• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Padlizsán (Brinjal) babának:10 recept és egészségügyi előnyök

A padlizsán, más néven padlizsán, berenjena vagy brinjal, tápláló étel, amely többféle változatban kapható. Botanikailag bogyós gyümölcs, ezt a kerek és karcsú formájú, lilás-fekete héjú ételt főként zöldségként használják. A csecsemők padlizsánjával különféle finomságokat készíthet, hogy fokozza tápanyagbevitelüket.

Ha ezt a fényes és színes ételt felveszi a csecsemő elválasztási étrendjébe, akkor több tápanyaghoz juthat. Olvassa el, miközben többet megtudhat arról, hogy milyen korban kell padlizsánnal etetni a babákat, milyen egészségügyi előnyeiről van szó, valamint néhány finom padlizsánreceptről, amelyeket érdemes kipróbálni.

Mikor kaphatnak padlizsánt a babák?

A csecsemők általában azonnal fogyaszthatják a padlizsánt, amint készen állnak a szilárd táplálékra, ami általában hat-hét hónapos kortól van (bár minden babának saját ideje van). A főtt, kimagozott padlizsánt először pépként vagy püréként használhatjuk. A padlizsán sokoldalú, és sokféle étellel keverhető. Ha a baba jól érzi magát az ételnél, fokozatosan tegyük be a párolt, főtt, pörkölt, grillezett vagy sült padlizsánszeleteket, mint falatokat.

Kerülje a csecsemők és kisgyermekek nyers padlizsánnal való etetését, mivel olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek irritálhatják az emésztőrendszert. A padlizsán ugyanabba a családba tartozik, mint a paradicsom és a chili paprika. Ha ezek nem felelnek meg a babának, akkor a padlizsán bevezetése előtt konzultáljon orvosával.

A padlizsán tápértéke

A padlizsán számos vitamint, például A-vitamint és folsavat, ásványi anyagokat, jó mennyiségű kalciumot, élelmi rostokat és fitokemikáliákat tartalmazhat jelentős mennyiségben. Egy csésze (99 gramm) főtt, só nélkül elkészített padlizsán hozzávetőlegesen a következő tápanyagokat tudja biztosítani:

Források:az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, az Egészségügyi Világszervezet és az Oregon Állami Egyetem

*AI =Megfelelő bevitel

**RE =Retinol ekvivalens

A padlizsán lehetséges egészségügyi előnyei csecsemőknek

Ha a padlizsánt mértékkel eteti különböző típusú ételekkel, az hosszú távon előnyös lehet a csecsemő számára. Ezen előnyök többsége a padlizsánban található vitaminoknak és bioaktív vegyületeknek, például fenoloknak, karotinoidoknak és alkaloidoknak köszönhető.

1. Számos tápanyagot biztosít: Egy csésze főtt padlizsán 2,48 gramm élelmi rostot tartalmaz, hogy megkönnyítse a bélmozgást. Emellett jelentős mennyiségű folátot, tiamint, niacint, A-, C- és K-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot és mangánt tartalmaz a baba növekedésének és fejlődésének támogatására.

2. Antioxidánsokat és fitokemikáliákat biztosít: A padlizsán számos antioxidánst és fenolos vegyületet tartalmaz, például antocianinokat és flavonoidokat. A padlizsánból származó nasunin, egy antocianin megvédheti az agyat az oxidatív károsodástól. A padlizsánban található fenolos vegyületek, például a klorogénsav, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatásúak lehetnek. Mindezek hozzájárulnak a szív egészségének javításához, a fitonutriensek pedig fokozzák az agyműködést.

A hagyományos gyógyászatban a padlizsánt számos állapot, például szemölcsök, égési sérülések és gyulladásos betegségek, például szájgyulladás és gyomorhurut kezelésére használják.

Hogyan válasszunk ki és tároljunk padlizsánt?

A padlizsán kiválasztása bonyolult lehet, mivel némelyik keserű vagy túl magvas. Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű lépést a padlizsán kiválasztásához és tárolásához.

Kiválasztási tippek:

1. Vásároljon kemény és nehéz padlizsánt, tiszta héjjal és élénk színűvel.

2. Ellenőrizze az érettséget a bőr enyhe megnyomásával. Ha a bőr nem rugózik vissza, az túlérést jelez.

3. A töpörödöttnek tűnő, zúzódásokkal, gödrökkel és hegekkel rendelkező padlizsánokat dobja ki.

4. Ellenőrizze, vannak-e foltok. A túl sok foltos padlizsán azt jelzi, hogy valószínűleg bomlásban van.

5. Válasszon sima és fényes bőrű padlizsánt

Tárolási tippek:

1. Tartsa a padlizsánt papírzacskóban, vagy lazán csomagolja papírtörlőbe, és tárolja a hűtőszekrényben. A legjobb tárolási mód, ha üvegedénybe helyezzük őket, mivel kényes zöldség.

