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Granosaraceno per bambini: benefici per la salute, precauzioni e ricette

Il granosaraceno per i bambini è considerato un buon alimento solido complementare dagli esperti di salute. È uno pseudocereale senza glutine come la quinoa ed è ricco di minerali. Il granosaraceno contiene molti composti bioattivi ed è una buona fonte di energia. Può essere introdotto ai bambini dopo i sei mesi di età; tuttavia, è importante consultare un medico perché gli alti contenuti di minerali e fibre possono causare problemi gastrici e intestinali. Questo post vi parla dei benefici per la salute del granosaraceno per i bambini, i suoi effetti collaterali e alcuni modi per introdurlo in modo sicuro nella dieta del vostro bambino.

Il granosaraceno fa bene ai bambini?

Il granosaraceno è un cereale integrale ricco di nutrienti, che non è un vero cereale ma un seme noto come granella. Queste granelle sono considerate benefiche per i bambini sopra i sei mesi di età. Tuttavia, alcuni genitori preferiscono ritardarne l'introduzione fino agli otto mesi a causa dell'alto contenuto di fibre, che potrebbe essere difficile da digerire per i bambini piccoli.

Il granosaraceno ha dimostrato reazioni allergiche mediate da IgE in alcuni casi. Queste allergie possono aumentare il rischio di anafilassi indotta da cibo (reazione allergica grave) in alcuni bambini. Pertanto, è meglio consultare un pediatra prima di introdurre il granosaraceno al vostro bambino.

Composizione nutrizionale del granosaraceno

Ci sono due tipi di granosaraceno più ampiamente coltivati – granosaraceno tartarico (Fagopyrum tartaricum) e granosaraceno comune (Fagopyrum esculentum). I semi di granosaraceno comune sono usati per preparare la farina di granosaraceno, che viene poi usata per fare prodotti come miscele per pancake e noodles.

Una tazza (120g) di farina di granosaraceno integrale potrebbe fornire i seguenti nutrienti per soddisfare i bisogni nutrizionali del vostro bambino secondo i valori raccomandati.

Fonti: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione Mondiale della Sanità e Istituti Nazionali della Salute

Oltre alla farina semplice, potete fare cereali per la colazione da granelle di granosaraceno tostate. Le granelle tostate (intere) di granosaraceno sono note come kasha.

Possibili benefici per la salute del granosaraceno per i bambini

Il granosaraceno è considerato avere diversi benefici per la salute a lungo termine. Ecco alcuni benefici per la salute che potrebbero accumularsi con il consumo regolare.

1. Fornisce energia: Mezza tazza di granelle di granosaraceno cotte fornisce circa 77kcal per soddisfare i bisogni energetici del vostro bambino.

2. Contiene proteine: La lisina è un aminoacido essenziale che il vostro bambino può ottenere dal granosaraceno. La carenza di lisina nei neonati può limitare la sintesi proteica e causare perdita di peso.

3. Supporta crescita e sviluppo: Il granosaraceno ha un contenuto sostanziale di magnesio, manganese, fosforo, rame e ferro. Tutti questi minerali supportano la crescita e lo sviluppo di bambini e bambini piccoli. I minerali nelle granelle di granosaraceno cotte sono particolarmente ben assorbiti.

4. Migliora la salute intestinale: Il granosaraceno contiene una quantità considerevole di fibre dietetiche che fa bene al movimento intestinale. Inoltre, aiuta a migliorare la salute intestinale promuovendo il funzionamento probiotico.

5. Supporta la salute generale: Il consumo regolare di granosaraceno è associato a una salute migliore grazie al suo ricco profilo antiossidante. Alcuni dei composti bioattivi trovati nel granosaraceno, tra cui rutina, quercetina, vitexina e D-chiro-inositolo, sono noti per ridurre l'infiammazione, gestire i livelli di zucchero e supportare la salute del cuore a lungo termine.

Il granosaraceno è anche senza glutine ed è una sostituzione adatta del grano per i bambini che hanno sensibilità o allergia al glutine.

