• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Καλύτεροι Τύποι Μπέμπι Φούντ για Καταψύξη

Η κατασκευή δικού σας σπιτικού, π्यूρέ μπέμπι φούντ είναι υπέροχη ιδέα. Τα οφέλη είναι τρία: Το μωρό מקבל φρέσκα, φτιαγμένα με αγάπη γεύματα, το κόστος είναι σημαντικά χαμηλότερο από τα εμπορικά βάζα, και ξέρετε ακριβώς τι είναι μέσα στο φαγητό του μωρού σας.

Επισκόπηση

Το μειονέκτημα της κατασκευής σπιτικού μπέμπι φούντ είναι ότι μπορεί να είναι πολλή δουλειά, συμπεριλαμβανομένου βράσιμου, ατμίζοντας, ψήνοντας, ξεφλουδίζοντας, αποσπώντων, κοπή, π्यूρέ, ανακατέψιμο, θέρμανση, και καθαρισμός του μπουτέρ και άλλων εργαλείων κουζίνας.

Αυτό επιδεινώνεται από το γεγονός ότι τελειώνετε με μικροσκοπικές μερίδες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε 24 έως 48 ώρες.

Δεν είναι παράξενο ότι πολλοί από εμάς γεμίζουμε τα ράφια με έτοιμα βάζα μπέμπι φούντ από το σούπερ μάρκετ.

Αν επιλέξετε τη διαδρομή DIY, θα σας πούμε ένα μικρό μυστικό: Το σπιτικό μπέμπι φούντ δεν χρειάζεται να είναι κουραστικό, καθημερινό предприяμα. Το κόλπο είναι να φτιάξετε μεγαλύτερες μερίδες και να τις καταψύξετε σε δοχεία μεγέθους μερίδας ώστε να είναι έτοιμα-να-φύγουν όπως χρειάζονται. Έτσι, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά γεύματα ταυτόχρονα, μειώνοντας σημαντικά τον καθημερινό χρόνο μαγειρικού—και να έχετε ακόμα σπιτικό φαγητό για το μωρό σας κάθε μέρα.

Χρησιμοποιήστε τον Καταψύκτη σας

Το κόλπο είναι να ξέρετε ποια μπέμπι φούντ καταψύχουν καλά. Ξέρουμε από εμπειρία ότι τα μπέμπι φούντ δεν είναι όλα ίσα όταν βγαίνουν από το ψυγείο. Μερικά καταψύχουν τέλεια, άλλα υπο connaissait μικρές μεταλλήψεις χρώματος, και άλλα είναι πλήρης αποτυχία.

Όχι όλα τα τρόφιμα διατηρούν την ποιότητα όταν αποψυχθούν. Λύστε το πρόβλημα επιλέγοντας τα καλύτερα καταψυχόμενα τρόφιμα για να φτιάξετε καταψυγμένες παρτίδες σπιτικού μπέμπι φούντ.

Για τρόφιμα που δεν καταψύχουν καλά, στοχεύστε να τα προετοιμάσετε και να τα σερβίρετε φρέσκα. Για όλα τα άλλα, η καταψύξη θα σας γλιτώσει τόνο χρόνου (και χρήματα) και θα διασφαλίσει έτοιμη απόθεμα υγιεινών τροφίμων για μωρό διαθέσιμη μετά από γρήγορη αποψύξη.

Τρόφιμα που Καταψύχουν Καλά

Ποια τρόφιμα λειτουργούν καλύτερα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία του τροφίμου που χρησιμοποιείτε, τη διαδικασία αποθήκευσης, και τις προσωπικές σας προσδοκίες, αλλά προτείνουμε να κρατάτε τα σπιτικά π्यूρέ.

Αν δεν είστε σίγουροι για την πιθανή ποιότητα ενός συγκεκριμένου π्यूρέ τροφίμου, δοκιμάστε να το καταψύξετε σε μικρότερη παρτίδα για να δείτε αν είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα (και να πάρετε καλύτερη ιδέα τι να περιμένετε). Ακολουθεί μια λίστα τροφίμων που είναι γνωστά ότι έχουν την μεγαλύτερη επιτυχία με την καταψύξη:

• Μύρτιλα και άλλα βερρίκοι
• Μπρόκολο
• Κουνουπίδι
• Καρότα
• Καλαμπόκι
• Σπαράγγια
• Ροδάκινα
• Αρακάς
• Κολοκύθια (όπως κολοκύθα ακορν, βουτυροκολοκύθα, χειμερινή κολοκύθα, και κολοκύθα)
• Γλυκιά πατάτα
• Κρέατα (συμπεριλαμβανομένου μοσχαριού, κοτόπουλου, και ψαριού)

Μεταλλήψεις Χρώματος

Το καφέ και η μεταλλήψη χρώματος είναι συνηθισμένα με ορισμένα π्यूρέ τρόφιμα. Γενικά, αυτό δεν επηρεάζει τη διατροφική αξία ή τη γεύση, και το φαγητό θα είναι ακόμα ασφαλές να φαγεί, οπότε εξαρτάται από εσάς αν θέλετε να συμπεριλάβετε τρόφιμα που τείνουν να μεταλλήψουν χρώμα ανάμεσα στα γεύματά σας καταψύκτη. Τρόφιμα που τείνουν να μεταλλήψουν χρώμα περιλαμβάνουν:

• Μήλα
• Φράουλες
• Αβοκάντο (καλύτερα όταν κοπούν στη μέση και καταψύχουν με ένα σταγόνι χυμό λεμονιού)
• Μπανάνα (κομμάτια ή τυρισμένα πριν την καταψύξη)

Ο λόγος που τα εμπορικά βάζα φαίνονται τόσο όμορφα είναι ότι περιλαμβάνουν πρόσθετα για να αποτρέψουν τη μεταλλήψη χρώματος. Ένα σταγόνι χυμό λεμονιού μπορεί να πετύχει το ίδιο με τα σπιτικά π्यूρέ.

Προβλήματα Γεύσης ή Υφής

Μερικά τρόφιμα μπορεί να αλλάξουν γεύση και/ή υφή όταν καταψύχονται. Να θυμάστε ότι αυτά τα αποτελέσματα δεν είναι οριστικά, και μπορεί να έχετε μεγαλύτερη επιτυχία με αυτά. Για τρόφιμα που καταψύχουν καλύτερα σε κομμάτια, π्यूρέψτε μετά την αποψύξη για βελτιωμένα αποτελέσματα. Τα τρόφιμα με φλούδες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν την καταψύξη.

• Βερίκοκα (αυτά καταψύχουν σε υγρό κατάσταση οπότε μπορούν να είναι λίγο βρώμικα αλλά αλλιώς δουλεύουν καλά)
• Εσπεριδοειδή φρούτα
• Αυγά (μαγειρέψτε πριν την καταψύξη)
• Σταφύλια (καταψύξτε ολόκληρα ή στη μέση)
• Μάνγκο (καταψύξτε σε μορφή κομματιών)
• Πεπόνια (καταψύξτε σε μορφή κομματιών)
• Νεκταρίνια
• Ζυμαρικά (μαγειρέψτε, μετά καταψύξτε ολόκληρα)
• Παπαγιά (καταψύξτε σε κομμάτια)
• Αχλάδια (καλύτερα όταν καταψύχουν σε φέτες)
• Δαμάσκηνα
• Πατάτες
• Κορμουλιά
• Ρύζι (μαγειρέψτε και καταψύξτε ολόκληρο)
• Τοφού (γίνεται σφουγγώδες και πιο τσιγουρώδες όταν καταψύχεται)
• Κολοκύθα κολοκυθάκια

Αποθήκευση και Ασφάλεια

Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποψυχθούν, να μαγειρευτούν, και να καταψυχθούν ξανά. Αλλά, ακριβώς όπως το καταψυγμένο μητρικό γάλα, δεν πρέπει ποτέ να ξανακαταψύχετε μπέμπι φούντ μόλις το ψημένο, προηγουμένως καταψυγμένο γεύμα έχει αποψυχθεί μια φορά.

Οι οδηγίες ασφαλείας τροφίμων δηλώνουν ότι τα περισσότερα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται για τρία έως εξα μήνες. Μετά τους τρία μήνες, πιθανότατα θα δείτε κάποια υποβάθμιση ποιότητας όσον αφορά γεύση, υφή, και οπτική ελκυστικότητα.

Ωστόσο, σύμφωνα με το Τμήμα Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), τα σωστά διαχειριζόμενα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι ασφαλή να φαγούν αορίστως—απλά μπορεί να μην έχουν καλή γεύση ή να μην φαίνονται πολύ καλά. Πολλοί γονείς στοχεύουν να χρησιμοποιήσουν καταψυγμένο μπέμπι φούντ πριν τους τρία μήνες, ενώ άλλοι ακολουθούν πιο αυστηρή πολιτική χρήσης ενός μήνα.

