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Intoxicação Alimentar em Bebês: Sintomas, Diagnóstico e Tratamento

A intoxicação alimentar é uma doença transmitida por alimentos que ocorre devido à ingestão de alimentos ou bebidas contaminados por bactérias, vírus e outros germes nocivos. Após a ingestão de alimentos/fórmula estragados ou contaminados, os patógenos entram no trato digestivo do bebê e o irritam e inflamam, levando a uma infecção.

Dependendo do patógeno presente e da extensão da infecção, a intoxicação alimentar em bebês pode manifestar sintomas leves a graves. No entanto, devido ao seu sistema imunológico em desenvolvimento, crianças menores de cinco anos são mais suscetíveis a sintomas graves e complicações. Portanto, conhecer a intoxicação alimentar em detalhes é imperativo para os pais.

Continue lendo para saber sobre os patógenos específicos que causam intoxicação alimentar, os sinais e sintomas, diagnóstico, tratamento e prevenção eficaz.

Sinais e Sintomas de Intoxicação Alimentar

A intoxicação alimentar afeta o sistema gastrointestinal. Aqui está uma lista de alguns sintomas comuns que um bebê provavelmente apresentará quando tiver intoxicação alimentar.

• Choro e irritabilidade excessiva
• Desconforto abdominal ou dor de barriga
• Indigestão ou diarreia
• Náusea e vômitos
• Febre
• Desidratação
• Sangue nas fezes ou no vômito
• Mal-estar ou fraqueza geral

Em casos graves de intoxicação alimentar, um bebê ou criança pequena pode ficar desidratado. A desidratação pode causar os seguintes sinais em bebês e crianças pequenas.

• Choro sem lágrimas
• Boca ressecada
• Fontanelas afundadas (moleira)
• Olhos secos
• Menos micção e menos de seis fraldas por dia

Normalmente, os sintomas de intoxicação alimentar aparecem dentro de alguns minutos, horas ou dias após comer/beber o alimento ou bebida contaminados. A gravidade desses sintomas pode variar de um bebê para outro e pode durar de algumas horas a vários dias.

Causas da Intoxicação Alimentar

A intoxicação alimentar acontece quando um bebê ou criança pequena consome alimentos e bebidas manuseados inadequadamente, preparados sem higiene ou armazenados de forma inadequada. A contaminação cruzada de alimentos e bebidas em qualquer etapa durante a colheita/fabricação, processamento, armazenamento, transporte e preparo é outra causa de intoxicação alimentar.

Frango, carne, ovos, frutos do mar crus ou mal cozidos e leite não pasteurizado são alimentos comuns associados à intoxicação alimentar. Além disso, produtos de panificação, frutas e vegetais pré-cortados, alimentos processados/prontos para comer, como carnes, e alimentos enlatados ou vedados inadequadamente são outras fontes potenciais de intoxicação alimentar.

Aqui está uma breve visão geral dos micróbios que podem contaminar alimentos e bebidas, levando à intoxicação alimentar.

1. Bactérias: A maioria dos casos de intoxicação alimentar ocorre devido à contaminação bacteriana de alimentos e bebidas. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Yersinia e Shigella comumente causam intoxicação alimentar.
2. Vírus: Alguns vírus comuns que podem contaminar alimentos ou bebidas são hepatite A (HAV), rotavírus e norovírus. Um vírus pode ser transferido a um alimento através de água contaminada ou uma pessoa infectada manuseando ou preparando o alimento.
3. Parasitas: Um parasita é um microrganismo minúsculo que pode entrar no corpo através de alimentos ou bebidas, residir no trato digestivo e sobreviver por anos. Toxoplasma gondii, Giardia e Cryptosporidium são alguns parasitas comuns conhecidos por causar intoxicação alimentar.
4. Toxinas e contaminantes: Toxinas naturais nocivas e produtos químicos adicionados em alimentos e bebidas podem levar à intoxicação alimentar. Por exemplo, certos cogumelos silvestres contêm toxinas naturais, produtos frescos não lavados podem conter pesticidas, e peixes e frutos do mar podem conter toxinas produzidas por algas ou bactérias. Como resultado, consumir esses alimentos pode causar intoxicação alimentar em bebês.

Além dessas causas, alérgenos presentes em alimentos e bebidas podem causar sintomas semelhantes à intoxicação alimentar. Envenenamento por metais pesados é outro envenenamento transmitido por alimentos e água que pode afetar bebês.

