• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Sabudana pre deti:správny vek, výhody a recepty na vyskúšanie

Sabudana pre dojčatá môže byť vynikajúcou voľbou tuhej stravy vďaka svojmu nutričnému profilu bohatému na sacharidy. Sabudana je známa aj ako tapiokové perly a sú to malé škrobové guľôčky pripravené zo škrobu z koreňa manioku. Možno ich poznáte z obľúbeného čajového nápoja s názvom bubble tea.

Tapiokové perly sa používajú v rôznych potravinách a nápojoch kvôli ich neutrálnej chuti a sklonu k tvorbe gélu. Mnohí rodičia zvažujú, že ho zaradia do jedálnička svojich detí, keď sú pripravené jesť tuhú stravu.

Tento príspevok pojednáva o výhodách sabudany pre deti, preventívnych opatreniach, ktoré je potrebné zvážiť pri kŕmení, a niekoľkých chutných receptoch na sabudana, ktoré môžete vyskúšať.

Kedy môžu deti konzumovať Sabudana?

Maniok je bežnou potravou pre dojčatá. Dojčatá preto môžu konzumovať sabudanu od šiestich mesiacov, keď sú pripravené na konzumáciu inej tuhej stravy.

Môžete začať kŕmením dvoma až tromi lyžičkami vody sabudana (nie celej sabudany) denne. Keď sa dieťa prispôsobí chuti a stráviteľnosti sabudany, postupne prejdite na širokú škálu receptov sabudany, ako je kaša, polievka, dusené mäso a puding vyrobený z tapiokových perál alebo múky.

Výživová hodnota Sabudany

Sabudana je bohatá na sacharidy, vrátane zdravého odolného škrobu. Obsahuje tiež malé množstvo základných živín. 100 gramov suchej sabudany (tapiokových perál) obsahuje 88,7 g sacharidov, 20 mg vápnika, 11 mg draslíka, 7 mg fosforu a 1,58 mg železa.

Sabudana obsahuje iba stopové množstvá bielkovín a takmer žiadne vitamíny. Preto sa odporúča kŕmiť dieťa sabudanou ako súčasť dobre vyváženej stravy. Sabudana je určená len na doplnenie bežnej stravy.

Možné výhody Sabudany pre deti

Hoci má sabudana obmedzené živiny, stále môže byť cenným doplnkom stravy vášho dieťaťa z nasledujúcich dôvodov.

1. Ľahko stráviteľné: Múka Sabudana je ľahko stráviteľná, vďaka čomu je ideálnou úvodnou príkrmou alebo prvým príkrmom pre bábätko. Z múky sabudana si môžete pripraviť polievkovú cereáliu alebo ju pridať do ovocných a zeleninových pyré.
2. Energeticky bohaté: 100 gramov sabudany obsahuje 358 kcal energie, predovšetkým vďaka vysokému obsahu sacharidov. Môže pomôcť uspokojiť zvýšené energetické potreby bábätiek počas prvého roku života a uľahčiť priberanie.
3. Priateľské k črevám: Sabudana je vynikajúcim zdrojom rezistentného škrobu, ktorý dokáže udržať brucho dlhšie plné, zlepšiť pohyblivosť žalúdka a odvrátiť zápchu. Rezistentný škrob pôsobí ako prebiotikum, preto prospieva/vyživuje črevnú mikrobiotu a poskytuje niekoľko dlhodobých zdravotných výhod.
4. Podpora rastu: Tapiokové perly obsahujú určité množstvo vápnika, draslíka a fosforu, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj kostí u dojčiat a batoliat. Okrem toho obsahuje železo potrebné pre zdravé krvinky (7).

Sabudana má tiež protizápalové a chladivé účinky na organizmus. Preto sa jeho konzumácia počas leta často odporúča v alternatívnej medicíne, ako je ajurvéda.

Opatrenia, ktoré je potrebné prijať pri kŕmení detí Sabudanou

Nižšie sú uvedené niektoré preventívne opatrenia, ktoré je potrebné dodržiavať pri kŕmení dieťaťa sabudanou.

