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Les bébés peuvent-ils manger de l'oignon ? Bienfaits, âge idéal et recettes

L'oignon est un légume couramment utilisé dans le monde entier sous forme crue, cuite ou fermentée. Bien que sa consommation soit généralement sans danger, la sécurité de l'oignon pour les bébés ne peut être déterminée qu'en connaissant l'âge approprié et les façons adaptées à leur âge de le leur donner.

Généralement, les oignons se déclinent en différentes variétés classées selon la couleur de leur peau (blanc, jaune, rouge ou brun), leur forme (ronde, globuleuse ou plate) et leur goût (piquant ou doux). Des variétés spécifiques sont choisies pour apporter arôme, saveur et texture aux aliments. De plus, les oignons peuvent fournir certains phytochimiques qui peuvent conférer des bienfaits durables pour la santé globale.

Lisez cet article pour connaître l'âge idéal pour donner de l'oignon aux bébés, les bienfaits possibles, les façons de le donner en toute sécurité et quelques recettes intéressantes à l'oignon pour votre bébé.

Quand les bébés peuvent-ils manger de l'oignon ?

Les bébés peuvent manger de l'oignon cuit à partir de l'âge de six mois. Introduisez l'oignon dans le cadre de l'alimentation diversifiée de bébé composée de plusieurs aliments solides. Vous pouvez utiliser de l'oignon cuit, en purée ou en mash pour ajouter de la saveur à différentes recettes, comme les purées de fruits et légumes, les bouillies et les soupes.

Les bébés plus âgés peuvent consommer de l'oignon cuit en aliments à manger avec les doigts, comme des anneaux d'oignon cuits. Les tout-petits peuvent consommer de l'oignon cuit à la vapeur, au four, grillé ou rôti, avec d'autres aliments. Évitez de servir de l'oignon cru aux bébés car il pourrait être difficile à digérer et exposer le petit à des germes. Vous pouvez l'éviter si votre bébé a un système digestif sensible et des ballonnements. Vous pouvez introduire l'oignon cru après que votre bébé ait atteint l'âge de 12 mois, lorsque sa digestion et son immunité sont meilleures.

Valeur nutritionnelle de l'oignon

La valeur nutritionnelle d'un oignon cru, petit (70 g) ajouté à une recette peut apporter les nutriments suivants au bébé :

*AI = Apport adéquat – niveau de nutriment supposé pour assurer l'adéquation nutritionnelle

Sources : Département de l'Agriculture des États-Unis, Organisation mondiale de la santé, et Université d'État de l'Oregon

Bienfaits possibles de l'oignon pour les bébés

L'oignon est considéré comme ayant des effets anticancéreux, antiagrégants plaquettaires, antiasthmatiques et antibiotiques. Ces bienfaits possibles sont principalement attribués à ses phytochimiques, comme les flavonoïdes. Voici les bienfaits probables de l'oignon pour les bébés :

1. Apporte des micronutriments : Un petit oignon fournit des nutriments essentiels comme les fibres, le folate, la vitamine C et le potassium. Ces nutriments pourraient contribuer aux besoins nutritionnels quotidiens de votre bébé et à des bienfaits pour la santé à long terme.
2. Favorise l'immunité : Les oignons sont une excellente source de plusieurs composés bioactifs et antioxydants qui contrent les dommages des radicaux libres. Ces composés pourraient également bénéficier au système immunitaire sur le long terme. Ils sont une bonne source de vitamine C et peuvent prévenir les infections bactériennes et renforcer l'immunité.
3. Améliore la santé intestinale : Les oignons contiennent un type de glucides appelés FODMAPs qui agissent comme prébiotiques et bénéficient aux bactéries du côlon. Cela peut aider à promouvoir la santé intestinale sur le long terme.
4. Améliore la santé cardiaque : Les oignons sont bons pour le cœur et peuvent aider à réduire le cholestérol plus tard dans la vie.

À long terme, les oignons peuvent également bénéficier à la santé globale du tractus gastro-intestinal et des os.

Comment choisir et conserver les oignons ?

Voici quelques conseils simples à suivre pour choisir et conserver les oignons.

Conseils pour choisir les oignons

• Choisissez des oignons fermes au toucher avec une peau fine comme du papier ou du tissu.
• Évitez les oignons avec des ecchymoses, coupures et imperfections. Ils doivent aussi être exempts de moisissures noires ou grises et de toute germination visible.
• Jetez les oignons qui semblent trop secs, trop humides ou mous au toucher.
• Choisissez des variétés plus douces pour les bébés car ils ont une langue sensible.

Conseils pour conserver les oignons

• Conservez les bulbes d'oignon secs entiers dans un endroit frais, sec et sombre avec une bonne ventilation. Tenez-les à l'abri de la lumière du soleil et visez à maintenir une température autour de 25 °C (77 °F).
• Conservez les oignons emballés dans des boîtes en carton ou des sacs à au moins 30 cm des murs pour permettre la circulation de l'air.
• Ne conservez pas les oignons dans des sacs en plastique ou des contenants hermétiques car le manque de ventilation réduira leur durée de conservation.
• Ne conservez pas les oignons avec des aliments qui libèrent de l'humidité, comme les pommes de terre. Cela rendrait l'oignon mou et spongieux.
• Évitez de conserver les oignons entiers au réfrigérateur car ils pourraient absorber l'humidité et devenir mous.

• Vous pouvez conserver les oignons épluchés et coupés dans un contenant hermétique au frais, comme au réfrigérateur, jusqu'à une semaine. Cependant, vous pouvez éviter cela car ils perdent leur valeur nutritionnelle.

Précautions à prendre en donnant de l'oignon aux bébés

Voici quelques précautions nécessaires pour assurer une consommation sûre de l'oignon chez les bébés :

• Introduisez l'oignon à votre bébé sous forme de purée ou de mash d'oignon cuit ajouté à différents aliments, comme les soupes, ragoûts, céréales et bouillies, en petites quantités.
• Vous pouvez commencer par ajouter une cuillère à café à l'aliment et augmenter progressivement à une ou deux cuillères à soupe selon les besoins de la recette.
• Une fois que le bébé semble à l'aise avec le goût et la digestibilité de l'oignon, incluez progressivement des oignons cuits au four, grillés et rôtis dans différentes préparations pour bébé.
• L'allergie à l'oignon est rare mais possible. Ses symptômes peuvent apparaître immédiatement après avoir touché ou ingéré de l'oignon. Restez attentif aux signes, comme une éruption cutanée (urticaire) n'importe où sur le corps, toux et sifflements, vomissements et diarrhée.
• Si le bébé a des antécédents familiaux d'allergies, surtout aux aliments de la famille des liliacées (ail, poireaux, échalotes, asperges, ciboulette) et à certains pollens, consultez un médecin avant d'ajouter de l'oignon à l'alimentation de votre bébé.
• Les bébés avec un système digestif sensible peuvent ressentir une intolérance aux FODMAPs après avoir ingéré de l'oignon même cuit. Les symptômes typiques incluent gaz, ballonnements et crampes abdominales.
• Soyez vigilant et vérifiez la liste des ingrédients des aliments emballés, comme les soupes et currys, qui peuvent contenir de l'oignon en poudre.
• Lavez soigneusement les oignons crus épluchés sous l'eau avant de les cuisiner ou de les servir crus aux tout-petits. Le lavage peut aider à éliminer les germes présents à la surface de l'oignon. Veillez à ne pas laver excessivement car cela pourrait entraîner une perte de nutriments.
• Coupez les oignons en petits morceaux quand vous les servez en aliments à manger avec les doigts. Cela aide à éviter le risque d'étouffement.

Recettes saines à l'oignon pour bébés et tout-petits

Voici quelques recettes à l'oignon que vous pouvez donner à votre nourrisson ou tout-petit.

1. Purée de courge, carotte et oignon

Vous aurez besoin :

• ½ tasse de courge (épluchée, coupée en dés et cuite à la vapeur)
• 2 c.à.s. de carottes (épluchées, coupées en dés et cuites à la vapeur)
• 1 c.à.s. d'oignon jaune (épluché, coupé en dés et cuit à la vapeur)

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients en une purée lisse et sans grumeaux, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur.
2. Ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance. Versez la purée dans un bol et servez.

2. Soupe à l'oignon et petits pois verts

Vous aurez besoin :

• 100 ml de bouillon de légumes faible en sodium
• 50 g d'oignon rouge (émincé)
• 30 g de petits pois surgelés
• 1 c.à.c. de thym séché
• 2 c.à.s. d'huile d'olive

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 10 à 15 minutes.
2. Ajoutez le thym, les petits pois et le bouillon de légumes dans la casserole et faites cuire le mélange 15 à 20 minutes à feu doux. Éteignez le feu et mettez la casserole de côté.
3. Mixez tous les ingrédients en un liquide lisse et fluide à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Versez la soupe dans un bol, ajoutez un peu de crème ou de lait, et servez immédiatement.
5. Vous pouvez ajouter des pâtes coudées, du quinoa cuit ou des flocons d'avoine cuits à cette recette pour les tout-petits.

3. Anneaux d'oignon au four

Vous aurez besoin :

• 1 oignon blanc (tranché en anneaux)
• 1 œuf (battu)
• 50 g de farine de blé complet
• 50 g de chapelure
• 80 ml de babeurre non salé
• 2 c.à.s. de fécule de maïs

Préparation :

1. Mélangez le babeurre et les anneaux d'oignon dans un bol, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins six heures.
2. Après six heures, préchauffez le four à 200 °C (392 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez de côté.
3. Mélangez la farine de blé complet et la fécule de maïs dans un grand sac de congélation à zip.
4. Retirez les anneaux d'oignon du babeurre et transférez-les dans le sac. Fermez le sac et secouez jusqu'à ce que les anneaux soient entièrement enrobés.
5. Trempez chaque anneau d'oignon dans l'œuf puis enrobez de chapelure. Placez sur la plaque de cuisson avec un espace entre chaque anneau.
6. Une fois tous les anneaux placés, arrosez-les d'un peu d'huile ou de beurre et faites cuire 15 minutes.
7. Transférez les anneaux d'oignon cuits dans une assiette de service et servez immédiatement avec du houmous, du ketchup maison ou une sauce. Ces anneaux peuvent être ajoutés à d'autres recettes pour en améliorer le goût.

L'oignon est un ingrédient puissant qui peut augmenter la saveur et la valeur nutritionnelle d'un plat. En outre, les oignons agissent comme un stimulant immunitaire et offrent de nombreux autres bienfaits pour la santé des bébés. Vous pouvez commencer à donner des oignons aux bébés à partir de six mois, mais de manière adaptée à leur âge. Par exemple, commencez par ajouter de la purée ou du mash d'oignon à leur nourriture. Cependant, consultez votre pédiatre avant d'ajouter des oignons à l'alimentation de votre bébé, surtout s'il est génétiquement allergique aux aliments de la famille des liliacées.