• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Bakłażan (Brinjal) dla dziecka:10 przepisów i korzyści zdrowotne

Bakłażan, znany również jako bakłażan, berenjena lub brinjal, to pożywne jedzenie dostępne w kilku odmianach. Botanicznie jagoda, ta okrągła i smukła żywność z fioletowo-czarną skórką jest używana głównie jako warzywo. Możesz użyć bakłażana dla niemowląt, aby przygotować różne przysmaki, aby zwiększyć ich spożycie.

Włączenie tego jasnego i kolorowego pokarmu do diety niemowlęcia może pomóc mu uzyskać więcej składników odżywczych. Czytaj dalej, ponieważ powiemy Ci więcej o odpowiednim wieku do karmienia dzieci bakłażanem, jego korzyściach zdrowotnych i niektórych pysznych przepisach na bakłażany, których możesz chcieć spróbować.

Kiedy dzieci mogą mieć bakłażana?

Niemowlęta mogą zwykle spożywać bakłażany, gdy tylko są gotowe do przyjmowania pokarmów stałych, czyli zazwyczaj w wieku od sześciu do siedmiu miesięcy (chociaż każde dziecko ma swój własny czas). Możesz najpierw wprowadzić ugotowany, pozbawiony pestek bakłażan w postaci zacieru lub puree. Bakłażan jest wszechstronny i można go mieszać z różnymi pokarmami. Gdy dziecko poczuje się komfortowo z jedzeniem, stopniowo wprowadzaj na parze, gotowane, pieczone, grillowane lub pieczone plastry bakłażana jako przekąski.

Unikaj karmienia niemowląt i małych dzieci surowym bakłażanem, ponieważ zawiera on związki, które mogą podrażniać układ trawienny. Bakłażan należy do tej samej rodziny co pomidory i papryczki chili. Jeśli nie odpowiadają one Twojemu dziecku, skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem bakłażana.

Wartość odżywcza bakłażana

Bakłażan może dostarczać kilka witamin, takich jak witamina A i kwas foliowy, minerały, dużą ilość wapnia, błonnik pokarmowy i fitochemikalia w znacznych ilościach. Jedna filiżanka (99 gramów) gotowanego bakłażana przygotowanego bez soli może w przybliżeniu dostarczyć następujących składników odżywczych.

Źródła:Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, Światowa Organizacja Zdrowia i Oregon State University

*AI =odpowiednie spożycie

**RE =odpowiednik retinolu

Możliwe korzyści zdrowotne bakłażana dla niemowląt

Karmienie bakłażana różnymi rodzajami żywności z umiarem może na dłuższą metę przynieść korzyści dziecku. Większość z tych korzyści wynika z witamin i związków bioaktywnych, takich jak fenole, karotenoidy i alkaloidy występujące w bakłażanie.

1. Dostarcza kilka składników odżywczych: Jedna filiżanka ugotowanego bakłażana zawiera 2,48 grama błonnika pokarmowego, który ułatwia płynne wypróżnianie. Poza tym oferuje znaczne ilości kwasu foliowego, tiaminy, niacyny, witamin A, C i K, potasu, wapnia, magnezu i manganu, aby wspierać wzrost i rozwój dziecka.

2. Zapewnia przeciwutleniacze i fitochemikalia: Bakłażan zawiera kilka przeciwutleniaczy i związków fenolowych, takich jak antocyjany i flawonoidy. Nasunin, antocyjanina z bakłażana, może chronić mózg przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Związki fenolowe w bakłażanie, takie jak kwas chlorogenowy, mogą mieć działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Wszystko to pomaga poprawić zdrowie serca, a składniki odżywcze poprawiają funkcjonowanie mózgu.

Bakłażan był stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu kilku stanów, takich jak brodawki, oparzenia i choroby zapalne, takie jak zapalenie jamy ustnej i zapalenie żołądka.

Jak wybrać i przechowywać bakłażana?

Wybór bakłażanów może być trudny, ponieważ niektóre z nich są gorzkie lub zbyt obskurne. Poniżej znajduje się kilka prostych kroków, które należy wykonać, aby wybrać i przechowywać bakłażany.

