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Biscuits pour bébés : sécurité et recettes maison saines

De nombreux parents ont recours aux biscuits pour bébés comme option de collation rapide en déplacement et même à la maison. Les biscuits du commerce sont généralement préparés avec de la farine (levée ou non), de la matière grasse, du sucre et du sel. Ils peuvent aussi contenir d'autres ingrédients, comme du lait, des œufs, des graines, des fruits secs et des noix.

Les biscuits sont facilement disponibles, abordables et offrent un vaste choix. Cependant, bien que les biscuits du commerce aient l'air attrayants, il faut se demander s'ils sont sûrs ou s'ils contiennent des ingrédients cachés à vérifier.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les biscuits du commerce et s'ils sont sûrs pour les bébés, les raisons de les éviter ou de les limiter, et les alternatives saines à essayer.

Les bébés peuvent-ils manger des biscuits ?

Selon le NHS (Service national de santé britannique), les parents devraient éviter de donner des collations emballées pour bébés, comme les biscuits, car ce n'est pas un substitut sain aux aliments frais. Il est plutôt conseillé de développer l'habitude de donner des aliments sains, comme des fruits et légumes frais, aux bébés.

Cependant, pour des raisons fonctionnelles, comme la poussée dentaire, les bébés de plus de six mois peuvent consommer des biscuits pour la dentition, faibles en sodium et non sucrés. Les biscuits pour la dentition pourraient aider à réduire la douleur en permettant à votre bébé de mâcher une surface ferme.

Pourquoi les bébés devraient-ils éviter les biscuits du commerce ?

Les biscuits emballés du commerce sont considérés comme malsains pour les bébés car ils contiennent généralement :

1. Farine raffinée : La plupart des biscuits du commerce contiennent de la farine de blé raffinée (maida), qui a peu ou pas de fibres et manque de micronutriments comme la vitamine B et le fer. Le manque de fibres rend la digestion de la farine difficile pour le système digestif immature d'un nourrisson. De plus, sa consommation peut entraîner de la constipation si le bébé ne consomme pas une alimentation bien équilibrée.
2. Sucre raffiné : Les bébés de moins de 24 mois devraient éviter les aliments avec du sucre ajouté. Le sucre raffiné ou sucre blanc n'a aucune valeur nutritionnelle car il ne contient ni nutriments ni fibres. Sa surconsommation peut présenter des risques pour la santé, comme l'obésité infantile et la carie dentaire.
3. Sel : Les bébés de moins de 12 mois ont besoin de moins d'un gramme (moins de 0,4 g de sodium) de sel par jour. Le bébé peut obtenir ce sodium du lait maternel ou du lait infantile et des autres solides qu'il mange. Ainsi, donner des biscuits emballés pourrait entraîner une surconsommation de sodium qui pourrait affecter la santé à long terme du nourrisson.
4. Graisses trans : Les graisses trans sont un type de graisses alimentaires qui se forment quand les huiles végétales sont hydrogénées. On sait qu'elles augmentent le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et diminuent le cholestérol HDL (bon cholestérol). Sur le long terme, la consommation de graisses trans peut déclencher des problèmes de santé, comme les maladies cardiaques.
5. Émulsifiants : Un émulsifiant stabilise l'émulsion graisse-eau dans les biscuits. Il peut être considéré comme un additif mineur, mais des études récentes montrent que les émulsifiants peuvent altérer le microbiote intestinal et causer des problèmes de santé digestive.
6. Autres synthétiques : Agents levants, conditionneurs de pâte, arômes, colorants artificiels et conservateurs sont des substances synthétiques que les biscuits peuvent contenir et que vous ne voulez certainement pas que votre bébé mange. Ces substances pourraient être agressives pour le système gastro-intestinal de votre tout-petit.
7. Allergènes cachés : Les biscuits peuvent contenir des allergènes cachés, comme des solides de lait, du soja et des arachides, qui peuvent déclencher une réaction allergique ou causer une intolérance chez les bébés sensibles. Identifier ces allergènes en lisant les étiquettes n'est pas toujours possible car certains fabricants ne mentionnent pas ces ingrédients.

Bien que tous les biscuits du commerce ne contiennent pas d'ingrédients malsains, il n'est pas toujours possible de savoir s'ils sont inappropriés pour la santé du bébé. Il est donc préférable d'éviter les biscuits commerciaux emballés pour les bébés.

Quels biscuits conviennent aux bébés ?

Les biscuits maison non sucrés composés d'ingrédients sains, comme des céréales complètes, du millet, des légumineuses, des fruits, des noix et des graines, sans conservateurs, additifs, sucres artificiels, sel ou poudre à lever, conviennent aux bébés. Les biscuits maison doivent être donnés au bébé avec modération. Ils ne doivent pas remplacer les aliments sains, comme le lait maternel ou infantile, les céréales, les soupes, les purées et les bouillies.

Recettes de biscuits maison pour bébés et tout-petits

Voici quelques recettes de biscuits maison savoureuses et saines que vous pouvez essayer pour votre bébé.

1. Biscuits au blé complet

Vous aurez besoin :

• 1 tasse de farine de blé complet
• 1 c.à.c. de poudre à lever
• ½ tasse de ghee (fondu)
• ½ tasse de poudre de jaggery (sucre de canne non raffiné)
• ¼ c.à.c. de poudre de cardamome
• 2 c.à.s. de lait
• 1 c.à.s. de poudre de fruits secs
• 1 c.à.c. de graines de cumin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C (338 °F). Graissez la plaque de cuisson avec un peu de ghee et mettez de côté.
2. Tamisez la farine de blé et la poudre à lever ensemble avec une passoire fine.
3. Ajoutez le ghee, les graines de cumin et la poudre de fruits secs au mélange de farine de blé. Mélangez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une texture friable.
4. Ajoutez la poudre de jaggery et la poudre de cardamome. Mélangez bien.
5. Ajoutez le lait en malaxant le mélange de farine avec vos doigts. Formez une pâte lisse et sans grumeaux. Réfrigérez la pâte pendant 20 minutes.
6. Divisez la pâte en petites boules et aplatissez chaque boule avec votre paume pour leur donner une forme de biscuit.
7. Placez tous les biscuits sur la plaque de cuisson et faites-les cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords. Une fois que la surface extérieure se fissure, ils seront bientôt prêts.
8. Une fois cuits, sortez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits à température ambiante.
9. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Consommez dans les deux semaines.

2. Biscuits aux flocons d'avoine

Vous aurez besoin :

• 75 g de farine de blé complet
• 75 g de flocons d'avoine
• 75 g de ghee
• 50 g de poudre de jaggery
• 2 c.à.s. de lait
• 2 c.à.s. d'amandes, noix de cajou et noix (finement hachées)
• 1 c.à.c. de poudre à lever

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez de côté.
2. Tamisez la farine de blé complet dans un bol et ajoutez la poudre à lever, les flocons d'avoine et le jaggery.
3. Faites chauffer le lait et le ghee dans une casserole à feu doux pendant cinq minutes.
4. Ajoutez le lait et le ghee aux ingrédients secs et mélangez soigneusement. Veillez à ne pas ajouter plus de lait car la pâte deviendrait liquide et inutilisable.
5. Répartissez le mélange sur la plaque de cuisson et façonnez-les à l'aide du dos de la cuillère. Laissez de l'espace entre les biscuits pour qu'ils puissent lever et s'étaler.
6. Enfournez et faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés.
7. Après 15 minutes, sortez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits.
8. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Consommez dans les deux semaines.

3. Biscuits au ragi (millet doigt)

Vous aurez besoin :

• 4 tasses de farine de ragi
• 2 tasses de ghee
• 1½ tasse de poudre de jaggery
• 2 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 2 c.à.s. de poudre de cardamome
• 2 c.à.s. de poudre de fruits secs
• 2 c.à.s. de graines de sésame (grillées)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Graissez la plaque de cuisson avec une petite quantité de ghee.
2. Mettez une poêle à feu doux et faites griller la farine de ragi à sec en remuant constamment jusqu'à ce que vous sentiez l'arôme de la farine.
3. Éteignez le feu. Ajoutez le ghee, la poudre de fruits secs, les graines de sésame, la poudre de cardamome, le jaggery et le bicarbonate de soude dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Formez de petites boules en roulant la pâte doucement entre vos paumes et placez-les sur la plaque de cuisson. Aplatissez les boules en les pressant avec le dos d'une cuillère.
5. Enfournez et faites cuire les biscuits pendant environ 20 minutes.
6. Après 20 minutes, sortez la plaque du four et laissez refroidir.
7. Transférez les biscuits dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Vous pouvez préparer des biscuits pour bébés à la maison en utilisant du sucre, du sel, de la farine, de la poudre de gingembre, de l'oignon, des feuilles de curry et des œufs. Bien que les biscuits du commerce soient une collation populaire chez les adultes, ils ne sont pas conseillés pour les bébés car ils peuvent contenir de la farine raffinée, du sucre raffiné, des graisses trans, des émulsifiants et d'autres synthétiques. Préférez plutôt des alternatives plus saines, comme les biscuits maison au blé complet, au ragi et à l'avoine, dans l'alimentation de votre bébé. De plus, assurez-vous de conserver ces biscuits de manière sûre et hygiénique et de les donner à votre bébé avec modération.