• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους υδατάνθρακες για παιδιά και τις λειτουργίες τους

Μερικές φορές το παιδί σας χρειάζεται μια ώθηση ενέργειας αμέσως. Έτσι, το να τους δώσετε ένα ζαχαρωτό μπορεί να είναι η πιο εύκολη λύση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουν καλύτερα τα παιδιά τα γεγονότα σχετικά με τους υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος και η μπάρα καραμελών έχει πολλές. Παρόλα αυτά, οι υδατάνθρακες αγνοούνται και υποτιμώνται χάρη στις δίαιτες χαμηλών και χωρίς υδατάνθρακες. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες επιβλαβείς. Οι υδατάνθρακες, όπως οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια, είναι απαραίτητοι για το σώμα μας. Έτσι, συγκεντρώσαμε μερικά συναρπαστικά στοιχεία σχετικά με τους υδατάνθρακες για τα παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων, των λειτουργιών και των χρήσεών τους.

Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας για να συνεχίσει να λειτουργεί. Είναι μακροθρεπτικά συστατικά και μία από τις τρεις ενώσεις από τις οποίες το σώμα μας παίρνει την ενέργειά του. Το σώμα μας λαμβάνει υδατάνθρακες από το άμυλο και τα σάκχαρα που υπάρχουν στα τρόφιμα που τρώμε. Οι υδατάνθρακες μπορεί να είναι απλοί ή σύνθετοι, με βάση τη χημική τους δομή. Η ταξινόμηση βασίζεται επίσης στο πόσο γρήγορα το σώμα μας μπορεί να τα καταπιεί και να τα μετατρέψει σε ενέργεια.

Απλοί υδατάνθρακες είναι σάκχαρα που αποτελούνται μόνο από μόρια ζάχαρης. Περαιτέρω ταξινομούνται σε μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Αυτοί οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται γρήγορα και αποτελούν την ταχύτερη πηγή ενέργειας. Τώρα ξέρετε γιατί οι άνθρωποι τρώνε ένα candy bar όταν χρειάζονται ενέργεια γρήγορα! Πηγές απλών υδατανθράκων περιλαμβάνουν ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, μαρμελάδες, γλυκά ποτά, ποτά φρούτων, μελάσα, καραμέλες, γάλα, γιαούρτι, μέλι, μαύρη ζάχαρη και ανθρωπογενείς υδατάνθρακες .

Σύνθετοι υδατάνθρακες περιέχουν διαιτητικές ίνες και άμυλο που είναι πιο υγιεινά από τα σάκχαρα. Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, οι σύνθετοι υδατάνθρακες λαμβάνονται από ολόκληρα τρόφιμα και περιέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Οι καλύτερες πηγές σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, πράσινα λαχανικά, φασόλια, μπιζέλια, πλιγούρι βρώμης, ψωμί ολικής αλέσεως, κινόα, φακές, πατάτες, γλυκοπατάτες, κολοκύθα και καλαμπόκι. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι δύο τύπων:ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες.

Καλοί υδατάνθρακες εναντίον κακών υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες που λαμβάνουμε από φυσικές τροφές όπως τα λαχανικά, τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά ονομάζονται καλοί υδατάνθρακες. Απορροφούνται από τον οργανισμό αργά, χωρίς να αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου ή γλυκόζης στο αίμα. Με άλλα λόγια, οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι καλοί υδατάνθρακες.

Οι κακοί υδατάνθρακες είναι οι ανθρωπογενείς υδατάνθρακες που είναι ως επί το πλείστον σάκχαρα, οι οποίοι βρίσκονται σε αφθονία σε γλυκά, ντόνατς, παγωτά, ραφιναρισμένα προϊόντα (λευκό ρύζι, αλεύρι κ.λπ.), γλειφιτζούρια και γλυκά ποτά όπως σόδες και χυμούς φρούτων.

Απαιτήσεις υδατανθράκων για παιδιά

Η συνιστώμενη διατροφική πρόσληψη υδατανθράκων για τα νήπια είναι 19 γραμμάρια (19 γραμμάρια), ενώ για παιδιά ηλικίας τεσσάρων έως οκτώ ετών, είναι 24 γραμμάρια. Τα κορίτσια από 9 έως 18 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν 26 γραμμάρια την ημέρα, ενώ τα αγόρια από 9 έως 13 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν 31 γραμμάρια την ημέρα. Τα μεγαλύτερα αγόρια, μεταξύ 14 και 18 ετών, θα πρέπει να λαμβάνουν 38 γραμμάρια υδατανθράκων κάθε μέρα.

Τα παιδιά συνήθως λαμβάνουν τους απαιτούμενους υδατάνθρακες από τις τροφές που τρώνε. Ωστόσο, δεν το παίρνουν πάντα με τη μορφή φυτικών ινών και αμύλου. Σύμφωνα με το εγχειρίδιο Dietary Reference Intake από το Ινστιτούτο Ιατρικής και το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής στις ΗΠΑ, τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν μόνο το 50 έως 60 τοις εκατό της ενέργειάς τους από υδατάνθρακες.

Ποιες είναι οι λειτουργίες των υδατανθράκων για το σώμα;

Δεν μπορείτε να δώσετε μια δίαιτα μηδενικών υδατανθράκων στα παιδιά, καθώς το θρεπτικό συστατικό έχει έξι κύριες λειτουργίες στο σώμα. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα .

1. Παρέχετε ενέργεια:

Οι υδατάνθρακες που λαμβάνουμε από την τροφή μας διασπώνται σε μικρότερες ενώσεις ζάχαρης όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Αυτές οι ενώσεις, όταν απορροφώνται από το αίμα, επιτρέπουν τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια. Μόνο ένα μέρος της γλυκόζης χρησιμοποιείται για ενέργεια, ενώ το υπόλοιπο αποθηκεύεται στο πάγκρεας για μελλοντική χρήση. Οι διαιτητικές ίνες και το άμυλο που παίρνουμε από τα τρόφιμα παίζουν θεμελιώδη ρόλο στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, που είναι μια κρίσιμη χημική διαδικασία που μας κρατά υγιείς.

Περισσότερο από τα κύτταρα του σώματός μας, ο εγκέφαλος εξαρτάται από την ενέργεια που προέρχεται από τη γλυκόζη. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες ή δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων αισθάνονται ομίχλη μετά από λίγο.

2. Κάψτε λίπος:

Οι υδατάνθρακες παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους. Η υπερβολική ενέργεια στο σώμα αποθηκεύεται ως λίπος. Για να αποκτήσετε πρόσβαση στην ενέργεια αργότερα, χρειάζεστε την ενεργή ή ενεργή ενέργεια που παρέχουν οι υδατάνθρακες. Τα χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων μπορούν να αποτρέψουν τον μεταβολισμό του λίπους, ο οποίος μπορεί τελικά να οδηγήσει σε μια κατάσταση που ονομάζεται κέτωση.

3. Ενεργοποίηση γαστρεντερικών λειτουργιών:

Οι υδατάνθρακες παρέχουν καύσιμο για τα καλά βακτήρια στο σώμα, τα οποία βοηθούν στην παραγωγή των απαραίτητων βιταμινών του συμπλέγματος Β. Τα καλά βακτήρια ζουν από τους υδατάνθρακες που υπάρχουν στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι υδατάνθρακες μας βοηθούν επίσης να απορροφήσουμε καλύτερα το ασβέστιο.

4. Υποστήριξη χρήσης πρωτεΐνης:

Όταν το σώμα σας δεν έχει αρκετούς υδατάνθρακες, διασπά τις πρωτεΐνες για ενέργεια. Όταν η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται ως καύσιμο, δεν μπορεί να βοηθήσει στο χτίσιμο των μυϊκών ιστών ή στην παραγωγή ενζύμων. Λειτουργώντας ως η κύρια πηγή καυσίμου για το σώμα, οι υδατάνθρακες επιτρέπουν στο σώμα να χρησιμοποιεί πρωτεΐνες για καλύτερες λειτουργίες.

5. Κυτταρικά οργανίδια:

Οι υδατάνθρακες αποτελούν μέρος των κυτταρικών οργανιδίων όπως τα μιτοχόνδρια, η κυτταρική μεμβράνη και η συσκευή Golgi μεταξύ άλλων. Κατά κάποιο τρόπο, οι υδατάνθρακες δίνουν σε ορισμένες δομές στα ζωντανά κύτταρα μια φυσική μορφή. Με άλλα λόγια, οι υδατάνθρακες βοηθούν στην οικοδόμηση μάζας σώματος συμβάλλοντας στην ανάπτυξη των κυττάρων των ιστών.

6. Προσθέστε γεύση στο φαγητό:

Οι υδατάνθρακες προσθέτουν επίσης γεύση στο φαγητό που τρώμε. Επίσης, πέπτονται εύκολα σε σύγκριση με άλλα μακροθρεπτικά συστατικά, γι' αυτό μπορούν να παρέχουν γρήγορα την ενέργεια που χρειάζεται το σώμα.

Χρειάζονται τα παιδιά υδατάνθρακες;

Απολύτως! Οι υδατάνθρακες είναι η μεγαλύτερη πηγή ενέργειας για παιδιά και ενήλικες. Τα παιδιά, γενικά, πρέπει να λαμβάνουν το 50-60% των θερμίδων τους από υδατάνθρακες. Δυστυχώς, σήμερα οι υδατάνθρακες κατηγορούνται για την επιδημία της παχυσαρκίας που ξεπερνά τον κόσμο. Αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν είναι όλα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες κακά. Το μυστικό είναι να τρώτε «καλούς υδατάνθρακες».

Οι καλύτερες τροφές που παρέχουν καλούς υδατάνθρακες για παιδιά:

Οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, των ανθρακούχων ποτών, των φρούτων, των λαχανικών, των όσπριων και ακόμη και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Παρακάτω δίνονται μερικά παραδείγματα υδατανθράκων που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα σωστά τρόφιμα και να τα καταναλώσετε στις σωστές ποσότητες.

• Δημητριακά ολικής αλέσεως Τα δημητριακά, το ψωμί ολικής αλέσεως και το καστανό ρύζι είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο αλλά χαμηλά σε γλυκόζη. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης πλούσια σε ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες από τα οποία μπορεί να επωφεληθεί το παιδί σας.

• Λευκό ρύζι , το αλεύρι, τα ζυμαρικά, οι χυλοπίτες και το λευκό ψωμί έχουν επίσης υδατάνθρακες.

• Αμυλούχα λαχανικά όπως η πατάτα, η γλυκοπατάτα, το καλαμπόκι, το σκουός, τα παντζάρια, ο αρακάς και το λάχανο έχουν υδατάνθρακες. Είναι πλούσια σε άμυλο και φυτικές ίνες, τις οποίες χρειάζεται το σώμα για υγιή μεταβολισμό.

• Φρούτα έχουν υδατάνθρακες με τη μορφή ενώσεων σακχάρου γλυκόζης και φρουκτόζης. Τα καλά νέα είναι ότι τα φρούτα δεν έχουν απλώς υδατάνθρακες και η συμπερίληψή τους στην καθημερινή διατροφή θα δώσει στο παιδί σας την απαιτούμενη διατροφή.

• Γαλακτοκομικά τρόφιμα έχουν υδατάνθρακες με τη μορφή λακτόζης. Ωστόσο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες λιπών, εκτός από άλλα θρεπτικά συστατικά. Έτσι, οι καλύτεροι υδατάνθρακες θα ήταν τα προϊόντα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή αποβουτυρωμένο.

Περιστασιακά φαγητά όπως γλυκά, ζαχαρούχα ποτά, κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτά, ντόνατς, καραμέλες και αναψυκτικά έχουν υψηλές ποσότητες υδατανθράκων με τη μορφή γλυκόζης, η οποία σας δίνει μια ορμή ενέργειας. Οι υδατάνθρακες σε αυτά τα τρόφιμα είναι απλοί υδατάνθρακες και μετατρέπονται γρήγορα σε γλυκόζη αίματος.

Στοιχεία για τους υδατάνθρακες για παιδιά

Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία που σας λένε γιατί οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για το παιδί σας. Και παραδόξως, μερικά από αυτά θα καταρρίψουν τους μύθους που είχατε για αυτούς.

• Οι υδατάνθρακες περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδρογόνου και οξυγόνου, καθώς και κάποια ποσότητα άνθρακα.

• Ένα γραμμάριο υδατανθράκων έχει τέσσερις θερμίδες.

• Σχεδόν όλα τα ζωντανά όντα καταναλώνουν υδατάνθρακες. Πρακτικά όλα τα τρόφιμα έχουν υδατάνθρακες σε κάποια μορφή.

