Blijf veilig voor Listeria

Blijf veilig voor Listeria

Listeria. De naam is misschien nieuw voor u, maar experts op het gebied van voedselveiligheid kennen deze risicovolle kiem al tientallen jaren. Listeria monocytogenes bacteriële infecties nemen toe in de Verenigde Staten. Dit sterke organisme, dat zelfs bij lage temperaturen kan groeien en lange periodes in de vriezer kan overleven, veroorzaakt steeds meer gevallen van door voedsel overgedragen ziekten.

Listeria monocytogenes bacteriën veroorzaken een aandoening die listeriose wordt genoemd en die wordt gekenmerkt door griepachtige symptomen, waaronder koorts en koude rillingen. Het kan drie tot acht weken duren voordat Listeriose verschijnt na het eten van besmet voedsel. Volgens de USDA behoren zwangere vrouwen en kinderen tot degenen met het grootste risico op Listeria monocytogenes . Aanstaande moeders kunnen de ziekte doorgeven aan hun ongeboren baby, wat een miskraam, doodgeboorte of andere ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Wanneer listeriose in een vroeg stadium wordt herkend, is deze te behandelen met antibiotica. Het is echter het beste om te doen wat je kunt om listeria-infecties te voorkomen, aangezien ze bijna de helft van de gemelde sterfgevallen veroorzaken als gevolg van door voedsel overgedragen ziekten. De meeste mensen krijgen geen listeriose, maar van degenen die dat wel krijgen, sterft ongeveer een kwart eraan.

Intense hitte, inclusief pasteurisatie, is dodelijk voor Listeria monocytogenes . Zelfs bepaalde gekookte voedingsmiddelen, waaronder verwerkt vlees zoals bologna en ander lunch- en vleeswaren en hotdogs, kunnen gezondheidsrisico's opleveren. Ze kunnen besmet raken in verwerkingsfabrieken of op weg naar uw bord. Listeria monocytogenes kan zelfs worden gevonden in ongekookte groenten.

Vermijd Listeria monocytogenes met deze tips van de USDA:

  • Opwarmen tot stomen:hotdogs, vleeswaren, vleeswaren, gefermenteerde en droge worst en ander vleeswaren en gevogelte in delicatessen. Als u deze voedingsmiddelen niet kunt opwarmen, geef ze dan niet aan kinderen of zwangere vrouwen.

  • Was handen met warm zeepsop gedurende ten minste twintig seconden en doe hetzelfde voor snijplanken, borden en bestek.

  • Vermijd ongepasteuriseerde zuivelproducten van welke aard dan ook. Zachte kazen zoals brie, camembert, feta en blauwaderige of Mexicaanse kazen zijn bijzonder riskant, maar harde en smeltkaas, kwark, yoghurt en roomkaas zijn dat niet.

  • Pitch voedingsmiddelen waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.

  • Verhit alle restjes grondig.

Previous:

Next: