• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Padlizsán (Baklazán) babának: 10 recept és egészségügyi előnyök

A padlizsán, amit baklazán, berenjena vagy padlizsán néven is ismernek, egy tápláló étel, ami több fajtában kapható. Botanikailag egy bogyó, ez a kerek és szalagos alakú, feketelila héjú étel többnyire zöldségként használatos. Használhatsz padlizsánt babáknak különböző delicíák elkészítésére a táplálkozásuk növelésére.

A babád csordás étrendjébe foglalva ez a tündökös és színes étel segíthet több tápanyag beszerzésében. Olvass tovább, hogy megismerd a padlizsán babáknak adásának helyes korát, egészségügyi előnyeit, és néhány ízletes padlizsán receptet, amit érdemes kipróbálni.

Mikor ehetnek padlizsánt a babák?

A csecsemők általában fogyaszthatnak padlizsánt, amint készen állnak a szilárd ételekre, ami általában 6-7 hónapos kortól kezdődik (bár minden baba a saját tempójában fejlődik). Először bevezethetsz átfőtt, magolt padlizsánt püré vagy mártás formájában. A padlizsán sokoldalú, és keverhető számos étellel. Amint a baba kényelmesen tűnik az ételben, fokozatosan vezess be párolt, főtt, sült, grillezett vagy sütött padlizsán szeleteket uj ételként.

Kerüld a nyers padlizsán adagolását babáknak és kisgyerekeknek, mert összetevőket tartalmaz, ami irritálhatja az emésztőrendszert. A padlizsán ugyanabba a családba tartozik, mint a paradicsom és a csípős paprika. Ha ezek nem illenek a babádra, akkor konzultáld az orvost a padlizsán bevezetése előtt.

Padlizsán tápértéke

A padlizsán több vitamint nyújthat, mint az A-vitamin és folát, ásványi anyagok, megfelelő mennyiségű kalcium, étrend rost, és fito-kémiai anyagok jelentősen. Egy pohár (99 gramm) sótlanul főtt padlizsán a következő tápanyagokat nyújthatja körülbelül.

Források: Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Világegyetem Egészségügyi Szervezete, és Oregon Egyetem

*AK = Megfelelő Bevitel

**RE = Retinol Ekvivalent

Lehetséges egészségügyi előnyök a padlizsánnak csecsemőknél

A padlizsán mérsékelt fogyasztása különböző ételekkel hosszú távon előnyös lehet a csecsemődnek. Ezek az előnyök többsége a vitaminok és bioaktív összetevők, mint a fenolok, karotenoidok és alkaloidok a padlizsánban miatt vannak.

1. Több tápanyag biztosítása: Egy pohár főtt padlizsán 2,48 gramm étrend rostot tartalmaz a sima székletváltás megkönnyítésére. Ezenkívül jelentősen tartalmaz étrend folát, tiamin, niacin, A-, C- és K-vitamin, kálium, kalcium, magnézium és mangánt a baba növekedésének és fejlődésének támogatására.

2. Antioxidánsok és fito-kémiai anyagok biztosítása: A padlizsán több antioxidánsot és fenolos összetevőt tartalmaz, mint az anthocyaninek és flavonoidek. A padlizsánból származó nazunin, egy anthocyanin, védheti az agyat az oxidatív károsodástól. A padlizsánban lévő fenolos összetevők, mint a klorogénsav, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatással lehetnek. Mind ezek segítik a szívegzszéget, a fito-tápanyagok pedig javítják az agyi funkciót.

A padlizsánt használják a hagyományos gyógyszerben több állapot kezelésére, mint a vírusos íbólyok, égések, és gyulladásos betegségek, mint a stomatitis és gastritis.

Hogyan válassz és tárolj padlizsánt?

A padlizsán kiválasztása trükkös lehet, mert némelyik keserű vagy túl magos. Alább néhány egyszerű lépés a padlizsán kiválasztásához és tárolásához.

Kiválasztási tippek:

1. Vásárolj olyan padlizsánt, ami kemény és nehéz, tiszta héjjal és élénk színnel.

2. Ellenőrizd az éretséget a héj könnyű megnyomásával. Ha a héj nem ugrik vissza, az túlérettságot jelzi.

3. Hagyd el azokat a padlizsánokat, amik bedarálódtak, és zsíros foltok, gödörök, és sebek vannak rajtuk.

4. Ellenőrizd a hibákat. Egy túl sok hibás padlizsán jelzi, hogy valószínűleg romlás alatt van.

5. Válassz olyan padlizsánt, aminek sima és fényes a héja

Tárolási tippek:

1. Tartsd a padlizsánt papírzsákban vagy lazán beburkolva papír törökhöz, és tárold hűtőben. Üvegedénybe téve a legjobb módja a tárolásnak, mert érzékeny zöldség.

2. Tartsd a hűtő hőmérsékletét 10 és 12°C (50 és 54°F) között a padlizsánok elromlásának megelőzése érdekében.

3. Helyezd a hűtő zsíros fiókját messze a gyümölcstől, mint a dinnye, banán, paradicsom, stb., mert etiléngázat termelnek, ami túlérettté teheti a padlizsánt.

4. Próbáld meg 3-7 nap használni a vásárlás után a tárolt padlizsánokat, és csak vágd, ha készen állsz a főzésre vagy használatra.

5. 8 hónapig tárolhatsz padlizsánt, ha blanšálod vagy párolgod a meggyökerezett padlizsán szeleteket/kockákat.

Óvintézkedések a padlizsán babákhoz és kisgyerekekhez adásakor

Végezd el ezeket az óvintézkedéseket a padlizsán babádnak adásakor.

1. Vezess be padlizsánt pürézett vagy ömlesztett formában, amit párolgással/főzéssel készítettél a meggyökerezett és magolt padlizsánból. Ahogy a baba megszokja az ízt és az emészthetetőséget, add az egész padlizsánt (héjjal). Ha a babádnak emésztési problémái voltak, jobb bevezetni héj nélkül.

2. Kezdd egy teáskanálat egy ételben, és növeld fokozatosan a fogyasztást.

3. Ha a baba kellemetlennek tűnik a padlizsán fogyasztása után, állítsd le az adagolást, és próbáld később.

4. Figyeld az allergia, érzékenység vagy intolerancia jeleit. A padlizsán allergia ritka, de lehetséges. Szimptómái azonnal jelentkezhetnek a fogyasztás után, vagy órákkal később.

5. Ha a babádnak családi előzője van a árnyékos növények allergiájára (paradicsom, csípős paprika, kápé gooseberry), birka pirkelyre, vagy fű pirkelyre, konzultáld az orvost a padlizsán bevezetése előtt.

6. Kisgyerekeknek vékonyan vágott, sütött, párolt, sütött, vagy grillezett padlizsán darabokat adj uj ételként a fulladókockázat elkerülése érdekében.

Ízletes padlizsán receptek babáknak és kisgyerekeknek

Alább néhány egészséges és gyönyörű padlizsán recept 7 hónap felett babáknak. Ha jól elkészíted, ezek a receptek segítenek a babád ízlelő fészkének felfedezni néhány új ízt.

1. Padlizsán püré

Szükséged lesz:

• 1 pohár bio padlizsán (meggyökerezett, magolt, és vágva)
• 1/8 tk fahéj por

Elkészítés:

1. Párold a padlizsán darabokat, amíg puha és mártásos nem lesz, és tedd oldalt hűlni. Alternatívan, vágd ketté a padlizsánt, és süss be.

2. Keverd a darabokat sima purré, és győződj meg róla, hogy nincsenek daganatok.

3. Add hozzá a fahéj port a purréhez, keverd jól, és add hozzá a vizet a vékony és sima konzisztencia eléréséhez, ha szükséges.

2. Padlizsán, szilva és körte püré

Szükséged lesz:

• 1 pohár padlizsán (meggyökerezett és vágva)
• 2 szilva (meggyökerezett, magolt, és vágva)
• 1 körte (meggyökerezett, magolt, és vágva)

Elkészítés:

1. Párold a körtét, szilvát, és padlizsánt egy párolóban kb. 15 percig, vagy amíg puhák nem lesznek.

2. Főzés után tedd oldalt a gyümölcsöket hűlésre.

3. Keverd a párolt gyümölcsöket sima purré. Győződj meg róla, hogy nincsenek daganatok vagy darabok.

4. Tálald azonnal könnyen pirított kenyérrel vagy add a baba gabonához.

3. Padlizsán és sajt

Szükséged lesz:

• 1 pohár padlizsán darab
• 2 tk sajt (reszelt)
• 1 tk szárított bazsalikom darak
• 1 ek szűz olívaolaj

Elkészítés:

1. Előmelegítsd a sütőt 190°C-re (375°F). Tedd a sütőtálat sütőpapírral.

2. Vágd vékony szeletekre a padlizsánt, és ken meg egy kevés olívaolajjal és kis bazsalikom darakkal.

3. Tedd a szeleteket a sütőtálra, és süss 25-30 percig, vagy amíg puha nem lesz.

4. Vedd ki a sütőtálat a sütőből, és szórd rá a sajtot a padlizsán szeletekre.

5. Tedd vissza a tálat a sütőbe, és süss 5-10 percig.

6. Vághatsz kockára vagy darabolhatsz uj ételhez, és tálald azonnal otthoni paradicsom szósszal extra ízért.

7. Süss be más szezonális zöldségeket is, mint az édiburgonya és a bab, a padlizsán szeletek mellé, hogy színekkel és ízekkel töltsd meg az ételt.

4. Padlizsán pörkölt

Szükséged lesz:

• 1 pohár padlizsán (vékonyan vágva)
• ½ pohár hagyma (vágva)
• ½ tk fokhagyma por
• ¼ tk bazsalikom por
• ¼ tk bors por
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Melegítsd az olajat egy fazékban közepes hőn, és pörköld a hagymát 5 percig.

2. Add hozzá a meggyökerezett és kockázott padlizsánt, fokhagyma port, bazsalikom port, és bors port a fazékba, és főzd, amíg a padlizsán puha nem lesz.

3. Tálald melegen rizsszel, tésztával vagy bármely más gabona vagy gabonafélével.

4. Színezd és egészségesebbé tedd a receptet különböző zöldségekkel és pirított szésámmaggal.

5. Sült kis padlizsán

Szükséged lesz:

• 4 kis padlizsán
• 2 fokhagyma toe (finoman vágva)
• 1/4 pohár oregánó ágak
• 1 tk kosér só
• ½ tk fekete bors por
• ¾ pohár olívaolaj
• feta sajt (törött)

Elkészítés:

1. Előmelegítsd a sütőt 232°C-re (450°F).

2. Vágd ketté a padlizsánokat függőlegesen (hosszában).

3. Tedd egy sütőtálat sütőpapírral, és tedd rájuk a padlizsánokat, minden darab legalább egy centiméterre egymástól.

4. Add az oregánót, sót, fokhagymát, bors port, és olívaolajat egy kis tálban, és keverd jól az összetevőket.

5. Kenesd meg a padlizsánokat az eleggyel, fed be a tálat fóliával, és hagyd sütni a sütőben 40 percig.

6. Ha kész, vedd le a fóliát, és süss a padlizsánokat további 5 percig.

7. Tedd a padlizsánokat egy tálra, szórd rá a feta sajtot bőséggel, és tálald azonnal.

8. Hozzáadhatsz citromlét a fűszerkeverékhez, hogy pikánsabbá tedd a receptet.

6. Enyhén fűszerezett paradicsom és padlizsán karri

Szükséged lesz:

• 1 pohár padlizsán darab (1/2 inch darabokra vágva)
• 1 hagyma (vágva)
• 2 cseresznyeparadicsom (felezzve)
• 1 pohár csicseriborsó (főtt)
• 1/2 tk kosér só
• 1/2 tk fekete bors por
• 1 ek olívaolaj
• 2 tk karri por
• ½ pohár friss bazsalikom

Elkészítés:

1. Melegítsd az olajat egy fazékban alacsony hőn, add a hagymát, és főzd kb. 5 percig, vagy amíg megpuhul.

2. Add hozzá a padlizsánokat, paradicsmot, karri port, padlizsánt, sót, és bors port, és főzd kb. 2 percig.

3. Önts két pohár vizet, és hozd felforrásra az elegyet. Csökkentsd a hőt, és párold 15 percig.

4. Add hozzá a csicseriborsót az elegyhez, és főzd kb. 5 percig.

5. Állítsd le a tüzet, öntsd a karrít egy tálba, és add hozzá a bazsalikomot.

6. Ömleszted a rizst villával, és tálald a karrival.

7. Padlizsán lasagne

Szükséged lesz:

• 2 padlizsán (vékonyan vágva hosszában)
• ½ font paradicsom (felezzve és magolt)
• ¼ pohár parmezán sajt
• 1 pohár olasz zsemlémorzsa
• 1 nagy tojás
• 1 tk fokhagyma (durván vágva)
• 1/2 tk kosér só
• 1/4 tk fekete bors por
• 4 ek szűz olívaolaj

Elkészítés:

1. Előmelegítsd a sütőt 190°C-re (375°F), és tedd egy sütőtálat egy tk olívaolajjal.

2. Vegyél egy kis keverő tálat, habosd bele a tojást alaposan, néhány vízzel, és tedd oldalt.

3. Vegyél egy másik keverő tálat, add hozzá a parmezán sajtot, zsemlémorzsát, sót, és fekete borsot, és keverd az összetevőket a bevonat elkészítéséhez.

4. Készítsd a felső szószat a fokhagyma, paradicsom, só, és bors önéletrajzával.

5. Merítsd be a padlizsán szeleteket a tojásba, vonasd bevonatba, és tedd a sütőtálra.

6. Öntsd a felső szószat a padlizsán szeletekre, és süss kb. 20-25 percig, vagy amíg a sajt olvadni kezd, és a szósz buborékolni kezd.

7. Hozzáadhatsz különböző zöldségeket, mint a paprika, vagy ami a babádnak jól emészthető, a recept tápértékének növeléséhez.

8. Grillezett padlizsán

Szükséged lesz:

• 3 kis padlizsán (vékonyan vágva)
• 1 pohár vastag vágott enyhe provolone
• ½ ek balsamico ecet
• ½ tk bors por
• ¼ tk szárított oregánó
• ½ tk kosér só
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Keverd az olívaolajat, ecetet, és szárított oregánót egy keverő tálban, és ken meg a keverékkel a padlizsán szeletek mindkét oldalát.

2. Szórd sóval és borssal a padlizsán szeletekre, és grillezd, amíg a grillez hője felé néző oldal barnává nem válik.

3. Fordítsd meg minden szeletet, tedd rájuk egy szelet provolone-t, és grillez kb. 3 percig, vagy amíg a sajt buborékolni nem kezd.

4. Tálald azonnal otthoni hummuszzal és grillezett csirkéval/tofuval/kenyérrel a teljes ételhez.

9. Sajos padlizsán szeletek

Szükséged lesz:

• 4 kis padlizsán (friss)
• ½ tk apróra vágott fokhagyma
• 1 pohár mozzarella sajt (reszelt)
• 2 ek olasz sajt keverék
• 1 ek persely (vágva)
• 1 pohár zsemlémorzsa
• 1 tk szárított oregánó
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Vágd a padlizsánt felekre, ken meg kosér sóval minden szeletet, és tedd oldalt 15 percre.

2. Közben könnyen pirítsd a zsemlémorzsát egy lapos serpenyőben közepes-alacsony lángon.

3. Keverd a zsemlémorzsát, fokhagymát, sajtot, vágott perselyt, sót, és borsot egy keverő tálban.

4. Vonásd be az egyes padlizsán szeleteket az eleggyel, és tedd oldalt egy tányérra.

5. Tegyél egy nagy serpenyőt közepes hőre, add hozzá az olajat, és tedd bele a padlizsán szeleteket, amíg az olaj melegszik. Hozzáadhatsz spenótot a tápérték növeléséhez.

6. 10 perc után fordítsd meg az oldalt, és szórd rá a mozzarella sajtot és szárított oregánót, és főzd, amíg a sajt olvadni nem kezd.

7. Tedd a sajos szeleteket egy tálra, és tálald melegen otthoni fahéj mártással, hummuszzal, vagy paradicsom szósszal.

10. Padlizsán parmezán pálca

Szükséged lesz:

• 1 közepes padlizsán (meggyökerezett)
• ⅓ pohár minden cel liszt
• ¼ pohár parmezán sajt (reszelt)
• ½ pohár zsemlémorzsa
• 2 nagy tojás (habosítva)
• ½ teáskanál só
• Olívaolaj fűtőspray

Elkészítés:

1. Vágd a padlizsánt két inches vastag pálcákra, és tedd oldalt.

2. Keverd a lisztet és a sót egy tálban, a zsemlémorzsát és a parmezánt egy másikban.

3. Habosd a tojásokat a harmadik tálban.

4. Előmelegítsd a sütőt 218°C-re (425°F).

5. Kenesd enyhén a sütőtálat fűtősprayyel.

6. Merítsd be a padlizsán pálcákat először a liszt elegybe, második a tojásba, harmadik a zsemlémorzsába.

7. Tedd a pálcákat a sütőlapra, és süss 25-30 percig, vagy amíg a külső aranybarnára nem válik. Ez krumplisré az oldalon, és krémez és puha belsejűvé teszi.

8. Tálald melegen egy tál zöldség vagy multi-babbal.

A padlizsán egy tápláló zöldség, ami beilleszthető a baba étrendjébe. Padlizsán bevezetésekor babáknál próbáld a pürézett verziót. Amint kényelmesek a kevert formával, uj ételként adhatod. Kövesd a három/öt napos szabályt a padlizsán első bevezetésekor babáknak, hogy biztosítsd, nem allergiásak a zöldséggel. Felsoroltunk néhány padlizsán receptet babáknak, amit kipróbálhatsz. Növelheted a padlizsánok tápértékét más zöldségek beillesztésével is. Ha bármilyen aggodalmad van a padlizsán baba adásáról, konzultáld a gyermekorvosodat.