Quando Chamar um Médico?

Bebês e crianças pequenas têm sistemas digestivos imaturos. Portanto, até casos leves de intoxicação alimentar podem se tornar graves em pouco tempo. Portanto, leve seu bebê ao médico imediatamente se ele apresentar sintomas de intoxicação alimentar. O médico examinará a criança e decidirá se o bebê ou criança pequena pode ser tratado em casa ou requer assistência médica imediata.

Como Diagnosticar a Intoxicação Alimentar?

Para bebês, especialmente aqueles com imunidade enfraquecida, o diagnóstico rápido de intoxicação alimentar é essencial para tratamento oportuno. Atrasos no diagnóstico e tratamento podem agravar a infecção e afetar adversamente o bebê.

Veja como o diagnóstico provavelmente acontecerá.

1. Exame físico: Durante o exame físico, o médico notará os sintomas do bebê e examinará o abdômen para sensibilidade ou dor. Em seguida, perguntará o que o bebê comeu, verificará os parâmetros vitais do bebê, como pressão arterial e pulso, e revisará o histórico médico do bebê. Com base nos achados, podem solicitar exames adicionais, como exame de fezes, para determinar o micróbio específico causando os sintomas.
2. Exames de sangue e fezes: O exame de fezes ajuda a determinar o micróbio específico causando a intoxicação alimentar. O exame de sangue é feito para detectar infecção ou sinais de complicações, como desidratação. Também ajudará a descartar qualquer problema de saúde que possa estar contribuindo para os sintomas.

Tratamento para Intoxicação Alimentar

A maioria dos casos de intoxicação alimentar resolve sozinha dentro de cinco a dez dias. No entanto, em alguns casos, o bebê ou criança pequena pode requerer o seguinte tratamento.

1. Mudanças na dieta

O médico pode aconselhar você a limitar a ingestão de alimentos e bebidas do seu bebê ou criança pequena brevemente, digamos três a quatro horas. Isso é feito para permitir que o sistema digestivo se acalme. Depois disso, você seria orientado a continuar amamentando ou dando fórmula ao bebê.

Se o bebê já começou a comer sólidos, o médico provavelmente recomendará uma dieta líquida até que sintomas como vômitos e diarreia diminuam. Então, conforme o bebê se sentir melhor, ele pode mudar gradualmente para sua dieta de desmame regular, contendo alimentos como pão, arroz, banana, iogurte, carnes magras, frutas e vegetais.

2. Reidratação oral

Vômitos e diarreia na intoxicação alimentar podem desidratar o bebê ou criança pequena. Então, o médico pode recomendar uma solução de reidratação oral (SRO), como Pedialyte ou Infalyte, para repor os fluidos e eletrólitos perdidos.

Além disso, eles podem sugerir dar fluidos extras, como soro de leite (buttermilk) e água de coco, para repor fluidos perdidos, dependendo da idade do bebê. Bebês e crianças pequenas severamente desidratados podem precisar ser hospitalizados para receber fluidos intravenosos (IV) sob observação médica.

3. Medicação

Nos casos de infecção bacteriana grave, o bebê ou criança pequena pode receber antibióticos. Como os antibióticos matam tanto bactérias boas quanto ruins, probióticos também podem ser recomendados para recriar um equilíbrio saudável do microbioma intestinal. Além disso, se o bebê ou criança pequena tiver febre ou dor, o médico pode sugerir medicação apropriada, como paracetamol ou ibuprofeno, para controlar os sintomas.

Lembre-se de nunca dar medicamentos de venda livre para tratar diarreia, vômitos e febre em bebês e crianças pequenas. Complicações raras, mas fatais, como intussuscepção ou SHU (síndrome urêmica hemolítica) podem ser evitadas evitando medicamentos de venda livre e consultando o médico logo.

Dicas para Prevenir Intoxicação Alimentar em Bebês e Crianças Pequenas

Proteger bebês e crianças pequenas de infecção microbiana requer máximo cuidado e vigilância ao manusear, preparar e armazenar alimentos para bebês. Veja como você pode fazer isso.

Para bebês que tomam fórmula

O preparo higiênico da fórmula infantil usando utensílios limpos é o padrão ouro para garantir a segurança do bebê. Aqui estão algumas precauções adicionais a observar.

