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Qual é a diferença entre alergia e intolerância?

Qual ​​é a diferença entre alergia e intolerância?

Alimento para reflexão
Não confunda intolerância à lactose com alergia ao leite. A intolerância à lactose envolve dificuldade em digerir a lactose do açúcar do leite; uma alergia ao leite envolve uma reação alérgica dos componentes proteicos do leite de vaca. As pessoas que sofrem de alergias ao leite não podem tolerar produtos com lactose reduzida porque a parte do leite a que são alérgicos (proteínas do leite) ainda está presente.

A diferença está em como seu corpo lida com a comida ofensiva. Uma alergia alimentar afeta o sistema imunológico do corpo; uma intolerância alimentar geralmente afeta o metabolismo do corpo. Em outras palavras, o corpo não pode digerir adequadamente um alimento ou substância alimentar, resultando em “caos intestinal” – também conhecido como os gorgolejos.

O que é a intolerância à lactose?
Se você não consegue engolir leite e sente inchaço, náusea, cólicas, gases excessivos ou um caso grave de corrida depois de comer laticínios, você não está sozinho. Na verdade, cerca de 30 a 50 milhões de americanos sofrem de algum grau de intolerância à lactose, que é a incapacidade de digerir o açúcar do leite lactose . Na verdade, uma vez um cliente me disse que ele visitou tantos banheiros durante uma turnê pela Europa que estava pronto para escrever O Guia Completo dos Idiotas para Banheiros Europeus .

Por que algumas pessoas não toleram laticínios? As pessoas que são intolerantes à lactose são incapazes de produzir o suficiente da enzima lactase , responsável pela digestão da lactose. Imagine tentar derrubar um arranha-céu sem um trator; Não vai acontecer! Assim como o trator, a lactase deve quebrar, digerir e absorver a lactose na corrente sanguínea. Além disso, esse tipo de intolerância afeta as pessoas em diferentes níveis. Enquanto uma pessoa pode correr para o banheiro depois de apenas um gole de leite, outras podem tolerar pequenas quantidades de laticínios sem nenhum problema.

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Para mais informações e um folheto gratuito sobre intolerância à lactose, ligue para 1-800-LACTAID

Quem geralmente tende a ter problemas para digerir o leite?

• Até 70% da população mundial não produz o suficiente da enzima lactase e, portanto, tem algum grau de intolerância à lactose.
• Somente nos Estados Unidos, os seguintes grupos apresentam alguns ou todos os sintomas de intolerância à lactose:
• Mais de 80% dos americanos asiáticos
• 79% dos nativos americanos
• 75% dos afro-americanos
• 51 por cento dos hispano-americanos
• 21 por cento dos americanos caucasianos
• Em casos raros, algumas pessoas nascem incapazes de produzir a enzima lactase devido a um defeito congênito.
• Após a cirurgia gástrica, as pessoas que tomam antibióticos crônicos ou medicamentos anti-inflamatórios também podem perder a capacidade (tanto a curto quanto a longo prazo) de digerir a lactose.
• As pessoas podem desenvolver uma intolerância temporária à lactose durante ou após um surto de gripe, um vírus estomacal ou intestino irritável (cólon espástico). Durante esses casos, seu médico provavelmente lhe dirá para evitar todo o leite e laticínios porque a enzima lactase é facilmente destruída com qualquer irritação no estômago. Nesses casos, quando você se recupera, sua capacidade de produzir lactase também aumenta.

Viver com intolerância à lactose
As dicas a seguir são úteis para pessoas que têm dificuldade em digerir a lactose. Como mencionado anteriormente, o grau de intolerância à lactose pode variar de pessoa para pessoa; portanto, nem todos serão capazes de lidar com todas as sugestões. Dê uma chance a cada um deles, mas certifique-se de estar em um lugar confortável se alguns parecerem um pouco arriscados. Lembre-se de que os alimentos que contêm lactose são geralmente suas melhores fontes de cálcio mineral, portanto, crianças e mulheres com necessidades aumentadas de cálcio devem se alimentar de fontes não lácteas e conversar com um nutricionista registrado sobre a possibilidade de suplementação de cálcio.

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Apesar da noção generalizada de que chocolate, açúcar, laticínios e outros alimentos gordurosos são responsáveis ​​pelas espinhas, a maioria dos dermatologistas hoje raramente identifica uma relação subjacente entre acne e dieta.

• Observe cuidadosamente a lista de ingredientes alimentares e verifique se há lactose óbvia e disfarçada, incluindo leite, queijo, creme, margarina, creme de leite, sólidos de leite, chocolate ao leite, soro de leite, coalhada, leite maltado e sólidos de leite desnatado. Lembre-se de que as pessoas com problemas graves de lactose podem não ser capazes de tolerar mesmo as pequenas quantidades em panquecas, biscoitos, biscoitos, bolos, batatas instantâneas, molhos para saladas, molhos, molhos, carnes de almoço, sopas, cremes de café em pó e coberturas batidas.
• Esteja ciente de que muitos medicamentos de venda livre adicionam lactose. Fale com seu farmacêutico se não tiver certeza absoluta.
• Embora a maioria das pessoas intolerantes à lactose não consiga engolir um copo de leite puro, algumas podem tolerar quantidades menores de laticínios combinados com outros alimentos. Por exemplo, experimente uma tigela de cereal com frutas e leite, ou uma fatia de pizza com muitos vegetais (fácil com queijo) ou um sanduíche de presunto com uma fatia de queijo.
• Algumas pessoas com intolerância à lactose podem tolerar iogurte porque as bactérias no iogurte realmente metabolizam a lactose do açúcar do leite para você.
• Experimente também leitelho cultivado e leite acidophilus doce. Algumas pessoas os acham mais fáceis de digerir do que o leite comum.
• Quando o sorvete de verdade é um veneno letal, experimente um substituto não lácteo, como Toffuti ou Rice Dream.
• Abasteça-se de produtos especiais com redução de lactose, incluindo leite Dairy Ease e Lactaid, queijo cottage, iogurtes, cream cheese e sorvete.
• Experimente os comprimidos e gotas especiais que você pode adicionar ao leite normal; eles decompõem quase completamente a lactose após cerca de 24 horas na geladeira.
• Procure também as pílulas especiais de enzima lactase em sua farmácia que você pode engolir antes comer ou beber um produto lácteo. Isso é útil quando você acha que pode encontrar uma situação difícil.
• Tente tomar suplementos probióticos. O termo probiótico refere-se a várias culturas ativas que podem ajudar a promover uma digestão saudável.
• Em casos graves, mesmo os produtos com redução de lactose podem não ser tolerados. Mas não engane seu corpo com cálcio só porque você não pode comer laticínios. Compre suco enriquecido com cálcio, leite de soja enriquecido com cálcio e quaisquer outros produtos alimentícios enriquecidos com cálcio que você possa obter. Observação:converse definitivamente com seu médico ou nutricionista sobre a suplementação de cálcio.