1. Nakupujte sabudana od dôveryhodného predajcu a výrobcu, aby ste si zaistili jej kvalitu.
2. Pred namáčaním umyte sabudanu, aby ste z nej odstránili prach, špinu a špinu.
3. Sabudana varte správne, pretože nedostatočne tepelne upravená sabudana môže byť pre deti ťažko stráviteľná. Maniok môže obsahovať prirodzene sa vyskytujúce kyanogénne glykozidy, ktoré sú toxické. Je však zriedkavé, že komerčne vyrábaná sabudana má túto zlúčeninu. Dôkladné varenie však môže neutralizovať akékoľvek kyanogénne glykozidy.
4. Uistite sa, že ide o jedinú novú potravinu uvádzanú týmto spôsobom na sledovanie akýchkoľvek príznakov intolerancie alebo alergie. Z tohto dôvodu by to mala byť jediná nová potravina na tri až päť dní. Pred kŕmením celej sabudany svojmu dieťatku zaveďte vodu sabudana. Pomôže dieťaťu prispôsobiť sa chuti a stráviteľnosti sabudany. Nekŕmte malé deti hustou kašou alebo polievkou sabudana, pretože môže predstavovať riziko udusenia.
5. Vyhnite sa nadmernému kŕmeniu dojčiat a batoliat sabudanou, pretože to môže potlačiť ich chuť do jedla a môže to viesť k nutričným nedostatkom v dôsledku nízkeho obsahu živín v sabudane.
6. Šesťmesačnému dieťaťu nedávajte viac ako jednu alebo dve čajové lyžičky. Postupne zvyšujte množstvo a začnite kŕmiť celé recepty sabudany v dobre uvarených formách primeraných veku.
7. Ak dieťa po požití sabudany vyzerá nepríjemne, prestaňte kŕmiť a skúste to po niekoľkých dňoch. Buďte ostražití voči príznakom alergie alebo citlivosti.
8. Alergia na Sabudana je zriedkavá, ale možná. Jedinci alergickí na latex môžu tiež prejavovať alergiu na určité rastliny a potraviny, vrátane maniok. Toto je známe ako syndróm latexového ovocia. Ak máte v rodinnej anamnéze alergiu na latex, poraďte sa s lekárom skôr, ako zavediete sabudanu svojmu bábätku. 

Sabudana recepty pre dojčatá a batoľatá

Tu je niekoľko chutných receptov na sabudana, ktorými môžete svoje bábätko a batoľa nakŕmiť s mierou.

1. Sabudana voda (6+ mesiacov)

Budete potrebovať:

• ½ šálky sabudany
• 2 šálky vody

Ako:

1. Sabudana umyte pod tečúcou vodou a namočte ju cez noc do teplej vody. Na druhý deň vodu scedíme a sabudanu odstavíme.
2. Na panvici na miernom ohni prevarte dve šálky vody.
3. Keď voda začne vrieť, pridajte sabudanu a varte, kým sa nepriehľadné tapiokové perly nesprehľadnia. Vypnite plameň a panvicu odstavte, aby vychladla.
4. Zmes rozdrvte lyžičkou, kým sa nestane mliečnou. Zmes preosejte do misky pomocou jemného sitka. Voda sabudana je pripravená na kŕmenie.

2. Sabudana a mrkvové pyré (8 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• ½ šálky sabudany
• 4 polievkové lyžice čerstvého mrkvového pyré
• ½ ČL jaggerového prášku
• 1 ČL organického ghí (prepusteného masla)

Ako:

1. Dvakrát až trikrát umyte sabudanu pod tečúcou vodou a potom ju namočte do vody na štyri až päť hodín. Po piatich hodinách vodu scedíme a sabudanu odstavíme.
2. Dve šálky vody prevarte v hrnci na strednom ohni.
3. Pridajte sabudanu a varte, kým nepriehľadné biele guľôčky nebudú priehľadné.
4. Ak sa vám v tomto bode zdá zmes príliš hustá, pridajte trochu vody, aby ste upravili jej konzistenciu. Vypnite plameň a kastról odstavte, aby vychladol.
5. Uvarenú sabudanu preneste do mixéra. Pridajte jaggery prášok, mrkvové pyré a ghee. Rozmixujte na hladké pyré. Okamžite nakŕmte.

