• Bebês
• Formar uma família
• Crianças
• Parentalidade geral
• Recém-nascidos
• Adolescentes
• Crianças pequenas
• Gravidez

Grão-de-bico para bebês: segurança, benefícios e receitas

O grão-de-bico é uma leguminosa também conhecida como grão-de-bico kabuli, grão-de-bico de Bengala e ervilha egípcia. O grão-de-bico para bebês pode ser uma boa opção de lanche ou uma refeição completa. Quando cozidos, estas leguminosas têm muitos fãs devido ao sabor de noz e textura granulada. Além disso, fazem bem à saúde devido aos vários nutrientes essenciais e compostos bioativos que possuem. Leia este post para saber mais sobre segurança, benefícios, valor nutricional, possíveis efeitos colaterais e algumas deliciosas receitas de grão-de-bico para bebês.

O grão-de-bico é seguro para bebês?

Sim. O grão-de-bico pode ser considerado seguro para bebês. A FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA) categorizou o grão-de-bico como “Geralmente Reconhecido Como Seguro” (GRAS) para consumo. Muitos pediatras recomendam adicionar grão-de-bico à dieta balanceada do bebê assim que ele começa a comer sólidos.

Quando os bebês podem começar a comer grão-de-bico?

Especialistas em nutrição pediátrica recomendam alimentar leguminosas aos bebês quando atingem a idade de seis meses. Dependendo dos sinais de prontidão, bebês podem começar sólidos a qualquer momento entre quatro a seis meses. No entanto, como cada bebê é único, é melhor consultar um pediatra antes de começar a dar grão-de-bico ao seu bebê.

Valor nutricional do grão-de-bico

O grão-de-bico é considerado uma excelente fonte de proteína em uma dieta vegetariana. Além disso, tem quantidades consideráveis de minerais e vitaminas essenciais para a vida. No entanto, o constituinte mais marcante do grão-de-bico são os ácidos graxos insaturados nutricionalmente importantes, como ácido linoleico e oleico, essenciais para o crescimento e desenvolvimento adequado do bebê.

Abaixo está o valor nutricional de uma xícara de grão-de-bico com a ingestão dietética recomendada de nutrientes para bebês.

Fontes: Departamento de Agricultura dos EUA e Organização Mundial da Saúde

O grão-de-bico tem uma quantidade considerável de vários nutrientes. Portanto, é provável que seu consumo, a longo prazo, seja benéfico.

Benefícios do grão-de-bico para bebês

Um estudo de pesquisa mostrou que o grão-de-bico poderia ser usado para preparar um alimento de desmame infantil com fortificação mínima de minerais e vitaminas. Sugere que o grão-de-bico tem valor nutricional adequado, que poderia fornecer vários benefícios à saúde dos bebês.

Abaixo estão alguns benefícios potenciais do grão-de-bico para lactentes.

1. Crescimento e desenvolvimento adequados: O grão-de-bico tem proteína de boa qualidade que pode ajudar no crescimento e desenvolvimento do bebê. A proteína é um nutriente essencial para realizar várias funções fisiológicas, incluindo desenvolvimento muscular e formação de enzimas.

2. Promove o desenvolvimento cerebral: O grão-de-bico é uma boa fonte de ácidos graxos essenciais como ácido linoleico e oleico. Estes ácidos graxos são importantes para promover o desenvolvimento cerebral, melhorar funções cognitivas e aumentar a capacidade de reparação do corpo. Estes processos são essenciais para bebês, especialmente nos primeiros anos de vida.

3. Ajuda na prevenção da anemia: Bebês são propensos à anemia durante o primeiro ano de vida. Portanto, o consumo regular de alimentos ricos em ferro é essencial. Uma xícara de grão-de-bico pode fornecer quase 50% da necessidade diária de ferro. No entanto, a biodisponibilidade do ferro do grão-de-bico é baixa.

4. Apoia o desenvolvimento de ossos e dentes: O cálcio é um dos minerais essenciais que apoiam o desenvolvimento de ossos e dentes em bebês. O grão-de-bico é considerado uma boa fonte de cálcio que poderia potencialmente contribuir para a necessidade diária de cálcio.

5. Ajuda a manter a saúde intestinal: Um estudo mostrou que o grão-de-bico fornece 60-75% da necessidade diária de carboidratos prebióticos em uma única porção. A manutenção da saúde intestinal é importante em bebês, especialmente nos primeiros anos, para manter boa saúde a longo prazo.

6. Garante movimento intestinal regular: Além de manter a saúde intestinal, a fibra dietética do grão-de-bico também ajuda a manter movimento intestinal regular. Este é um benefício importante de comer grão-de-bico entre bebês, pois a constipação infantil é comum, especialmente em bebês alimentados com mamadeira.

7. Funções fisiológicas: O grão-de-bico tem boa quantidade de folato. O folato é necessário para realizar várias funções fisiológicas como crescimento celular e tecidual, desenvolvimento de hemácias e desenvolvimento de nova proteína.

8. Apoia a imunidade: O grão-de-bico é uma fonte decente de zinco. Fornece quase 50% da necessidade diária de zinco. O zinco desempenha papel central no sistema imunológico. É importante para o desenvolvimento e função normal de células imunes como neutrófilos e células assassinas naturais.

9. Prevenção contra muitas doenças: Um estudo mostrou que compostos como ácido fítico, esteróis, com compostos bioativos como carotenoides e isoflavonas encontrados no grão-de-bico têm capacidade de reduzir complicações clínicas associadas a várias doenças humanas.

O grão-de-bico é nutritivo e possui benefícios promissores. No entanto, não deve ser considerado um superalimento isolado. É melhor incluir o grão-de-bico como parte de uma dieta balanceada para o bebê.

Efeitos colaterais do grão-de-bico para bebês

O grão-de-bico tem muitos benefícios à saúde. No entanto, certamente tem alguns efeitos colaterais que também merecem atenção.

1. Flatulência: O grão-de-bico contém oligossacarídeos como rafinose e estaquiose. Humanos não conseguem digeri-los devido à ausência da enzima alfa-galactosidase. Estes oligossacarídeos não digeridos passam ao intestino grosso sem digestão, levando ao desenvolvimento de gases. Assim, o consumo excessivo de grão-de-bico em lactentes deve ser evitado.

2. Compostos antinutricionais: O grão-de-bico contém certos compostos antinutricionais, como ácido tânico. Estes compostos são conhecidos por prejudicar a absorção de certos nutrientes no corpo. O consumo excessivo de grão-de-bico pode fazer o bebê receber muitos destes compostos, tornando-o vulnerável a deficiências nutricionais.

3. Alergia: Alergia ao grão-de-bico é menos comum que alergia à soja ou amendoim. No entanto, é altamente possível. O grão-de-bico desencadeia uma reação de hipersensibilidade mediada por IgE que pode ser causada por comer ou, em alguns casos, tocar grão-de-bico. Uma reatividade cruzada é provável se alergia a outras leguminosas ou lentilhas existir. Os sintomas de alergia ao grão-de-bico podem variar de rinite a anafilaxia. Portanto, pratique cautela ao planejar introduzir grão-de-bico na dieta do seu bebê.

Como selecionar e armazenar grão-de-bico?

A seleção e armazenamento adequados do grão-de-bico desempenham papel crucial na determinação de sua qualidade nutricional.

1. O grão-de-bico está disponível em formas fresca e enlatada. Ao selecionar qualquer uma, verifique os padrões de qualidade. Compre grão-de-bico orgânico, processado e manuseado por vendedores confiáveis.

2. Grão-de-bico seco deve ser usado dentro de um ano da compra. Se armazenado por muito tempo, tende a ficar mais seco, o que aumenta o tempo de cozimento.

3. Para grão-de-bico enlatado, compre latas que não estejam danificadas, vazando, rachadas, ou com tampas ou cantos estufados.

4. Após comprar, armazene grão-de-bico enlatado em local fresco e seco. Você pode considerar enxaguar grão-de-bico enlatado com água antes do uso, para reduzir o teor de sódio.

5. Sobras de grão-de-bico podem ser armazenadas na geladeira por no máximo dois dias.

Precauções ao cozinhar grão-de-bico

Cozinhar grão-de-bico corretamente pode torná-lo mais palatável e nutritivo para o bebê.

1. Leguminosas como grão-de-bico são conhecidas por causar flatulência. É a razão pela qual muitos pais evitam dar leguminosas a bebês. No entanto, pode ser facilmente controlado deixando o grão-de-bico de molho durante a noite antes de cozinhar. Outro método que pode ajudar é a germinação. Se você não tem a noite toda, deixe o grão-de-bico de molho por cinco a seis horas antes de cozinhar.

2. O grão-de-bico tem compostos antinutricionais que precisam ser reduzidos ou removidos. Isso pode garantir a biodisponibilidade ótima de nutrientes. Assim, molho e germinação podem ajudar. No entanto, segundo alguns estudos, a torrefação é mais útil.

3. O grão-de-bico tem casca dura, e às vezes agentes amaciantes como bicarbonato de sódio são usados para quebrar a casca. Este método é útil, mas expõe seu bebê a alto sódio, o que não é bom para os rins do bebê.

4. No molho, o grão-de-bico absorve água e tende a aumentar de tamanho. Então meça a porção adequadamente.

5. Ao cozinhar grão-de-bico, adicione ingredientes ácidos como tomates e vinagre apenas quando o grão-de-bico estiver macio. Se adicionados cedo demais, a acidez destes ingredientes pode retardar o cozimento do grão-de-bico.

6. A maneira ideal de servir grão-de-bico ao bebê pela primeira vez é em forma de purê. Às vezes, o grão-de-bico pode não cozinhar bem e ficar intacto. Portanto, amasse o grão-de-bico primeiro e depois prepare um purê para evitar formação de grumos.

7. Como bebês têm sistema digestivo sensível, introduza grão-de-bico em pequenas quantidades no início.

Seja fresco ou enlatado, o grão-de-bico pode ser usado para preparar várias receitas interessantes. Abaixo estão algumas receitas que você pode gostar de tentar.

Receitas de grão-de-bico (grão-de-bico) para bebês/lactentes

Uma vez que seu bebê se acostume com o purê de grão-de-bico, você pode considerar preparar as seguintes receitas.

1. Homus com vegetais cozidos

O homus é um molho ou pasta feito de grão-de-bico cozido e amassado. Você pode usar homus como molho para alimentar vegetais cozidos ao seu bebê. Esta receita é uma adição perfeita ao lanche do meio-dia ou da tarde do seu bebê.

Você vai precisar:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido, enxaguado e escorrido
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 alho grande, picado grosseiramente
• ½ colher de chá de sal marinho, a gosto
• ½ xícara de tahine
• ½ colher de chá de cominho moído
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• ½ xícara de salsa fresca picada

Como fazer:

1. Para começar, coloque suco de limão, alho e sal no liquidificador. Bata até obter uma pasta lisa. Feito isso, deixe a mistura descansar por aproximadamente dez minutos.

2. Agora, adicione o tahine à mistura e bata até que a mistura fique grossa e cremosa.

3. Enquanto bate, regue um pouco de água. Raspe as laterais do processador, e bata até que a mistura fique lisa e cremosa.

4. Agora adicione o cominho junto com o grão-de-bico cozido e escorrido ao liquidificador e bata bem. Enquanto bate, pingue um pouco de azeite e continue batendo até obter uma pasta macia e cremosa.

5. Quando a pasta estiver pronta, despeje em uma tigela de servir e decore com salsa finamente picada. Sirva ao seu bebê com vegetais cozidos ou fervidos.

6. Você pode guardar o homus restante na geladeira, coberto, por até 1 semana.

2. Curry de grão-de-bico picante

O purê de tomate é o ingrediente base da receita. Além dos benefícios nutricionais, o tomate também fornece sabor picante e cor agradável ao curry. Você pode servir isso ao seu bebê com arroz integral cozido no vapor quente ou arroz frito simples.

Você vai precisar:

• 2 xícaras de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 2 tomates, quartados
• 1 cebola, picada finamente
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 4 vagens de cardamomo verde
• 1 vagem de cardamomo preto
• 2 paus de canela
• 4 cravos
• 5-6 dentes de alho grandes
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2–3 pimentas verdes inteiras, mas furadas
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de sopa de coentro moído
• ¼–½ colher de chá de pimenta em pó
• Sal, a gosto
• ½ colher de chá de pasta de tamarindo
• ½ xícara de salsa fresca, picada finamente

Como fazer:

1. Coloque gengibre, alho, tomates e um pouco de água no liquidificador e bata até obter um purê liso. Feito isso, reserve o purê.

