• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Grzyby dla niemowląt:bezpieczeństwo, korzyści zdrowotne i przepisy

Grzyby dla niemowląt mogą stanowić zdrowy dodatek do stałej diety. Grzyby jadalne występują w różnych odmianach, ale tylko nieliczne są jadalne. Niektóre gatunki grzybów, takie jak Amanita phalloides (Czapka śmiercionośna) są trujące, a Amanita muscaria (Mucha muchomor) może powodować skurcze żołądka i wymioty, jeśli zostanie zjedzony na surowo.

Musisz wybrać odpowiednią odmianę grzybów, jeśli chcesz włączyć je do diety swojego dziecka. W tym poście zapoznajemy Cię z odpowiednim wiekiem do wprowadzenia grzybów niemowlętom, ich korzyściami i środkami ostrożności, których należy przestrzegać podczas karmienia.

Grzyby i ich jadalne odmiany

Istnieje około 2000 różnych gatunków grzybów jadalnych. Spośród nich najpopularniejszym gatunkiem jadalnym jest Agaricus bisporus . Jest sprzedawany w trzech różnych wersjach:biały guzik, cremini i portobello.

Biała pieczarka jest najczęściej spożywanym grzybem na świecie, następnie cremini lub baby bellas, portobello, shiitake, słoma, ostryga, kurki, smardze, borowiki i enoki. Większość z tych odmian można uprawiać w domu. Istnieje jednak kilka dzikich odmian, które są uprawiane w dziczy i dostępne w sklepach detalicznych i na targowiskach.

Czy dzieci mogą bezpiecznie jeść grzyby?

Dzieci mogą bezpiecznie jeść grzyby kupowane w sklepie. Jest to ważne, ponieważ niektóre dzikie odmiany grzybów mogą powodować dyskomfort u niemowląt, podczas gdy inne mogą zagrażać życiu.

W jakim wieku dzieci mogą mieć grzyby?

Nie ma klinicznych ani nieklinicznych zaleceń dotyczących tego, kiedy dzieci mogą jeść grzyby. Generalnie grzyby podaje się niemowlętom w wieku sześciu miesięcy. Jednak niektórzy rodzice mogą chcieć poczekać do 10-12 miesiąca życia. Najlepiej skonsultować się z pediatrą lub dietetykiem dziecięcym przed podaniem grzybów dziecku.

Nigdy nie karm surowych lub niegotowanych grzybów Surowe grzyby nie powinny być spożywane przez nikogo w każdym wieku, ponieważ mogą powodować dyskomfort i zwiększać ryzyko zatrucia. Grzyby, jeśli są dobrze zerwane i dobrze ugotowane, mogą uzupełnić dietę Twojego dziecka w szereg ważnych składników odżywczych.

Wartość odżywcza grzybów

Pieczarki są bardzo cenione za smak umami (pikantny) i wyjątkowy skład odżywczy. Każda odmiana i podtyp ma unikalny profil odżywczy. Poniżej znajduje się ogólny profil żywieniowy grzybów z ilością kluczowych składników odżywczych.

• Zawartość wody :80 – 90%
• Błonnik pokarmowy :8 – 10%
• Białko :12 – 35%
• Witaminy :C, B1, B2, B3, B9 i Ergosterol (prekursor witaminy D2)
• Minerały :Potas, sód i fosfor

Grzyby są bogate w pewne związki bioaktywne, takie jak polisacharydy, tri-terpenoidy, białka o niskiej masie cząsteczkowej, glikoproteiny i związki immunomodulujące. Zawiera również znikomą ilość tłuszczu i jest uważany za wolny od cholesterolu.

Korzyści zdrowotne grzybów dla niemowląt

Szeroka gama składników odżywczych zawartych w grzybach może zapewnić następujące korzyści zdrowotne

1. Odporność :Grzyby posiadają właściwości wzmacniające odporność. Właściwości te przypisuje się związkom bioaktywnym, takim jak zawarte w nim polisacharydy (beta-glukan), triterpenoidy i minerały. Wiadomo, że te związki wzmacniają odporność wrodzoną i nabytą poprzez aktywację różnych typów komórek układu odpornościowego.

2. Zdrowie serca :Błonnik ulegający fermentacji Beta glukan jest formą rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, który jest silnie powiązany z poprawą poziomu cholesterolu i poprawą zdrowia serca, a oligosacharydy działają jako prebiotyki. Zwiększona zawartość prebiotyków w diecie stymuluje wzrost pożytecznej mikroflory, która na dłuższą metę może pomóc złagodzić takie stany, jak otyłość i rak.

