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5 Benefici per la Salute e Gustose Ricette di Broccoli per Bambini

Il broccolo è una verdura comune e fa alcune ricette deliziose e salutari. Quindi, ovviamente, vorreste includerlo nella dieta del vostro bambino. Ma, come usate il broccolo per i bambini?

Questa verdura ha una consistenza delicata e croccante; quindi può essere inclusa in zuppe, curry, saltati e stufati. È anche ricca di molti micronutrienti e fitochimici che possono aiutare a migliorare la salute di un bambino. Inoltre, il broccolo viene in molti colori, come verde, verde-violaceo, bianco e rosso, rendendo il pasto del bambino coloratamente eccitante.

Quindi scorrete in basso per sapere quando dare il broccolo a un bambino, i suoi possibili benefici per la salute e alcune semplici ma deliziose ricette di broccoli.

Quando i Bambini Possono Mangiare il Broccolo?

Secondo il NHS, i bambini possono consumare broccoli dai sei mesi di età. Potete iniziare a dare purea o poltiglia di broccoli al vostro bambino e gradualmente mescolare la verdura con altri cibi.

Potete anche fare diversi piatti, come zuppa e stufato di broccoli, una volta che il bambino si adatta al sapore e alla consistenza del broccolo. Bambini di età superiore a nove mesi possono consumare fette sottili delle dimensioni di un boccone di fiori di broccoli al vapore o bolliti come finger food.

Valore Nutrizionale del Broccolo

Il broccolo è una buona fonte di micronutrienti vitali, come vitamina K, A, B9, C, potassio e fibre alimentari. 45g di broccoli crudi possono offrire i seguenti nutrienti per supportare i bisogni nutrizionali giornalieri del vostro bambino.

Fonti: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti

Possibili Benefici per la Salute del Broccolo per i Bambini

Il consumo regolare di broccoli come parte di una dieta equilibrata potrebbe fornire i seguenti benefici a un bambino.

1. Fornisce micronutrienti vitali: Vitamina A, E, K, B9, C, ferro, calcio, selenio, magnesio e potassio sono alcuni micronutrienti vitali che il broccolo contiene in abbondanza. Questi nutrienti sono essenziali per diverse funzioni fisiologiche, come regolare le reazioni enzimatiche. Queste funzioni fisiologiche aiutano un bambino a crescere e stare in salute.

2. Aiuta la salute delle ossa: 45g di broccoli crudi offrono 21,2mg calcio, 9,45mg magnesio, 29,7mg fosforo e 142mg potassio. Questi nutrienti sono necessari per lo sviluppo e il mantenimento sano delle ossa.

3. Promuove la salute intestinale: Il broccolo offre quantità considerevoli di fibre alimentari che potrebbero aiutare a mantenere un intestino sano e tenere la stitichezza a bada. Inoltre, contiene composti bioattivi, come glucosinolati, che beneficiano il microbiota intestinale, promuovendo la salute intestinale a lungo termine. Mantenere la salute intestinale da una tenera età è vitale per supportare la digestione corretta e l'assorbimento ottimale dei nutrienti.

4. Supporta l'immunità: La ricerca nota che il broccolo mostra proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e cardioprotettive. Diversi nutrienti, come selenio e vitamina C, e fitochimici, come isotiocianati, sulforafano possono conferire questi benefici rafforzando l'immunità nel tempo.

5. Supporta la salute della pelle: La vitamina C aiuta il corpo a produrre collagene, che supporta le cellule del corpo, gli organi e la pelle.

Come Selezionare e Conservare il Broccolo?

Potete comprare il broccolo nei negozi o al mercato contadino locale. Potreste considerare i seguenti passaggi per selezionare e conservare il broccolo correttamente.

Consigli per selezionare il broccolo:

• Scegliete broccoli freschi con teste verde brillante o verde-violaceo. Evitate broccoli con fiori gialli, foglie appassite e gambi gommosi, marroni o secchi. Questi sono i segni che il broccolo è vecchio.

• Selezionate prodotti freschi con testa soda, fiori strettamente chiusi, gambi piccoli e sodi e foglie croccanti.

• Il broccolo dovrebbe sembrare pesante per la sua dimensione. Le estremità tagliate dei gambi dovrebbero sembrare fresche e umide.