3. Sabudana khichadi (10 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• ½ šálky sabudany (umytej, odkvapkanej a namočenej)
• 1 malá cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 1 malý zemiak (ošúpaný a nakrájaný na malé kúsky)
• 1 ČL rascového semena
• ½ lyžičky čerstvej limetkovej šťavy
• 1 polievková lyžica petržlenu
• 1 polievková lyžica ghí
• Štipka práškového čierneho korenia

Ako:

1. Ghee zohrejte v hrnci na miernom ohni a pridajte kmín.
2. Ako semená začnú praskať, pridajte cibuľu a opečte, kým nebudú priehľadné.
3. Pridajte nakrájané zemiaky a opekajte dve až tri minúty.
4. Pridáme namočenú sabudanu a za občasného miešania varíme päť až sedem minút. Pridajte vodu, aby ste zabezpečili, že khichdi bude mať polohustú konzistenciu.
5. Vypnite zdroj tepla a preneste sabudana khichdi do misky.
6. Pridajte limetkovú šťavu, prášok z čierneho korenia a ozdobte petržlenovou vňaťou a ihneď kŕmte.
7. Môžete pridať arašidy alebo arašidy a sezónnu zeleninu, ako je mrkva, hrášok a francúzska fazuľa, pri podávaní batoľatám.

4. Sabudana kheer (kaša Sabudana) (12 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• ¼ šálky sabudany (umytej, odkvapkanej a namočenej)
• 2 šálky plnotučného mlieka
• 1 ČL sušeného ovocného prášku
• ½ ČL datľového pyré alebo datľového sirupu
• ⅛ ČL kardamónového prášku

Ako:

1. Mlieko uvarte v hrnci na miernom ohni.
2. Pridajte datlové pyré, kardamónový prášok, sušené ovocie a sabudanu. Varte päť minút za občasného miešania, aby ste sa uistili, že sabudana sa neprilepí na dno panvice.
3. Pridajte trochu vody, aby ste sa uistili, že nezostanú žiadne hrudky a že konzistencia kheer je polievková a nie príliš hustá.
4. Vypnite plameň, nalejte kheer do misky a podávajte.
5. Tento recept môžete pripraviť s kokosovým mliekom pre staršie batoľatá.

5. Pečená sabudana vada (12 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• ½ šálky sabudany (umytej, cez noc namočenej a odkvapkanej)
• ½ šálky arašidov (pražených a mletých)
• 1 zemiak (uvarený a olúpaný)
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 2 ČL kóšer soli
• 1 ČL čerstvo mletého rasce
• 1 ČL zeleného čili (nasekaného)
• 1 polievková lyžica petržlenovej vňate (nasekaná)
• 2 ČL rastlinného oleja

Ako:

1. Rúru predhrejte na 220 °F (428 °C) a plech vyložte papierom na pečenie.
2. Do misky pridajte sabudana, zemiak, rascu, soľ, zelené čili, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a jednu čajovú lyžičku oleja. Všetko dobre premiešame pomocou vidličky.
3. Vezmite si malú časť tejto zmesi do rúk a vytvorte okrúhle guľky. Guľôčky zľahka stlačte, aby ste vytvorili vada alebo karbonátky.
4. Umiestnite tieto vadas na plech na pečenie a ich vrch potrite olejom.
5. Vadas pečieme 20 minút. Preložíme ich na panvicu, pridáme lyžičku oleja a plytko opečieme, kým sa vrch nesfarbí do zlatohneda.
6. Preneste vadas na servírovací tanier a ihneď ich nakŕmte.

Tapiokové perly alebo Sabudana pre dojčatá sa môžu podávať spolu s inými pevnými potravinami. Je to energeticky výdatné jedlo, ktoré možno kŕmiť dojčatami, pretože sabudana voda, kaša a polievka sú zdravou voľbou. Keďže je chuťovo neutrálny, môže sa vyrábať v sladkých aj slaných príchutiach, ako sú kheer, khichdi alebo karbonátky. Jeho múka sa môže použiť aj ako spojivo v iných receptúrach detskej výživy, aby sa zvýšila nutričná hodnota jedla bez toho, aby sa zmenila jeho chuť. Pred podávaním nezabudnite tapiokové perly očistiť a riadne uvariť.