• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

A tanulmány szerint a gyerekek több feldolgozott élelmiszert esznek, mint valaha

A JAMA-ban megjelent új tanulmány szerint a gyerekek kalóriájuk nagy részét erősen feldolgozott élelmiszerekből szerzik be – többet, mint valaha. A kutatók szerint az ilyen „ultrafeldolgozott” élelmiszerekben gazdag étrend káros lehet az egészségre.

Több mint 30 000, 2-17 éves gyerek adatai szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerekből származó összes napi kalóriabevitelük az elmúlt két évtizedben 67 százalékra ugrott. Jelentősen csökkent a feldolgozatlan és minimálisan feldolgozott élelmiszerek (például a gyümölcsök és zöldségek) mennyisége. (Az egyetlen jó hír:a cukros italok fogyasztása is csökkent.)

Mik azok az ultra-feldolgozott élelmiszerek?

A "feldolgozott" kifejezés egyszerűen azt jelenti, hogy valami megváltoztatja az ételt az eredeti állapotáról. Az alma aprítása, a búza lisztté őrlése vagy a friss borsó lefagyasztása a feldolgozás egyik formájának számít.

Sokkal hasznosabb, ha átgondolja, mennyit élelmiszereket dolgoztak fel. A kutatók tehát kifejlesztettek egy NOVA nevű rendszert, amely a feldolgozottság foka alapján osztályozza az élelmiszereket.

A spektrum egyik végén:feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek, amelyek eredeti állapotukhoz képest nem változtak (vagy sokat változtak), és nem adtak hozzá semmit. Ide tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák, a friss és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, a natúr joghurt, a feldolgozatlan hús és baromfi, a tojás, a hal, a diófélék, a száraz bab, vagy bármely olyan recept, amelyet otthon készített feldolgozatlan összetevőkből.

A másik végén az ultra-feldolgozott élelmiszerek állnak, amelyek fogyasztásra kész, csomagolt élelmiszerek, amelyek mesterséges adalékanyagokat tartalmaznak, mint például szintetikus színezékek, mesterséges édesítőszerek és emulgeálószerek. Ilyenek például a szóda, fánk, cukorka, fagyasztott pizza, chipsek és kekszek, gyorséttermek, valamint színezőt és ízesítőt tartalmazó dobozos gabonafélék.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek, amelyeket a gyerekek a legtöbbet esznek, a gabonatermékek, például a gabonapelyhek, a pékáruk, például a kekszek és a fánk, az édes rágcsálnivalók, például a cukorka és a fagylalt, valamint az olyan készételek, mint a pizza és a gyorséttermi hamburgerek.

Mi a baj az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel?

A több ultra-feldolgozott élelmiszer fogyasztása mind a gyerekek, mind a felnőttek gyengébb egészségi állapotával jár együtt. Gyermekeknél az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend összefügg az elhízással és olyan kockázati tényezőkkel, mint a magas vérnyomás és az inzulinrezisztencia. Felnőtteknél ez a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok fokozott kockázatával jár.

Ennek néhány lehetséges oka van. Először is, az ultra-feldolgozott élelmiszerek általában kevés olyan fontos tápanyagot tartalmaznak, mint a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok, de magas a hozzáadott cukor, nátrium és transzzsírok mennyisége. Tehát azok a gyerekek (és felnőttek), akik sok ilyen élelmiszert fogyasztanak, előfordulhat, hogy nem kapják meg a szükséges tápanyagokat – és olyan összetevőket (például nátriumot és transzzsírokat) kapnak, amelyek túlzott mennyiségben egészségügyi állapotot okoznak. mint a magas vérnyomás és a magas koleszterin.

Ezek az élelmiszerek olyan adalékanyagokat is tartalmaznak, mint az emulgeálószerek, mesterséges édesítőszerek és stabilizátorok. Bár ezeket az összetevőket az FDA biztonságosnak tartja, egyes állatokon végzett kutatások kimutatták, hogy negatív hatással vannak a bélbaktériumokra, amelyek gyulladáshoz és egyéb egészségügyi problémákhoz vezethetnek.

Mi a teendő az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel

Az ilyen ételek mindenhol megtalálhatók – és jó ízűek! Hiszen az ultra-feldolgozás lényege az, hogy olyat alkossunk, ami finomnak tűnik és ízlik. A kutatók szerint ezeket az élelmiszereket is vonzóan csomagolják és intenzíven forgalmazzák. Ráadásul kényelmesek, így az elfoglalt családok számítanak rájuk.

Dietetikus-anyaként a házamban is tartom ezeket az ételeket, például bolti kenyeret, édesített joghurtot, tortillát és csokis tejet. Időnként olyan dolgokat is fogyasztunk, mint a fagylalt és a fánk. Ezért soha nem javaslom, hogy otthonát megszabadítsa minden feldolgozott élelmiszertől – ez gyakorlatilag lehetetlen. Ehelyett itt van néhány dolog, amit megtehet:

Főzz gyakrabban. A kutatók azt találták, hogy azok a családok, amelyek több otthoni ételt készítenek együtt, általában kevesebb ultra-feldolgozott ételt fogyasztanak.

Olvassa el az összetevők listáját. A kevésbé feldolgozott élelmiszerek kevesebb adalékanyagot, például tartósítószert, aromát és színezéket tartalmaznak. "A rövidebb összetevőlisták keresése hatékony módja lehet az ultra-feldolgozott élelmiszerek csökkentésének" - mondja Fang Fang Zhang kutató, M.D., Ph.D., a Tufts Egyetem táplálkozástudományi és -politikai professzora.

Vedd számításba. Nincs semmi baj az olyan ételekkel, mint a sütemények és a fagyasztott pizza, de próbáljon meg a több tápanyagot tartalmazó feldolgozott élelmiszerekre koncentrálni, mint például a joghurt és a teljes kiőrlésű kenyér.

Tálaljuk gyümölcsöket és zöldségeket. Gyümölcsök és zöldségek felajánlása a legtöbb étkezésnél és uzsonnánál segíthet abban, hogy gyermekei minden nap feldolgozatlan ételeket kapjanak – természetesen kevesebb hely marad a rendkívül feldolgozottaknak.

Sally Kuzemchak, MS, RD, regisztrált dietetikus és szülői tanácsadó. A Real Mom Nutrition blog és a könyv szerzője A 101 legegészségesebb étel gyerekeknek.