Προετοιμασία και ασφάλεια τροφίμων

Η τροφική δηλητηρίαση είναι συχνή. Τα προβλήματα κυμαίνονται από κοιλιακή αναστάτωση και έμετο έως πιο σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις και ασθένειες όπως η ηπατίτιδα Α. Δείτε πώς να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους.

Φροντίστε το φαγητό σας

Ορισμένα βακτήρια και ιοί και οι τοξίνες τους μπορεί να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, οπότε πρέπει να προσέχεις όλο το φαγητό σου.

Τροφές που μυρίζουν, είναι γλοιώδεις ή έχουν μουχλιάσει, δεν πρέπει να τρώγεται.

Ορισμένα τρόφιμα που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση φαίνονται φυσιολογικά, επομένως είναι σημαντικό να αποφευχθεί η μόλυνση των τροφίμων.

Ψώνια

  • Αγοράστε παγωμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα τελευταία. Πάρτε ένα μονωμένο δοχείο για κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και παγωμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα.
  • Βάλτε κρύα τρόφιμα στο ψυγείο αμέσως. Βάλτε το ωμό κρέας στο χαμηλότερο επίπεδο, έτσι ώστε οι χυμοί να μην στάζουν σε άλλα τρόφιμα.

Ετοιμάζω φαγητό

  • Αποψύξτε κοτόπουλο ή κρέας όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν βιάζεσαι, ξεπαγώστε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων.
  • Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν ετοιμάσετε το φαγητό. Πλύνετε αφού αλλάξετε πάνα ή φυσήξετε τη μύτη ενός παιδιού ή τη δική σας.
  • Πλύνετε τα χέρια πριν φάτε.
  • Πλύσιμο πάγκων, πανιά, σανίδες κοπής και σκεύη κουζίνας με σαπούνι και νερό.
  • Ξεχωρίστε το ωμό και το μαγειρεμένο φαγητό και χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες κοπής και μαχαίρια και για τα δύο.

Μαγείρεμα

  • Μαγειρέψτε καλά τα τρόφιμα. Η θερμότητα σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια.
  • Μαγειρέψτε χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και λουκάνικα σχολαστικά. Είναι τρόφιμα υψηλού κινδύνου.
  • Ζεσταίνετε τα τρόφιμα στους τουλάχιστον 60 ° C, μέχρι να αχνίσουν ζεστά.
  • Κατά την ψησταριά, μεταφέρετε μαγειρεμένο κρέας στο τραπέζι σε καθαρό πιάτο και πλένετε οτιδήποτε έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας.

Αποθήκευση τροφίμων

  • Κρατήστε ζεστά φαγητά ζεστά. Αποθηκεύστε κρύα τρόφιμα στο ψυγείο.
  • Μην αφήνετε υπολείμματα φαγητού σε θερμοκρασία δωματίου. Cύξτε γρήγορα το φαγητό και βάλτε το στο ψυγείο.
  • Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο ρύζι στο ψυγείο. Το ακατάλληλα αποθηκευμένο μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να είναι αιτία τροφικής δηλητηρίασης.
  • Αποθηκεύστε τρόφιμα που περιέχουν αυγά ή γάλα στο ψυγείο.
  • Το ξεπαγωμένο κρέας μπορεί να καταψυχθεί ξανά εφόσον έχει αποψυχθεί στο ψυγείο και μαγειρευτεί σωστά όταν αποψυχθεί ξανά.

Σχολικά γεύματα

  • Μεσημεριανά γεύματα που περιέχουν κρέας, αυγό, ψάρι, το κοτόπουλο ή το μαλακό τυρί πρέπει να διατηρούνται δροσερά. Ένα πλαστικό μπουκάλι παγωμένο νερό στο μεσημεριανό κουτί βοηθά.

Τρώγοντας έξω

  • Για πικνίκ, μεταφέρετε τρόφιμα σε μονωμένο δοχείο με παγοκύστη.
  • Βεβαιωθείτε ότι τα καταστήματα αποσκευών είναι καθαρά.
  • Ελέγξτε ότι τα τρόφιμα διατηρούνται ζεστά ή κρύα, όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τροφές υψηλότερου κινδύνου

Ορισμένα είδη τροφίμων χρειάζονται επιπλέον φροντίδα κατά την αποθήκευση, προετοιμασία και χειρισμός, συμπεριλαμβανομένου:

  • Προ-συσκευασμένες σαλάτες και σαλάτες φρούτων.
  • Προψημένο κοτόπουλο (π.χ. μαγειρεμένο κοτόπουλο από καταστήματα).
  • Σπάνια ή μισοψημένα χάμπουργκερ ή λουκάνικα (τα χάμπουργκερ από κιμά έχουν μεγάλη επιφάνεια για να ζήσουν τα βακτήρια. Μαγειρέψτε τα καλά).
  • Κρύα αλλαντικά.

Previous:

Next: