Osobni kuhari:koliko koštaju — i jesu li vrijedni toga?

Amerikanci u prosjeku posvećuju 37 minuta dnevno pripremanju, posluživanju i čišćenju nakon obroka, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Taj se broj penje i do 44 minute dnevno za obitelji s djecom, ukupno više od 267 sati godišnje provedenih u kuhinji. Za mnoga kućanstva, unajmljivanje osobnog kuhara kako bi se povratio dio tog vremena može se osjećati kao san - ali možda nije tako skupo kao što mislite. Zapravo, u nekim gradovima SAD-a osobni kuhar košta jedva više od jela vani.

Dakle, kako možete shvatiti je li osobni kuhar pravi za vas? Sve se svodi na to kako želite provesti svoje vrijeme i što si možete priuštiti. Hrana košta, ali i vaše vrijeme je dragocjeno. Angažiranje osobnog kuhara moglo bi imati smisla ako cijenite dodatno slobodno vrijeme, prezaposleni ste da biste posvetili vrijeme koje biste željeli visokokvalitetnim jelima ili kupujete puno pripremljene hrane.

Ako ste poput većine Amerikanaca, već trošite velik dio svog novca na večere vani. Prema američkom Uredu za rad i statistiku, četrdeset posto novca koji Amerikanci potroše na hranu svake godine je na hranu pripremljenu izvan kuće. Prosječna četveročlana obitelj potrošila je oko 4100 USD na večeru 2015., u usporedbi s oko 5600 USD na hranu kod kuće.

Jedenje vani također može naštetiti više od bankovnog računa. Obroci u restoranima - posebno u lancima brze hrane - mogu biti puni šećera, kalorija i masti. Osobni kuhar često se može prilagoditi prehrambenim potrebama i voditi računa o zdravstvenim pitanjima prilikom pripreme jela.

Koji čimbenici utječu na cijenu osobnog kuhara?

Većina kuhara naplaćuje po satu, tjedno ili po porciji, ali mnogo toga ovisi o tome kako dođu do svoje konačne cijene.

Troškovi života: Cijena sastojaka za pripremu vaših jela uvelike će ovisiti o tome gdje živite. U 2018., na primjer, galon mlijeka u Jacksonvilleu na Floridi iznosi oko 3,47 dolara, dok isti galon košta 4,69 dolara u New Yorku. Najam, porezi, blizina distribucijskih centara i drugo mogu utjecati na cijenu hrane. Isto tako, što je skuplji život u određenom području, to više kuhara u okolini treba naplatiti da bi zaradili za život.

Broj porcija: Postoji određena ekonomija razmjera s kuhanjem, ali općenito govoreći, što više hrane trebate pripremiti, više sastojaka (a ponekad i rada) ulazi u nju. Kuhari to uzimaju u obzir kada vam naplaćuju i sukladno tome prilagođavaju svoj račun. Za neke to znači jednostavno naplatu dodatnog vremena ili zaliha potrebnih za veće narudžbe. Drugi, međutim, naplaćuju određenu cijenu po porciji - što znači da ako želite dvostruko veću hranu, morat ćete platiti dvostruko veći trošak.

Specijalni izbornici: Kućanstva s puno ograničenja u prehrani zahtijevaju više vremena i truda za planiranje od onih bez ikakvih ograničenja, pa je logično da bi im neki kuhari naplatili više. Stvaranje raznolikog skupa obroka za kućanstvo s višestrukim ograničenjima i alergijama (za koje kuhari moraju biti posebno oprezni o tome kako rukuju sastojcima) ponekad može dodati sate vremenu planiranja i pripreme, a to se obično odražava u stopi. Primjeri specijaliziranih jelovnika uključuju osjetljivost na hranu ili alergije, veganske ili vegetarijanske te bez glutena ili mliječnih proizvoda.

Namirnice: Visokokvalitetni ili specijalni sastojci gotovo su uvijek skuplji i ponekad je potrebno više truda za kupnju. Obitelji koje žele vrhunske sastojke - kao što je samo hrana lokalnog porijekla ili organska hrana koja se koristi u svojim obrocima - mogu očekivati ​​da će dio namirnica u njihovom osobnom računu kuhara odražavati te veće troškove.

Učestalost: Mnogi kuhari naplaćuju po satu, pa ne treba čuditi da što ih češće zamolite da svrate, to će vam više naplatiti. Zamoliti kuhara da dođe dvaput tjedno bit će puno skuplje od toga da dođe samo jednom mjesečno.

Lokacija: Kuhari koji kuhaju izvan mjesta mogu naplatiti manje od onih koji dolaze kuhati u vaš dom. Velike, komercijalne kuhinje obično olakšavaju i brže kuhanje velikih količina hrane, a to se može dovesti do sveukupne niže cijene.

Vlasništvo: Jedan kuhar koji radi samostalno vjerojatno će naplatiti više od usluge osobnog kuhara. Nezavisni osobni kuhari vlasnici su malih poduzeća s režijskim troškovima koje treba uzeti u obzir. Ti administrativni zadaci (fakturiranje, obrada plaćanja, kupovina namirnica, itd.) često su centralizirani u većim tvrtkama, raspoređujući trošak na tim kuhara, što im omogućuje da zadrže svoje cijene konkurentnima.

Iskustvo kuhara: Jednako važno kao i sve navedeno je iskustvo koje kuhar ima u obavljanju svog posla.

"Postoji niz cijena", kaže Holly Heath, bivši osobni kuhar sa sjedištem u Houstonu. "Što više obuke, iskustva i prepoznatljivosti, kuhar može naplatiti više."

Heath je i sama pohađala kulinarsku školu i prikupila impresivan popis klijenata s brojnim poznatim osobama - dva faktora za koje sumnja da su joj omogućila da naplaćuje višu cijenu od nekih drugih kuhara u to vrijeme.

Dodaci: Ako klijent ima reputaciju pretjerano zahtjevnog, izbirljivog ili grubog, kuhar bi mogao tražiti cijenu iznad tržišne kako bi nadoknadio izazove rada s nekim tko je posebno težak.

Slično tome, kuhari zamoljeni da preuzmu dodatne odgovornosti naplatit će u skladu s tim. To je učinio Marcel Agnez dok je radio kao osobni kuhar u New Yorku. Preuzimanje stvari poput "pomaganja klijentima s uslužnim osobljem ili ažuriranja njihove vinske karte" značilo je da može naplatiti više za svoje usluge u cjelini.

"Moje su cijene tijekom godina postajale sve bolje i bolje jer sam bila generalist, a ne specijalist", kaže Agnez.

Što je uključeno u cijenu osobnog kuhara?

Očigledna prednost osobnih kuhara je da će vam osigurati obroke. Ali postoji mnogo zadataka koji se odnose na to.

Planiranje obroka: Dio posla osobnog kuhara je razviti plan obroka koji zadovoljava prehrambene potrebe kućanstva, često uz doprinos obitelji. To može biti posebno korisno za domove s ograničenjima u pogledu onoga što mogu jesti. To može uključivati ​​alergije na hranu, vjerska ograničenja i naprosto izbirljive osobe – što znači da je potrebno puno planiranja i razmatranja.

Kupovina namirnicama: Nakon što su odabrane opcije obroka, kuhari su također obično odgovorni za nabavu sastojaka potrebnih za pripremu hrane. Ako obitelji imaju jake sklonosti prema vrstama hrane - kao što je svo organsko meso ili meso hranjeno travom - kuhar to može uzeti u obzir prilikom kupovine. Napomena:vrijeme i trud za izlazak i kupnju namirnica često su uključeni u cijenu osobnog kuhara, ali stvarni trošak samih namirnica nije. Oni se često dodaju u ukupnu cijenu ili se naplaćuju zasebno.

Priprema hrane: Iako svakako plaćate hranu i planiranje, najveći dio onoga što dobivate kada unajmite osobnog kuhara je njihova stručnost u kuhinji. Mnogi osobni kuhari dolaze pravo u vaš dom kako bi pripremili hranu, iako bi neki radije radili izvan mjesta u vlastitom domu ili, u slučaju veće usluge kuhara, u profesionalnoj kuhinji. Neovisno o tome gdje kuhaju, obavljaju sva sjeckanja, rezanje, guljenje, kockice i pečenje potrebno za planirane obroke.

Skladištenje obroka: Nakon što je hrana pripremljena, kuhari obično pakiraju svaki obrok na način koji se može sigurno i jednostavno spremiti za kasnije jelo. Ako se hrana priprema izvan vašeg doma, kuhari će vam je donijeti u spremnicima ili tavama koje možete odmah zagrijati ili staviti u hladnjak ili zamrzivač.

Čišćenje: Možda je prava ljepota osobnog kuhara u tome što oni čiste ako su kuhali u vašem domu. Nema prljavih lonaca, tava, noževa, lopatica i dasaka za rezanje s kojima se možete baviti nakon što završite s jelom!

Cijena po lokaciji

Srednja cijena osobnog kuhara u SAD-u je oko 200-300 USD tjedno za pet obroka za četveročlanu obitelj, ne uključujući cijenu namirnica, koja može znatno varirati ovisno o gradu.

Procijenjeni tjedni trošak osobnog kuhara za 4-članu obitelj

(Dodajte 60-200 USD tjedno na cijenu sastojaka)

Grad

Uzorak troškova

Charlotte, Sjeverna Karolina

250 USD

Columbus, Ohio

263 USD

Jacksonville, Florida

294 USD

Austin, Teksas

305 USD

Chicago, Illinois

333 USD

Los Angeles, Kalifornija

347 USD

Denver, Colorado

350 USD

Memphis, Tennessee

375 USD

New York, New York

392 USD

San Francisco, Kalifornija

420 USD

Izvor:Soma Personal Chefs

Iako cijene za osobne kuhare u gornjoj tablici ne uključuju troškove namirnica — to bi bilo dodatnih 60-200 USD tjedno, ovisno o vrsti i kvaliteti pripremljenih sastojaka — mogu vam dati uvid u to koliko biste očekivali platiti ovisno o gradu.

Savjeti za smanjenje troškova pri zapošljavanju osobnog kuhara

Unajmite amatera: Vaš susjed niz ulicu možda nije trenirao u Le Cordon Bleu u Francuskoj, ali to ne znači da ne mogu napraviti zle lazanje. Raspitajte se kod svoje obitelji i prijatelja da vidite znaju li nekoga tko je pri ruci u kuhinji tko bi možda želio zaraditi nekoliko dodatnih dolara kao vaš osobni kuhar. Ovi pojedinci obično su mnogo jeftiniji od profesionalnog osobnog kuhara, a i dalje mogu zadovoljiti kulinarske potrebe vaše obitelji. Napomena:neka područja mogu zahtijevati da osobni kuhari imaju poslovnu licencu i/ili certifikat za rukovanje hranom. U nekim slučajevima, to nije potrebno ako se hrana priprema u vašem domu, ali ipak je dobra ideja provjeriti lokalne zakone prije nego što zaposlite nekoga kako biste bili sigurni da ih poštujete.

Podijelite s drugim kućanstvom: Ako imate neke prijatelje koji su također zainteresirani za unajmljivanje osobnog kuhara, razmislite o tome da uđete u to s njima kako biste podijelili neke od troškova i plijena. Za mnoge osobne kuhare nije puno više posla da udvostruče svaku seriju. Kada je pripremljena i/ili dostavljena, možete podijeliti hranu kako god želite.

Razmotrite alternative: Mnogi gradovi sada imaju jednostavne usluge dostave obroka ili tradicionalne ugostiteljske tvrtke koje vam donose određenu količinu potpuno pripremljenih obroka jednom ili dvaput tjedno. Iako nisu ni približno prilagodljive kao osobni kuhar, ove usluge imaju dostupne opcije za neka od najčešćih ograničenja u prehrani i općenito su jeftinije.


Previous:

Next: