Coeliakie

Heb je ooit gluten gegeten? Nee, geen lijm - gluten! Als je ooit een stuk brood hebt gegeten, een stuk pizza, of een kom ontbijtgranen, de kans is groot dat je hebt.

Wat is gluten?

Gluten (zeg:GLOO-tin) is een eiwit dat voorkomt in tarwe, Rogge, en gerst - granen die in veel alledaagse voedingsmiddelen voorkomen. De meesten van ons eten zonder problemen voedsel met gluten. Maar voor sommige mensen het eten van gluten kan een reactie in hun lichaam veroorzaken. Iemand die dit probleem heeft, heeft coeliakie (zeg:SEE-lee-ak).

Nadat je eten hebt gegeten, het gaat naar je maag, die deel uitmaakt van een groep organen die deel uitmaken van uw spijsverteringsstelsel. Een belangrijk onderdeel van het spijsverteringsstelsel is de dunne darm, die is bekleed met villi (zeg:VIL-eye).

Villi worden meestal beschreven als microscopisch, vingerachtige uitsteeksels. Vreemd, toch? Vingers in je darmen! Maar vergeet niet dat ze microscopisch klein zijn, wat betekent dat ze extreem klein zijn - zo klein dat je ze niet kunt zien zonder een microscoop. De villi zijn belangrijk omdat ze voedingsstoffen in het lichaam opnemen.

Voor iemand met coeliakie, gluten eten - in een stuk brood, bijvoorbeeld — veroorzaakt een reactie van het immuunsysteem. Uw immuunsysteem zorgt er gewoonlijk voor dat u niet ziek wordt, maar bij iemand met coeliakie, het lichaam begint de villi te beschadigen en te vernietigen. zonder villi, het lichaam kan geen vitamines en voedingsstoffen uit voedsel opnemen. Zonder voldoende voedingsstoffen, het lichaam van een kind heeft het moeilijk om gezond te blijven en goed te groeien. Zelfs als de persoon veel eet, hij of zij kan nog steeds afvallen en bloedarmoede krijgen (zeg:uh-NEE-me-uh) door niet genoeg ijzer te absorberen.

P

Waarom krijgen kinderen coeliakie?

Niemand weet zeker waarom coeliakie gebeurt, maar het lijkt in families te lopen. Je hebt 5% tot 10% kans om coeliakie te krijgen als iemand in je familie het heeft. Het komt vaak voor bij mensen uit de Noord-Europese landen en de Verenigde Staten. Hoe vaak? Ongeveer 1 op de 133 mensen in de Verenigde Staten heeft coeliakie.

Veel mensen met coeliakie weten het niet. Als al deze mensen werden gediagnosticeerd, coeliakie zou vaker voorkomen dan diabetes type 1. Gelukkig, het bewustzijn over het probleem groeit, en er zijn betere manieren om mensen erop te testen.

Tekenen en symptomen

Enkele veel voorkomende symptomen van coeliakie zijn diarree, verminderde eetlust, buikpijn en een opgeblazen gevoel, slechte groei, en gewichtsverlies. Veel kinderen krijgen de diagnose als ze tussen de 6 maanden en 2 jaar oud zijn, dat is wanneer de meeste kinderen hun eerste smaak van gluten in voedsel krijgen.

Voor sommige mensen, de problemen beginnen langzaam en de symptomen kunnen de ene week verschrikkelijk zijn en de volgende niet zo erg. Daarom, sommige mensen krijgen pas de diagnose coeliakie als ze ouder zijn. Het probleem is chronisch, wat betekent dat hoewel symptomen kunnen komen en gaan, mensen met coeliakie zullen het altijd hebben.

Iemand met coeliakie kan zich moe voelen en prikkelbaar zijn. Sommige hebben ook huiduitslag en zweertjes in de mond. Het probleem wordt soms verward met andere spijsvertering problemen ontstekingsdarmziekte (IBD) of lactose-intolerantie genoemd. En in sommige gevallen, een kind heeft geen symptomen en krijgt dan ineens problemen in een tijd van stress, bijvoorbeeld na een blessure.

Pagina 2

Hoe weten mensen dat ze het hebben?

Iemand die veel buikpijn heeft, diarree, gewichtsverlies, of een van de andere symptomen van coeliakie, neem dan contact op met een arts. Het kan al dan niet coeliakie zijn, maar een arts kan dit helpen oplossen en zal meestal een bloedonderzoek laten uitvoeren.

Als uit de screeningstests blijkt dat een persoon mogelijk coeliakie heeft, de volgende stop is meestal om een ​​gastro-enteroloog te zien, een arts die gespecialiseerd is in spijsverteringsproblemen. Deze specialist kan besluiten om een ​​monster van de dunne darm te nemen om onder de microscoop te bekijken. Dit kleine monster wordt een biopsie genoemd. Als er een biopsie is gedaan, de arts zal een speciaal medicijn geven om de persoon te helpen comfortabel te blijven tijdens de procedure.

