Una madre che allatta può mangiare cibi cotti con alcol?
Una madre che allatta deve sempre considerare il benessere del suo bambino prima di mangiare o bere qualsiasi cosa. Tutto ciò che consuma passa direttamente al neonato attraverso il latte materno. Dopo aver evitato l'alcol per tutta la gravidanza, potresti desiderare un bicchiere di vino o almeno un po' di vino nei tuoi piatti. Tuttavia, prima di stappare una bottiglia, è fondamentale conoscere i fatti sul consumo di cibi cotti con alcol durante l'allattamento.
Raccomandazioni ufficiali
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda grande cautela nel consumo di alcol durante l'allattamento. Le Linee Guida Dietetiche per gli Americani, pubblicate nel 2010, non vietano completamente l'alcol alle madri che allattano, ma consigliano di limitarsi a una sola bevanda alcolica, almeno quattro ore prima di allattare, e solo quando il bambino ha almeno 3 mesi e una routine di allattamento consolidata. Molti esperti consigliano l'astinenza totale dall'alcol durante l'allattamento. "Nessuna quantità di alcol nel latte materno è considerata sicura per un lattante", afferma l'infermiera Elizabeth LaFleur nell'articolo "Allattamento e alcol: è okay bere?" per la Mayo Clinic. Le linee guida non coprono specificamente i cibi cotti con alcol, quindi dovresti applicare lo stesso livello di cautela.
Quanto alcol rimane dopo la cottura?
La quantità di alcol che evapora durante la cottura dipende da diversi fattori: il tempo di cottura, il metodo e la temperatura, il tipo di recipiente, il tipo specifico di alcol usato e gli ingredienti del piatto, spiegano David Joachim e Andrew Schloss nell'articolo "Il ruolo dell'alcol in cucina" su Fine Cooking (febbraio 2010). In generale, più a lungo si cuoce, meno alcol rimane, secondo la più recente Tabella dei Fattori di Ritenzione dei Nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura (2007).
La pratica migliore
Se desideri mangiare cibi cotti con alcol durante l'allattamento, fallo nel modo che comporta il minor rischio per il tuo bambino. Secondo la Tabella di Evaporazione dell'Alcol del Dipartimento dell'Agricoltura USA, cuocere a fuoco lento per diverse ore in una padella ampia è il metodo migliore per rimuovere l'alcol: rimarrà solo circa il 5% dell'alcol originale. Al contrario, se aggiungi alcol a una salsa bollente subito prima di servire, rimarrà circa l'80% dell'alcol. La cottura in forno è il metodo meno efficace per eliminare l'alcol.
Meglio prevenire che curare
Se hai dubbi sul consumo di qualsiasi forma di alcol durante l'allattamento, o se il tuo bambino non ha ancora una routine di allattamento costante, è meglio evitare del tutto l'alcol in cucina. Puoi sostituire il vino con brodo di pollo, manzo o verdure per il sapore, zucchero o miele per la dolcezza, e aceto di vino rosso o bianco, aceto balsamico o succo di limone per l'acidità o per deglassare. Se mangi al ristorante o qualcuno ha preparato un piatto con vino, tiralatte prima di mangiare e dai quel latte al bambino più tardi.
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