Wskazówki dotyczące wyboru:

1. Kup bakłażany, które są jędrne i ciężkie, z czystą skórką i żywym kolorem.

2. Sprawdź dojrzałość, lekko naciskając skórkę. Jeśli skóra nie odskakuje, oznacza to przejrzałość.

3. Wyrzuć bakłażany, które wyglądają na pomarszczone i mają siniaki, pestki i blizny.

4. Sprawdź, czy nie ma skaz. Bakłażan ze zbyt dużą liczbą skaz wskazuje, że prawdopodobnie ulega rozkładowi.

5. Wybierz bakłażany o gładkiej i błyszczącej skórce

Wskazówki dotyczące przechowywania:

1. Przechowuj bakłażana w papierowej torbie lub luźno zawiń go w papierowy ręcznik i przechowuj w lodówce. Umieszczenie ich w szklanym pojemniku to najlepszy sposób na ich przechowywanie, ponieważ są delikatnym warzywem.

2. Utrzymuj temperaturę lodówki od 10 do 12°C (50 do 54°F), aby zapobiec zepsuciu bakłażana.

3. Ustaw szufladę na warzywa z dala od owoców, takich jak melony, banany, pomidory itp., ponieważ wytwarzają one gaz etylenowy, który może powodować nadmierne dojrzewanie bakłażana.

4. Spróbuj użyć przechowywanych bakłażanów w ciągu trzech do siedmiu dni od zakupu i ciąć tylko wtedy, gdy będziesz gotowy do gotowania lub użycia.

5. Możesz przechowywać bakłażany do ośmiu miesięcy, blanszując lub gotując na parze obrane plastry/kostki bakłażana.

Środki ostrożności podczas karmienia bakłażana niemowląt i małych dzieci

Zachowaj te środki ostrożności podczas karmienia dziecka bakłażanem.

1. Wprowadź bakłażana w postaci puree lub puree przygotowanego przez gotowanie na parze obranego i pozbawionego pestek bakłażana. Gdy Twoje dziecko poczuje się komfortowo ze smakiem i strawnością, karm cały bakłażan (ze skórką). Jeśli Twoje dziecko ma problemy z trawieniem, lepiej wprowadzić je bez skóry.

2. Zacznij od podania łyżeczki do posiłku i stopniowo zwiększaj spożycie.

3. Jeśli dziecko wygląda nieswojo po zjedzeniu bakłażana, przerwij karmienie i spróbuj za jakiś czas.

4. Sprawdź objawy alergii, wrażliwości lub nietolerancji. Alergia na bakłażany jest rzadka, ale możliwa. Jej objawy mogą pojawić się natychmiast po spożyciu lub kilka godzin po spożyciu.

5. Jeśli dziecko ma w rodzinie alergię na psiankę (pomidor, papryczki chili, agrest pospolity), pyłek brzozy lub pyłek traw, przed wprowadzeniem bakłażana skonsultuj się z lekarzem.

6. Dla małych dzieci podawaj cienko pokrojone kawałki pieczonego, gotowanego na parze, pieczonego lub grillowanego bakłażana jako przekąsek, aby zapobiec zadławieniu.

Przepisy na smaczne bakłażany dla niemowląt i małych dzieci

Poniżej przedstawiamy kilka zdrowych i wspaniałych przepisów na bakłażany dla dzieci powyżej siódmego miesiąca życia. Dobrze ugotowane przepisy pomogą kubkom smakowym Twojego dziecka odkryć nowe smaki.

1. Puree z bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka organicznego bakłażana (obranego, pozbawionego nasion i posiekanego)
• 1/8 łyżeczki cynamonu w proszku

Jak:

1. Ugotuj kawałki bakłażana na parze, aż staną się miękkie i papkowate, i odłóż je na bok, aby ostygły. Alternatywnie możesz przeciąć bakłażana na pół i upiec.

2. Zmieszaj kawałki w gładkie puree i upewnij się, że nie pozostały żadne grudki.

3. Dodaj cynamon w proszku do puree, dobrze wymieszaj i dodaj wodę, aby uzyskać rzadką i gładką konsystencję, jeśli to konieczne.

2. Puree z bakłażana, śliwki i gruszki

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka bakłażana (obranego i posiekanego)
• 2 śliwki (obrane, pozbawione pestek i posiekane)
• 1 gruszka (obrana, pozbawiona pestek i posiekana)

Jak:

1. Gruszkę, śliwkę i bakłażana gotuj na parze przez około 15 minut lub do momentu, gdy zmiękną.

2. Po ugotowaniu na parze odstaw owoce do ostygnięcia.

3. Zmiksuj ugotowane na parze owoce na gładkie puree. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki ani kawałki.