• Το σώμα μας έχει ένα όριο όσον αφορά τον αριθμό των υδατανθράκων που μπορεί να απορροφήσει. Εάν πάρετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες, μετατρέπονται σε λίπη και προσθέτουν στο βάρος σας.

• Η έλλειψη υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα ζάλη και αδυναμία.

• Το άμυλο είναι η πιο κοινή μορφή υδατανθράκων που καταναλώνουμε μέσω τροφών όπως οι πατάτες, το ψωμί και το ρύζι.

• Μερικά τρόφιμα έχουν περισσότερους υδατάνθρακες από άλλα. Για παράδειγμα, το ρύζι, το αλεύρι, τα ζυμαρικά, το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα έχουν περισσότερους υδατάνθρακες από τα λαχανικά, τα φρούτα και τα όσπρια.

• Οι ανθρωπογενείς υδατάνθρακες σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως κέικ, αναψυκτικά, σοκολάτες, καραμέλες κ.λπ. είναι κυρίως απλοί υδατάνθρακες και αντιδρούν διαφορετικά στο σώμα μας σε σύγκριση με τους φυσικούς, σύνθετους υδατάνθρακες. Παρέχουν λίγη διατροφή, αλλά μια προσωρινή ορμή ενέργειας, ακολουθούμενη από ένα αίσθημα κούρασης και αδυναμίας.

• Είναι πιθανό να αυξήσετε το βάρος σας όταν καταναλώνετε περισσότερους απλούς υδατάνθρακες με τη μορφή αναψυκτικών, πατατών, αρτοσκευασμάτων, ζυμαρικών, μπιφτέκι, πίτσες και ζαχαρούχων ποτών.

• Είναι δυνατό για εμάς να ζούμε υγιεινά χωρίς υδατάνθρακες ή χαμηλές ποσότητες υδατανθράκων, καθώς το σώμα μπορεί να μετατρέψει τις πρωτεΐνες σε ενέργεια. Ωστόσο, αυτό εμποδίζει το σώμα μας να χρησιμοποιεί πρωτεΐνες για πιο σημαντικές διαδικασίες.

• Οι υδατάνθρακες, όταν καταναλώνονται στις σωστές ποσότητες, δεν θα σας παχύνουν. Αλλά αν τρώτε περισσότερους υδατάνθρακες και δεν ασκείστε, οι πιθανότητές σας να γίνετε υπέρβαροι είναι υψηλές.
• Τα φυτά έχουν έναν υδατάνθρακα που ονομάζεται κυτταρίνη, τον οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν τόσο καλά όσο οι άλλες μορφές υδατανθράκων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Είναι τα ζυμαρικά ένας απλός ή σύνθετος υδατάνθρακας;

Σε αντίθεση με αυτό που πιστεύουν οι περισσότεροι, τα ζυμαρικά είναι σύνθετοι υδατάνθρακες και περιέχουν υψηλές ποσότητες αμύλου.

2. Ποιοι είναι οι καλύτεροι τύποι τροφίμων για την παροχή ενέργειας;

Τρόφιμα όπως το καστανό ρύζι, οι γλυκοπατάτες, οι μπανάνες, τα φασόλια και το γιαούρτι είναι μερικά από τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε για ενέργεια. Αυτά τα τρόφιμα έχουν σύνθετους υδατάνθρακες που μετατρέπονται αργά σε γλυκόζη αίματος.

3. Είναι το λευκό ρύζι ένας απλός υδατάνθρακας;

Τα λευκά ή τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και δεν έχουν άμυλο ή φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά απλούς υδατάνθρακες.

Οι υδατάνθρακες για τα παιδιά είναι πρωταρχικές πηγές ενέργειας και βοηθούν στη βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Οι υδατάνθρακες ομαδοποιούνται επίσης με βάση το πόσο γρήγορα μπορούν να παράγουν ενέργεια στο σώμα. Οι υδατάνθρακες από φυσικές πηγές τροφίμων, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι υγιεινοί αφού απορροφώνται αργά και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται σταδιακά. Αντίθετα, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα ζαχαρούχα ποτά περιέχουν κακούς υδατάνθρακες που προκαλούν απότομες αυξήσεις στα σάκχαρα του αίματος. Συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την πρόσληψη υδατανθράκων από το παιδί σας.