• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

5 helsefordeler og smakfulle brokkolioppskrifter for babyer

Brokkoli er en vanlig grønnsak og gir noen deilige og sunne oppskrifter. Så selvfølgelig vil du inkludere det i babyens kosthold. Men hvordan bruker du brokkoli til babyer?

Denne grønnsaken har en mild og sprø tekstur; kan derfor inkluderes i supper, karriretter, røre og gryteretter. Den er også rik på mange mikronæringsstoffer og fytokjemikalier som kan bidra til å forbedre helsen til en baby. Brokkoli kommer også i mange farger, for eksempel grønn, lilla-grønn, hvit og rød, noe som gjør babyens måltid fargerikt spennende.

Så rull ned for å vite når du skal mate en babybrokkoli, dens mulige helsemessige fordeler og noen få enkle, men deilige brokkolioppskrifter.

Når kan babyer spise brokkoli?

Ifølge NHS kan babyer spise brokkoli fra seks måneders alder. Du kan begynne å mate babyen din med brokkolipuré eller mos og gradvis blande grønnsaken med annen mat.

Du kan også lage forskjellige retter, for eksempel brokkolisuppe og lapskaus, når babyen tilpasser seg brokkoliens smak og tekstur. Babyer eldre enn ni måneder kan spise små, tynne skiver av dampede eller kokte brokkolibuketter som fingermat.

Brokkolis næringsverdi

Brokkoli er en god kilde til viktige mikronæringsstoffer, som vitamin K, A, B9, C, kalium og kostfiber. 45 g rå brokkoli kan tilby følgende næringsstoffer for å støtte babyens daglige ernæringsbehov.

Kilder:U.S. Department of Agriculture

Mulige helsemessige fordeler av brokkoli for babyer

Regelmessig inntak av brokkoli som en del av et balansert kosthold kan gi en baby følgende fordeler.

1. Forsyner viktige mikronæringsstoffer: Vitamin A, E, K, B9, C, jern, kalsium, selen, magnesium og kalium er noen viktige mikronæringsstoffer brokkoli inneholder i overflod. Disse næringsstoffene er essensielle for flere fysiologiske funksjoner, for eksempel å regulere enzymatiske reaksjoner. Disse fysiologiske funksjonene hjelper en baby å vokse og holde seg frisk.

2. Hjelper beinhelsen: 45 g rå brokkoli gir 21,2 mg kalsium, 9,45 mg magnesium, 29,7 mg fosfor og 142 mg kalium. Disse næringsstoffene er nødvendige for sunn beinutvikling og vedlikehold.

3. Fremmer tarmhelsen: Brokkoli tilbyr betydelige mengder kostfiber som kan bidra til å opprettholde en sunn tarm og holde forstoppelse i sjakk. Dessuten inneholder den bioaktive forbindelser, som glukosinolater, som gagner tarmmikrobiotaen, og fremmer tarmhelsen på lang sikt. Å opprettholde tarmhelsen fra en tidlig alder er avgjørende for å støtte riktig fordøyelse og optimal absorpsjon av næringsstoffer.

4. Støtter immunitet: Forskning viser at brokkoli har antiinflammatoriske, antioksidant- og kardiobeskyttende egenskaper. Flere næringsstoffer, som selen og vitamin C, og fytokjemikalier, som isotiocyanater, sulforafan kan gi disse fordelene ved å øke immuniteten over tid.

5. Støtter hudhelse: Vitamin C hjelper kroppen til å produsere kollagen, som støtter kroppens celler, organer og huden.

Hvordan velge og lagre brokkoli?

Du kan kjøpe brokkoli fra butikker eller det lokale bondemarkedet. Du kan vurdere følgende trinn for å velge og lagre brokkoli på riktig måte.

Tips for valg av brokkoli:

• Plukk fersk brokkoli med lysegrønne eller lilla-grønne hoder. Unngå brokkoli med gule buketter, visne blader og gummiaktige, brune eller tørkede stilker. Dette er tegnene på at brokkolien er foreldet.

• Velg ferske råvarer med fast hode, tett lukkede buketter, små og faste stilker og skarpe blader.

• Brokkolien skal føles tung for størrelsen. De kuttede endene av stilkene skal være friske og fuktige.

Tips for oppbevaring av brokkoli:

• Oppbevar fersk brokkoli uvasket i en løs eller perforert plastpose i kjøleskapets sprøere hylle eller skuff. Den holder seg frisk i tre til fem dager. Skylling av brokkoli før oppbevaring kan føre til at den raskt blir gammel.

• Du kan fryse fersk brokkoli i plastposer eller lufttette glassbeholdere i 12 til 18 måneder etter blanchering. Blanchering bevarer den lyse grønne fargen og smakfulle smaken. For å blanchere brokkoli, kok brokkoli i vann i to til tre minutter og dypp den deretter umiddelbart i iskaldt vann.

Brokkoli smaker godt og gir optimal næring når den spises fersk eller lagres i en kort periode.

Forholdsregler når du mater brokkoli til babyer

Følgende forholdsregler kan gjøre det å spise brokkoli til en trygg opplevelse for babyen din.

1. Introduser kokt eller dampet brokkolipuré eller mos til babyen din. Fjern stilken og bruk bare bukettene til å forberede puréen eller mosen. Gå gradvis over til mating av bakt, grillet og stekt brokkoli.

2. Før først en teskje eller to med brokkolipuré eller mos i et måltid og øk inntaket gradvis til en spiseskje og deretter til to. Du kan servere den alene eller som en del av en rett.

3. Brokkoli kan forårsake flatulens og gass hos noen babyer. Hvis babyen ser ukomfortabel ut etter å ha inntatt brokkoli, avbryt matingen og prøv å mate små mengder senere. Hvis problemet vedvarer, kontakt en barnelege.

4. Brokkoliallergi er sjelden, men mulig. Symptomene kan oppstå umiddelbart etter å ha spist brokkoli. Hudutslett (elveblest), prikking i munnen, kløe, hvesing, oppkast og diaré er noen vanlige symptomer på matallergi.

5. Brokkoli viser kryssreaktivitet med Brassicaceae-familiemedlemmer, som kål, sennep, reddik og nepe. Den viser også pollen-frukt-allergisyndrom (eller oral allergisyndrom) på grunn av kryssreaktivitet med trepollen, slik som bynke og bjørkepollen. Hvis babyen har en familiehistorie med matallergier, bør du konsultere en lege før du introduserer brokkoli.

6. For eldre babyer og småbarn, server tynne skiver eller små biter av godt tilberedt brokkolifingermat for å forhindre kvelning. Mos stilken med en skje før servering til babyen ser ut til å kunne bite den.

7. Når smårollingen din vokser, server dem dampet, kokt og stekt brokkoli. Forskning sier at damping, koking og steking er de beste tilberedningsmetodene for å tilberede brokkoli og bevare næringsstoffene .

Sunne og smakfulle brokkolioppskrifter for babyer

1. Brokkolipuré (6 måneder+)

Du trenger:

• ½ kopp brokkoli (stilken fjernet)
• 1 ss morsmelk eller morsmelkerstatning

Slik forbereder du deg:

1. Kok opp vann i en kjele over middels varme. Legg hakkede brokkolibuketter i den. Kok i cirka åtte minutter til brokkolien blir mør. For en jevnere puré, bruk kun bukettene. Alternativt kan du også dampe den til den er myk.
2. Tøm av vannet og kjør brokkolien til en mos med en blender. Sørg for at det ikke er klumper.
3. Tilsett en spiseskje morsmelk eller morsmelkerstatning for å gjøre blandingen jevn. Sett til side i ti minutter for å avkjøle og mate.
4. Frys ned eventuelle rester i rene, BPA-frie plastbokser eller isbrett.

2. Brokkolisuppe (7 måneder+)

Du trenger:

• 8-10 brokkolibuketter
• 1 liten potet (skrellet og hakket)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 2 ss løk (finhakket)
• 1 ss ghee eller klarnet smør
• 1 ss vanlig gresk yoghurt
• Salt og sort pepper, etter smak

Slik forbereder du deg:

1. Varm ghee i en kjele over middels varme.
2. Når gheen begynner å boble, tilsett løk og hvitløk og fres til løken blir gjennomsiktig.
3. Tilsett potet og brokkoli og kok til brokkolien og poteten blir møre. Tilsett en spiseskje vann hvis poteten fester seg i kasserollen.
4. Når brokkoli og potet ser møre ut, bland dem til en jevn pasta med en stavmikser. Sett til side i ti minutter til avkjøling.
5. Tilsett yoghurt, salt og pepper. Bland igjen og sørg for at det ikke er klumper. Mat babyen mens suppen fortsatt er varm. Pass på å sile den før servering.

3. Brokkoliris (8 måneder+)

Du trenger:

• 1 kopp vanlig ris (kokt)
• ½ kopp brokkolibuketter (finstrimlet)
• 2 løkløk (i terninger)
• 1 hvitløksfedd (hakket)
• 2 ss fersk koriander (hakket)
• 1 ts sitronsaft
• ¼ ts havsalt
• ¼ ts spisskummen frø
• ⅛ ts sort pepperpulver
• Ekstra virgin olivenolje

Slik forbereder du deg:

1. Varm olivenolje i en panne over middels lav varme.
2. Tilsett spisskummen, brokkolistrimler, hakket løk, hvitløk, koriander, salt og pepper. Kok blandingen i fem til åtte minutter til brokkoli strimler og løkløk visner.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft.
4. Hell i kokt ris og bland godt til risen dekker seg jevnt med blandingen.
5. Overfør litt ris til mateskålen og mat babyen. Du kan legge til flere grønnsaker og ost til denne retten for å legge til smak, tekstur og næringsstoffer.

4. Brokkolifrittata (9 måneder+)

Du trenger:

• 50 g zucchini (finhakket)
• 40 g brokkoli (finhakket)
• 15 g cheddarost (revet)
• 2 mellomstore egg
• 1 ss vanlig mel
• 1 ts ristede sesamfrø
• 1 ts olivenolje
• ½ ts italiensk urteblanding

Slik forbereder du deg:

1. Forvarm ovnen til 356 °F (180 °C). Smør en bakeform med litt olje og sett til side.
2. Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett hakket zucchini og brokkoli og stek i fire til fem minutter eller til grønnsakene blir myke.
3. I en liten miksebolle, tilsett egg, ost, mel, sesamfrø og urteblanding. Bland ingrediensene godt.
4. Tilsett de kokte grønnsakene i eggedosisen og bland godt til alt er godt blandet.
5. Hell denne blandingen i den smurte formen og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side på en rist til avkjøling.
6. Kutt i små firkantede biter og la babyen nyte denne sunne fingermaten.

5. Brokkolismoothie (12 måneder+)

Du trenger:

• 1 frossen banan (hakket)
• 1 frossen mango (hakket)
• 1 kopp ananasjuice
• ½ kopp frosne brokkolibiter
• ½ kopp frosne jordbær
• ¾ kopp vann

Slik forbereder du deg:

1. Bland alle ingrediensene til en jevn flytende væske. Sørg for at det ikke er klumper.
2. Hell smoothien i en serveringskopp og mat.
3. Du kan legge til en håndfull pulveriserte nøtter og noen frø som lin for å gjøre denne oppskriften sunnere.

Brokkoli kan gis til babyer fra seks måneders alder når de begynner å spise faste stoffer. Brokkolipuré eller moset brokkoli bør gis i små mengder de første månedene for å se etter tegn på allergi. Du kan gradvis øke mengden og legge den til andre grønnsaker babyen spiser. Fordelene med brokkoli for babyer er mange siden den er rik på essensielle vitaminer og mineraler som vitamin A, B9, K, C og kalium. Den er også rik på kostfiber og bidrar til å fremme tarmhelsen.