2. Tartsa 10 és 12 °C (50 és 54 °F) között a hűtőszekrény hőmérsékletét, hogy megakadályozza a padlizsán megromlását.

3. Helyezze távol a ropogós fiókot a gyümölcsöktől, például dinnye, banán, paradicsom stb., mert ezek etiléngázt termelnek, ami a padlizsán túlérését okozhatja.

4. Próbálja meg a tárolt padlizsánt a vásárlást követő három-hét napon belül felhasználni, és csak akkor vágja fel, ha készen áll a főzésre vagy felhasználásra.

5. A padlizsánt akár nyolc hónapig is tárolhatja, ha a hámozott padlizsánszeleteket/kockákat blansírozza vagy párolja.

A csecsemők és kisgyermekek padlizsánnal való etetésekor betartandó óvintézkedések

Tartsa be ezeket az óvintézkedéseket, amikor padlizsánnal eteti babáját.

1. Tegye be a padlizsánt pürésített vagy pépesített formában, amelyet a meghámozott és kimagozott padlizsán gőzölésével/forralásával készítenek. Amint a baba megszokja az ízét és az emészthetőségét, etessen egész padlizsánt (héjjal). Ha babájának emésztési problémái voltak, jobb lenne, ha bőre nélkül vezetné be.

2. Kezdje azzal, hogy étkezés közben adjon egy teáskanálnyit, és fokozatosan növelje a bevitelt.

3. Ha a baba kényelmetlenül érzi magát a padlizsán elfogyasztása után, hagyja abba az etetést, és egy idő után próbálja meg.

4. Ellenőrizze az allergia, érzékenység vagy intolerancia jeleit. A padlizsán allergia ritka, de lehetséges. Tünetei közvetlenül a lenyelés után vagy órákkal a bevétel után jelentkezhetnek.

5. Ha a csecsemő családjában előfordult már nadálytőre (paradicsom, chili paprika, egres), nyírfa vagy fű pollenallergiája, akkor a padlizsán bevezetése előtt konzultáljon orvosával.

6. A kisgyermekek számára a fulladás elkerülése érdekében adjon vékonyra szeletelt sült, párolt, sült vagy grillezett padlizsándarabokat.

Ízletes padlizsánreceptek csecsemőknek és kisgyermekeknek

Az alábbiakban néhány egészséges és elragadó padlizsánrecept található hét hónaposnál idősebb babák számára. Ha jól főzzük, ezek a receptek segítenek a baba ízlelőbimbóinak felfedezni néhány új ízt.

1. Padlizsánpüré

Szükséged lesz:

• 1 csésze bio padlizsán (hámozott, kimagozott és apróra vágott)
• 1/8 teáskanál fahéjpor

Hogyan:

1. A padlizsándarabokat addig pároljuk, amíg puhák és pépesek nem lesznek, majd félretesszük hűlni. Alternatív megoldásként a padlizsánt kettévágjuk és megsütjük.

2. A darabokat sima pürévé turmixoljuk, és ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak csomók.

3. Adjunk hozzá fahéjport a püréhez, keverjük jól össze, és adjunk hozzá vizet, hogy vékony és sima állagot kapjunk, ha szükséges.

2. Padlizsán-, szilva- és körtepüré

Szükséged lesz:

• 1 csésze padlizsán (hámozva és apróra vágva)
• 2 szilva (hámozva, kimagozva és apróra vágva)
• 1 körte (hámozva, kimagozva és apróra vágva)

Hogyan:

1. A körtét, a szilvát és a padlizsánt gőzben pároljuk körülbelül 15 percig, vagy amíg megpuhulnak.

2. A párolás után tedd félre a gyümölcsöket hűlni.

3. A párolt gyümölcsöket sima pürévé turmixoljuk. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak csomók vagy darabok.

4. Azonnal tálaljuk enyhén pirított kenyérrel, vagy adjuk hozzá a babapehelyhez.

3. Padlizsán és sajt

Szükséged lesz:

• 1 csésze padlizsán darabok
• 2 tk sajt (reszelt)
• 1 teáskanál szárított bazsalikompehely
• 1 evőkanál szűz olívaolaj

Hogyan:

1. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra (375°F). A tepsit béleljük ki sütőpapírral.

2. Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, és kenje meg egy kevés olívaolajjal és kevés bazsalikompehellyel.

3. Helyezze a szeleteket a tepsire, és süsse 25-30 percig, vagy amíg megpuhul.

4. Vegye ki a tepsit a sütőből, és szórja meg a sajttal a padlizsánszeleteket.

5. Vissza vissza a tálcát a sütőbe, és süsse öt-tíz percig.

6. Felvágott vagy kockára vághat, és azonnal tálalhatja házi paradicsomszósszal a további íz és íz érdekében.

7. Süthet más szezonális zöldségeket, például édesburgonyát és babot, valamint padlizsánszeleteket, hogy színekkel és ízekkel töltse meg az edényt.

