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Durées de conservation sûres pour les aliments réfrigérés ou congelés

Temps de conservation sûrs pour les aliments réfrigérés ou congelés Produit Réfrigération (40 °F ou moins) Congélateur (0 °F)
Produits de boulangerie Pain non cuit   1 mois Gâteau cuit au four, non givré (angel food, mousseline, génoise ou cheesecake)   2 à 3 mois Cuit au four, non givré au chocolat, quatre-quarts, gâteau blanc ou jaune   4 à 6 mois Boissons Agrumes et jus glacés maison 6 jours 6 mois Concentrés de jus de fruits   12 mois Cocottes Viande, poisson ou volaille 3-4 jours 2-3 mois Condiments Mayonnaise, commerciale, ouverte 2 mois NE PAS CONGELER Fromage à pâte dure 2-3 semaines 4 mois (décongeler au réfrigérateur) Produits laitiers Fromage à pâte dure 2 à 3 semaines 4 mois (décongeler au réfrigérateur) 4 à 8 mois dans un sac FoodSaver Fromage à pâte molle 5 jours NE PAS CONGELER Beurre 5 jours 6 à 9 mois Crème 5 jours 2 mois (décongeler au réfrigérateur; la crème épaisse ne fouettera pas après congélation) Œufs frais en coquille 3 à 5 semaines NE PAS CONGELER Blancs et jaunes d'œufs crus 2 à 4 jours 12 mois Œufs durs 7 jours NE PAS CONGELER Substitut d'œuf pasteurisé, non ouvert 10 jours   Substitut d'œuf pasteurisé, ouvert 3 jours   Plats à base d'œufs cuits 3 à 4 jours 12 mois Margarine 4 à 5 mois 1 mois (à décongeler au réfrigérateur; de préférence pour la cuisine et la pâtisserie) Lait 7 jours   Babeurre, crème sure ou yaourt 7 jours NE PAS CONGELER Poisson Tassergal, perche, maquereau ou saumon 1-2 jours 2-3 mois Poisson pané 1-2 jours 3 mois Cabillaud, plie, églefin ou sole 1-2 jours 6 mois Crustacés, cuits 1-2 jours 3 mois Crustacés, non cuits 1- 2 jours 3-6 mois Aliments surgelés Glace, lait glacé, sorbet   2 mois Dîners TV, casseroles surgelées   3-4 mois Fruits Pommes 1-3 semaines NE PAS CONGELER Baies, cerises, pêches, poires, ananas, etc. 1-2 jours 12 mois Citrons verts frais, non coupés 1 mois   Citrons verts frais, coupés (dans un sac en plastique) 5 jours   Melons 7 jours NE PAS CONGELER Fraises 3 jours 12 mois Viande Bœuf haché, cru 1-2 jours 2-3 mois Hot-dogs, non ouverts 2 semaines 1-2 mois Hot-dogs, emballage ouvert 1 semaine 1-2 mois Luncheon meat, non ouvert 2 semaines 1-2 mois Luncheon meat, ouvert 3-5 jours 1-2 mois Steaks ou côtelettes, non cuits 2-3 jours 4-6 mois Viandes cuites et ragoûts de viande 3-4 jours 2-3 mois Volaille Poulet, entier ou découpé, non cuit 1-2 jours 3 mois Cuit 3-4 jours 3-4 mois Casseroles cuites 3-4 jours 4-6 mois Soupes/ragoûts Légumes ou viande 3-4 jours 2-3 mois Légumes Surgelé maison   10 mois Frais :asperges, maïs en coque, haricots (verts ou jaunes), champignons, chou râpé, laitue frisée et bavoir, mesclun, tomates (mûres) ou chou 1 à 2 jours Tous les légumes :1 à 2 ans sacs FoodSaver emballés sous vide Laitue pommée (lavée et égouttée), pois non écossés, haricots de Lima et/ou épinards 3 à 5 jours   Betteraves, choux, carottes, céleri et radis 7 à 14 jours   Emballages surgelés achetés (cartons, sacs en plastique ou sacs)   8 mois Autres aliments Sauce, bouillon 1-2 jours   Fruits en conserve, ouvert 7 jours   Légumes en conserve, ouvert 2-3 jours   Puddings ou crèmes anglaises, ouvert 1-2 jours   Pizza 3-4 jours 1-2 mois Farce, cuite 3-4 jours 1 mois Charcuterie préparée salades (poulet, œuf, thon, macaroni ou pomme de terre) 3-5 jours NE PAS CONGELER Dîners sous vide non ouverts avec 2 semaines