Enfermedad celíaca

¿Alguna vez ha comido gluten? No, no pegamento - ¡gluten! Si alguna vez has comido un trozo de pan, una porción de pizza, o un tazón de cereal, lo más probable es que tengas.

¿Qué es el gluten?

El gluten (digamos:GLOO-tin) es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno, y cebada:granos que se encuentran en muchos alimentos cotidianos. La mayoría de nosotros comemos alimentos con gluten sin problemas. Pero para algunas personas comer gluten puede provocar una reacción en sus cuerpos. Alguien que tiene este problema tiene la enfermedad celíaca (por ejemplo:SEE-lee-ak).

Después de comer, se va a tu estomago, que forma parte de un grupo de órganos que forman su sistema digestivo. Una parte importante del sistema digestivo es el intestino delgado, que está bordeado de vellosidades (digamos:VIL-eye).

Las vellosidades generalmente se describen como microscópicas, proyecciones en forma de dedos. Extraño, ¿eh? ¡Dedos en tus intestinos! Pero no olvides que son microscópicos lo que significa que son extremadamente pequeños, tan pequeños que no se pueden ver sin un microscopio. Las vellosidades son importantes porque absorben nutrientes en el cuerpo.

Para alguien con enfermedad celíaca, comiendo gluten - en un trozo de pan, por ejemplo, provoca una reacción del sistema inmunológico. Su sistema inmunológico normalmente evita que se enferme, pero en alguien con enfermedad celíaca, el cuerpo comienza a dañar y destruir las vellosidades. Sin vellosidades, el cuerpo no puede absorber vitaminas y nutrientes de los alimentos. Sin suficientes nutrientes, El cuerpo de un niño tiene dificultades para mantenerse sano y crecer adecuadamente. Incluso si la persona come mucho, él o ella aún podría perder peso y podría desarrollar anemia (por ejemplo:uh-NEE-me-uh) por no absorber suficiente hierro.

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¿Por qué los niños contraen la enfermedad celíaca?

Nadie está seguro de por qué ocurre la enfermedad celíaca, pero parece ser hereditario. Tiene entre un 5% y un 10% de posibilidades de contraer la enfermedad celíaca si alguien de su familia la padece. Es común en personas de los países del norte de Europa y Estados Unidos. ¿Qué tan común? Aproximadamente 1 de cada 133 personas en los Estados Unidos tiene la enfermedad celíaca.

Muchas personas que padecen la enfermedad celíaca no lo saben. Si todas estas personas fueran diagnosticadas, La enfermedad celíaca sería más común que la diabetes tipo 1. Afortunadamente, crece la conciencia sobre el problema, y hay mejores formas de evaluar a las personas.

Signos y síntomas

Algunos síntomas comunes de la enfermedad celíaca son diarrea, disminucion del apetito, dolor de estómago e hinchazón, crecimiento deficiente, y pérdida de peso. A muchos niños se les diagnostica esta enfermedad cuando tienen entre 6 meses y 2 años de edad. que es cuando la mayoría de los niños prueban por primera vez el gluten en los alimentos.

Para algunas personas, los problemas comienzan lentamente y los síntomas pueden ser terribles una semana y no tanto la siguiente. Debido a esto, a algunas personas no se les diagnostica la enfermedad celíaca hasta que son mayores. El problema es crónico lo que significa que aunque los síntomas pueden aparecer y desaparecer, las personas que tienen la enfermedad celíaca siempre la tendrán.

Una persona con enfermedad celíaca puede sentirse cansada e irritable. Algunos también tienen erupciones cutáneas y llagas en la boca. El problema a veces se confunde con otros digestivo problemas llamada enfermedad inflamatoria intestinal (EII) o intolerancia a la lactosa. Y en algunos casos un niño no tendrá ningún síntoma y luego, de repente, comenzará a tener problemas durante un momento de estrés, como después de una lesión.

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¿Cómo sabe la gente que lo tiene?

Alguien que tiene muchos dolores de estómago, Diarrea, pérdida de peso, o cualquier otro síntoma de la enfermedad celíaca debe hablar con un médico. Puede ser o no enfermedad celíaca, pero un médico puede ayudar a solucionar este problema y, por lo general, ordenará un análisis de sangre de detección.

Si las pruebas de detección muestran que una persona puede tener enfermedad celíaca, la siguiente parada suele ser ver a un gastroenterólogo, un médico que se especializa en problemas digestivos. Este especialista puede decidir tomar una muestra del intestino delgado para observarla con el microscopio. Esta pequeña muestra se llama biopsia. Si se realiza una biopsia, el médico le dará un medicamento especial para ayudar a que la persona se sienta cómoda durante el procedimiento.

¿Como es tratado?

La enfermedad celíaca se trata al no comer gluten. Esto puede resultar difícil porque el gluten se encuentra en muchos alimentos, pero un dietista puede ayudar a ajustar la dieta de alguien para eliminar el gluten. Es importante no comenzar una dieta sin gluten a menos que realmente se le diagnostique la enfermedad celíaca.

Seguir una dieta sin gluten permite que el intestino delgado se cure. Pero eso no significa que la persona pueda volver a comer gluten. Para alguien con enfermedad celíaca, el gluten siempre irritará los intestinos y, Si esto pasa, la diarrea dolor de vientre, y otros problemas volverán.

Si le diagnostican enfermedad celíaca, Puede ser un desafío saber qué alimentos contienen gluten. Es posible que no pueda recordarlos todos, pero puede llevar una lista y preguntar sobre los elementos del menú en los restaurantes antes de investigar. Antes de que se dé cuenta, será un experto en saber qué alimentos son seguros y cuáles no.

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Alimentos sin gluten

Aquí hay una prueba rápida:¿Cuáles de estos alimentos contienen gluten?

  • Pizza
  • pollo frito
  • pasta

Si dijeras los tres ¡tienes razón! La pizza fue la opción más fácil porque sabes que la corteza es pan. ¿Pero sabías que los alimentos rebozados como el pollo frito e incluso algunas patatas fritas contienen gluten? La pasta también contiene gluten porque está hecha de trigo. Afortunadamente, puedes hacer o comprar masa de pizza sin gluten, hacer pollo frito con una masa sin gluten, y encuentre pasta sin gluten. De hecho, casi todos los alimentos que comemos pueden estar libres de gluten.

Además de los alimentos que contienen gluten, Deberá tener cuidado con los alimentos que puedan haber sido contaminados con gluten. A esto se le llama "contaminación cruzada". Significa que un alimento no contiene gluten como ingrediente, pero entró en contacto con alimentos que lo contienen. Es más probable que esto suceda en casa en su propia cocina, por ejemplo, migas de pan de trigo en la tostadora, la mantequilla, o tarro de mantequilla de maní.

Si tiene la enfermedad celíaca, necesitará su propia tostadora y también debe tener untables y condimentos separados para evitar la contaminación cruzada. Algunos alimentos se contaminan durante el procesamiento, para que su mamá o su papá puedan ayudarlo a encontrar alimentos certificados sin gluten. Por ejemplo, La avena sin gluten ahora está disponible para personas con enfermedad celíaca.

El mejor enfoque es leer las etiquetas, pero aquí hay algunos alimentos que debe evitar hasta que pueda asegurarse de que no contengan gluten:

  • mezclas de arroz envasadas
  • fiambres
  • salchichas
  • cacao instantáneo
  • sopas enlatadas

También hay una ley de etiquetado que requiere el etiquetado de productos sin trigo. Pero un alimento "sin trigo" no es necesariamente uno "sin gluten" porque los productos sin trigo pueden contener cebada y centeno (granos que contienen gluten).

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Grupos de apoyo

Un diagnóstico de enfermedad celíaca no significa renunciar a todas sus comidas favoritas. Solo significa adaptarlos para que estén libres de gluten. Muchos productos diferentes sin gluten, mezclas para hornear, y recetas están disponibles. Un grupo de apoyo es un gran recurso para descubrir qué recetas y productos son los mejores.

Un grupo de apoyo puede ayudarlo a mantenerse actualizado, también. Por ejemplo, Hace unos años se recomendaba evitar por completo el vinagre destilado en una dieta sin gluten. Ahora sabemos que las moléculas de gluten no aparecen en el destilado. ¿Eh? Lo que esto significa es que el vinagre destilado ahora es un ingrediente aceptable. Eso supuso un gran cambio en los alimentos permitidos que podía comer una persona con enfermedad celíaca.

Si forma parte de un grupo de apoyo, se entera de este tipo de cambios de inmediato. Un grupo de apoyo también es un gran lugar para conocer a otros niños que tienen la enfermedad celíaca y para saber que no está solo.

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