1. Limpe e esterilize a mamadeira, bicos/teats e utensílios que você usa para preparar o leite em pó. Faça o mesmo para limpar as bombas de extração de leite se você der leite materno extraído ao seu bebê/criança pequena.
2. Use água limpa e segura para preparar a fórmula do bebê ou qualquer outro alimento para bebês. Prepare a fórmula conforme indicado na embalagem ou conforme instruído pelo seu pediatra.
3. Use uma colher limpa e seca para retirar o pó. É crucial evitar que a umidade entre no recipiente da fórmula, o que pode iniciar o crescimento bacteriano e causar deterioração. Após preparar a fórmula, feche bem o recipiente e armazene-o em local fresco e seco.
4. Armazene leite materno extraído, leite de doadora e fórmula preparada na geladeira a 4°C ou abaixo até o momento do uso para cessar a atividade bacteriana.
5. Use a fórmula dentro de 24 horas após o preparo. Descarte a fórmula que ficou em temperatura ambiente por mais de duas horas.
6. Descarte a fórmula restante após o bebê terminar de mamar. Bactérias podem contaminar a fórmula ou leite meio consumido.

Para bebês em desmame e crianças pequenas

Uma vez que seu bebê comece a comer sólidos, você precisa observar precauções ao manusear itens de alimentos crus e prepará-los. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças recomenda os seguintes passos para "Limpar, Separar, Cozinhar e Refrigerar" os alimentos para prevenir intoxicação alimentar.

1. Limpar

Lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear e cozinhar os alimentos. Limpe o balcão da cozinha, tábua de corte, facas e utensílios com água quente e sabão. Desinfete superfícies, como alças da geladeira e armários de cozinha que você toca frequentemente, usando desinfetante.

Lave produtos frescos, como frutas e vegetais, em água corrente limpa assim que trouxer do mercado. Armazene-os em temperaturas apropriadas, longe de alimentos crus, como carne e peixe. Evite manusear alimentos se tiver feridas abertas ou cortes nas mãos e dedos. Se tiver que fazer, faça-o usando luvas.

2. Separar

Use facas e tábuas de corte diferentes para alimentos de origem animal e vegetal. Armazene aves e carnes cruas em sacos ou recipientes reutilizáveis colocados na parte mais fria da geladeira. Armazene os sacos em um local designado na geladeira para que os sucos e fluidos da carne não entrem em contato com outros itens alimentares.

3. Cozinhar

Ofereça carnes, aves, ovos e vegetais bem cozidos a bebês e crianças pequenas. Use um termômetro de alimentos para determinar a temperatura interna do alimento cozido. Não ofereça alimentos prontos para comer, comerciais para bebês, diretamente do pote. Em vez disso, retire uma pequena porção do alimento em uma tigela limpa usando uma colher esterilizada. Aqueça apenas a porção do alimento que você retirou do pote. Rotule o pote com a data em que o abriu e refrigere a 4°C.

4. Refrigerar

Refrigere itens alimentares perecíveis dentro de uma a duas horas após a compra. Armazene sobras cozidas, como purês e mingaus, na geladeira em temperaturas apropriadas dentro de algumas horas após o cozimento. Consuma-os dentro de um ou dois dias, a menos que os congele adequadamente por mais tempo. Descongele alimentos congelados na geladeira e não na pia ou no balcão da cozinha.

Além disso, você nunca deve oferecer sucos não pasteurizados e vinagre de cidra a bebês e crianças pequenas. Leia o rótulo do produto cuidadosamente para saber se um produto é pasteurizado. Alimentos para bebês embalados com selos quebrados ou latas rachadas são outras coisas que você deve evitar para prevenir intoxicação alimentar em bebês.

A intoxicação alimentar em bebês pode ocorrer se eles consumirem alimentos ou água contaminados com bactérias, toxinas, vírus e outros micróbios. Alimentos crus, carnes e frutos do mar mal cozidos, alimentos enlatados inadequadamente e manuseio anti-higiênico de alimentos podem causar doenças transmitidas por alimentos. Vômitos, febre, inchaço, diarreia e fraqueza são sinais comuns de intoxicação alimentar. Você também pode notar sangue nas fezes, irritabilidade e choro excessivo em alguns bebês. Procure sinais de desidratação e busque atendimento médico se os sintomas piorarem ou não melhorarem. Exames de sangue e fezes são necessários para identificar os organismos causadores e fornecer tratamento adequado.