• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Nitrati in domača posodobna hrana

Čeprav v posodobni hrani iz koreinskih zelenjav in listnate zelenjave verjetno obstajajo neki nitrati, domača posodobna hrana ne predstavlja nevarnosti. Ameriška akademija pediatrije (AAP) navaja: "Ker je vnos naravno nastajajočih nitratov iz živil, kot so zeleni fižol, morčev, buča, špinača in redka, lahko enak ali višji kot iz studencev, bi se ta živila morala izogibati pred tremi meseci starosti."

Kaj so nitrati?

Zelenjave prevzamejo nitrate iz tal, v katerih rastjo. Veščanski gnojila lahko vneseta nitrate v tla, nekateri nitrati pa nastanejo naravno, ko bakterije v tla razgradijo določene sestavine. Medtem ko organske zelenjave morda imajo manjše sledi nitratov iz veščanskih gnojil, bodo vsebovale naravno nastajajoče nitrate iz bakterijskega razgradnje v tla. Nitrate se včasih dodajajo živilom, kot je slanina, za ohranjanje. Nitrate so najpogosteje najdeni v teh vrstah hrane in pijač:

• Zelena listnata zelenjava (zlasti špinača)
• Koreninska zelenjava

Podzemna voda iz študenc. Starši, ki pripravljajo formulo za dojenčke iz študencene vode, naj se posvetujejo s pediatrom o varnosti.

• Kurana mesa. Kurani mesni izdelki (misli na šunko, klobase, slanino itd.) je mogoče kurati z naravno nastajajočimi rastlinskimi nitrati ali kemično ustvarjenimi nitrati.

Kako nitrati lahko škodijo vašemu otroku

V najpreprostejših terminih, prekomerno uživanje nitratov lahko negativno vpliva na krvni sliko zelo mladih otrok. Medicinski izraz za to je metahemoglobinemija. Otrok, ki trpi od metahemoglobinemije, bo pokazival periodično modro barvo ust, rok in nog. Poleg tega lahko otrok postane bolj utrujen kot običajno ali ima težave z dihanjem. Ekstremni primeri lahko povzročijo izgubo zavesti celo smrt. Imeti to v mislih, je pomembno vedeti varnostne ukrepe pri hranjenju otroka z domačo posodobno hrano.

Kdo je najbolj ogrožen za nitratno otrovanje?

Raziskave so pokazale, da so ljudje, ki uživajo onesnaženo študenceno vodo, najbolj ogroženi za nitratno otrovanje. Vodo je treba preizkusiti na ravni nitratov. AAP svetuje, da zdravniki razpravljajo o vodovodni oskrbi s starši. Družine, ki uporabljajo študenceno vodo za piti ali pripravo formule, naj preizkusijo svojo vodo na nitrate. AAP priporoča, da bi ravni nitratov morali biti pod 10 ppm. Ni znane tveganja pri dojenju, celo če mati pije študenceno vodo z nitrati. Bakterije, ki jih dojenje uvede v otrokov trebuh, morda zaščitijo.

Dojenčki, ki so mlajši od 3 mesecev, so posebej ranjivi za metahemoglobinemijo. Naslednja skupina s tveganjem so otroci med 3 in 6 meseci. Po 6 mesecih starosti so otrokovi želodčni kisline nadaljevali z razvojem in so manj ogroženi za težave, povzročene s prekomernim uživanjem nitratov.

Priporočila AAP za domačo posodobno hrano

Leta 2005 je Ameriška akademija pediatrije izdala svojo svetovalno mnenje za domačo posodobno hrano. V njem je navedeno: "Dojenčki, hranjeni s komercialno pripravljeno posodobno hrano, v splošnem niso ogroženi z nitratnim otrovanjem. Vendar bi se domačo pripravljena posodobna hrana iz zelenjave (npr. špinača, rede, zelenega fižola, buče, morčevja) morala izogibati, dokler dojenčki niso stari 3 mesece ali več, čeprav ni hranilnega kazala za dodajanje dopolnilske prehrane v prehrano zdravega dojenčka pred četrtim do šestim mesecem starosti." Drugimi besedami, AAP priporoča, da starši počakajo do četrtih do šestih mesecev starosti za uvedbo trdne hrane otrokom.

Nasvet: Če uporabljate sveže zelenjave, pripravite posodobno hrano, ko so zelenjave čim svežejše. Dalje sedijo, bolj se nitrati nahajajo. Alternativno uporabite zamrznjeno sadje in zelenjavo, ki so pogosto zamrznjene takoj po pridelavi in so svežejše od zelenjave, ki jih kupite v trgovini.

Ali so komercialno pripravljene posodobne hrane brez nitratov?

Ne dovolite, da vas zavede misel, da morajo komercialno pripravljene posodobne hrane biti brez nitratov. To ni primer. Nitrati se pojavljajo naravno v zelenjavah. Trgovinski izdelki morda so bili preverjeni s strani proizvajalca, da so znotraj določenega standarda. Vendar preverjanje ni zakonom zahtevano, in podjetja samostojno nadzorujejo te ravni. Poleg tega, če čakate, dokler je vaš otrok približno 6 mesecev star za uvedbo trdne hrane, in uporabljate zgornje strategije za minimizacijo nitratov, to bi moralo biti dovolj zaščite.