Μην ανησυχείτε αν δείτε κρυστάλλους πάγου στην επιφάνεια των καταψυγμένων π्यूρέ σας. Είναι απλώς κατεψυγμένο νερό που θα ενσωματωθεί ξανά όταν αποψυχθεί και δεν μειώνει αυτόματα την ποιότητα.

Η γρήγορη καταψύξη θα μειώσει τον αριθμό των κρυστάλλων πάγου που σχηματίζονται. Προσέξτε για καύση από παγώ, η οποία είναι ένα μεταλλαχμένο χρωματικά (συχνά λευκός, καφέ, ή γκρι) και συχνά υφικό κομμάτι. Η καύση από παγώ υποβαθμίζει την ποιότητα του τροφίμου και γενικά προκαλείται από αέρα που φτάνει στο φαγητό και αποσυρρεί την υγρασία. Προστατευτείτε από αυτό σφραγίζοντας τα τρόφιμα σε ερμητικά δοχεία.

Συνηθισμένες μέθοδοι αποψύξεως και θέρμανσης περιλαμβάνουν την αποψύξη στο ψυγείο, τον μικροκύματο (προσεκτικά να ανακατεύετε καλά, να μην υπερθερμαίνετε, και να ελέγχετε ότι δεν είναι πολύ καυτό πριν σερβίρετε στο μωρό σας), και την τοποθέτηση του τροφίμου σε ανθεκτικό στο νερό και τη ζέστη δοχείο μέσα σε μπολ με ψυχρό ή ζεστό νερό, παρόμοια με τη μέθοδο που πολλοί χρησιμοποιούν για να θερμανθούν τα μπιμπουνάκια.

Συμβουλές για Βέλτιστα Αποτελέσματα

Μόλις επιλέξετε τα π्यूρέ μπέμπι φούντ για να φτιάξετε και να καταψύξετε, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για βέλτιστα αποτελέσματα.

• Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε καλά όλα τα λαχανικά και τα κρέατα (περισσότερο από 71°C για μοσχάρι και 74°C για πουλερικά), και βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα αποκτούν μαλακή υφή.
• Τα π्यूρέ μπορούν να λιποποιηθούν με το προτιμώμενο υγρό (νερό, μητρικό γάλα, ή μίλκ) πριν ή μετά την καταψύξη.
• Επιλέξτε μέθοδο καταψύξης που δημιουργεί εύκολα προσβάσιμες μερίδες, όπως φόρμες πάγου, φόρμες μπέμπι φούντ, χαρτί ζαχαροπλαστικής και ταψιά (τοποθετήστε περίπου 60ml π्यूρέ και κάνετε flash freeze), ή μεμονωμένα, ασφαλή για καταψύξη δοχεία. (Σημειώστε ότι τα περισσότερα έτοιμα γυάλινα βάζα μπέμπι φούντ δεν προτείνονται για καταψύξη ή θέρμανση.)
• Μόλις τα π्यूρέ καταψυχθούν, οι κύβοι ή τα κομμάτια τροφίμου μπορούν να μείνουν στα δοχεία τους, αν κρατιούνται καλυμμένα, ή να μεταφερθούν σε σάκκους καταψύξης για εύκολη (επεξεργασμένα) αποθήκευση.
• Ετικετάρετε τα δοχεία με περιεχόμενο και ημερομηνία προετοιμασίας.
• Αποψύχετε και θερμαντε σε μικρές μερίδες (περίπου 60ml, ανάλογα με το πόσο περιμένετε να φάει το μωρό σας) τη φορά για να αποφύγετε πείσμα. Μη καταναλωμένες μερίδες πρέπει να απορριφθούν (ποτέ να ξανακαταψυχθούν).

Μια Λέξη από το Verywell

Το σπιτικό μπέμπι φούντ είναι διατροφική, οικονομική επιλογή για το μικρό σας. Μειώστε την προσπάθεια που απαιτείται για την προετοιμασία φτιάχνοντας π्यूρέ σε μεγάλες παρτίδες και καταψύχοντας, ώστε να έχετε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και περισσότερο χρόνο να τρέφετε (και να απολαμβάνετε) το μωρό σας.