4. Podawaj natychmiast z lekko podpieczonym chlebem lub dodaj do płatków dla niemowląt.

3. Bakłażan i ser

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka kawałków bakłażana
• 2 łyżeczki sera (startego)
• 1 łyżeczka suszonych płatków bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

2. Pokrój bakłażana w cienkie plasterki i posmaruj je oliwą z oliwek i niewielką ilością płatków bazylii.

3. Połóż plastry na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut lub do miękkości.

4. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i posyp serem plastry bakłażana.

5. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez pięć do dziesięciu minut.

6. Możesz posiekać lub pokroić w kostkę do przekąsek i natychmiast podawać z domowym sosem pomidorowym, aby dodać smaku i smaku.

7. Możesz upiec inne sezonowe warzywa, takie jak batat i fasola, razem z plastrami bakłażana, aby wypełnić danie kolorami i smakami.

4. Saute z bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka bakłażana (drobno posiekanego)
• ½ szklanki cebuli (posiekana)
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego
• ¼ łyżeczki bazylii w proszku
• ¼ łyżeczki pieprzu w proszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Jak:

1. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu i podsmaż cebulę przez pięć minut.

2. Do rondla dodaj obrany i pokrojony w kostkę bakłażan, proszek czosnkowy, proszek bazyliowy i proszek pieprzowy i gotuj, aż bakłażan stanie się miękki.

3. Podawaj na ciepło z ryżem, makaronem lub innym wybranym zbożem lub zbożem.

4. Spraw, by ten przepis był kolorowy i zdrowszy, dodając różne warzywa i prażone nasiona sezamu.

5. Pieczony bakłażan dziecięcy

Będziesz potrzebować:

• 4 młode bakłażany
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1/4 szklanki gałązek oregano
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
• ¾ szklanki oliwy z oliwek
• ser feta (rozdrobniony)

Jak:

1. Rozgrzej piekarnik do 232°C (450°F).

2. Pokrój bakłażany na pół pionowo (wzdłuż).

3. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i umieść na niej bakłażany, każdy kawałek w odległości co najmniej centymetra.

4. Do małej miski dodaj oregano, sól, plasterki czosnku, pieprz w proszku i oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj składniki.

5. Posmaruj bakłażany mieszanką, przykryj blachę do pieczenia folią i pozwól bakłażanom piec w piekarniku przez 40 minut.

6. Po zakończeniu zdejmij folię i piecz bakłażany przez dodatkowe pięć minut.

7. Ułóż bakłażany na talerzu do serwowania, obficie posyp serem feta i podawaj natychmiast.

8. Możesz dodać sok z cytryny do mieszanki przypraw, aby przepis był pikantny.

6. Lekko pikantne curry z pomidorów i bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka kawałków bakłażana (pokrojonych na 1/2-calowe kawałki)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 pomidorki koktajlowe (połowa)
• 1 szklanka ciecierzycy (gotowanej)
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki curry w proszku
• ½ szklanki świeżej bazylii

Jak:

1. Rozgrzej olej w rondlu na małym ogniu, dodaj cebulę i smaż przez około pięć minut lub aż zmiękną.

2. Dodaj bakłażany, pomidor, curry w proszku, bakłażan, sól i pieprz w proszku i gotuj przez około dwie minuty.

3. Wlej dwie szklanki wody i zagotuj mieszankę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

4. Dodaj ciecierzycę do mieszanki i gotuj mieszankę przez około pięć minut.

5. Wyłącz płomień, przełóż curry do miski i dodaj bazylię.

6. Rozgnieć ryż widelcem i podawaj z curry.

7. Lasagne z bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 2 bakłażany (cienkie pokrojone wzdłuż)
• ½ funta pomidorów (połowa i bez pestek)
• ¼ szklanki parmezanu
• 1 szklanka włoskiej bułki tartej
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka czosnku (grubo posiekanego)
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375 °F) i wyłóż blachę do pieczenia łyżeczką oliwy z oliwek.

2. Weź małą miskę do mieszania, dokładnie ubij w niej jajko z odrobiną wody i odłóż na bok.

3. Weź kolejną miskę do mieszania, dodaj do niej parmezan, bułkę tartą, sól i czarny pieprz i dobrze wymieszaj składniki, aby przygotować masę do polewy.

4. Zrób górny sos, mieszając czosnek, pomidory, sól i pieprz.

5. Zanurz plastry bakłażana w jajku, posmaruj je masą i połóż na blasze do pieczenia.

6. Polej górny sos na plasterki bakłażana i piecz przez około 20 do 25 minut lub do momentu, aż ser zacznie się topić, a sos zacznie bulgotać.

7. Możesz dodać do tego przepisu różne warzywa, takie jak papryka lub które dziecko może dobrze strawić, aby zwiększyć jego wartość odżywczą.

8. Grillowany bakłażan

Będziesz potrzebować:

• 3 małe bakłażany (cienkie plasterki)
• 1 szklanka pokrojonego w grube plastry łagodnego provolone
• ½ łyżki octu balsamicznego
• ½ łyżeczki pieprzu w proszku
• ¼ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Jak:

1. Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet i suszone oregano w misce i posmaruj miksturą z obu stron plasterków bakłażana.

2. Posyp plasterki bakłażana solą i pieprzem i grilluj je, aż staną się brązowe od strony skierowanej w stronę ciepła siatki do grillowania.

3. Odwróć każdy plasterek, pokryj go plasterkiem provolone i grilluj przez około trzy minuty lub do momentu, gdy ser zacznie bulgotać.

4. Podawaj natychmiast z domowym sosem hummusowym i grillowanym kurczakiem/tofu/chlebem jako kompletny posiłek.

9. Serowe plastry bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 4 młode bakłażany (świeże)
• ½ łyżeczki mielonego czosnku
• 1 szklanka sera mozzarella (rozdrobnionego)
• 2 łyżki włoskiej mieszanki serów
• 1 łyżka pietruszki (posiekana)
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 łyżka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku

Jak:

1. Pokrój bakłażana na połówki, posmaruj każdy plaster koszerną solą i odstaw na 15 minut.

2. Tymczasem lekko upiecz bułkę tartą na płaskiej patelni na średnim lub niskim ogniu.

3. Wymieszaj bułkę tartą, czosnek, ser, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz w misce.

4. Posmaruj każdy plasterek bakłażana mieszanką i odłóż na talerz.

5. Utrzymuj dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oleju i włóż do niej plastry bakłażana, gdy olej się rozgrzeje. Możesz nawet dodać szpinak, aby zwiększyć jego wartość odżywczą.

6. Po dziesięciu minutach odwróć bok i posyp ser mozzarella i suszone oregano i gotuj, aż ser zacznie się topić.

7. Połóż serowe plastry na talerzu i podawaj na ciepło z domowym dipem miętowym, hummusem lub sosem pomidorowym.

10. Parmezan z bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 1 średni bakłażan (obrany)
• ⅓ szklanki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki parmezanu (tartego)
• ½ szklanki bułki tartej
• 2 duże jajka (ubijane)
• ½ łyżeczki soli
• Spray do gotowania z oliwą z oliwek

Jak:

1. Pokrój bakłażana na dwucalowe patyki i odłóż je na bok.

2. Wymieszaj mąkę i sól w jednej misce, a bułkę tartą i parmezan w drugiej.

3. Ubij jajka w trzeciej misce.

4. Rozgrzej piekarnik w temperaturze 218°C (425°F).

5. Lekko spryskaj blachę do pieczenia olejem w sprayu.

6. Najpierw zanurz bakłażany w mieszance mąki, drugie jajko i trzecie bułkę tartą.

7. Ułóż paluszki na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, gdy zewnętrzna strona stanie się złotobrązowa. Dzięki temu jest chrupiąca na zewnątrz i kremowa i delikatna w środku.

8. Podawaj na ciepło z miską warzyw lub wielu ziaren.

Bakłażan to pożywne warzywo, które można włączyć do diety dziecka. Wprowadzając bakłażan dla niemowląt, wypróbuj wersję puree. Gdy już poczują się komfortowo z mieszaną formą, możesz podawać ją jako pokarm dla palców. Przestrzegaj zasady trzech/pięciu dni przy pierwszym wprowadzaniu bakłażana u niemowląt, aby upewnić się, że nie są uczulone na warzywo. Wymieniliśmy kilka przepisów na bakłażany dla niemowląt, które możesz wypróbować. Możesz również zwiększyć profil odżywczy bakłażana poprzez dodanie innych warzyw. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące karmienia dziecka bakłażanem, skonsultuj się z pediatrą.