• Bebês
• Formar uma família
• Crianças
• Parentalidade geral
• Recém-nascidos
• Adolescentes
• Crianças pequenas
• Gravidez

Qual a Diferença Entre Alergia e Intolerância Alimentar?

Qual a Diferença Entre Alergia e Intolerância Alimentar?

Alimento para Reflexão

Não confunda intolerância à lactose com alergia ao leite. A intolerância à lactose envolve dificuldade em digerir o açúcar do leite, a lactose; a alergia ao leite envolve uma reação alérgica aos componentes proteicos do leite de vaca. Pessoas que sofrem de alergia ao leite não toleram produtos com lactose reduzida porque a parte do leite à qual são alérgicas (proteínas do leite) ainda está presente.

A diferença está em como seu corpo lida com o alimento ofensivo. Uma alergia alimentar afeta o sistema imunológico do corpo; uma intolerância alimentar geralmente afeta o metabolismo do corpo. Em outras palavras, o corpo não consegue digerir adequadamente um alimento ou substância alimentar, resultando em "caos intestinal" — também conhecido como os borbulhos.

Sobre a Intolerância à Lactose

Se você não aguenta leite e sente inchaço, náusea, cólicas, gases excessivos ou um caso forte de diarreia depois de comer laticínios, você não está sozinho. Na verdade, estima-se que 30 a 50 milhões de americanos sofram de algum grau de intolerância à lactose, que é a incapacidade de digerir o açúcar do leite lactose. Na verdade, certa vez tive um cliente que me disse que visitou tantos banheiros enquanto viajava pela Europa que estava pronto para escrever O Guia Completo dos Banheiros Europeus.

Por que algumas pessoas não toleram laticínios? Pessoas intolerantes à lactose são incapazes de produzir o suficiente da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose. Imagine tentar derrubar um arranha-céu sem um trator; não vai acontecer! Assim como o trator, a lactase deve quebrar, digerir e absorver a lactose na corrente sanguínea. Além disso, este tipo de intolerância afeta as pessoas em níveis diferentes. Enquanto uma pessoa pode correr para o banheiro após apenas um gole de leite, outras podem tolerar pequenas quantidades de laticínios sem nenhum problema.

Alimento para Reflexão

Para mais informações e uma brochura gratuita sobre intolerância à lactose, ligue 1-800-LACTAID

Quem geralmente tende a ter problemas para digerir leite?

• Até 70% de toda a população mundial não produz o suficiente da enzima lactase e, portanto, tem algum grau de intolerância à lactose.
• Nos Estados Unidos, os seguintes grupos experimentam alguns ou todos os sintomas de intolerância à lactose:
  • Mais de 80% dos americanos asiáticos
  • 79% dos nativos americanos
  • 75% dos afro-americanos
  • 51% dos hispano-americanos
  • 21% dos caucasianos americanos
• Em casos raros, algumas pessoas nascem incapazes de produzir a enzima lactase devido a um defeito congênito.
• Após cirurgia gástrica, pessoas tomando antibióticos crônicos ou anti-inflamatórios também podem perder a capacidade (tanto a curto quanto a longo prazo) de digerir lactose.
• Pessoas podem desenvolver uma intolerância à lactose temporária durante ou após um episódio de gripe, vírus estomacal ou intestino irritável (cólon espástico). Nestes casos, seu médico provavelmente dirá para evitar todo leite e laticínios porque a enzima lactase é facilmente destruída com qualquer irritação estomacal. Nesses casos, quando você se recupera, sua capacidade de produzir lactase também se recupera.

Vivendo com Intolerância à Lactose

As seguintes dicas são úteis para pessoas que têm dificuldade em digerir lactose. Como mencionado anteriormente, o grau de intolerância à lactose pode variar de pessoa para pessoa; portanto, nem todos poderão lidar com todas as sugestões. Experimente cada uma, mas certifique-se de estar em um lugar confortável se algumas parecerem um pouco arriscadas. Lembre-se de que alimentos contendo lactose são geralmente suas melhores fontes do mineral cálcio, então crianças e mulheres com necessidades aumentadas de cálcio devem carregar fontes não lácteas e falar com um nutricionista registrado sobre a possibilidade de suplementação de cálcio.

Alimento para Reflexão

Apesar da noção generalizada de que chocolate, açúcar, laticínios e outros alimentos gordurosos são responsáveis por espinhas, a maioria dos dermatologistas hoje raramente identifica uma relação subjacente entre acne e dieta.

• Examine cuidadosamente a lista de ingredientes alimentares e verifique lactose óbvia e disfarçada, incluindo leite, queijo, creme, margarina, creme de leite, sólidos do leite, chocolate ao leite, soro, coalhada, leite maltado e sólidos de leite desnatado. Lembre-se de que pessoas com problemas graves de lactose podem não tolerar nem as pequenas quantidades em panquecas, biscoitos, bolos, bolachas, purê de batata instantâneo, molhos para salada, molhos, gravatas, carnes de almoço, sopas, cremes de café em pó e coberturas batidas.
• Esteja ciente de que muitos medicamentos de venda livre têm lactose adicionada. Fale com seu farmacêutico se não tiver certeza completa.
• Embora a maioria das pessoas intolerantes à lactose não possa engolir um copo de leite direto, algumas podem tolerar quantidades menores de laticínios combinados com outros alimentos. Por exemplo, experimente uma tigela de cereal com frutas e leite, ou uma fatia de pizza com muitos vegetais (pouco queijo), ou um sanduíche de presunto com uma fatia de queijo.
• Algumas pessoas com intolerância à lactose podem tolerar iogurte porque as bactérias no iogurte realmente metabolizam o açúcar do leite lactose para você.
• Também experimente leitelho cultivado e leite acidófilo doce. Algumas pessoas os acham mais fáceis de digerir do que leite normal.
• Quando sorvete real é um veneno letal, experimente um substituto não lácteo como Tofutti ou Rice Dream.
• Estoque produtos especiais com lactose reduzida, incluindo Dairy Ease e leite Lactaid, queijo cottage, iogurtes, cream cheese e sorvete.
• Experimente os comprimidos e gotas especiais que você pode adicionar ao leite comum; eles quebrarão quase completamente a lactose após cerca de 24 horas na geladeira.
• Também procure pílulas de enzima lactase especiais na sua farmácia que você pode engolir antes de comer ou beber um produto lácteo. Isso é útil quando você acha que pode encontrar uma situação difícil.
• Experimente tomar suplementos probióticos. O termo probiótico refere-se a várias culturas ativas que podem ajudar a promover uma digestão saudável.
• Em casos graves, até produtos com lactose reduzida podem não ser tolerados. Mas não prive seu corpo de cálcio só porque você não aguenta laticínios. Compre suco fortificado com cálcio, leite de soja fortificado com cálcio e quaisquer outros produtos alimentícios fortificados com cálcio que você possa conseguir. Nota: definitivamente converse com seu médico ou nutricionista registrado sobre suplementação de cálcio.