4. Padlizsánsütés

Szükséged lesz:

• 1 csésze padlizsán (vékonyra vágva)
• ½ csésze hagyma (apróra vágva)
• ½ teáskanál fokhagymapor
• ¼ teáskanál bazsalikompor
• ¼ teáskanál paprikapor
• 2 evőkanál olívaolaj

Hogyan:

1. Melegítsen olajat egy serpenyőben közepes lángon, és pirítsa meg a hagymát öt percig.

2. Add a meghámozott és kockára vágott padlizsánt, a fokhagymaport, a bazsalikomport és a paprikaport a serpenyőbe, és főzd addig, amíg a padlizsán meg nem puhul.

3. Melegen tálaljuk rizzsel, tésztával vagy bármilyen más gabonapelyhével vagy gabonával.

4. Tegye színesebbé és egészségesebbé ezt a receptet különféle zöldségek és pörkölt szezámmag hozzáadásával.

5. Sült baba padlizsán

Szükséged lesz:

• 4 baba padlizsán
• 2 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
• 1/4 csésze oregánó gallyak
• 1 teáskanál kóser só
• ½ teáskanál fekete bors por
• ¾ csésze olívaolaj
• feta sajt (morzsolt)

Hogyan:

1. Melegítse elő a sütőt 232°C-ra.

2. Vágja félbe a padlizsánt függőlegesen (hosszában).

3. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezze rá a padlizsánokat úgy, hogy mindegyik darab legalább centiméterre legyen egymástól.

4. Egy kis tálkában adjuk hozzá az oregánót, a sót, a fokhagymaszeleteket, a borsport és az olívaolajat, majd jól keverjük össze a hozzávalókat.

5. Bekenjük a padlizsánt a keverékkel, a tepsit letakarjuk alufóliával, és a sütőben 40 percig sütjük a padlizsánokat.

6. Ha kész, távolítsa el a fóliát, és süsse a padlizsánokat további öt percig.

7. Tegye a padlizsánt egy tálra, szórja meg bőségesen feta sajttal, és azonnal tálalja.

8. Hozzáadhat citromlevet a fűszerkeverékhez, hogy csípőssé tegye a receptet.

6. Enyhén fűszerezett paradicsomos és padlizsán curryban

Szükséged lesz:

• 1 csésze padlizsándarabok (1/2 hüvelykes darabokra vágva)
• 1 hagyma (apróra vágva)
• 2 koktélparadicsom (felezve)
• 1 csésze csicseriborsó (főtt)
• 1/2 teáskanál kóser só
• 1/2 teáskanál fekete bors por
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 tk currypor
• ½ csésze friss bazsalikom

Hogyan:

1. Hevíts fel olajat egy serpenyőben alacsony lángon, add hozzá a hagymát, és főzd körülbelül öt percig, vagy amíg megpuhul.

2. Add hozzá a padlizsánt, a paradicsomot, a curryport, a padlizsánt, a sót és a borsport, és főzd körülbelül két percig.

3. Töltsön fel két csésze vizet, és forralja fel a keveréket. Csökkentse a hőt, és párolja 15 percig.

4. Add hozzá a csicseriborsót a keverékhez, és főzd körülbelül öt percig.

5. Kapcsold le a lángot, öntsd át a curryt egy tálba, és adj hozzá bazsalikomot.

6. A rizst villával pépesítjük, és a curryvel tálaljuk.

7. Padlizsán lasagne

Szükséged lesz:

• 2 padlizsán (hosszában vékonyra szeletelve)
• ½ font paradicsom (felezett és kimagozott)
• ¼ csésze parmezán sajt
• 1 csésze olasz zsemlemorzsa
• 1 nagy tojás
• 1 teáskanál fokhagyma (durvára vágva)
• 1/2 teáskanál kóser só
• 1/4 teáskanál fekete bors por
• 4 evőkanál szűz olívaolaj

Hogyan:

1. Melegítse elő a sütőt 190°C-ra, és béleljen ki egy tepsit egy teáskanál olívaolajjal.

2. Vegyünk egy kis keverőedényt, alaposan verjük fel benne a tojást egy kis vízzel, és tegyük félre.

3. Vegyünk egy másik keverőtálat, adjunk hozzá parmezán sajtot, zsemlemorzsát, sót és fekete borsot, majd keverjük jól össze a hozzávalókat a bevonó keverék elkészítéséhez.

4. Fokhagyma, paradicsom, só és bors keverésével készítse el a legfelső szószt.

5. A padlizsánszeleteket mártsuk a tojásba, vonjuk be bevonó keverékkel, és helyezzük a szeleteket a tepsire.

6. Öntsük a tetejét a padlizsánszeletekre, és süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a sajt el nem kezd olvadni, és a szósz buborékolni kezd.

7. Ehhez a recepthez különféle zöldségeket, például kaliforniai paprikát adhat hozzá, vagy amelyeket a baba jól emészt, hogy növelje tápértékét.

8. Grillezett padlizsán

Szükséged lesz:

• 3 kis padlizsán (vékonyra szeletelve)
• 1 csésze vastagra szeletelt enyhe provolon
• ½ evőkanál balzsamecet
• ½ teáskanál paprikapor
• ¼ teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál kóser só
• 2 evőkanál olívaolaj

Hogyan:

1. Egy keverőtálban keverje össze az olívaolajat, az ecetet és a szárított oregánót, és kenje meg a keverékkel a padlizsánszeletek mindkét oldalát.

2. Sózzuk és borsozzuk a padlizsánszeleteket, és addig grillezzük, amíg a grillháló melege felőli oldaluk megbarnul.

3. Minden szeletet fordítsunk meg, tegyünk a tetejére egy szelet provolont, és grillezzünk körülbelül három percig, vagy amíg a sajt buborékolni kezd.

4. Azonnal tálaljuk házi hummusszósszal és grillezett csirkével/tofuval/kenyérrel, hogy teljes értékű ételt készíthessünk.

9. Sajtos padlizsán szeletek

Szükséged lesz:

• 4 baba padlizsán (friss)
• ½ teáskanál darált fokhagyma
• 1 csésze mozzarella sajt (aprított)
• 2 evőkanál olasz sajtkeverék
• 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 evőkanál szárított oregánó
• Ízlés szerint só és bors

Hogyan:

1. Vágja félbe a padlizsánt, dörzsölje be kóser sóval mindegyik szeletet, és hagyja félre 15 percig.

2. Eközben egy lapos serpenyőben közepes vagy alacsony lángon enyhén pirítsa meg a zsemlemorzsát.

3. Egy keverőtálban keverje össze a zsemlemorzsát, fokhagymát, sajtot, apróra vágott petrezselymet, sót és borsot.

4. Minden padlizsánszeletet vonjon be a keverékkel, és tegye félre egy tányéron.

5. Tartson egy nagy serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá egy kevés olajat, és tegye bele padlizsánszeleteket, amikor az olaj felmelegszik. Akár spenótot is adhat hozzá, hogy növelje tápértékét.

6. Tíz perc elteltével fordítsa meg az oldalát, szórjon rá mozzarella sajtot és szárított oregánót, és főzze, amíg a sajt el nem kezd olvadni.

7. Tegye a sajtos szeleteket egy tálra, és melegen tálalja házi mentamártással, hummusszal vagy paradicsomszósszal.

10. Padlizsán parmezán rúd

Szükséged lesz:

• 1 közepes padlizsán (hámozott)
• ⅓ csésze univerzális liszt
• ¼ csésze parmezán sajt (reszelve)
• ½ csésze zsemlemorzsa
• 2 nagy tojás (felverve)
• ½ teáskanál só
• Olívaolajos főzőpermet

Hogyan:

1. Vágja a padlizsánt két hüvelyk vastag rudakra, és tegye félre.

2. Egy tálban elkeverjük a lisztet és a sót, a másikban a zsemlemorzsát és a parmezánt.

3. A harmadik tálban felverjük a tojásokat.

4. Melegítse elő a sütőt 218°C-ra.

5. Enyhén permetezze be a tepsit étolaj spray-vel.

6. Először a padlizsánrudakat mártsa a lisztes keverékbe, a második a tojásba, a harmadik pedig a zsemlemorzsába.

7. Helyezze a rudakat a tepsire, és süsse 25-30 percig, vagy amíg a külsejük aranybarna nem lesz. Ettől lesz kívül ropogós, belül pedig krémes és puha.

8. Melegen tálaljuk egy tál zöldséggel vagy babszemekkel.

A padlizsán egy tápláló zöldség, amely beilleszthető a baba étrendjébe. A babáknak szánt padlizsán bemutatásakor próbálja ki a pürésített változatot. Ha már jól érzik magukat a turmixolt formában, etetheti eledelként. Kövesse a három/öt napos szabályt, amikor először ad padlizsánt a babának, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem allergiás a zöldségre. Felsoroltunk néhány padlizsán receptet csecsemőknek, amelyeket kipróbálhat. A padlizsán táplálkozási profilját más zöldségek hozzáadásával is növelheti. Ha bármilyen aggálya van a baba padlizsánnal való etetésével kapcsolatban, forduljon gyermekorvosához.