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Grão de bico para bebê:segurança, benefícios para a saúde e receitas

Grão de bico são leguminosas que também são conhecidas como grão de bico, Kabuli chana, grama de Bengala e ervilha egípcia. Grão de bico para bebês pode ser uma boa opção de lanche ou uma refeição saudável. Quando cozidas, essas leguminosas têm uma enorme base de fãs devido ao sabor de nozes e textura granulada. Além disso, são bons para a saúde devido aos vários nutrientes essenciais e compostos bioativos que possuem. Leia este post para saber mais sobre a segurança, benefícios, valor nutricional, possíveis efeitos colaterais e algumas deliciosas receitas de grão de bico para bebês.

Grão de bico é seguro para bebês?
Sim. Grão de bico pode ser considerado seguro para bebês. A Food and Drug Administration dos EUA categorizou o grão de bico como “Geralmente reconhecido como seguro ” (GRAS) para consumo. Muitos pediatras recomendam adicionar grão de bico à dieta balanceada do bebê assim que o bebê começar a comer sólidos.

Quando os bebês podem começar a comer grão de bico?
Especialistas em nutrição pediátrica recomendam alimentar os bebês com leguminosas assim que eles atingirem os seis meses de idade . Dependendo dos sinais de prontidão, os bebês podem começar a consumir sólidos a qualquer momento entre quatro a seis meses. No entanto, como cada bebê é único, é melhor consultar um pediatra antes de começar a alimentar seu bebê com grão de bico.

Valor Nutricional do Grão de Bico
O grão de bico é considerado uma excelente fonte de proteína em uma dieta vegetariana. Além disso, possui quantidades consideráveis ​​de minerais e vitaminas que são essenciais para a vida. No entanto, o constituinte mais marcante do grão de bico são os ácidos graxos insaturados nutricionalmente importantes, como ácido linoleico e oleico que são essenciais para o bom crescimento e desenvolvimento do bebê.

Abaixo está o valor nutricional de uma xícara de grão de bico com a ingestão dietética recomendada de nutrientes para bebês.

Nome	Valor	RDA (por dia)
Água	98,2 g	–
Energia	267Kcal	–
Proteína	14,4 g	–
Lípido total (gordura)	4,22 g	–
Carboidratos, por diferença	44,7 g	–
Fibra, dieta total	12,5 g	–
Cálcio, Ca	80,4mg	270mg (7-12 meses)
Ferro, Fe	4,71mg	8,5mg
Magnésio, Mg	78,7mg	75mg (7-12 meses)
Fósforo, P	274mg	275mg (7-12 meses)
Potássio, K	474mg	700mg (7-12 meses)
Sódio, Na	397mg	200mg (7-12 meses)
Zinco, Zn	2,49mg	5,6mg
Selênio, Se	6,07µg	12µg
Folato, total	280µg	32µg (7-12 meses)
Colina, total	69,7mg	–
Caroteno, beta	26,2µg	–
Vitamina K (filoquinona)	6,56µg	10µg

Fontes: Departamento de Agricultura dos EUA e Organização Mundial da Saúde

O grão de bico possui uma quantidade considerável de vários nutrientes. Portanto, é provável que seu consumo, no longo prazo, se revele benéfico.

Benefícios para a saúde do grão de bico para bebês
Um estudo de pesquisa mostrou que o grão de bico pode ser usado para preparar um alimento de desmame infantil com fortificação mínima de minerais e vitaminas. Isso sugere que o grão de bico tem valor nutricional adequado, o que pode trazer vários benefícios à saúde dos bebês.

Abaixo estão alguns benefícios potenciais para a saúde do grão de bico para bebês.

1. Crescimento e desenvolvimento adequados: Grão de bico tem proteína de boa qualidade que pode ajudar no crescimento e desenvolvimento do bebê. A proteína é um nutriente essencial para desempenhar várias funções fisiológicas, incluindo o desenvolvimento muscular e a formação de enzimas.

2. Promover o desenvolvimento do cérebro: O grão de bico é uma boa fonte de ácidos graxos essenciais, como o ácido linoleico e o oleico. Esses ácidos graxos são importantes para promover o desenvolvimento do cérebro, melhorar as funções cognitivas e aumentar a capacidade de reparo do corpo. Esses processos são essenciais para os bebês, especialmente durante os primeiros anos de vida.

3. Ajuda na prevenção da anemia: Os bebês são propensos a anemia durante o primeiro ano de vida. Portanto, o consumo regular de alimentos ricos em ferro é uma obrigação. Uma xícara de grão de bico pode fornecer quase 50% da necessidade diária de ferro. No entanto, a biodisponibilidade de ferro do grão de bico é baixa.

4. Suporta o desenvolvimento de ossos e dentes: O cálcio é um dos minerais essenciais que apoiam o desenvolvimento dos ossos e dentes em bebês. O grão de bico é considerado uma boa fonte de cálcio que pode contribuir para a necessidade diária de cálcio.

5. Ajuda a manter a saúde intestinal: Um estudo de pesquisa mostrou que o grão de bico fornece 60-75% da necessidade diária de carboidratos prebióticos em uma única porção. A manutenção da saúde intestinal é importante em bebês, especialmente durante os primeiros anos de vida, para manter uma boa saúde a longo prazo.

6. Assegura o movimento intestinal regular: Além de manter a saúde intestinal, a fibra dietética do grão de bico também ajuda a manter o movimento intestinal regular. Este é um benefício importante de comer grão de bico entre bebês, pois a constipação infantil é comum, especialmente em bebês com mamadeira.

7. Funções fisiológicas: Grão de bico tem uma boa quantidade de folato. O folato é necessário para realizar várias funções fisiológicas, como crescimento de células e tecidos, desenvolvimento de eritrócitos e desenvolvimento de novas proteínas.

8. Suporta imunidade: Grão de bico é uma fonte decente de zinco. Fornece quase 50 por cento da necessidade diária de zinco. O zinco desempenha um papel central no sistema imunológico. É importante para o desenvolvimento e função normais das células imunológicas, como neutrófilos e células assassinas naturais.

9. Prevenção contra muitas doenças: Um estudo de pesquisa mostrou que compostos como ácido fítico, esteróis, com compostos bioativos como carotenóides e isoflavona encontrados no grão de bico têm a capacidade de diminuir as complicações clínicas associadas a várias doenças humanas.

O grão de bico é nutritivo e possui benefícios promissores para a saúde. No entanto, não deve ser considerado um superalimento autônomo. É melhor incluir o grão de bico como parte de uma dieta balanceada para o bebê.  
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Efeitos colaterais do grão de bico para bebês
O grão de bico tem muitos benefícios para a saúde para complementar. No entanto, certamente tem alguns efeitos colaterais que também merecem atenção.

1. Flatulência: O grão de bico contém oligossacarídeos como rafinose e estaquiose. Os seres humanos não podem digeri-los devido à ausência de uma enzima, alfa-galactosidase. Esses oligossacarídeos não digeridos passam para o intestino grosso sem serem digeridos, levando ao desenvolvimento de gases. Assim, o consumo excessivo de grão de bico em bebês deve ser evitado.

2. Compostos antinutricionais: O grão de bico contém certos compostos antinutricionais, como o ácido tânico. Esses compostos são conhecidos por prejudicar a absorção de certos nutrientes no corpo. O consumo excessivo de grão de bico pode fazer com que o bebê receba muitos desses compostos, tornando-o vulnerável a deficiências nutricionais.

3. Alergia: A alergia ao grão de bico é menos comum do que a alergia à soja ou ao amendoim. No entanto, é altamente possível. O grão de bico desencadeia uma reação de hipersensibilidade mediada por IgE que pode ser causada por comer ou, em alguns casos, tocar no grão de bico. É provável que ocorra uma reação cruzada se houver alergia a outras leguminosas ou lentilhas. Os sintomas da alergia ao grão de bico podem variar de rinite a anafilaxia. Portanto, tenha cuidado ao planejar introduzir o grão de bico na dieta do seu bebê.

Como selecionar e armazenar grão de bico?
A seleção e o armazenamento adequados do grão-de-bico desempenham um papel crucial na determinação de sua qualidade nutricional.

1. Grão de bico está disponível em formas frescas e enlatadas. Enquanto você seleciona qualquer um, verifique os padrões de qualidade. Compre grão de bico orgânico, processado e manuseado por vendedores confiáveis.

2. Grão-de-bico seco deve ser usado dentro de um ano após a compra. Se armazenados por muito tempo, tendem a ficar mais secos, o que aumenta o tempo de cozimento.

3. Para grão-de-bico enlatado, compre latas que não estejam danificadas, vazando, rachadas ou com tampas ou cantos salientes.

4. Depois de comprar, armazene o grão de bico enlatado em um local fresco e seco. Você pode considerar enxaguar o grão de bico enlatado com água antes de usar, a fim de diminuir o teor de sódio.

5. As sobras de grão de bico podem ser armazenadas na geladeira por não mais que dois dias.

Precauções a serem tomadas ao cozinhar grão de bico
Cozinhar o grão de bico corretamente pode torná-lo mais saboroso e nutritivo para um bebê.

1. As leguminosas como o grão de bico são conhecidas por causar flatulência. É a razão pela qual muitos pais evitam alimentar os bebês com leguminosas. No entanto, pode ser facilmente gerenciado deixando o grão de bico de molho durante a noite antes de cozinhar. Outro método que pode ajudar é a germinação. Se você não tiver uma noite inteira, deixe o grão de bico de molho cinco a seis horas antes de cozinhar.

2. Grão de bico tem compostos antinutricionais que precisam ser reduzidos ou removidos. Ele pode garantir a biodisponibilidade ideal de nutrientes. Assim, a imersão e a germinação podem vir em socorro. No entanto, de acordo com alguns estudos de pesquisa, a torrefação é mais útil.

3. Grão-de-bico tem uma casca dura e, às vezes, agentes suavizantes, como bicarbonato de sódio, são usados ​​para romper a casca. Esse método é útil, mas expõe seu bebê ao alto teor de sódio, o que não é bom para os rins do bebê.

4. De molho, o grão-de-bico absorve água e tende a aumentar de tamanho. Portanto, meça o tamanho da porção de acordo.

5. Ao cozinhar o grão de bico, adicione ingredientes ácidos, como tomate e vinagre, quando o grão de bico estiver macio. Se adicionados muito cedo, a acidez desses ingredientes pode retardar o cozimento do grão de bico.

6. A maneira ideal de servir grão de bico ao bebê pela primeira vez é na forma de purê. Às vezes, o grão de bico pode não cozinhar bem e permanecer intacto. Portanto, amasse primeiro o grão de bico e depois prepare um purê para evitar a formação de grumos.

7. Como os bebês têm um sistema digestivo sensível, introduza o grão de bico em pequenas quantidades no início.

Seja fresco ou enlatado, o grão de bico pode ser usado para preparar várias receitas interessantes. Abaixo estão algumas receitas que você pode querer experimentar.

Grão de bico(Grão de bico ) Receitas para bebês/crianças
Depois que seu bebê se acostumar com o purê de grão de bico, você pode preparar as seguintes receitas.

1. Homus com legumes cozidos
Hummus é um mergulho ou propagação feito de grão de bico cozido e amassado. Você pode usar o homus como molho para alimentar o bebê com legumes cozidos. Esta receita é um complemento perfeito para o lanche do meio-dia ou da noite do seu bebê.

Você precisará de:

• 1 xícara de grão de bico cozido, lavado e escorrido
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 alho grande, picado grosseiramente
• ½ colher de chá de sal marinho a gosto
• ½ xícara de tahine
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• ½ xícara de salsa fresca picada

Como:

1. Para começar, coloque o suco de limão, alho e sal no liquidificador. Misture até obter uma pasta lisa. Uma vez feito isso, deixe a mistura descansar por aproximadamente dez minutos.

2. Agora, adicione o tahine à mistura e bata até que a mistura fique espessa e cremosa.

3. Enquanto liga o liquidificador, regue com um pouco de água. Raspe o processador de alimentos e bata até que a mistura fique lisa e cremosa.

4. Agora adicione o cominho junto com o grão de bico cozido e escorrido no liquidificador e misture bem. Enquanto bate, despeje algumas gotas de azeite e continue batendo até obter uma pasta macia e cremosa.

5. Quando a pasta estiver pronta, despeje em uma tigela e decore com salsa picada. Sirva ao seu bebê com legumes cozidos ou cozidos.

6. Você pode manter o homus restante na geladeira, coberto, por até 1 semana.

2. Curry picante de grão de bico
O purê de tomate é o ingrediente base da receita. Além dos benefícios nutricionais, o tomate também proporciona um sabor picante e uma cor agradável ao curry. Você pode servir isso ao seu bebê com arroz integral cozido no vapor ou arroz frito simples.

Você precisará de:

• 2 xícaras de grão de bico, escorrido e enxaguado
• 2 tomates cortados em quatro
• 1 cebola picada finamente
• 2 colheres de chá. sementes de cominho
• 4 vagens de cardamomo verde
• 1 vagem de cardamomo preto
• 2 paus de canela
• 4 dentes
• 5-6 dentes de alho gordos
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 a 3 pimentas verdes, inteiras, mas picadas
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa. coentro moído
• ¼–½ colher de chá de pimenta em pó
• Sal a gosto
• ½ colher de chá de pasta de tamarindo
• ½ xícara de salsa fresca, finamente picada

Como:

1. Coloque o gengibre, o alho, os tomates e um pouco de água no liquidificador e bata até obter uma pasta lisa. Uma vez feito, coloque a pasta de lado.

