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Aprendendo sobre carboidratos

p Você provavelmente já viu anúncios de alimentos e dietas com baixo teor de carboidratos, mas crianças e adultos precisam carboidratos (diga:kar-bo-HI-draytz). A maioria dos alimentos contém carboidratos, que o corpo decompõe em açúcares simples - a principal fonte de energia do corpo.

O que são carboidratos? p Existem dois tipos principais de carboidratos (ou carboidratos) nos alimentos:simples e complexos.

p Carboidratos simples: Também são chamados de açúcares simples. Eles são encontrados em açúcares refinados, como o açúcar branco que você vê em um açucareiro. Se você tem um pirulito, você está comendo carboidratos simples. Mas você também encontrará açúcares simples em alimentos mais nutritivos, como frutas e leite. É mais saudável obter açúcares simples de alimentos como esses. Porque? Porque o açúcar não é adicionado a eles e eles também contêm vitaminas, fibra, e nutrientes importantes como o cálcio. Um pirulito tem muito açúcar adicionado e não contém nutrientes importantes.

p Carboidratos complexos: Eles também são chamados de amidos. Os amidos incluem produtos de grãos, como pão, biscoitos, massa, e arroz. Tal como acontece com açúcares simples, alguns alimentos com carboidratos complexos são escolhas melhores do que outros. Grãos refinados (digamos:ree-FIND), como farinha branca e arroz branco, foram processados, que remove nutrientes e fibras. Mas os grãos não refinados ainda contêm essas vitaminas e minerais. Eles também são ricos em fibras, o que ajuda o seu sistema digestivo a funcionar bem. A fibra ajuda você a se sentir satisfeito, então é menos provável que você coma demais. Uma tigela de mingau de aveia o enche melhor do que balas açucaradas com a mesma quantidade de calorias.

p Então, que tipo de carboidratos você deve comer? Ambos podem fazer parte de uma dieta saudável.

Como o corpo usa carboidratos? p Quando você come carboidratos, seu corpo os divide em açúcares simples, que são absorvidos pela corrente sanguínea. Conforme o nível de açúcar sobe em seu corpo, o pâncreas libera um hormônio chamado insulina. A insulina é necessária para mover o açúcar do sangue para as células, onde o açúcar pode ser usado como fonte de energia.

p Quando esse processo é rápido - como acontece com os açúcares simples - é mais provável que você sinta fome novamente em breve. Quando vai mais devagar, como acontece com um alimento de grãos inteiros, você ficará satisfeito por mais tempo. Esses tipos de carboidratos complexos fornecem energia por um longo período de tempo.

p Os carboidratos em alguns alimentos (principalmente aqueles com muitos açúcares simples) fazem o nível de açúcar no sangue subir mais rapidamente do que outros. Os cientistas têm estudado se a ingestão de alimentos que causam grandes saltos no açúcar no sangue pode estar relacionada a problemas de saúde como diabetes e doenças cardíacas.

p Você provavelmente já está no caminho certo se estiver limitando açúcares simples (como doces) e comendo carboidratos mais complexos (como vegetais, aveia, e pão de trigo integral).