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Allergie e Intolleranze Alimentari

Allergie e Intolleranze Alimentari

La confusione tra allergia alimentare e intolleranza alimentare lascia la porta aperta a interpretazioni errate. Potreste pensare che i termini siano sinonimi, rendendoli intercambiabili. Eppure sono due condizioni molto diverse che richiedono approcci diversi. Fraintendere allergia e intolleranza alimentare può portare a inutili restrizioni dietetiche. Continuate a leggere per fare chiarezza.

Anatomia di un'Allergia

Un'allergia alimentare, talvolta chiamata ipersensibilità alimentare, è una reazione montata dal vostro sistema immunitario a un allergene nel cibo, che è quasi sempre una proteina. Il vostro corpo scambia erroneamente una proteina alimentare innocua per una minaccia al vostro benessere, e fa ciò che può per respingerla.

La prima volta che voi o vostro figlio consumate l'allergene, non sarà immediatamente evidente che il corpo si sta difendendo contro la proteina del cibo. Non ci sarà nessuno dei molteplici segni di allergia alimentare, come orticaria, gonfiore di bocca e naso, o crampi addominali. La seconda e la terza volta saranno diverse, tuttavia. Questo perché dopo l'incontro iniziale con un allergene, il vostro corpo ha prodotto anticorpi contro di esso come modo per difendersi contro successive "invasioni".

Una volta che il corpo ha prodotto gli anticorpi per fermare un particolare allergene, sentirete gli effetti dell'allergia alimentare. Dopo aver mangiato, il corpo rilascia enormi quantità di istamina e altre sostanze chimiche in risposta agli allergeni che innescano i sintomi dell'allergia alimentare. Secondo la Food Allergy Network, possono bastare pochi secondi perché un allergene faccia danni, ma più probabilmente i segni di allergia alimentare appaiono entro due ore. A volte passa un giorno o due prima che l'allergene si manifesti con alcuni dei sintomi elencati di seguito. Parlate con il vostro medico se voi o vostro figlio sperimentate uno dei seguenti dopo aver mangiato:

• Dolore addominale e gonfiore
• Asma o respiro sibilante
• Tosse cronica
• Crampi
• Diarrea
• Orticaria
• Prurito e/o senso di costrizione in gola
• Occhi pruriginosi
• Congestione nasale o naso che cola
• Nausea
• Eruzioni cutanee (eczema)
• Mancanza di respiro
• Starnuti
• Gonfiore di labbra, bocca, lingua, viso o gola
• Vomito

Gli alimenti possono produrre molti degli stessi sintomi senza innescare una risposta immunitaria. Per esempio, le intossicazioni alimentari sono responsabili di diarrea e vomito, due segni di allergia alimentare. Prima di incolpare l'allergia alimentare, il vostro medico deve confermare che il vostro sistema immunitario è coinvolto, poiché questo è il marchio distintivo dell'allergia alimentare.

Evitare l'Anafilassi

L'anafilassi o shock anafilattico è una grave reazione al cibo — più comunemente arachidi, noci, pesce, crostacei e uova — che può coinvolgere diverse parti del corpo e qualsiasi numero dei sintomi di allergia alimentare. Il problema si verifica quando troppe reazioni corporee avvengono simultaneamente, essenzialmente sopraffando il vostro sistema. Di conseguenza, la pressione sanguigna scende pericolosamente e il vostro cuore può battere in modo anomalo. Senza trattamento, le reazioni anafilattiche possono essere letali. I bambini con asma sono a maggior rischio di reazioni fatali o quasi fatali dal cibo.

Sindrome da Allergia Orale

Le persone con sintomi da febbre da fieno possono anche essere allergiche a certi frutti e verdure crudi, noci e semi. La condizione si chiama Sindrome da Allergia Orale (OAS). L'OAS è causata da una reazione crociata di allergeni nel polline di betulla, ontano, nocciolo, erba, ambrosia, artemisia, e in certi alimenti. Mangiare frutta e verdura fresca può lasciarvi con labbra, lingua, gola o palato pruriginosi o gonfi. L'OAS può essere più irritante che pericolosa per la vita, poiché tende a causare problemi in bocca, labbra e gola, piuttosto che in tutto il corpo. I sintomi dell'OAS scompaiono senza trattamento.

I seguenti alimenti crudi possono produrre OAS. La cottura distrugge tipicamente gli allergeni responsabili della condizione.

• Mela
• Albicocca
• Banana
• Carota
• Cantalupo
• Sedano
• Ciliegia
• Semi di finocchio
• Nocciola
• Melone honeydew
• Arancia
• Prezzemolo
• Pesca
• Pera
• Patata
• Semi di girasole
• Pomodoro
• Anguria

Diagnosi

Focus sull'Allergia Alimentare

Nei neonati e nei lattanti più grandi che sono allergici alla proteina nelle formule per lattanti a base di latte di mucca, i segni di allergia alimentare includeranno diarrea, vomito e mancata crescita adeguata. Vostro figlio potrebbe anche sanguinare dal tratto intestinale ed essere colicoso. Passare alla formula di soia non risolve sempre la situazione, poiché molti bambini sensibili alla proteina del latte di mucca sono anche allergici alla proteina nelle formule a base di soia e altri prodotti di soia. Se vostro figlio mostra uno dei sintomi menzionati sopra in "Anatomia di un'Allergia", parlate immediatamente con il vostro pediatra sul miglior corso d'azione. Il vostro bambino potrebbe aver bisogno di una formula idrolizzata come Nutramigen, Pregestimil o Alimentum, o una formula per lattanti a base di aminoacidi come Neocate o Neocate One+.

Man mano che vostro figlio matura e iniziate a offrire cibi solidi tra i quattro e i sei mesi di età, potreste sospettare che certi alimenti siano problematici per vostro figlio. Per arrivare al fondo delle allergie alimentari, tenete un registro dettagliato di cosa e quanto mangia vostro figlio, documentate i sintomi prodotti da ogni cibo, e quanto tempo impiegano a svilupparsi. Se vostro figlio è curato da qualcuno diverso da voi, fate in modo che anche lei registri tutti gli stessi dettagli. Incluse vitamine e integratori minerali che vostro figlio assume nella lista. Non affidatevi alla memoria per registrare ciò che vostro figlio consuma. Scrivetelo non appena ha finito di mangiare o bere. Conservate le etichette degli alimenti trasformati poiché potrebbero contenere ingredienti che innescano l'allergia alimentare.

Tenere un diario alimentare è un passo nella giusta direzione, ma non cercate di gestire le allergie alimentari da soli. La diagnosi di allergia alimentare richiede un'anamnesi medica dettagliata; esame fisico; diete di eliminazione che includono l'evitamento degli alimenti sospetti; e, possibilmente, test per escludere altre condizioni. Portate vostro figlio e il suo registro alimentare a un medico che ha una formazione intensiva in allergia e immunologia per una valutazione completa. I medici certificati che sono esperti di allergie sono professionisti sanitari affidabili.

Diagnosticare l'Allergia Alimentare

Non siate troppo veloci a diagnosticare un'allergia alimentare in vostro figlio, e non lasciate che lo facciano gli altri. Assicuratevi che il vostro medico certificato conduca più di uno dei seguenti test prima di confermare l'allergia alimentare.

• Anamnesi medica
• Test cutaneo (skin prick test)
• Esame del sangue
• Dieta di eliminazione
• Test di provocazione alimentare

Diffidate dei seguenti test; gli esperti di allergie dicono che hanno poco, se non nessun, merito scientifico:

• Test citotossico del sangue
• Provocazione sublinguale
• Provocazione intradermica
• Test degli immunocomplessi alimentari

Gestire l'Allergia Alimentare

C'è un solo modo per gestire l'allergia alimentare ed è l'evitamento. Una volta che sapete quale alimento innesca una risposta immunitaria in voi o in vostro figlio, statevene alla larga. Alcuni bambini sono così sensibili agli allergeni che anche solo annusare un alimento offensivo, o baciare qualcuno che sta mangiando un cibo con l'allergene offensivo, può essere potenzialmente fatale. Per esempio, qualcosa di semplice come annusare il vapore creato dalla cottura del pesce può causare una reazione nelle persone allergiche al pesce. Ecco perché è una buona idea evitare di tenere in casa alimenti che innescano l'allergia, anche se avete altri figli che possono mangiare questi prodotti senza conseguenze.

Mantenere una Dieta Sana

C'è un problema nell'evitare alimenti con allergeni noti, però. Eliminando alimenti, dovete modificare la dieta di vostro figlio per renderla adeguata a sostenere la sua rapida crescita. Eliminare il latte a causa di un'allergia significa che il consumo di calcio e vitamina D di vostro figlio scenderà al punto da mettere a rischio lo sviluppo osseo.

Diventa particolarmente difficile gestire la dieta di vostro figlio quando è allergico a più di una cosa. Lavorare con un dietista registrato (R.D.) può aiutare, specialmente quando il vostro medico raccomanda diete di eliminazione e test di provocazione alimentare. Un R.D. vi aiuta a realizzare le restrizioni alimentari che vostro figlio deve seguire, sviluppando un piano alimentare adattato alle esigenze dietetiche di vostro figlio. Trovate un dietista registrato nella vostra zona contattando l'American Dietetic Association. L'organizzazione offre un servizio di referral gratuito a livello nazionale.

Leggere le Etichette

Leggere attentamente le etichette degli alimenti è fondamentale per evitare gli allergeni. A seconda dell'allergia o delle allergie di vostro figlio, ci sono dozzine di ingredienti offensivi che dovete evitare. La Food Allergy Network fornisce eccellenti risorse per la lettura delle etichette. Tuttavia, le etichette degli alimenti possono riportare ingredienti sconosciuti; potrebbero non spiegare completamente tutti gli ingredienti; e i produttori possono cambiare ingredienti senza preavviso, quindi non date per scontate le etichette degli alimenti. Una scappatoia preoccupante nell'etichettatura: i produttori possono elencare "aromi naturali" come ingrediente senza specificarne gli ingredienti specifici. Gli alimenti geneticamente modificati pongono un leggero rischio per individui altamente allergici poiché la FDA non richiede che le etichette indichino che gli alimenti includono ingredienti geneticamente modificati. Alcuni alimenti geneticamente modificati possono contenere proteine allergeniche da altri alimenti che non sono tra i maggiori allergeni.

Prima di dare alimenti trasformati con ingredienti dubbi a vostro figlio, chiamate l'azienda per chiarire esattamente cosa contiene il prodotto. Quando c'è qualsiasi dubbio che un alimento sia insicuro per qualsiasi motivo, non compratelo.

Strategie

Limitare la Contaminazione Crociata

Fate attenzione all'avvertenza "può contenere..." sugli alimenti trasformati. I produttori aggiungono questa dichiarazione per avvisarvi del potenziale rischio di contaminazione crociata. La contaminazione crociata avviene quando i macchinari usati per produrre un tipo di alimento che non contiene potenziali allergeni vengono poi usati per produrre un altro prodotto che potrebbe contenere ingredienti allergenici. Quando i produttori non puliscono adeguatamente l'attrezzatura, può verificarsi contaminazione crociata. Per esempio, quando minuscoli frammenti di noci finiscono in un cereale senza noci, la persona che lo mangia è soggetta a una reazione allergica. Lo stesso vale per i salumi acquistati al supermercato. Formaggi e salumi, come il prosciutto, che contengono caseina aggiunta, una proteina del latte, sono spesso affettati con la stessa attrezzatura usata per altri prodotti caseari senza latte.

Dilemmi del Mangiare Fuori

La contaminazione crociata è anche un problema nei ristoranti, rendendo mangiare fuori con un bambino allergico un compito non facile. Per esempio, le patatine fritte cotte nello stesso olio del pesce fritto sono benigne per la maggior parte delle persone ma problematiche per chi è ipersensibile al pesce. La carne scottata sulla stessa griglia di un trancio di tonno pone un problema simile.

Poi ci sono gli ingredienti usati per preparare i cibi del ristorante. Noci usate nelle basi di cheesecake e salse per pasta come il pesto sono potenzialmente problematiche; lo è anche il burro di arachidi o altri ingredienti "segreti" usati per addensare zuppe e salse. E quando lo chef decide di essere creativo, state attenti. Una sera Tom e io abbiamo incontrato amici per cena in un ristorante locale. Joe, che è allergico alle noci, ha ordinato lo stesso piatto di filetto di maiale che ho ordinato io. Il mio è arrivato per primo al tavolo. Il suo è arrivato un minuto dopo, con un aspetto leggermente diverso. Stava per dare un morso quando ho realizzato la differenza tra i due pasti: noci tritate. Qualcuno in cucina aveva guarnito il suo pasto con noci. Il punto è che le noci non erano mai menzionate nella descrizione del piatto. Se lo fossero state, Joe avrebbe evitato quella portata.

Gli esperti di allergie consigliano estrema cautela quando si mangia fuori casa. Per evitare situazioni pericolose al ristorante, chiedete sempre al personale di sala degli ingredienti nel cibo del ristorante, e fate loro sapere quali alimenti voi o vostro figlio dovete evitare. Se il vostro cameriere sembra mancare di fiducia nelle sue risposte, chiedetegli di interrogare lo chef su come viene preparato il piatto e di avvisare lo chef delle vostre esigenze. Molti chef saranno il più accomodanti possibile. Attenetevi a cibi semplici come pollo o bistecca alla griglia, ed evitate cibi fritti e alla griglia. Cercate di cenare presto la sera (facile da fare con i bambini) e state lontani dai ristoranti il venerdì e il sabato sera. Questo vi aiuterà a ottenere il pasto speciale di cui avete bisogno per voi o vostro figlio con un minimo di errori e fastidi.

I Principali Alimenti Allergenici

Otto alimenti rappresentano il 90% di tutte le reazioni allergiche, dice la Food Allergy Network. Le arachidi sono la causa principale di allergie alimentari, colpendo circa 3 milioni di americani. In generale, si stima che 6-7 milioni di americani soffrano di una o più allergie alimentari.

Quando date nuovi alimenti ai lattanti, state attenti a una qualsiasi delle seguenti allergie alimentari. Introducete un solo alimento alla volta in modo da poter monitorare la sensibilità di vostro figlio. Date quel singolo nuovo alimento per circa cinque giorni, a meno che vostro figlio non ne sia disturbato.

• Arachidi
• Frutta a guscio come noci e pecan
• Crostacei, inclusi gamberi, granchi e aragoste
• Pesce
• Uova*
• Latte*
• Soia*
• Grano*

*Secondo l'American Dietetic Association, queste allergie possono scomparire con il tempo. Anche se gli esperti dicono che l'allergia al latte di mucca è la più comune tra i bambini, i bambini tendono a superarla entro il quarto compleanno.

All'Asilo Nido

Avvisate il personale dell'asilo nido o della scuola materna di vostro figlio sulla sua allergia alimentare. Fate ciò che potete per educarli sui bisogni di vostro figlio e sull'importanza di evitare l'allergia alimentare in generale. Un po' di pianificazione può fare molto per evitare problemi quando vostro figlio è lontano da casa.

Fate una lista degli alimenti che provocano allergie in vostro figlio e scrivete informazioni di emergenza su cosa fare quando vostro figlio è negativamente colpito da prodotti alimentari. Per esempio, non solo il burro di arachidi è problematico sotto forma di panino, può anche essere pericoloso per un bambino con allergia alle arachidi quando usato per fare progetti come mangiatoie per uccelli. Assicuratevi che tutte le sue babysitter e insegnanti abbiano i fatti. Qualsiasi farmaco di cui vostro figlio ha bisogno dovrebbe viaggiare con lui. Un braccialetto o collana MedicAlert per vostro figlio è anche una buona idea.

Prevenire le Allergie

Sventare le Allergie Alimentari nei Bambini

Se la mamma, il papà o entrambi i genitori hanno una storia di qualsiasi tipo di allergia, inclusa febbre da fieno e asma, questo si traduce in un maggior rischio di allergia per i bambini, inclusa la sensibilità al cibo.

La buona notizia è che potete prevenire le allergie alimentari nei bambini a rischio. Evitare le allergie si basa in gran parte sul ritardare l'introduzione degli alimenti più offensivi — arachidi, crostacei, pesce, frutta a guscio, uova, latte, soia e grano.

Non potete cambiare la tendenza genetica di vostro figlio verso le allergie alimentari, ma potete essere in grado di minimizzare le allergie. Provate queste tattiche per ridurre le sue possibilità di sviluppare allergie alimentari seguendo questo consiglio dall'American Dietetic Association e dall'American Academy of Pediatrics (AAP).

Allattate al Seno Vostro Figlio

Tra i miriadi benefici del latte materno, prevenire l'allergia alimentare e ridurre il rischio di asma è in alto. L'allattamento al seno fornisce la massima protezione contro le allergie alimentari durante i primi tre anni di vita di vostro figlio. Perché? Il latte materno rafforza il sistema immunitario del vostro bambino. Fornisce anche al vostro lattante anticorpi che si combinano con potenziali allergeni e impediscono loro di essere assorbiti nel flusso sanguigno del bambino. Al contrario, la formula per lattanti contiene proteine che possono essere allergeniche per il vostro lattante, specialmente quando le allergie corrono in famiglia. Le mamme che allattano al seno di bambini inclini alle allergie alimentari dovrebbero eliminare dalla loro dieta tutte le noci, incluse le arachidi (tecnicamente un legume); uova; e latte. Questo perché le proteine di questi alimenti possono passare intatte nel latte materno e causare problemi nel bambino. Le donne che decidono di eliminare il latte hanno bisogno di calcio supplementare e fonti alternative di proteine e vitamina D.

Aspettate Sei Mesi per Introdurre Cibi Solidi

Gli esperti dicono che va bene dare cibo al bambino a quattro mesi, ma dovreste aspettare due mesi in più per dare al vostro bambino un vantaggio sull'allergia alimentare. Questo tempo extra permette al tratto intestinale del vostro lattante di maturare ulteriormente. Ecco il programma raccomandato per più alimenti.

• Iniziate a offrire verdure arancioni come patate dolci e carote a sette mesi. Aspettate cinque-sette giorni prima di provare un nuovo alimento per vedere se il bambino è sensibile.
• Passate alle verdure verdi quando il bambino tollera le varietà arancioni. Servite spinaci, fagiolini e piselli. Leggete le etichette degli alimenti per bambini per evitare additivi a base di latte.
• Poi offrite frutta, ma solo una alla volta. Evitate prodotti con additivi potenzialmente problematici inclusi tapioca o amido alimentare.
• A nove mesi, iniziate a dare cereali e altre verdure come avena, mais e patate. Tenete il grano per ultimo poiché è allergenico in molte persone.
• Iniziate ad aggiungere carne a un anno di età.
• Aspettate il primo compleanno di vostro figlio per offrire latte di mucca o bevande di soia e prodotti fatti da latte e soia.
• Aspettate fino a due anni per dare uova a vostro figlio.
• Evitate arachidi, frutta a guscio, pesce e crostacei fino ad almeno tre anni di età.

Sembrano Belli, Hanno un Buon Sapore, Causano Problemi

Aromi e coloranti artificiali negli alimenti trasformati possono disturbare i bambini ipersensibili. L'acido benzoico, il benzoato di sodio e il giallo tartrazina, noto anche come FD&C giallo n. 5, possono causare asma ed eruzioni cutanee; il giallo n. 5 può essere allergenico per persone con sensibilità all'aspirina. I solfiti pongono un pericolo pure. Sono usati in una serie di alimenti trasformati, inclusi gamberi, e in certi frutti e verdure. I solfiti possono innescare asma e shock anafilattico in bambini e adulti sensibili. La proteina vegetale idrolizzata contiene glutammato monosodico (MSG), che ha effetti negativi su certe persone. La tragacanto è una gomma che ha causato alcune gravi reazioni allergiche.

Fate del Cereale di Riso Arricchito di Ferro il Primo Cibo Solido del Vostro Bambino

Rimanete con il cereale di riso per il primo mese, poiché è meno probabile che altri cereali siano allergenici. Leggete attentamente le etichette. Anche i cereali per lattanti a grano singolo possono contenere malto, che il vostro bambino dovrebbe evitare all'inizio.

Superarle

Vostro figlio può superare l'allergia alimentare. Man mano che il tratto digestivo di un bambino matura, c'è meno assorbimento nel flusso sanguigno di certi, ma non tutti, gli allergeni. Il sistema immunitario di un bambino diventa più forte con gli anni passati, permettendogli di bloccare gli antigeni dal fare danni al corpo.

C'è una buona possibilità che vostro figlio supererà le allergie a latte, soia, uova e grano. Per esempio, dopo aver compiuto un anno, è possibile che i bambini allergici alla formula fatta da latte di mucca o soia vengano testati per la loro reazione a bevande di latte o soia. Ma c'è poca probabilità che la sensibilità ad arachidi, frutta a guscio, pesce e crostacei scompaia con il tempo.

Come saprete quando vostro figlio o figlia è abbastanza grande da provare un alimento che il vostro medico ha inizialmente diagnosticato come allergenico? Non prendetevela su voi stessi per vedere se vostro figlio si è ripreso da un'allergia alimentare. Discutete le possibilità di reintroduzione con il vostro pediatra o allergologo. Provare gli alimenti a casa è pericoloso per vostro figlio. E non contate sul vostro medico che reintroduce alimenti che in passato hanno causato una reazione anafilattica in vostro figlio, come le arachidi. Non dovreste farlo nemmeno voi.

Allergie e Asma: Qual è la Connessione?

L'asma è l'infiammazione cronica delle vie aeree, che risulta in episodici respiro sibilante, mancanza di respiro, senso di costrizione al petto, e tosse che è più probabile che si verifichi di notte e al mattino. È la malattia cronica più comune dell'infanzia. Su 17,3 milioni di americani che hanno l'asma, si stima che 4,8 milioni di loro siano bambini, secondo i Centers for Disease Control. L'asma è in aumento in questo paese e in tutto il mondo.

L'obiettivo primario della gestione dell'asma è ridurre l'infiammazione delle vie aeree. I bambini che vivono con fumatori e/o che sono ripetutamente sottoposti a altro inquinamento atmosferico sono più propensi a avere sintomi di asma. I solfiti e altri additivi alimentari possono innescare attacchi d'asma, così come le allergie alimentari. I giovani con asma e allergie alimentari corrono un rischio maggiore di avere reazioni anafilattiche.

Intolleranza Alimentare

Focus sull'Intolleranza Alimentare

L'intolleranza alimentare non coinvolge il sistema immunitario, ma può essere altrettanto fastidiosa di un'allergia alimentare. I giovani spesso superano le allergie alimentari, ma un'intolleranza alimentare può durare per sempre. Dal lato positivo, potreste non dover eliminare completamente gli alimenti "intollerabili" finché non innescano anche reazioni allergiche. Allergia alimentare e intolleranza alimentare possono produrre alcuni degli stessi sintomi, quindi può essere difficile differenziare i due quando si cerca di capire cosa sta succedendo.

Allergia al Latte

La proteina del latte è un allergene comune nei bambini piccoli, eppure le allergie al latte sono in realtà piuttosto rare negli adulti. Questo perché oltre l'85% dei giovani allergici al latte supera la loro sensibilità entro i quattro anni.

Se pensate che vostro figlio sia allergico al latte, consultate immediatamente il vostro medico. Rimuovere tutti i latticini e gli alimenti trasformati con ingredienti a base di latte senza un consiglio dietetico competente è rischioso. I prodotti lattiero-caseari forniscono calorie, proteine, calcio e una vasta gamma di vitamine e minerali essenziali per la crescita e lo sviluppo di un bambino piccolo. Il latte è l'unico prodotto lattiero-caseario che fornisce costantemente vitamina D, che promuove ossa forti aiutando il corpo ad assorbire il calcio. I bambini che non possono bere latte possono contare su alimenti fortificati come succo di frutta al 100% per il calcio. Tuttavia, nonostante il loro contenuto di calcio, questi alimenti mancano di vitamina D. Ecco perché dovreste lavorare con un dietista registrato per pianificare una dieta sana per il vostro giovane ogni volta che l'allergia alimentare è un problema.

Intolleranza al Lattosio

A causa dell'assenza di lattasi adeguata, le persone con intolleranza al lattosio non possono scomporre correttamente il lattosio, il carboidrato presente nel latte e in altri alimenti lattiero-caseari. La lattasi è l'enzima che l'intestino tenue produce per digerire il lattosio. Sintomi che vanno da gas lieve a diarrea grave che appaiono entro minuti o ore dopo aver mangiato prodotti lattiero-caseari caratterizzano la condizione. Alcune persone sono così sensibili al lattosio che hanno difficoltà a digerire alimenti trasformati che contengono siero di latte, caseina e concentrato di proteine del siero, tutti i quali contengono piccole quantità di lattosio. Certi farmaci hanno persino una base di lattosio che li rende intollerabili per alcuni individui supersensibili. Mentre i sintomi dell'intolleranza al lattosio sono scomodi, passano entro poche ore e sono molto meno gravi di quelli causati dall'allergia al latte.