Possibili effetti collaterali del granosaraceno per i bambini

Il consumo moderato di granosaraceno è improbabile che causi effetti collaterali. Ecco alcuni dei probabili ma rari effetti collaterali del granosaraceno.

1. Problemi gastrointestinali: Il granosaraceno è ricco di fibre; quindi, il suo consumo eccessivo potrebbe causare stitichezza o diarrea in alcuni bambini. Pertanto, è saggio mantenere l'assunzione moderata.

2. Reazioni allergiche: L'allergia al granosaraceno non è comune ma è probabile in casi di consumo eccessivo. Il granosaraceno è anche noto per avere reattività crociata con lattice e riso. Quindi, se voi o qualcuno nella vostra famiglia è allergico al lattice o al riso, allora ci sono possibilità che il vostro bambino possa essere allergico al granosaraceno.

Il granosaraceno dovrebbe essere dato al bambino con moderazione e come parte di una dieta equilibrata per evitare i suoi effetti avversi.

Come selezionare e conservare il granosaraceno?

Ecco alcuni consigli per selezionare e conservare il granosaraceno.

Selezione

1. Comprate granosaraceno biologico da un negozio affidabile.

2. Potete comprare granosaraceno sfuso o confezionato. Ma in entrambi i casi, controllate la qualità.

3. Ispezionate il granosaraceno sfuso per polvere, granelli di sporcizia e piccole pietre. Per il granosaraceno confezionato, cercate la qualità dell'imballaggio, la data di produzione e i dettagli di scadenza.

Conservazione

1. Potete conservare la farina di granosaraceno per diversi mesi in un contenitore ermetico posto in un luogo fresco e asciutto. I semi interi di granosaraceno (grani) possono essere conservati in condizioni simili fino a un anno. Tenete sempre il grano/farina lontano dall'umidità.

2. Se vivete in un clima caldo, conservate il grano/farina in frigorifero.

Precauzioni da prendere durante l'alimentazione con granosaraceno per i bambini

Potete mitigare gli effetti collaterali del granosaraceno prendendo alcuni semplici passi precauzionali.

1. Introducete il granosaraceno al vostro bambino solo in forma cotta. Potete usare farina di granosaraceno o granelle intere per nutrire un bambino che già consuma solidi, come il riso.

2. Date non più di due cucchiaini. Potete aumentare la quantità una volta che il vostro bambino sembra a suo agio con il cibo.

3. Mentre introducete il granosaraceno, non includete nessun altro nuovo cibo insieme ad esso. Seguite una regola di «attesa di tre-cinque giorni» per determinare qualsiasi intolleranza, sensibilità o allergia.

4. Man mano che il vostro bambino si abitua, preparate ricette appropriate per l'età per dare il granosaraceno. Per esempio, mentre una polenta di granosaraceno ben cotta è buona per i bambini piccoli, i bambini di più di dieci mesi possono mangiare pancake di granosaraceno.

5. Mantenete il vostro bambino idratato per alleviare il rischio di stitichezza dovuto all'alto contenuto di fibre.

6. Il granosaraceno non è un pericolo di soffocamento, tuttavia, ricette come pancake e biscotti possono essere difficili da masticare per i bambini piccoli. Quindi, assicurate la loro introduzione appropriata all'età.

7. Se voi o qualcuno nella vostra famiglia ha allergia al granosaraceno, controllate il vostro bambino per la stessa cosa.

8. Se un'allergia è confermata, interrompete l'uso del granosaraceno e di qualsiasi prodotto che possa contenere granosaraceno. Pasta, pane e impasto per pizza sono alcuni dei prodotti comuni che possono contenere farina di granosaraceno.

Ricette sane di cibo per bambini al granosaraceno

Di seguito alcune ricette di granosaraceno specifiche per l'età che potete provare per il vostro bambino. Potete aggiungere una varietà di alimenti da vari gruppi alimentari per intensificare il valore nutrizionale complessivo di queste ricette.