3. Działanie przeciwutleniające :Badania in vitro wykazały, że grzyby mają potencjalne działanie przeciwutleniające, gdy są regularnie spożywane. Polisacharydy obecne w grzybach przypisuje się ich działaniu antyoksydacyjnemu. Oprócz polisacharydów grzyby zawierają różne witaminy, minerały i ergotioneinę, która jest niezbędnym aminokwasem zawierającym siarkę, który ma działanie antyoksydacyjne.

4. Przeciwzapalne :artykuł przeglądowy opublikowany w Journal of Food Chemistry odnosił się do grzybów jadalnych jako „superfoods” i polecił ją jako wartościowy dodatek do codziennej diety. Obecność związków bioaktywnych, takich jak polisacharydy, proteoglikany, terpenoidy, związki fenolowe, steroidy i lektyny przypisuje się właściwościom przeciwzapalnym grzybów.

5. Przeciwdrobnoustrojowy :Badanie opublikowane w Iranian Journal of Pharmaceutical Research wykazało , że grzyby mają silne działanie przeciwdrobnoustrojowe in vitro . Uważa się również, że grzyby mają pośrednie działanie przeciwwirusowe ze względu na immunostymulujące działanie polisacharydów. Grzyby mogą również mieć potencjalną aktywność przeciwgrzybiczą, która może okazać się przydatna. Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć mechanizm działania.

6. Działanie hepatoprotekcyjne :Różne badania wykazują możliwe działanie grzybów na wątrobę (chroniące wątrobę) . Badania potwierdzają również zastosowanie grzybów w medycynie ludowej. Tak więc dodanie grzybów do diety dziecka może na dłuższą metę utrzymać zdrową wątrobę.

Grzyby mają swoje zalety, ale ważne jest również, aby znać potencjalne ryzyko związane z grzybami.

Zagrożenia zdrowotne związane z jedzeniem grzybów dla niemowląt

Spożywanie grzybów może wiązać się z następującymi zagrożeniami dla dziecka.

1. Alergia :Alergia na grzyby może być przenoszona drogą powietrzną, doustną i kontaktową. Lycoperdonosis to rzadka choroba układu oddechowego spowodowana wdychaniem zarodników grzyba Lycoperdon. Podobnie udokumentowano rzadkie, ale możliwe przypadki alergii na grzyby spowodowane spożyciem. Grzyby uważane są za „bogate w antygeny”, co oznacza, że ​​mogą zawierać więcej niż jeden alergen . Mimo to grzyby rzadko wywołują reakcję nadwrażliwości zależną od IgE.

2. Zatrucie :Zatrucie grzybami najczęściej występuje z powodu spożycia dzikiego grzyba. Jednak może się to również zdarzyć z powodu spożycia surowych lub niedogotowanych grzybów. Toksyny powodujące zatrucie w takich przypadkach są w dużej mierze nieznane. Zapalenie skóry Shiitake jest przykładem wybiórczego rodzaju wysypki, która może wystąpić podczas spożywania surowych lub niedogotowanych grzybów shiitake.

Pieczarki zakupione w renomowanej farmie lub sklepie można bezpiecznie spożywać. Jednak zawsze mądrze jest podjąć środki ostrożności podczas wybierania, przechowywania i przygotowywania grzybów, aby uniknąć wszelkich niepożądanych skutków.

Wskazówki dotyczące wybierania, przechowywania i przygotowywania grzybów

Poniższe środki ostrożności mogą pomóc złagodzić ryzyko spożywania grzybów.

1. Kupuj tylko grzyby sprzedawane jako jadalne. Nigdy nie wybieraj dzikich grzybów dla niemowląt.
2. Wybierz świeże grzyby, które mają jędrną konsystencję, jednolity kolor i szczelnie zamknięte kapelusze.
3. Dokładnie oczyść grzyby przed gotowaniem. Aby wyczyścić, zanurz je w wodzie na dziesięć minut, a następnie zetrzyj wszelki kurz lub brud widoczny na jego powierzchni.
4. Odetnij wyraźnie uszkodzoną część grzyba.
5. Niektóre grzyby, takie jak shiitake, wymagają przycięcia łodygi przed gotowaniem.
6. Świeże i oczyszczone grzyby można przechowywać w papierowej torbie przez tydzień. Najlepiej jednak użyć ich w ciągu tygodnia.

Grzyby mogą być cennym dodatkiem do diety Twojego dziecka. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które możesz wypróbować jako uzupełnienie codziennych posiłków Twojego dziecka.

Przepisy na grzyby dla niemowląt

Grzyby można dodawać do zup, smażonych kawałków jako przekąski, grzybowe curry dodawane do brązowego ryżu lub grillowane grzyby z dipami. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które możesz wypróbować.

1. Zupa grzybowa

Zupa grzybowa może być ciepłym, pocieszającym posiłkiem dla dziecka w wieku około sześciu miesięcy. Oprócz tego, że jest przyjemny dla jelit, jest wypełniony składnikami odżywczymi, które są kluczowe dla wzrostu i rozwoju dziecka.

