Saumon d'été

Saumon d été

Note : Nicole Medina de Floride a été invitée à la Maison Blanche car elle a gagné un concours national de recettes saines en créant cette recette saine pour le cœur. (Si tu essaies cette recette, demande l'aide d'un adulte car elle nécessite l'utilisation d'un couteau et de la cuisinière.)

Temps de préparation : 25 minutes

Ce qu'il te faut :

  • Jus d'1 orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 filet de saumon sans peau (170 g)
  • 1/4 tasse de linguine de blé entier
  • 6 asperges, coupées en morceaux
  • 1/2 tasse de poivron rouge en dés
  • 1/4 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 4 brins de persil frais, tiges enlevées, feuilles hachées
  • 2 feuilles de basilic frais, finement tranchées
  • 1 cuillère à café de fromage pecorino fraîchement râpé

Équipement et fournitures :

  • Poêle moyenne
  • Casserole moyenne
  • Égouttoir à pâtes
  • Couteau

Comment faire :

  1. Dans un petit bol, fouette ensemble le jus d'orange, 1 cuillère à café d'huile d'olive, le miel et la moutarde.
  2. Dans une poêle moyenne à feu modéré, chauffe 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  3. Ajoute le saumon et fais cuire 4 minutes.
  4. Retourne le saumon, ajoute la sauce à l'orange, et continue la cuisson jusqu'à ce que le saumon soit doré et cuit à cœur, environ 4 minutes de plus.
  5. Assaisonne avec sel et poivre et transfère dans une assiette.
  6. Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, fais cuire les pâtes al dente, environ 5 minutes.
  7. Ajoute l'asperge et le poivron rouge et continue la cuisson 2 minutes de plus.
  8. Égoutte les pâtes et légumes, et transfère dans un bol.
  9. Dans une poêle moyenne à feu modéré, chauffe le reste 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  10. Ajoute l'oignon, l'ail, le persil et le basilic et fais sauter, en remuant occasionnellement, environ 3 minutes.
  11. Ajoute le mélange oignon-ail aux pâtes.
  12. Saupoudre le fromage, assaisonne avec sel et poivre, et mélange pour combiner.
  13. Sers le saumon à côté des pâtes et légumes.

Analyse nutritionnelle (par portion) :

  • 230 calories
  • 20 g protéines
  • 11 g lipides
  • 2 g sat. fat
  • 13 g glucides
  • 2 g fibres
  • 40 mg cholestérol
  • 150 mg sodium
  • 4 g sucres

Portions : 2

Taille de la portion : 1/2 de la recette

Note : L'analyse nutritionnelle peut varier selon les marques d'ingrédients utilisées.

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