Hoe wordt het behandeld?

Coeliakie wordt behandeld door geen gluten te eten. Dit kan moeilijk zijn omdat gluten in veel voedingsmiddelen zit, maar een diëtist kan helpen om iemands dieet aan te passen om gluten uit te sluiten. Het is belangrijk om geen glutenvrij dieet te beginnen, tenzij u echt de diagnose coeliakie heeft.

Door een glutenvrij dieet te volgen, kan de dunne darm genezen. Maar dat betekent niet dat de persoon weer gluten kan gaan eten. Voor iemand met coeliakie, gluten zullen altijd de darmen irriteren en, als dit gebeurt, de diarree, buikpijn, en andere problemen zullen terugkeren.

Als je de diagnose coeliakie hebt, het kan een uitdaging zijn om te leren welke voedingsmiddelen gluten bevatten. Je kunt ze misschien niet allemaal onthouden, maar je kunt een lijst bij je houden en vragen over menu-items in restaurants voordat je erin duikt. Voordat je het weet, je zult een pro zijn in het weten welke voedingsmiddelen veilig zijn en welke niet.

P

Glutenvrij voedsel

Hier is een korte quiz:welke van deze voedingsmiddelen bevatten gluten?

  • pizza
  • gefrituurde kip
  • pasta

Als je alle drie zei, je hebt gelijk! Pizza was de gemakkelijkste keuze omdat je weet dat de korst brood is. Maar wist je dat gehavend voedsel zoals gebakken kip en zelfs sommige frites gluten bevatten? Pasta bevat ook gluten omdat het gemaakt is van tarwe. Gelukkig, je kunt glutenvrije pizzabodems maken of kopen, maak gebraden kip met een glutenvrij beslag, en vind glutenvrije pasta. In feite, bijna al het voedsel dat we eten kan glutenvrij worden gemaakt.

Naast voedingsmiddelen die gluten bevatten, je moet oppassen voor voedingsmiddelen die mogelijk besmet zijn met gluten. Dit wordt "kruisbesmetting" genoemd. Het betekent dat een levensmiddel geen gluten als ingrediënt bevat, maar in contact is gekomen met glutenbevattend voedsel. Dit gebeurt het meest waarschijnlijk thuis in uw eigen keuken, bijvoorbeeld tarwebroodkruimels in de broodrooster, de boter, of pot pindakaas.

Als u coeliakie heeft, heeft u uw eigen broodrooster nodig en moet u ook aparte smeersels en kruiden hebben om kruisbesmetting te voorkomen. Sommige voedingsmiddelen zijn besmet tijdens de verwerking, zodat je moeder of vader je kan helpen door gecertificeerd glutenvrij voedsel te vinden. Bijvoorbeeld, glutenvrije haver is nu beschikbaar voor mensen met coeliakie.

De beste aanpak is om etiketten te lezen, maar hier zijn een paar voedingsmiddelen die je moet vermijden totdat je zeker weet dat ze glutenvrij zijn:

  • verpakte rijstmixen
  • lunchvlees
  • worstjes
  • instant cacao
  • ingeblikte soepen

Er is ook een etiketteringswet die de etikettering van tarwevrije producten vereist. Maar een "tarwevrij" voedsel is niet noodzakelijkerwijs een "glutenvrij" voedsel, omdat tarwevrije producten gerst en rogge (glutenbevattende granen) bevatten.

P

Steungroepen

Een diagnose van coeliakie betekent niet dat u al uw favoriete voedsel moet opgeven. Het betekent gewoon dat ze moeten worden aangepast om glutenvrij te zijn. Veel verschillende glutenvrije producten, bakmixen, en recepten zijn beschikbaar. Een steungroep is een geweldige bron om erachter te komen welke recepten en producten het beste zijn.

Een steungroep kan u helpen op de hoogte te blijven, te. Bijvoorbeeld, een paar jaar geleden werd aanbevolen om gedistilleerde azijn volledig te vermijden op een glutenvrij dieet. Nu weten we dat de glutenmoleculen niet in het distillaat voorkomen. Hoezo? Wat dit betekent is dat gedistilleerde azijn nu een goed ingrediënt is. Dat zorgde voor een grote verandering in het toegestane voedsel dat iemand met coeliakie mocht eten.

Als u deel uitmaakt van een steungroep, je hoort meteen van dit soort veranderingen. Een steungroep is ook een geweldige plek om andere kinderen met coeliakie te leren kennen en om te leren dat je niet de enige bent.

Previous:

Next: