Quelles sont les maladies d'origine alimentaire sont les plus dangereux pour les enfants

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Environ 50 pour cent de toutes les maladies d'origine alimentaire surviennent chez des enfants de moins de 15 , selon le Groupe Santé PEW . Les enfants ont un risque plus élevé de développer des maladies d'origine alimentaire que les adultes pour plusieurs raisons . Comme ils sont plus petits , il faut moins de bactéries pour les mêmes malades . Les enfants ont également des systèmes immunitaires plus faibles , ce qui réduit leur capacité à combattre les infections. Ils produisent également moins acide de l'estomac, ce qui contribue à neutraliser les agents pathogènes. Certaines maladies causes d'origine alimentaire que de détresse passagère , tandis que d'autres ont des effets secondaires potentiellement mortelles nécessitant une attention médicale rapide .
Campylobactériose

L'une des causes les plus fréquentes d'infections diarrhéiques aux États-Unis selon le Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , campylobacter peut infecter les enfants ou adultes qui manipulent ou de manger de la volaille crue ou non cuits ou d'autres aliments infectés . Les caddies peuvent être contaminés par la bactérie de paquets de volaille . En 2005 , 47 pour cent des poitrines de poulet premières testés contenait les bactéries , les rapports de la CDC . Les vaches peuvent parfois transmettre les bactéries dans le lait cru . Les symptômes comprennent la fièvre, la diarrhée , qui peut être sanglante et des douleurs abdominales ou des crampes . Les complications incluent l'arthrite et le syndrome de Guillain-Barré , un type de paralysie qui dure plusieurs semaines . Environ un mille personnes infectées par Campylobacter déclarés développer le syndrome de Guillain -Barré; 40 pour cent de l'infection de Guillain -Barré peut être causée par des bactéries , selon la CDC . Menginitis ou la mort peuvent également se produire .
E. Coli 0157 : H7

Escherichia coli , mieux connu simplement comme E. coli , est une bactérie omniprésente trouvés dans presque voies gastroinestinal de tout le monde . Mais certaines souches , en particulier producteurs de shigatoxines E. coli , ou STEC , peuvent avoir un effet virulent. E. coli O157 : H7 , le STEC plus courante en Amérique du Nord , vit dans les intestins des bovins sains , porcs, moutons , chèvres et les cerfs . Les aliments qui transmettent cette bactérie incluent le lait non pasteurisé ou de cidre , viande insuffisamment cuite ou de fromages à pâte molle . Les légumes verts feuillus contaminés par des excréments dans l'eau infectée ou humains infectés avec des techniques de lavage des mains pauvres peuvent aussi transmettre la bactérie E. coli . Les symptômes comprennent des douleurs abdominales et de la diarrhée . Environ 15 pour cent des enfants développent le syndrome hémolytique et urémique , une maladie grave qui peut affecter les reins et peut conduire à des lésions rénales permanentes ou la mort , selon les CDC . Les symptômes incluent la fatigue , diarrhée sanglante , diminution de la miction et la joue pâleur et la pâleur à l'intérieur des paupières inférieures .
Salmonella

bactérie Salmonella provenant d'animaux peuvent contaminer la viande, les fruits et légumes qui tombent sur ​​le sol, des oeufs et de l'eau , ou être transmis par les mains d'autres personnes infectées . Comme avec d'autres maladies d'origine alimentaire , les enfants de moins de 4 ans sont particulièrement sensibles à la salmonelle; environ 33 pour cent des 50 000 cas aux États-Unis chaque année surviennent dans ce groupe d'âge , selon KidsHealth . Les symptômes comprennent la fièvre, des nausées , des vomissements , la diarrhée sanglante éventuellement , des vomissements , des douleurs abdominales et des maux de tête . Salmonellose peut mener à la méningite , les infections cardiaques , infection du sang ou la mort.
Shigella

Environ 70 pour cent de tous les cas d'infection par Shigella surviennent chez des enfants de moins de 5 ans , professeur israélien de Pediatrics Shai Ashkenazi rapporte dans un article Wolters Kluwer Health UpToDate . La diarrhée chez les shigellose est souvent plus grave que dans les autres maladies d'origine alimentaire; le premier tabouret peut être grande et aqueux; tabourets ultérieures peuvent contenir du sang . Fièvre, des crampes abdominales , des nausées et des vomissements se produisent souvent; Dans les cas graves crises , raideur de la nuque , de la confusion , la déshydratation , l'arthrite et l'insuffisance rénale peuvent suivre . Transmission de Shigella peut se produire à partir de légumes cultivés dans des champs contaminés avec de l'eau contaminée ou de personne à personne . Les gens qui portent l'infection peuvent également contaminer les aliments .

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