fetma och riskfaktorer som högt blodtryck och insulinresistens. Hos vuxna är det förknippat med en ökad risk för hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer.

Det finns några möjliga orsaker till detta. För det första tenderar ultrabearbetade livsmedel att vara låga i viktiga näringsämnen som fibrer, vitaminer och mineraler men hög i tillsatt socker, natrium och transfetter. Så barn (och vuxna) som äter mycket av dessa livsmedel kanske inte får den näring de behöver - och de får ingredienser (som natrium och transfetter) som i överskott har varit inblandade i hälsotillstånd som högt blodtryck och högt kolesterol.

Dessa livsmedel innehåller också tillsatser som emulgeringsmedel, konstgjorda sötningsmedel och stabilisatorer. Även om dessa ingredienser anses vara säkra av FDA, har viss forskning på djur visat negativa effekter på tarmbakterier, sådana som kan leda till inflammation och andra hälsoproblem.

Vad du ska göra med ultrabearbetad mat

Den här typen av mat finns överallt – och de smakar gott! Poängen med ultrabearbetning är trots allt att skapa något som ser ut och smakar gott. Forskare säger att dessa livsmedel också tenderar att förpackas attraktivt och marknadsföras intensivt. Dessutom är de bekväma, så upptagna familjer litar på dem.

Som dietist-mamma har jag en del av dessa livsmedel i mitt hus också, som köpt bröd, sötad yoghurt, tortillas och chokladmjölk. Vi har också ibland saker som glass och munkar. Så jag skulle aldrig rekommendera att försöka befria ditt hem från all bearbetad mat – det är praktiskt taget omöjligt. Istället är här några saker du kan göra:

Laga mat oftare. Forskare fann att familjer som har fler hemlagade måltider tillsammans tenderar att äta färre ultrabearbetade livsmedel.

Läs ingredienslistor. Mindre bearbetade livsmedel har färre tillsatser som konserveringsmedel, smaker och färger. "Att leta efter kortare ingredienslistor kan vara ett effektivt sätt att minska ultrabearbetade livsmedel", säger forskaren Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., professor i näringsvetenskap och politik vid Tufts University.

Få det att räknas. Det är inget fel på mat som kakor och fryst pizza ibland, men försök fokusera på bearbetad mat som innehåller mer näring, som yoghurt och fullkornsbröd.

Servera frukt och grönsaker. Att erbjuda frukt och grönsaker till de flesta måltider och mellanmål kan hjälpa till att säkerställa att dina barn får obearbetad mat varje dag – vilket naturligtvis lämnar mindre utrymme för ultrabearbetade sådana.

Sally Kuzemchak, MS, RD, är en registrerad dietist och föräldrarådgivare. Hon är författare till bloggen Real Mom Nutrition och boken De 101 hälsosammaste livsmedel för barn.