Będziesz potrzebować:

• 300 gramów grzybów shiitake (świeżo posiekanych)
• 700 gramów boczniaków (świeżo posiekanych)
• 1/2 szklanki liści szałwii (świeżo posiekanej)
• 3 duże szalotki (w plasterkach)
• 4 ząbki czosnku (posiekane)
• 3 łyżeczki tymianku (mielonego)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• Sól (do smaku)
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Woda

Jak:

1. Weź żelazną patelnię z grubym dnem i postaw ją na średnim ogniu.
2. Po podgrzaniu patelni wlej do niej dwie do trzech łyżek oleju.
3. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj szalotki i smaż przez pięć minut, aż staną się jasnobrązowe.
4. Ciągle mieszając, dodaj sól i czosnek i gotuj przez kolejne pięć minut.
5. Teraz dodaj tymianek, szałwię i grzyby i wszystko dobrze wymieszaj.
6. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane. Dodaj liście laurowe, kurkumę i wodę. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj zawartość garnka przez 20-25 minut.
7. Po 25 minutach sprawdź, czy grzyby są miękkie, czy są miękkie, wyłącz płomień i usuń liście laurowe. Odłóż garnek na bok i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
8. Teraz ostrożnie mieszaj miksturę przez kilka minut lub do uzyskania aksamitnej, gładkiej pasty. Dodaj wodę, aby dostosować konsystencję, ponieważ zupa powinna być kremowa, nie za rzadka ani za gęsta.
9. Podawaj na ciepło z puree ziemniaczanym.

2. Nadziewane pieczarki serowe

Ten przepis jest idealnym dodatkiem do wyboru przekąsek Twojego dziecka. Ma w sobie dobro grzybów i bogactwo sera. Ten przepis zawiera optymalne składniki odżywcze dla rosnących dzieci.

Będziesz potrzebować:

• 200 gramów białych pieczarek
• 1 cebula (drobno posiekana)
• ¼ szklanki twarogu
• 1/2 szklanki sera mozzarella (tartego)
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 zielone chili (drobno posiekane)
• 1/4 szklanki liści kolendry (posiekane)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku oregano
• sól do smaku

Jak:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Tymczasem dobrze umyj grzyby w gorącej wodzie zmieszanej z solą. Wyczyść je palcami, aby zapewnić prawidłowe czyszczenie. Osusz je ręcznikiem kuchennym.
3. Teraz ostrożnie przekręć szypułki i delikatnie zdejmij je z kapeluszy. Drobno posiekaj te łodygi na farsz.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na patelni.
5. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj czosnek, zielone chili i posiekaną cebulę. Mieszaj przez minutę lub do momentu, gdy cebula stanie się złotobrązowa.
6. Teraz dodaj drobno posiekane łodygi grzybów do mieszanki i smaż jeszcze przez kilka minut, aż z łodyg grzybów uwolni się cała woda. W tym momencie mieszanina będzie wyglądać na suchą.
7. Dodaj pieprz, sól i bułkę tartą. Dobrze mieszaj przez kolejną minutę i zdejmij patelnię z płomienia.
8. Weź miskę i przełóż do niej farsz z podsmażonej łodygi grzyba. Dodaj do niego starty ser, oregano i sos pomidorowy.
9. Teraz weź kapelusze grzybów i nadziewaj je farszem. Mocno dociśnij nadzienie, aby nie wypłynęło. Ponownie posyp trochę startego sera na wierzchu.
10. Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Teraz połóż na nim wszystkie grzyby, pozostawiając trochę miejsca między nimi.
11. Piecz grzyby w 180 stopniach Celsjusza przez 20 minut lub do momentu, aż ser roztopi się ze złocistą skórką.
12. Podawaj te grzyby na gorąco z dipem lub sosem do wyboru.

Oba te przepisy można włączyć do dowolnego posiłku, aby w zdrowy sposób uzupełnić dietę Twojego dziecka.

Wielu rodziców uważa grzyby dla niemowląt, ponieważ jest to świetny sposób na dodanie do diety mikroelementów, makroelementów i innych związków bioaktywnych. Kupowane w sklepie grzyby zawierają białka, minerały, witaminy, błonnik, polisacharydy i związki immunomodulujące. Te składniki odżywcze wzmacniają odporność, poprawiają zdrowie serca i działają przeciwzapalnie na organizm. Ponieważ jednak wszystkie dzieci są inne, możesz na początku wprowadzić niewielką ilość ugotowanych grzybów i sprawdzić, czy nie ma alergii. Jeśli to odpowiada Twojemu dziecku, karm go w formie zupy lub jako część innych potraw.