• Bébés
• Construire une famille
• Enfants
• Parentalité générale
• Nouveau-nés
• Adolescents
• Tout-petits
• Grossesse

Haricots verts pour bébés : bienfaits et modes de préparation

Malgré leur statut botanique de fruit, les haricots verts sont souvent considérés comme des légumes riches en fibres, vitamines et minéraux essentiels, et en protéines. Cependant, la plupart des parents hésitent à introduire la purée de haricots verts pour bébé car ils contiennent des nitrates naturels, provoquant des flatulences.

Cet article explique comment donner des haricots verts aux bébés, quelques recettes adaptées aux bébés, et les divers avantages de l'alimentation aux haricots verts pour les bébés.

À quel âge les bébés peuvent-ils manger des haricots verts ?

Vous pouvez inclure les haricots verts dans l'alimentation du bébé après qu'il ait six mois. Il est recommandé de ne pas introduire les haricots verts dans le repas du bébé avant trois mois (sous quelque forme que ce soit) car les nitrates naturels qu'ils contiennent pourraient avoir des impacts négatifs sur la santé du bébé. De plus, les haricots verts peuvent être difficiles à réduire en purée en raison de leur teneur élevée en fibres, c'est pourquoi certains experts recommandent de les introduire après neuf mois.

Comment les bébés bénéficient-ils de la consommation de haricots verts ?

Les haricots verts, aussi appelés haricots mangetout, contiennent plusieurs nutriments qui jouent un rôle vital dans la croissance saine du nourrisson.

1. Vitamines : Les haricots verts sont riches en bêta-carotène, composé précurseur de la formation de la vitamine A dans l'organisme. La vitamine A maintient les cellules rétiniennes en bonne santé et prévient leur dégénérescence prématurée, ce qui pourrait éventuellement aider à améliorer la vision.

2. Minéraux : Les haricots verts contiennent des caroténoïdes, et plusieurs vitamines et minéraux tels que la vitamine A, le fer, le potassium, le manganèse et le calcium. Ces micronutriments sont vitaux pour développer un système immunitaire sain.

3. Source de vitamines pour les nourrissons allergiques au gluten : Les nourrissons allergiques au gluten risquent de développer une carence en vitamine B, ce qui peut affecter une croissance saine. Cependant, les haricots verts peuvent être utilisés à la place des céréales car ils contiennent les mêmes vitamines B, et en quantités similaires, que celles trouvées dans les céréales. En plus des vitamines B, les haricots verts contiennent d'autres vitamines vitales comme les vitamines A, C et K qui jouent un rôle prépondérant dans la croissance et le développement des bébés.

4. Fibres alimentaires : Selon la base de données nutritionnelle USDA, 100 g de haricots verts crus fournissent environ 31 kcal et 2,7 g de fibres alimentaires totales, ce qui signifie qu'ils pourraient être utilisés pour augmenter la valeur satiétogène du repas. Les experts recommandent souvent les haricots verts dans l'alimentation du nourrisson, car la consommation à long terme de ce légume peut aider à réduire le risque d'obésité infantile plus tard.

5. Antioxydants : Les fibres et antioxydants présents dans les haricots verts sont censés aider au fonctionnement cellulaire et pourraient même réduire le risque de certains cancers. Les haricots verts peuvent également aider à maintenir le métabolisme cellulaire sur la bonne voie et à stimuler une croissance saine, ce qui aide le bébé à atteindre les étapes du développement à temps.

Note : Les haricots verts contiennent un composé anti-nutritionnel appelé acide phytique, qui a tendance à lier les minéraux libres et à les rendre indisponibles pour l'absorption par l'organisme. Faire bouillir ou cuire le légume après trempage peut aider à réduire la concentration d'acide phytique et à améliorer la biodisponibilité des minéraux.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de haricots verts

Source : United States Department of Agriculture

[Lire : Premiers aliments de bébé]

Comment sélectionner et conserver les haricots verts ?

Voici comment sélectionner et conserver les haricots verts avant de les préparer pour le bébé.

1. Sélection : Choisissez des haricots verts qui sont brillants de couleur et n'ont aucune tache. Ne choisissez pas ceux qui ont des trous car ils indiquent la présence de parasites à l'intérieur. Tenez les haricots entre vos mains et pliez-les. Vous sentirez de la résistance. Cela indique la souplesse et la fraîcheur des haricots. Les haricots frais se cassent aussi avec un craquement net. Les haricots qui se plient facilement mais ne se cassent pas pourraient être trop mûrs et seraient mous. Évitez-les car ils ont souvent un goût désagréable.

2. Conservation : Lavez soigneusement les haricots une fois rentré à la maison. Coupez la tige et l'extrémité dure du bas. Transférez les haricots dans un sac zip-lock en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Les haricots verts peuvent rester frais jusqu'à cinq jours, bien qu'il soit préférable de les traiter et de les cuisiner dans les deux jours suivant l'achat. Évitez les haricots verts surgelés pour la nourriture de bébé car ils peuvent être sujets à la contamination bactérienne, et leur valeur nutritionnelle n'est pas aussi bonne que les produits frais.

Comment cuisiner les haricots verts pour la nourriture de bébé ?

Les haricots verts peuvent être cuits de plusieurs façons selon vos préférences.

1. Bouillir

C'est peut-être le choix le plus pratique pour de nombreux parents. Voici comment faire bouillir les haricots verts pour les rendre comestibles et nutritifs pour les bébés.

• Lavez les haricots et coupez-les en morceaux plus petits.
• Transférez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour submerger les haricots hachés.
• Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.
• Vous pouvez également cuire les haricots verts dans une cocotte-minute, avec moins d'eau. Transférez environ 350 g de haricots dans une cocotte-minute avec quatre à six cuillères à soupe d'eau. Gardez à l'esprit que l'eau et les haricots ne doivent pas dépasser les deux tiers de la capacité de la cocotte-minute.
• Fermez le couvercle et faites cuire à feu vif. Une fois que vous entendez un sifflement, réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant deux à trois minutes.

2. Cuisson à la vapeur

Ce processus peut se faire de deux manières : soit en utilisant un panier vapeur, soit au micro-ondes.

• Versez environ 2,5 cm d'eau dans un récipient de cuisson.
• Placez les haricots hachés dans un panier vapeur et placez-les dans le récipient de cuisson. Faites cuire à feu moyen pendant dix minutes avec le couvercle partiellement fermé.
• Pour cuire à la vapeur au four micro-ondes, prenez un grand récipient allant au micro-ondes. Versez ¼ tasse d'eau, ajoutez les haricots hachés, couvrez le couvercle et faites cuire à pleine puissance pendant deux minutes.
• Remuez les haricots et faites cuire encore quelques minutes. Vous pouvez cuire par intervalles de deux minutes jusqu'à obtenir la tendreté désirée des haricots.

3. Friture à la poêle

Cette méthode est idéale lorsque vous cuisinez des haricots pour des aliments à manger avec les doigts et en petites quantités. Voici comment procéder :

• Coupez les haricots en morceaux plus petits, d'environ un demi-pouce de longueur.
• Faites chauffer environ une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle. Transférez les haricots et faites-les sauter pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent assez tendres pour que le bébé puisse les manger.

4. Cuisson au four

La cuisson au four, aussi appelée rôtissage, rend les haricots verts assez croustillants, ce qui est idéal lorsque vous voulez donner le légume comme aliment à manger avec les doigts. Voici comment cuire les haricots verts pour les bébés :

• Préchauffez le four à 218 °C (425 °F).
• Coupez les haricots verts en morceaux plus petits, d'environ 2,5 cm de long.
• Prenez un grand bol allant au four. Mettez les haricots dedans. Versez ⅓ cuillère à café d'huile végétale sur les haricots verts et mélangez-les bien.
• Faites cuire pendant 10 minutes. Sortez du four et remuez les haricots dans le bol. Faites cuire à nouveau pendant 10 minutes pour terminer la cuisson.

Ce sont quelques façons faciles de cuisiner le légume pour votre bébé. Vous pouvez également combiner ce légume avec d'autres aliments pour le rendre plus nutritif et plus sain pour le bébé.

Combinaisons d'aliments pour bébé aux haricots verts

Combinez les haricots verts avec les aliments suivants pour faire de délicieuses recettes de nourriture pour bébé.

• Légumes : Les haricots verts se marient bien avec presque tous les légumes, surtout avec les légumes-racines et tubercules tels que les carottes et les pommes de terre.

• Viande : Des morceaux de viande bouillis et des haricots verts font un aliment à manger avec les doigts rassasiant pour un nourrisson.

• Céréales : Les haricots verts peuvent aider à créer des recettes attrayantes et nutritives lorsqu'ils sont ajoutés à des céréales comme la semoule, le riz, le quinoa et l'avoine, qui ont autrement un goût peu prononcé.

Dans la section suivante, nous vous expliquons comment ajouter des haricots verts à l'alimentation du bébé.

Recettes délicieuses et saines de haricots verts pour bébés

Les haricots verts sont nourrissants et peuvent être utilisés pour préparer des aliments sains pour les bébés. Voici cinq recettes à base de haricots verts adaptées aux bébés.

1. Purée de haricots verts et petits pois

C'est un délice vert riche en protéines, vitamines et fibres pour le bébé.

Ingrédients :

• 1 tasse de haricots verts hachés
• 1 tasse de petits pois verts
• 4-5 tasses d'eau

Préparation :

1. Faites bouillir les petits pois séparément dans un récipient de cuisson avec suffisamment d'eau pour submerger tous les pois. Faites cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
2. Faites bouillir les haricots verts pendant 15 minutes dans peu d'eau, à feu doux.
3. Laissez les haricots verts et les petits pois refroidir un peu. Transférez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à la consistance désirée.

2. Purée de carottes et haricots verts

Les carottes et les haricots verts sont tous deux une excellente source de vitamine A pour un bébé, ce qui fait de cette préparation un repas riche en vitamine A pour un nourrisson.

Ingrédients :

• 1 tasse de carottes en dés
• 1 tasse de haricots verts finement hachés
• 4-5 tasses d'eau

Préparation :

1. Faites bouillir les carottes dans un récipient de cuisson pendant 20-25 minutes à feu moyen, avec un couvercle légèrement fermé sur le récipient.
2. Faites bouillir les haricots verts normalement, puis laissez le légume refroidir.
3. Transférez dans un mixeur, ajoutez un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

3. Bouillie de riz et petits pois verts

Combinez le riz et les haricots verts pour faire une délicieuse bouillie qui constitue un repas nutritif.

Ingrédients :

• 2 tasses de riz
• 1 tasse de haricots verts hachés
• 4-5 tasses d'eau

Préparation :

1. Faites cuire le riz en le faisant bouillir pendant que vous faites bouillir les haricots séparément.
2. Transférez le riz cuit et les haricots verts dans un mixeur et mixez-les grossièrement, jusqu'à ce qu'ils se mélangent correctement.

4. Petites pommes de terre rôties et haricots verts

Ingrédients :

• 1 tasse de petites pommes de terre pelées
• 1 tasse de haricots verts hachés
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation :

1. Coupez les petites pommes de terre en deux.
2. Transférez les pommes de terre et les haricots verts hachés dans un bol. Ajoutez l'huile, le sel, et mélangez bien.
3. Placez du papier cuisson sur une plaque de cuisson et transférez les légumes dessus.
4. Préchauffez le four à 232 °C (450 °F). Placez la plaque avec les légumes dans le four et faites cuire pendant 25 minutes.
5. Laissez refroidir les légumes avant de servir.

5. Haricots verts et poulet

Les haricots verts, avec des morceaux de poulet, font un délicieux aliment à manger avec les doigts pour les nourrissons plus âgés.

Ingrédients :

• 1 tasse de morceaux de poulet désossés
• 1 tasse de haricots verts hachés
• 4-5 tasses d'eau

Préparation :

1. Coupez les morceaux de poulet en morceaux plus petits pour qu'il soit plus facile pour le bébé de manger.
2. Faites bouillir le poulet pendant 25 minutes à feu moyen avec le couvercle partiellement fermé.
3. Coupez les haricots verts à environ la taille d'un demi-pouce. Faites-les bouillir pendant 20 minutes à feu moyen.
4. Laissez les légumes refroidir, puis mélangez-les avec le poulet et servez.

Les haricots verts peuvent jouer un rôle vital dans la nutrition de la croissance du bébé, mais ils peuvent ne pas convenir aux nourrissons dans certains cas.

Les bébés peuvent-ils être allergiques aux haricots verts ?

Oui. Les haricots verts appartiennent à la famille des légumineuses, qui contient des légumineuses et d'autres haricots, y compris le soja, souvent associés aux allergies. Un bébé peut être allergique aux haricots verts s'il est allergique à d'autres légumineuses, en raison de ce qu'on appelle la réactivité croisée des légumineuses. Soyez donc très prudent lors de l'introduction des haricots verts à un nourrisson qui a une allergie confirmée à une autre légumineuse.

Les symptômes d'allergie aux haricots verts sont assez similaires à d'autres symptômes d'allergie alimentaire, tels que l'urticaire, les vomissements, les nausées, les douleurs abdominales, le gonflement du visage et la léthargie. Une forme extrême d'allergie aux haricots verts peut provoquer le syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES), qui se manifeste par des symptômes d'allergie alimentaire sous leur forme sévère. Si vous soupçonnez que le nourrisson présente des signes d'allergie, emmenez-le chez un médecin immédiatement pour un diagnostic et un traitement rapides.

Les haricots verts sont nutritifs, et si votre bébé les accepte sans aucune allergie, vous devriez sans aucun doute faire de ce légume une partie de l'alimentation régulière du bébé. Ensuite, nous répondons à quelques questions fréquemment posées sur les haricots verts pour les bébés.

Questions fréquemment posées

1. Dois-je choisir des haricots verts biologiques pour mon bébé ?

Les haricots verts peuvent contenir des traces résiduelles de pesticides, laissant ainsi le légume contaminé. Si vous avez la possibilité d'acheter des haricots verts biologiques auprès d'une source de confiance, il est préférable de choisir ceux-là.

2. Les haricots verts peuvent-ils causer des gaz chez les bébés ?

La quantité de haricots détermine si votre bébé aura des gaz. Les gaz causés par les haricots verts sont généralement dus à leur teneur élevée en fibres. Il est donc toujours sage de donner des haricots verts à votre bébé en petites quantités au début, puis d'augmenter la quantité à un niveau avec lequel votre bébé est à l'aise. Cela aidera à prévenir la formation de gaz également.

3. Les haricots verts préviennent-ils la constipation chez les nourrissons ?

Les haricots verts sont riches en fibres et pourraient aider à soulager la constipation chez les bébés. Les experts recommandent de faire des haricots verts une partie de l'alimentation du bébé pour lutter contre la constipation.

Les haricots verts sont riches en vitamines telles que A, C, B et K, minéraux essentiels, antioxydants, fibres et nombreux autres nutriments. Ces haricots verts riches en nutriments sont un très bon choix de premiers aliments pour les bébés. Cependant, les bébés de moins de trois mois ne devraient pas recevoir de haricots verts. Choisissez des haricots verts brillants, sans trous, frais, biologiques et croquants pour votre nourrisson. Il est suggéré de ne pas utiliser des haricots conservés pendant cinq jours ou plus. Vous pouvez essayer des recettes intéressantes en faisant bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four ou faire frire les haricots verts pour votre petit.