Garder les aliments frais

Garder les aliments frais

par Jyl Steinback

  • Congelez les aliments à leur qualité optimale; ils auront meilleur goût que des aliments congelés après plusieurs jours de réfrigération.
  • Congelez immédiatement les aliments que vous ne prévoyez pas d'utiliser dans les 1 à 2 jours.
  • Légèrement sous-cuisez les plats préparés; ils finiront de cuire en réchauffant.
  • La plupart des casseroles peuvent être préparées et réfrigérées jusqu'à 24 heures à l'avance. Ajoutez 15 à 20 minutes au temps de cuisson si les casseroles sont froides.
  • Pour tester la fraîcheur des œufs : Plongez l'œuf dans une casserole d'eau salée fraîche. Si l'œuf coule, il est frais; s'il remonte à la surface, jetez-le.
  • La plupart des aliments en conserve, quand ils sont correctement stockés à température ambiante normale, resteront bons pendant plusieurs années.
    • Conserves à faible acidité, y compris viande/volaille en conserve; soupes et ragoûts (sans base tomate); produits de pâtes; légumes : 2 à 5 ans
    • Conserves à haute acidité, y compris produits à base de tomate, fruits et aliments en sauce vinaigrette ou vinaigre : 12 à 18 mois
    • Viande et volaille en conserve : 2 à 5 ans

Meilleurs fournitures pour la congélation

  • Papier d'aluminium robuste, film plastique, sacs de congélation en plastique et sacs sous vide FoodSaver
  • Contenants en plastique alimentaire faits de matériau résistant à l'humidité et à la vapeur
  • Contenants congélateur-micro-ondes ou congélateur-four dans une variété de tailles :
    • Les contenants de 1 litre contiennent 4 à 6 portions.
    • Les contenants de 500 ml contiennent 2 à 3 portions.
  • Sélectionnez des contenants avec de larges ouvertures pour que la nourriture puisse être facilement retirée sans décongélation.
  • Les aliments peuvent être congelés dans leurs emballages du supermarché s'ils sont utilisés dans un mois ou deux. Pour un stockage plus long, suremballez les paquets avec des matériaux résistants à l'humidité et à la vapeur.

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