2. Agora, aqueça o óleo em uma panela grande. Quando o óleo estiver quente, adicione os cravos, as vagens de cardamomo, a canela e metade das sementes de cominho. Cozinhe tudo até sentir um aroma fino.

3. À medida que o aroma for liberado, adicione pimentões verdes e cebola e cozinhe até que a cebola fique marrom.

4. Adicione a pasta de tomate com açafrão, coentro moído, pimenta em pó e sal na panela e cozinhe em fogo moderado a alto até que o óleo saia pelas laterais. Continue mexendo sempre.

5. Enquanto isso, use as sementes de cominho restantes para fazer o pó de cominho torrado. Mantenha-o de lado.

6. Finalmente, adicione o grão de bico e a água (o quanto você quiser para o molho) na panela e leve tudo para ferver. Após cinco minutos, deixe o molho ferver em fogo médio por oito minutos. Misture a pasta de tamarindo. Você também pode adicionar alguns grãos de bico amassados ​​para engrossar o molho.

7. Você pode temperar o curry com salsinha picada e servir.

3. Sopa grossa de grão de bico e legumes
As sopas são apetitosas e recheadas. Eles fazem uma receita perfeita para o jantar precoce que também pode ser servida para bebês. Adicionar vários vegetais sazonais à sopa intensifica seu valor nutricional e oferece muitos benefícios à saúde.

Você precisará de:

• 1 xícara de grão de bico seco, embebido durante a noite e escorrido
• 1 xícara de tomate em cubos
• 2 cenouras médias amassadas
• ½ cebola cortada em fatias finas
• 1 dente
• 1 ramo de alecrim
• 4-5 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 11/2  xícara de queijo parmesão ralado
• 1 talo de aipo picado
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Azeite extra virgem
• Sal preto a gosto

Como:

1. Pegue uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione o cravo e a cebola na panela.

2. Em seguida, adicione o grão de bico, o raminho de alecrim, o alho, as folhas de louro, o azeite, o sal e o queijo na panela. Adicione cinco xícaras de água e deixe tudo ferver.

3. Após cinco minutos, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe ferver por cerca de uma hora, ou até que o grão de bico esteja macio.

4. Adicione os tomates, as cenouras e o aipo. Cubra a panela parcialmente e cozinhe até que os legumes estejam macios.

5. Enquanto a sopa ferve, misture um pouco de alecrim, parmesão, raspas de limão e pimenta em uma tigela e reserve.

6. Depois que todos os legumes estiverem cozidos, bata tudo no liquidificador. Isto é ideal para crianças com menos de dez meses. Considerando que, para bebês mais velhos, você pode deixar a sopa como está com purê de legumes.

7. Despeje a sopa em tigelas e tempere. Polvilhe a mistura de parmesão e alecrim por cima.

Além destas, existem muitas outras receitas que pode experimentar para o seu bebé. Sempre escolha receitas nutricionalmente suntuosas.

Perguntas frequentes
Os bebês podem comer grão de bico enlatado?

Os bebês podem comer grão de bico enlatado. No entanto, tente não torná-los sua primeira escolha. Itens enlatados geralmente têm grandes quantidades de sódio devido a aditivos e conservantes. Assim, antes de cozinhar o grão de bico enlatado, lave-o bem para retirar o excesso de sódio.

Podemos dar grão de bico preto (chana preto) aos bebês?

Grão de bico preto ou chana pode ser dado aos bebês. No entanto, você precisa seguir precauções semelhantes às mencionadas para grão de bico branco ou Kabuli chana.

Grão de bico para bebês pode ser uma ótima fonte de proteína, fibra, cálcio e ferro. Os seus ácidos linoleico e oleico desempenham um papel importante no seu crescimento e desenvolvimento. Você pode adicionar grão de bico à dieta de seus filhos na forma de sopas, molhos ou curry. Isso ajudará a manter o intestino das crianças, melhorar sua imunidade e prevenir a anemia. No entanto, o consumo de grão de bico em excesso pode resultar em flatulência ou alergias. Para resolver esse problema, mergulhe bem o grão de bico antes de cozinhar e deixe-o germinar. Faça do grão de bico uma parte regular da dieta de seus filhos e colha seus muitos benefícios.