• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Προετοιμασία και ασφάλεια τροφίμων

Η τροφική δήξη είναι συχνή. Τα προβλήματα κυμαίνονται από κοιλιακή διαταραχή και εμετό σε πιο σοβαρή τροφική δήξη και ασθένειες όπως η ινωδής Α. Εδώ είναι πώς να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους.

Φροντίδα για τα τρόφιμα σας

Μερικά βακτήρια και ιοί και τα τοξίνες τους μπορούν να σας δώσουν τροφική δήξη, οπότε πρέπει να προσεχείτε με όλα τα τρόφιμα σας.

Τρόφιμα που μυρίζουν άσχημα, είναι κολλώδη ή έχουν μολυσθεί, δεν πρέπει να τρώγονται.

Μερικά τρόφιμα που προκαλούν τροφική δήξη φαίνονται φυσιολογικά οπότε είναι σημαντικό να αποτρέψετε τη μόλυνση των τροφίμων.

Ψώνια

• Ψωνίστε για ψυγμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα τελευταία. Πάρτε ένα μονωμένο δοχείο για κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψυγμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα.
• Βάλτε ψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο αμέσως. Τοποθετήστε κच्चά κρέατα στο χαμηλότερο επίπεδο ώστε οι χυμοί να μην σταγώνουν σε άλλα τρόφιμα.

Προετοιμασία τροφίμων

• Αποψύχετε κοτόπουλο ή κρέας βραδύ στο ψυγείο. Αν βιάζεστε, αποψύχετε κρέας στο μικροκύματα.
• Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν προετοιμάσετε φαγητό. Πλύνετε μετά την αλλαγή πάνας ή το μυτηρίζει ενός παιδιού ή δικού σας.
• Πλύνετε χέρια πριν φάτε.
• Πλύνετε ρολόφια, πετσέτες, ταμπέλες κοπής και κουζινικά με σαπούνι και νερό.
• Διαχωρίστε κच्चά και μαγειρεμένα τρόφιμα και χρησιμοποιήστε διαφορετικές ταμπέλες κοπής και μαχαίρια για και τα δύο.

Μαγείρεμα

• Μαγειρέψτε τα τρόφιμα καθαρά. Η ζέστη σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια.
• Μαγειρέψτε κρέας χοίρου, κοτόπουλο, γαλοπούλα και λουκάνικα καθαρά. Είναι υψηλού κινδύνου τρόφιμα.
• Ξαναθερμαίνετε τα τρόφιμα τουλάχιστον στους 60°C, μέχρι να βράζουν.
• Όταν κάνετε μπάρμπεκιου, φέρτε το μαγειρεμένο κρέας στο τραπέζι σε καθαρό πιάτο και πλύνετε καλά τα πάντα που έχουν επαφή με κच्चό κρέας.

Αποθήκευση τροφίμων

• Κρατήστε τα ζεστά τρόφιμα ζεστά. Αποθηκεύστε τα ψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο.
• Μην αφήνετε υπολειπόμενα φαγητά στη θερμοκρασία δωματίου. Κρυώστε γρήγορα το φαγητό και βάλτε το στο ψυγείο.
• Αποθηκεύστε μαγειρεμένο ρύζι στο ψυγείο. Λανθασμένα αποθηκευμένο μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να είναι αιτία τροφικής δήξης.
• Αποθηκεύστε τρόφιμα που περιέχουν αυγά ή γάλα στο ψυγείο.
• Αποψυγμένο κρέας μπορεί να ξανακατεψυχθεί μια φορά όσο εξακολουθεί να αποψυχθεί στο ψυγείο και να μαγειρευτεί σωστά όταν αποψυχθεί ξανά.

Σχολικά γεύματα

• Τα γεύματα που περιέχουν κρέας, αυγά, ψάρια, κοτόπουλο ή μαλακό τυρί πρέπει να κρατιούνται ψυγμένα. Ένα πλαστικό μπουκάλι ψυγμένου νερού στο κουτί γεύματος βοηθάει.

Φαγητό έξω

• Για πικνίκ, φέρτε φαγητό σε ένα μονωμένο δοχείο με παγίδα πάγου.
• Ελέγξτε ότι τα take-away μαγαζιά είναι καθαρά.
• Ελέγξτε ότι τα τρόφιμα κρατιούνται ζεστά ή ψυγμένα, όχι στη θερμοκρασία δωματίου.

Τρόφιμα υψηλού κινδύνου

Μερικοί τύποι τροφίμων χρειάζονται επιπλέον προσοχή κατά την αποθήκευση, προετοιμασία και χειρισμό, συμπεριλαμβανομένων:

• Προετοιμασμένες σαλάτες και σαλάτες φρούτων.
• Προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο (π.χ. μαγειρεμένο κοτόπουλο από καταστήματα).
• Ραρ ή υπομαγειρεμένα μπέργκερ ή λουκάνικα (τα μπέργκερ κच्चού κρέατος έχουν μεγάλη επιφάνεια για βακτήρια να ζουν. Μαγειρέψτε τα καθαρά).
• Ψυχρά ντοιαντές κρέατα.