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Queso para bebés: Cuándo introducir, beneficios y recetas

A muchas personas les encanta el queso y creen que mejora el sabor de la comida. Es fácil de comer y digerir y bastante nutritivo. Además, el queso es una opción popular de tentempié para muchos padres por su disponibilidad y sabor. Pero, ¿es bueno el queso para los bebés? Lee este artículo para saber más sobre los beneficios y posibles efectos secundarios del queso para niños. También aprende sobre la edad y cantidad adecuadas y algunas divertidas recetas de queso que puedes probar en casa.

¿Es bueno el queso para los bebés?

El queso puede formar parte de una dieta sana y equilibrada para bebés y niños pequeños, ya que puede aportar nutrientes importantes como calcio, proteínas y vitaminas. El queso tiene micronutrientes esenciales, vitaminas A, D, B12 y minerales como calcio, magnesio, potasio y fósforo. Estos nutrientes pueden apoyar las necesidades nutricionales de un bebé en crecimiento.

¿Cuándo pueden comer queso los bebés?

No hay una edad recomendada definitiva para que los bebés empiecen a comer queso. La FDA de EE. UU. ha autorizado el queso como uno de los primeros alimentos para un bebé a los seis meses. La Academia Americana de Pediatría (AAP) recomienda incluir queso en la dieta del bebé alrededor de los siete u ocho meses.

Habla con tu pediatra antes de dar queso al bebé, especialmente si tenéis antecedentes familiares de alergia a los lácteos o si el bebé tiene alguna otra condición alérgica como eccema o asma. Empieza con una tira fina de queso cuando se lo des por primera vez. Si le sienta bien, aumenta la cantidad gradualmente.

El queso hecho con leche no pasteurizada debe evitarse antes de que el bebé cumpla 12 meses, ya que estos tipos de queso podrían contener la bacteria listeria.

¿Cuánto queso pueden comer los bebés?

No hay una cantidad fija de queso que un bebé deba comer. La cantidad puede variar según la edad. Según la AAP, hasta un cuarto de taza de queso en dados al día puede ser un tentempié ideal para bebés de 8 a 12 meses. La cantidad puede aumentarse a media taza tras cumplir los 12 meses.

Ten en cuenta que un bebé puede comer menos de la cantidad recomendada. Además, los bebés mayores y niños pequeños pueden comer un poco más de queso. Mantén el queso como parte de una dieta equilibrada y saludable del niño y no lo sobrealimentes.

Beneficios del queso

El queso se elabora con leche y, por tanto, contiene nutrientes esenciales.

1. Vitamina D: Es esencial para la correcta absorción del calcio. El calcio, junto con la vitamina D, ayuda al crecimiento del sistema esquelético del bebé.

2. Vitamina B12: Desempeña un papel en varios procesos bioquímicos importantes para el crecimiento.

3. Otras vitaminas: Vitaminas como riboflavina y niacina son necesarias para un crecimiento, desarrollo y mantenimiento saludables.

4. Esfingolípidos: El compuesto podría ayudar a mantener las membranas celulares y proteger las células de factores ambientales dañinos. La investigación sobre esfingolípidos se limita mayormente a animales.

5. Anti-inflamatorio: El queso puede tener propiedades antiinflamatorias. Una revisión de 52 estudios clínicos, publicada en 2017, dedujo que los productos lácteos, en general, tienen efectos antiinflamatorios.

6. Probióticos: La presencia de probióticos beneficiosos para el intestino en el queso podría ayudar a mantener una microbiota intestinal saludable, lo que puede ser beneficioso para el sistema digestivo en desarrollo de los bebés.

A pesar de sus beneficios, no todo el queso es igual, y es bueno saber cómo elegir queso para bebés.

Los niños mayores de 12 meses pueden comer una variedad más amplia de quesos. Puedes empezar introduciendo una pequeña cantidad y ver si el niño la tolera. Si al niño le gusta el queso y su cuerpo lo acepta, entonces puedes considerar hacer del queso parte de su dieta.

Si tienes dudas sobre introducir nuevos alimentos o si tu niño tiene alergias, o si siempre muestra intolerancia a nuevos alimentos, consulta a un pediatra antes de introducir un nuevo tipo de queso.

El queso tiene varias variedades, y es bueno conocer las que un bebé puede comer.

Variedades de queso para bebés

Antes de elegir queso para tu bebé, es esencial saber que hay dos tipos de queso en el mercado: queso natural y queso procesado.

El queso natural se obtiene mediante fermentación natural de la leche. El queso procesado contiene queso natural, sal, emulsionantes, sabores añadidos y conservantes. El queso natural es bueno para los bebés por la ausencia de aditivos. El queso procesado tiene alto contenido en sodio.

Cómo comprar queso para bebés

Ten en cuenta la siguiente lista de verificación al seleccionar queso para bebés:

1. El queso debe ser de leche entera pasteurizada.

2. Los bebés no deben comer quesos blandos de maduración con moho, como brie o camembert.

3. No les des queso de pasta azul (blando) como Roquefort, ya que supone alto riesgo de portar listeria. Lo mismo ocurre con el queso de leche de cabra (madurado).

Cómo introducir el queso a un bebé

Generalmente es bueno introducir el queso cuando el bebé ya come otros alimentos para agarrar con las manos. Los siguientes son algunos consejos para añadir queso a la dieta del bebé:

1. Ralla el queso en hebras y luego córtalas en trozos más pequeños. Los trozos pequeños de queso en hebras minimizan el riesgo de atragantamiento.

2. Empieza con queso suave como cheddar suave o requesón. Al bebé puede no gustarle el queso de sabor fuerte.

3. Si al bebé no parece gustarle el sabor del queso solo, sírvelo junto con otro alimento que coma; por ejemplo, pasta o galleta de dentición.

4. Queso derretido y enfriado con verduras hervidas o en puré también es una opción nutritiva para bebés.

5. El queso puede añadirse a sopas de verduras para mejorar su palatabilidad.

Es esencial observar precaución al introducir el queso al bebé.

Precauciones al dar queso al bebé

• Consulta a tu pediatra antes de empezar con el queso si tu bebé ha mostrado síntomas de alergia a la leche o intolerancia a la lactosa en el pasado.
• Espera tres a cinco días tras introducir el queso por primera vez y no introduzcas ningún otro alimento nuevo durante este periodo. Te ayudará a detectar cualquier signo de alergia o intolerancia.
• Si notas síntomas de alergia, consulta a un médico inmediatamente. Los síntomas comunes son habones, malestar estomacal y vómitos. Casos graves pueden causar anafilaxia, situación en la que la respiración se ve afectada.

Cómo almacenar el queso

El queso se conserva mejor entero. Así que, si compras un trozo pequeño, es bueno comerlo lo antes posible. Sin embargo, los trozos grandes necesitan almacenarse. Aquí tienes algunos consejos para la conservación del queso.

1. Guarda el queso en el cajón de verduras del refrigerador, que funciona a temperatura ligeramente más alta. Además, el espacio confinado retiene los niveles de humedad y ayuda a mantener el queso fresco. Sin embargo, no guardes verduras con el queso, ya que puede provocar transferencia de bacterias dañinas al queso.

2. Guarda los quesos duros (la mayoría) a 8-15 °C. Temperaturas más cálidas pueden hacer que el queso madure.

3. Casi todos los quesos se mantienen frescos a 80 % de humedad relativa. Pero si no es posible almacenarlo a un nivel de humedad específico, cubre el queso con un paño limpio y húmedo y luego guárdalo.

4. El papel encerado en que se suministra el queso ayuda a mantenerlo en las condiciones adecuadas. Permite que el queso respire. Por el contrario, el film plástico tiende a dejar acumular demasiada humedad, favoreciendo el crecimiento de moho en la superficie. Por tanto, cubre solo la superficie cortada con film plástico permitiendo que la corteza respire.

Una atmósfera demasiado seca o demasiado húmeda conduce a cambios indeseables en el queso. Por ejemplo, el crecimiento excesivo de moho podría abrir paso a bacterias dañinas como listeria, brucella, salmonela y E. coli, con implicaciones para la salud.

Recetas de queso para bebés

Las recetas compartidas a continuación van desde básicas a avanzadas. Te ayudarán a ofrecer una variedad de platos de queso a tu bebé.

1. Queso como topping

La forma más sencilla de incorporar queso a la dieta de tu bebé es usarlo como topping sobre galletas, crackers, pan o tortitas. Una idea perfecta para un tentempié de tarde para bebés.

2. Puré de berenjena y tomate con parmesano y mozzarella

Más allá del topping, está la incorporación de queso en purés de verduras. Puede ser una comida mediodía reconfortante para tu bebé, que aún no está listo para comer cereales.

Necesitarás:

• 300 g u 10 oz de berenjena
• 2 tomates
• 1 patata (pequeña)
• 30 g de mozzarella
• 2 cdta de aceite de oliva
• Queso parmesano (rallado, para servir)

Cómo hacerlo:

3. Lava todas las verduras a fondo y sécalas con un paño de algodón seco.

4. Pela la berenjena y córtala en dos mitades. Quita todas las semillas (tanto como sea posible) y luego corta las dos mitades en cubos más pequeños.

5. Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Quita todas las semillas de los trozos. Del mismo modo, pela la patata y córtala en cubos/pedazos pequeños.

6. Pon todas estas verduras en una vaporera a fuego medio y pon el temporizador para cocción al vapor a 15 minutos. Las verduras se consideran cocidas si pueden triturarse con una cuchara.

7. Corta el queso mozzarella en cubos y ponlo en la batidora. Tritura el queso hasta obtener una pasta suave.

8. Añade las verduras hervidas a la batidora también.

9. Tritura la pasta de queso con las verduras para hacer un puré suave. Añade aceite de oliva y vuelve a triturar el puré.

10. Sirve el puré en un bol y adórnalo con queso parmesano rallado.

3. Sopa de lentejas y verduras con queso

Este es un paso hacia alimentos más avanzados para tu bebé. Esta deliciosa receta es una cena ligera perfecta, ya que es sana y deliciosa.

Necesitarás:

• 1 cebolla picada
• 1 ajo picado
• 2 tallos de apio
• 1 taza de granos de maíz
• 2 patatas picadas
• 4 zanahorias picadas
• 70 g u 2,4 oz de lentejas rojas
• 500 ml o 17 fl.oz de caldo de verduras fresco
• 2 cda de aceite de oliva
• 2 cda de queso crema
• Puñado de cilantro fresco picado

Cómo hacerlo:

1. Lava las verduras y déjalas secar.

2. Pela las patatas y cebollas. Pela la capa exterior rugosa de la zanahoria. Pica las verduras en trozos pequeños.

3. Toma una olla grande y añade una cucharada de aceite de oliva. Pon la olla a fuego medio y deja que el aceite se caliente.

4. Una vez caliente el aceite, añade las verduras picadas: cebolla, ajo, apio, patatas, granos de maíz y zanahorias.

5. Fríe las verduras 5-10 minutos y sigue cocinando hasta que las cebollas se ablanden y doren. Las verduras también deben quedar blandas y mullidas.

6. Al lograr la suavidad deseada, añade las lentejas y el caldo a la olla.

7. Deja que la mezcla hierva 5-8 minutos y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento con la tapa puesta 20-25 minutos, hasta que las verduras estén lo bastante blandas para machacarse con una cuchara.

8. Una vez cocidas las verduras, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe.

9. Tras enfriar, viértela en la batidora. Tritura todo junto hasta obtener un puré suave.

10. Ahora toma una sartén plana y añade este puré. Añade una taza de agua, que ayudará a convertir el puré en sopa. Lleva la mezcla a ebullición y luego apaga el fuego.

11. Sirve la sopa en un bol, cubriéndola con queso crema y cilantro picado.

4. Puré de boniato y queso

A tu bebé le gustará probablemente la textura suave de esta preparación. Puede ser una buena opción para la hora del almuerzo.

Necesitarás:

• 2 boniatos (medianos cada uno)
• 1 zanahoria (grande)
• 25 g u 0,8 oz de queso parmesano
• 30 g u 1 oz de requesón (cottage cheese)

Cómo hacerlo:

5. Pica las zanahorias y patatas en trozos pequeños y hiérvelas hasta que estén tiernas.

6. Deja que las verduras se enfríen. Una vez frías, pon las verduras en la batidora junto con el queso y tritura hasta obtener un puré suave.

7. Sirve en un bol.

5. Mini tostada grillada de requesón y cheddar

Esta receta es ideal para niños pequeños. Esta preparación puede servirse en el desayuno, ya que tiene un equilibrio ideal de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, que pueden mantener al bebé activo todo el día.

Necesitarás:

• 2 rebanadas de pan integral
• 2 cdta de mantequilla sin sal
• 5 tazas de queso cheddar rallado
• 1 taza de requesón (cottage cheese) rallado

Cómo hacerlo:

1. Precalienta el horno a 93 °C (200 °F).

2. Forra una bandeja grande con papel de aluminio.

3. Usa spray de cocina para rociar ligeramente la parrilla.

4. Corta las rebanadas de pan en tamaños más pequeños. Puedes cortarlas en diferentes formas con un cortador de galletas.

5. Pincela ambos lados de las rebanadas con mantequilla.

6. Pon aproximadamente una cucharada de queso cheddar mezclado con requesón sobre las rebanadas. Extiende la mezcla por toda la rebanada. Cubre la rebanada extendida con la otra rebanada y presiona para sellar.

7. Cocina la tostada en la parrilla hasta que ambos lados se doren ligeramente.

8. Sirve la tostada tibia.

6. Tortilla con queso

Una vez que tu bebé se acostumbre al queso, puedes empezar a añadirlo a diferentes alimentos como huevos. Esta receta es una opción saludable para comida de agarrar con las manos.

Necesitarás:

• 1 huevo ecológico
• 1 cdta de leche
• 1 cda de queso mascarpone
• 1 cdta de aceite de oliva virgen

Cómo hacerlo:

1. Bate el huevo y la leche en un bol.

2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando burbujee, vierte la mezcla de huevo.

3. Extiende la mezcla de huevo uniformemente en la sartén.

4. Deja que la tortilla cocine hasta que la mezcla de huevo cuaje.

5. Espolvorea el queso rallado y dobla la tortilla por la mitad.

6. Cocina 30 segundos más.

7. Córtala en trozos del tamaño de un bocado y sirve.

7. Pasta cremosa con requesón y queso

Esta deliciosa receta es ideal para niños mayores que probablemente comen casi todo lo que comen los adultos.

Necesitarás:

• 1 taza de pasta cocida
• ½ taza de zanahorias cocidas
• ½ taza de pimiento cocido
• 1 cebolla picada (pequeña)
• 1 tomate picado (mediano)
• 30 g u 1 oz de requesón (cottage cheese) rallado
• 1 cda de aceite
• 10 g u 0,35 oz de queso parmesano rallado
• Sal (al gusto)

Cómo hacerlo:

1. Toma una sartén y añade aceite. Pon la sartén a fuego medio.

2. Una vez caliente el aceite, añade las cebollas picadas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas.

3. Añade tomate y sal. Cocina hasta que los tomates se vuelvan mullidos.

4. Una vez cocidos los tomates, añade requesón, pasta cocida y las verduras restantes.

5. Cocina 5 minutos.

6. Una vez cocido, sírvelo tibio con queso rallado mezclado con la pasta.

Puedes preparar recetas de queso para bebés a partir de los seis meses. Sin embargo, se aconseja buscar opinión pediátrica si tenéis antecedentes familiares de alergias a lácteos. El queso es rico en calcio, proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales para apoyar el crecimiento y desarrollo del bebé. Puedes añadir queso como parte de una dieta equilibrada y procurar no sobrealimentar. Se recomienda dar queso de leche entera pasteurizada a los bebés y evitar quesos blandos. Puedes añadir queso finamente rallado o derretido y enfriado a purés de verduras para el bebé.