1. Cereali di granosaraceno

I cereali di granosaraceno sono un cereale sano per bambini da aggiungere alla dieta del vostro piccolo. Potete darlo a colazione per tenerli sazi fino a mezzogiorno.

Avrete bisogno:

• 3 tazze d'acqua
• ½ tazza di granelle di granosaraceno (tostate)
• 1 cucchiaino di polvere di jaggery

Come fare:

1. Prendete l'acqua in una pentola e portatela a ebollizione.
2. Aggiungete le granelle di granosaraceno tostate all'acqua bollente mescolando costantemente. Assicuratevi che non ci siano grumi.
3. Mentre il composto bolle, abbassate la fiamma. Cuocete il composto per circa 20-30 minuti con mescolature occasionali.
4. Prima di servire, potete aggiungere alcune puree di frutta o yogurt greco a questa ricetta di cereali per intensificare il suo valore nutrizionale.

2. Purea di granosaraceno e pera

Combinare il granosaraceno con le puree aggiunge varietà e nutrienti alla dieta del vostro bambino. Questa ricetta usa purea di pera, ma potete aggiungere il granosaraceno a qualsiasi purea di frutta o verdura.

Avrete bisogno:

• ½ tazza di zucchina (tritata)
• ½ tazza di pera (tritata)
• 1 cucchiaio di farina di granosaraceno
• 1 cucchiaino di olio d'oliva vergine
• Acqua

Come fare:

1. Cuocete a vapore la zucchina e la pera per sei minuti
2. Prendete una padella media e aggiungete mezza tazza d'acqua dal vapore e un cucchiaio di farina di granosaraceno nella padella.
3. Accendete la fiamma, tenetela bassa, e mescolate il composto continuamente.
4. Mentre vedete il composto diventare cremoso di consistenza, spegnete la fiamma.
5. Aggiungete la zucchina e la pera cotte a vapore al composto e frullate tutto in una purea liscia usando un frullatore a immersione.
6. Aggiungete un cucchiaino di olio d'oliva e servite mentre è ancora caldo.

3. Crackers di granosaraceno

I bambini piccoli adoreranno questa ricetta sana per finger food. Ingredienti limitati e tempo di cottura rapido rendono questa ricetta una preferita tra le mamme.

Avrete bisogno:

• 100 g di farina di granosaraceno
• 50 g di mandorle
• 1 cucchiaino di semi di lino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Acqua (fredda)

Come fare:

1. Frullate mandorle e semi di lino in una polvere liscia.
2. Versate questo mix in una grande ciotola. Aggiungete farina di granosaraceno, olio d'oliva e acqua fredda. Mentre aggiungete, mescolate continuamente e assicuratevi che non si formino grumi.
3. Mescolando tutti gli ingredienti otterrete un impasto. Impastate questo impasto finché non diventa liscio e morbido al tatto.
4. Prendete due fogli da forno e stendete l'impasto tra di loro per ottenere uno strato sottile.
5. Rimuovete il foglio dalla parte superiore dello strato di impasto e tagliate l'impasto nella forma desiderata di biscotti.
6. Mettete i biscotti crudi su una teglia unta e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C (392°F) per 15 minuti.
7. Togliete dal forno, lasciateli raffreddare completamente e servite.

Il granosaraceno è un alimento denso di nutrienti, senza glutine, che la maggior parte dei bambini può consumare tra i sei e gli otto mesi. Potete dare ai bambini granelle di granosaraceno ben cotte in forme facili da deglutire e comode da digerire come cereali/polenta o finger food. In alternativa, potete usare la farina di granosaraceno per preparare alimenti appropriati all'età, come pancake, zuppe e biscotti, per bambini e bambini piccoli. Potete anche aggiungere il granosaraceno ad altri cibi per bambini, come purea di verdure, per aumentare il valore nutrizionale del loro pasto. Tuttavia, mantenete l'assunzione con moderazione per evitare problemi gastrointestinali derivanti da consumo eccessivo.