Cómo conservar la hierba limón (lemongrass)
La hierba limón es una hierba usada en muchas cocinas asiáticas. Planta alta y talluda, suele machacarse antes de usar para liberar sus aceites aromáticos. Se usa en pequeñas cantidades, así que un poco cunde mucho. Aquí dos métodos para conservarla.
Lo que necesitarás
- Hierba limón, cuchillo, bolsas zip, cubitera, horno
Instrucciones
Método de congelación
- Corta las hojas externas y la parte superior del tallo. Retira las hojas internas, colócalas en bolsa zip hermética y congela.
- Pica o tritura los 7-8 cm inferiores del tallo hasta obtener un líquido.
- Vierte el líquido en cubiteras pequeñas, mete en bolsa zip hermética y congela. Usa 1-2 cubitos para platos tailandeses o vietnamitas; puedes echarlos directo al agua hirviendo para arroz o fideos.
Método de secado
- Seca los tallos en horno a 49 °C (120 °F) durante 2-3 horas.
- Deja la puerta del horno entreabierta para que salga la humedad y vigila que no se quemen.
- Saca la hierba seca y guárdala en bolsa zip hermética, frasco de vidrio o recipiente hermético para hierbas.
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