Mantendo Alimentos Frescos: Dicas de Congelamento e Armazenamento

Mantendo Alimentos Frescos

Por Jyl Steinback

  • Congele alimentos no auge da qualidade; terão gosto melhor que alimentos congelados após dias na geladeira.
  • Congele imediatamente alimentos que não planeja usar em 1 a 2 dias.
  • Cozinhe levemente alimentos preparados; terminarão de cozinhar ao reaquecer.
  • A maioria das caçarolas pode ser preparada e refrigerada até 24 horas antes. Adicione 15 a 20 minutos ao tempo de cozimento se estiverem geladas.
  • Para testar frescor do ovo: mergulhe em água fria com sal. Se afundar, está fresco; se subir à superfície, jogue fora.
  • A maioria dos enlatados, armazenados corretamente em temperatura ambiente normal, duram anos.
    • Enlatados de baixo ácido (carnes/aves; sopas/ensopados sem base de tomate; massas; vegetais): 2 a 5 anos
    • Enlatados de alto ácido (produtos de tomate, frutas, alimentos em molho à base de vinagre): 12 a 18 meses
    • Carnes e aves enlatadas: 2 a 5 anos

Melhores Suprimentos para Congelamento

  • Papel alumínio resistente, filme plástico, sacos plásticos para freezer e sacos a vácuo FoodSaver
  • Recipientes plásticos alimentícios de material resistente a umidade e vapor
  • Recipientes freezer-micro-ondas ou freezer-forno em vários tamanhos:
    • Recipientes de 1 litro: 4 a 6 porções
    • Recipientes de 500 ml: 2 a 3 porções
  • Escolha recipientes com abertura larga para remover alimento facilmente sem descongelar.
  • Alimentos podem ser congelados nas embalagens do supermercado se usados em 1-2 meses. Para armazenamento maior, sobreponha com materiais resistentes a umidade e vapor.

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