Quando si tratta di intolleranza al lattosio, la quantità conta. Molte persone possono tollerare piccole quantità di prodotti lattiero-caseari senza effetti collaterali ma diventano scomode quando mangiano grandi quantità di formaggio o gelato, o bevono molto latte a stomaco vuoto.

L'intolleranza al lattosio è in alto nella lista delle intolleranze alimentari comuni negli adulti. Quando si tratta di bambini, i bambini prematuri sono a maggior rischio di intolleranza al lattosio. La capacità di un bambino non ancora nato di processare il lattosio si sviluppa durante il terzo trimestre. Poiché i bambini prematuri non finiscono il loro termine in utero, nascono con attività di lattasi ridotta.

È improbabile che vostro figlio avrebbe intolleranza al lattosio se era un lattante sano nato a termine, ma potrebbe svilupparla con l'età. In effetti, l'intolleranza al lattosio è rara negli afroamericani sotto i tre anni e nei caucasici sotto i cinque anni.

Un bambino di qualsiasi età può sviluppare una forma temporanea di intolleranza al lattosio dopo infezioni intestinali. I giovani che hanno condizioni inclusa diarrea cronica possono anche essere incapaci di scomporre correttamente il lattosio trovato principalmente nei prodotti lattiero-caseari.

Voi o vostro figlio potete ancora godere di alimenti lattiero-caseari anche quando non potete tollerare il lattosio. Alimenti a ridotto contenuto di lattosio come latte Lactaid, ricotta Lactaid e gelato Lactaid sono o privi di lattosio o contengono quantità minime che non producono disturbi gastrici in quasi tutte le persone sensibili al lattosio. Un'altra opzione per ridurre il lattosio negli alimenti lattiero-caseari sono le gocce da banco dell'enzima lattasi che possono essere mescolate in alimenti come latte, ricotta, yogurt e budino. Compresse contenenti lattasi possono essere consumate insieme a cibi più solidi come pizza, lasagne e gelato per renderli più tollerabili.

Cercare il Lattosio

Gli alimenti lattiero-caseari sono le fonti più concentrate di lattosio, ma non sono tutti uguali. Provate quantità minori di alimenti a basso contenuto di lattosio per evitare i sintomi di intolleranza al lattosio.

Enteropatia da Glutine

Un'incapacità di tollerare il glutine non è comune tra i bambini, ma quando accade, ha gravi ripercussioni.

L'enteropatia da glutine è il nome ufficiale per una condizione nota anche come malattia celiaca. Nell'enteropatia da glutine, il corpo non può processare la gliadina, una parte della proteina glutine, che è un costituente di molti cereali. Quando un bambino con enteropatia da glutine consuma glutine, danneggia le cellule del rivestimento intestinale, il che porta a un inadeguato assorbimento dei nutrienti. Di conseguenza, il corpo non assorbe correttamente grassi, carboidrati, proteine, vitamine e minerali, e questo porta a malnutrizione. Perdita di peso e mancata crescita adeguata, nausea e diarrea sono tutti segni distintivi dell'enteropatia da glutine. I bambini con enteropatia da glutine corrono un rischio significativo di sviluppare una serie di problemi medici, inclusa formazione ossea anomala e anemia, che potrebbero influenzare permanentemente la loro crescita e sviluppo. Qualsiasi bambino a cui è stata diagnosticata l'enteropatia da glutine dovrebbe avere un dietista registrato come parte del suo team di trattamento.

Il trattamento per l'enteropatia da glutine è l'evitamento totale del glutine, il che significherebbe escludere dalla dieta prodotti di grano, orzo, avena e segale. Purtroppo, questo è più facile a dirsi che a farsi, specialmente quando si tratta di alimenti trasformati. Molti alimenti trasformati contengono glutine in forme che non riconoscereste. Per esempio, amido alimentare modificato, estratto di vaniglia e proteine vegetali hanno tutti il glutine come ingrediente. Tuttavia, diverse aziende producono molti tipi di pane, pasta e altri cereali senza glutine gustosi che sono sostituti adatti.