• Spädbarn
• Bygga en familj
• Barn
• Föräldraskap – allmänt
• Nyfödda
• Tonåringar
• Småbarn
• Graviditet

Nitrater och hemlagad barnmat

Även om det sannolikt finns en del nitrater i barnmat gjord av rotfrukter och bladgrönsaker, utgör hemlagad barnmat ingen fara. American Academy of Pediatrics (AAP) säger:"Eftersom intaget av naturligt förekommande nitrater från livsmedel som gröna bönor, morötter, squash, spenat och rödbetor kan vara lika högt som eller högre än från brunnsvatten, bör dessa livsmedel vara undviks före tre månaders ålder."

Vad är nitrater?

Grönsaker plockar upp nitrater från jorden de odlas i. Syntetiska gödselmedel kan föra in nitrater i jorden, och vissa nitrater produceras naturligt när bakterier i jorden bryter ner vissa komponenter. Även om ekologiska grönsaker kan ha lägre spår av nitrater från syntetiska gödselmedel, kommer de fortfarande att innehålla naturligt förekommande nitrater från den bakteriella nedbrytningen i jorden. Nitrater tillsätts också ibland till livsmedel som bacon för att konservera dem. Nitrater finns oftast i dessa typer av mat och dryck:

• Gröna bladgrönsaker (särskilt spenat)
• Rotfrukter
• Grundvatten från brunnar. Föräldrar som förbereder modersmjölksersättning från brunnsvatten bör prata med sin barnläkare om säkerhet.
• Kött. Konserverade köttprodukter (tänk skinka, varmkorv, bacon, etc) kan botas med naturligt förekommande växtbaserade nitrater eller med kemiskt skapade nitrater.

Hur nitrater kan vara skadliga för ditt barn

I enklaste termer kan intag av stora mängder nitrater negativt påverka blodvärdena hos mycket unga spädbarn. Den medicinska termen för detta är methemoglobinemi . Spädbarn som lider av methemoglobinemi kommer att uppvisa periodisk blåfärgning av mun, händer och fötter. Dessutom kan bebisar bli tröttare än vanligt eller ha svårt att andas. Extrema fall kan orsaka medvetslöshet eller till och med dödsfall. Mot bakgrund av detta är det viktigt att känna till säkerhetsåtgärder när du matar ditt barn med hemlagad barnmat.

Vem löper störst risk för nitratförgiftning?

Vad forskning har visat är att de personer som löper störst risk för nitratförgiftning är människor som konsumerar förorenat brunnsvatten. Vatten bör testas för nitratnivåer. AAP rekommenderar att läkare diskuterar vattenförsörjning med föräldrar. Familjer som använder brunnsvatten för att dricka eller förbereda formeln bör testa sitt vatten för nitrater. AAP rekommenderar att nitratnivåerna bör vara mindre än 10 ppm. Det finns ingen känd risk vid amning, även om mamman dricker brunnsvatten med nitrater. Bakterierna som amning förs in i ett spädbarns tarm kan vara skyddande.

Spädbarn som är under 3 månader är särskilt mottagliga för methemoglobinemi. Nästa riskgrupp är spädbarn 3 till 6 månader gamla. Efter 6 månaders ålder har spädbarns magsyror utvecklats ytterligare och de löper mindre risk för problem orsakade av överdriven konsumtion av nitrater.

AAP-förslag för hemlagad barnmat

2005 släppte American Academy of Pediatrics sin rådgivning för hemlagad barnmat. Där stod det, "Spädbarn som utfodras kommersiellt tillagad spädbarnsmat löper i allmänhet inte risk för nitratförgiftning. Däremot bör hemlagad spädbarnsmat från grönsaker (t.ex. spenat, rödbetor, gröna bönor, squash, morötter) undvikas tills spädbarn är 3 månader eller äldre , även om det inte finns någon näringsindikation för att lägga till kompletterande livsmedel till kosten för det friska terminsbarnet före fyra till sex månaders ålder." Med andra ord rekommenderar AAP att föräldrar väntar till fyra till sex månaders ålder för att introducera fast föda till bebisar i alla fall.

Tips: Om du använder färska grönsaker, förbered din barnmat när grönsakerna är så färska som möjligt. Ju längre de sitter, desto mer nitrater byggs upp. Alternativt kan du använda frysta frukter och grönsaker, som ofta är frysta precis efter skörd och mer färska än grönsakerna du köper i affären.

Är kommersiellt tillagad barnmat nitratfri?

Låt dig inte vilseledas att tro att kommersiellt tillagad barnmat måste vara nitratfri. Så är inte fallet. Nitrater finns naturligt i grönsaker. Butiksköpta livsmedel kan ha kontrollerats av tillverkaren för att hålla sig inom en viss standard. Men screening är inte obligatoriskt enligt lag, och företag kontrollerar dessa nivåer oberoende. Dessutom, om du väntar tills din bebis är runt 6 månader gammal med att introducera fasta ämnen, och använder ovanstående strategier för att minimera nitrater, bör detta vara tillräckligt skydd.