2. Agora, aqueça o óleo em uma panela grande. Assim que o óleo estiver quente, adicione cravos, vagens de cardamomo, canela e metade das sementes de cominho. Cozinhe tudo até sentir um aroma fino.

3. Conforme o aroma se libera, adicione pimentas verdes e cebola e cozinhe até a cebola dourar.

4. Adicione o purê de tomate com cúrcuma, coentro moído, pimenta em pó e sal à panela e cozinhe em fogo moderado a alto até o óleo aparecer nas laterais. Mexa frequentemente.

5. Enquanto isso, use as sementes de cominho restantes para fazer pó de cominho torrado. Reserve.

6. Finalmente, adicione o grão-de-bico e água (tão grosso ou fino quanto você quiser o molho) na panela e leve tudo para ferver. Após cinco minutos, deixe o molho cozinhar em fogo médio por oito minutos. Misture a pasta de tamarindo. Você também pode adicionar alguns grãos-de-bico amassados para engrossar o molho.

7. Você pode temperar o curry com salsa picada e servir.

3. Sopa grossa de grão-de-bico e vegetais

Sopas são apetitosas e saciantes. Fazem uma receita perfeita de jantar cedo que pode ser servida a bebês também. Adicionar vários vegetais sazonais à sopa intensifica seu valor nutricional e fornece inúmeros benefícios à saúde.

Você vai precisar:

• 1 xícara de grão-de-bico seco, deixado de molho durante a noite e escorrido
• 1 xícara de tomates picados
• 2 cenouras médias, amassadas
• ½ cebola, fatiada finamente
• 1 cravo
• 1 ramo de alecrim
• 4-5 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 talo de aipo, picado
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Azeite extra virgem
• Sal preto, a gosto

Como fazer:

1. Pegue uma panela grande e coloque no fogo médio. Assim que a panela estiver quente, adicione o cravo e a cebola na panela.

2. Então adicione grão-de-bico, ramo de alecrim, alho, folhas de louro, azeite, sal e queijo na panela. Adicione cinco xícaras de água e leve tudo para ferver.

3. Após cinco minutos, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e mantenha em fogo brando por cerca de uma hora, ou até o grão-de-bico ficar macio.

4. Adicione os tomates, cenouras e aipo. Tampe a panela parcialmente e cozinhe até os vegetais ficarem macios.

5. Enquanto a sopa cozinha, misture um pouco de alecrim, parmesão, raspas de limão e pimenta em uma tigela e reserve.

6. Quando todos os vegetais estiverem cozidos, bata tudo no liquidificador. Isso é ideal para lactentes com menos de dez meses. Já para bebês mais velhos, você pode deixar a sopa como está com vegetais amassados.

7. Despeje a sopa em tigelas e tempere. Polvilhe a mistura de parmesão-alecrim por cima.

Além destas, existem muitas outras receitas que você pode tentar para seu bebê. Sempre escolha receitas nutricionalmente ricas.

Perguntas Frequentes

Bebês podem comer grão-de-bico enlatado?

Bebês podem comer grão-de-bico enlatado. No entanto, tente não fazer deles sua primeira escolha. Itens enlatados geralmente têm altas quantidades de sódio devido a aditivos e conservantes. Portanto, antes de cozinhar grão-de-bico enlatado, lave-os bem para remover excesso de sódio.

Podemos dar grão-de-bico preto (chana preto) para bebês?

Grão-de-bico preto ou chana pode ser dado a bebês. No entanto, você precisa seguir precauções similares às mencionadas para grão-de-bico branco ou kabuli chana.

O grão-de-bico para bebês pode ser uma ótima fonte de proteína, fibra, cálcio e ferro. Seus ácidos linoleico e oleico desempenham papel importante no crescimento e desenvolvimento. Você pode adicionar grão-de-bico à dieta dos seus filhos na forma de sopas, molhos ou curries. Isso ajudará a manter o intestino das crianças, melhorar sua imunidade e prevenir anemia. No entanto, o consumo excessivo de grão-de-bico pode resultar em flatulência ou alergias. Para resolver isso, deixe o grão-de-bico de molho bem antes de cozinhar e deixe germinar. Torne o grão-de-bico uma parte regular da dieta dos seus filhos e colha seus muitos benefícios.