Consigli per conservare il broccolo:

• Conservate il broccolo fresco non lavato in un sacchetto di plastica largo o forato nel ripiano o cassetto del frigorifero. Rimarrà fresco per tre-cinque giorni. Risciacquare il broccolo prima di conservarlo può farlo diventare vecchio rapidamente.

• Potete congelare il broccolo fresco in sacchetti di plastica o contenitori di vetro ermetici per 12-18 mesi dopo la sbollentatura. La sbollentatura preserva il colore verde brillante e il sapore gustoso. Per sbollentare il broccolo, cuocete il broccolo in acqua per due-tre minuti e poi immergetelo immediatamente in acqua ghiacciata.

Il broccolo ha un buon sapore e offre una nutrizione ottimale quando mangiato fresco o conservato per un breve periodo.

Precauzioni da Prendere Durante l'Alimentazione con Broccoli ai Bambini

Le seguenti precauzioni potrebbero rendere l'esperienza di mangiare broccoli sicura per il vostro bambino.

1. Introducete purea o poltiglia di broccoli bolliti o al vapore al vostro bambino. Rimuovete il gambo e usate solo i fiori per preparare la purea o la poltiglia. Gradualmente passate a dare broccoli al forno, grigliati e arrosto.

2. Inizialmente, date un cucchiaino o due di purea o poltiglia di broccoli in un pasto e aumentate gradualmente l'assunzione a un cucchiaio e poi a due. Potete servirlo da solo o come parte di un piatto.

3. Il broccolo può causare flatulenza e gas in alcuni bambini. Se il bambino sembra a disagio dopo aver ingerito il broccolo, interrompete la somministrazione e provate a dare piccole quantità più tardi. Se il problema persiste, consultate un pediatra.

4. L'allergia al broccolo è rara ma possibile. I suoi sintomi possono insorgere immediatamente dopo aver mangiato il broccolo. Eruzione cutanea (orticaria), formicolio in bocca, prurito, respiro sibilante, vomito e diarrea sono alcuni sintomi comuni di allergia alimentare.

5. Il broccolo mostra cross-reattività con i membri della famiglia Brassicaceae, come cavolo, senape, ravanello e rapa. Mostra anche sindrome da allergia polline-frutto (o sindrome da allergia orale) a causa di cross-reattività con pollini d'albero, come artemisia e betulla. Se il bambino ha una storia familiare di allergie alimentari, consultate un medico prima di introdurre il broccolo.

6. Per bambini più grandi e bambini piccoli, servite fette sottili o pezzetti piccoli delle dimensioni di un boccone di broccoli ben cotti come finger food per prevenire il soffocamento. Schiacciate il gambo con un cucchiaio prima di servire finché il bambino non sembra capace di morderlo.

7. Man mano che il vostro bambino piccolo cresce, servite loro broccoli al vapore, bolliti e saltati. La ricerca dice che cuocere al vapore, bollire e saltare sono i migliori metodi di cottura per cucinare il broccolo e conservarne i nutrienti.

Ricette Salutari e Gustose di Broccoli per Bambini

1. Purea di broccoli (6 mesi+)

Avrete bisogno:

• ½ tazza di broccoli (gambo rimosso)
• 1 cucchiaio di latte materno o formula

Come preparare:

1. Fate bollire l'acqua in una casseruola a fiamma media. Mettete i fiori di broccoli tritati dentro. Cuocete per circa otto minuti finché il broccolo non diventa tenero. Per una purea più liscia usate solo i fiori. In alternativa potete anche cuocerlo al vapore finché non è morbido.
2. Scolate l'acqua e frullate il broccolo in una poltiglia usando un frullatore. Assicuratevi che non ci siano grumi.
3. Aggiungete un cucchiaio di latte materno o formula per rendere la miscela liscia. Mettete da parte per dieci minuti per raffreddare e date.
4. Congelate gli avanzi in scatole di plastica pulite senza BPA o vaschette per il ghiaccio.

2. Zuppa di broccoli (7 mesi+)

Avrete bisogno:

• 8-10 fiori di broccoli
• 1 patata piccola (sbucciata e tritata)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 cucchiai di cipolla (tritata finemente)
• 1 cucchiaio di ghee o burro chiarificato
• 1 cucchiaio di yogurt greco bianco
• Sale e pepe nero in polvere, a piacere

Come preparare:

1. Scaldate il ghee in una casseruola a fiamma media.
2. Mentre il ghee inizia a bollire, aggiungete cipolle e aglio e saltate finché la cipolla non diventa trasparente.
3. Aggiungete patata e broccoli e cuocete finché il broccolo e la patata non diventano teneri. Aggiungete un cucchiaio d'acqua se la patata si attacca alla casseruola.
4. Una volta che broccolo e patata sembrano teneri, frullateli in una pasta liscia usando un frullatore a immersione. Mettete da parte per dieci minuti per raffreddare.
5. Aggiungete yogurt, sale e pepe. Frullate di nuovo e assicuratevi che non ci siano grumi. Date al bambino mentre la zuppa è ancora calda. Fate attenzione a filtrarla prima di servire.

3. Riso al broccolo (8 mesi+)

Avrete bisogno:

• 1 tazza di riso bianco (cotto)
• ½ tazza di fiori di broccoli (finemente sminuzzati)
• 2 scalogni (a dadini)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• ¼ cucchiaino di sale marino
• ¼ cucchiaino di semi di cumino
• ⅛ cucchiaino di pepe nero in polvere
• Olio extravergine d'oliva

Come preparare:

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fiamma medio-bassa.
2. Aggiungete semi di cumino, sminuzzati di broccoli, scalogni tritati, aglio, coriandolo, sale e pepe. Cuocete la miscela per cinque-otto minuti finché gli sminuzzati di broccoli e scalogni non appassiscono.
3. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il succo di limone.
4. Versate il riso cotto e mescolate bene finché il riso non si ricopre uniformemente con la miscela.
5. Trasferite un po' di riso nella ciotola per l'alimentazione e date al bambino. Potete aggiungere più verdure e formaggio a questo piatto per aggiungere sapore, consistenza e nutrienti.

4. Frittata di broccoli (9 mesi+)

Avrete bisogno:

• 50g di zucchina (tritata finemente)
• 40g di broccoli (tritati finemente)
• 15g di cheddar (grattugiato)
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di farina semplice
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di miscela di erbe italiane

Come preparare:

1. Preriscaldate il forno a 180°C (356°F). Ungete uno stampo per torta con un po' d'olio e mettete da parte.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete zucchina e broccoli tritati e friggete per quattro-cinque minuti o finché le verdure non diventano morbide.
3. In una piccola ciotola per mescolare, aggiungete uova, formaggio, farina, semi di sesamo e miscela di erbe. Mescolate bene gli ingredienti.
4. Aggiungete le verdure cotte al composto di uova e mescolate bene finché tutto non è ben combinato.
5. Versate questa miscela nello stampo unto e cuocete per 15 minuti. Togliete dal forno e mettete da parte su una griglia per raffreddare.
6. Tagliate in piccoli pezzi quadrati e lasciate che il vostro bambino goda di questo salutare finger food.

5. Frullato di broccoli (12 mesi+)

Avrete bisogno:

• 1 banana congelata (tritata)
• 1 mango congelato (tritato)
• 1 tazza di succo d'ananas
• ½ tazza di pezzi di broccoli congelati
• ½ tazza di fragole congelate
• ¾ tazza d'acqua

Come preparare:

1. Frullate tutti gli ingredienti in un fluido liscio e fluido. Assicuratevi che non ci siano grumi.
2. Versate il frullato in una tazza da portata e date.
3. Potete aggiungere una manciata di noci in polvere e alcuni semi come lino per rendere questa ricetta più salutare.

Il broccolo può essere dato ai bambini dai sei mesi di età quando iniziano a mangiare solidi. La purea di broccoli o il broccolo schiacciato dovrebbero essere dati in piccole quantità nei mesi iniziali per controllare eventuali segni di allergie. Potete aumentare gradualmente la quantità e aggiungerlo ad altre verdure che il bambino mangia. I benefici del broccolo per i bambini sono numerosi poiché è ricco di vitamine e minerali essenziali come vitamine A, B9, K, C e potassio. È anche ricco di fibre alimentari e aiuta a promuovere la salute intestinale.