• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Τα καλύτερα είδη βρεφικών τροφών για κατάψυξη

Το να φτιάξετε τη δική σας σπιτική, πολτοποιημένη παιδική τροφή είναι μια υπέροχη ιδέα. Τα οφέλη είναι τρία:Το μωρό παίρνει φρέσκα, μαγειρεμένα με αγάπη γεύματα, το κόστος είναι σημαντικά μικρότερο από τα βάζα που αγοράζονται στο κατάστημα και γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει το φαγητό του μωρού σας.

Επισκόπηση

Το μειονέκτημα της παρασκευής σπιτικών παιδικών τροφών είναι ότι μπορεί να κάνει πολλή δουλειά, όπως βράσιμο, βρασμός στον ατμό, ψήσιμο, ξεφλούδισμα, ξεσπορά, τεμαχισμός, πουρές, ανάμειξη, θέρμανση και καθάρισμα του μπλέντερ και άλλων εργαλείων κουζίνας.

Αυτό επιδεινώνεται από το γεγονός ότι καταλήγετε με μικρές, μικροσκοπικές μερίδες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε 24 έως 48 ώρες.

Δεν είναι περίεργο που πολλοί από εμάς αποθηκεύουμε έτοιμα βάζα με παιδικές τροφές στο παντοπωλείο.

Εάν επιλέξετε τη διαδρομή DIY, θα σας αποκαλύψουμε ένα μικρό μυστικό:Η σπιτική παιδική τροφή δεν χρειάζεται να είναι μια επίπονη, καθημερινή προσπάθεια. Το κόλπο είναι να φτιάξετε μεγαλύτερες παρτίδες και να τις καταψύξετε σε δοχεία μεγέθους γεύματος, ώστε να είναι έτοιμα για χρήση όπως χρειάζεται. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ετοιμάζετε πολλά γεύματα ταυτόχρονα, μειώνοντας σημαντικά τον ημερήσιο χρόνο μαγειρέματος—και εξακολουθείτε να έχετε σπιτικό φαγητό για το μωρό σας κάθε μέρα.

Χρησιμοποιήστε τον καταψύκτη σας

Το κόλπο είναι να γνωρίζετε ποιες παιδικές τροφές καταψύχουν καλά. Γνωρίζουμε εκ πείρας ότι οι παιδικές τροφές σίγουρα δεν είναι όλες ίσες όταν βγαίνουν από την παγοθήκη. Κάποια παγώνουν τέλεια, άλλα παρουσιάζουν μικρό αποχρωματισμό και άλλα είναι εντελώς άστοχο.

Δεν διατηρούν όλα τα τρόφιμα την ποιότητα όταν αποψύχονται. Λύστε αυτό το πρόβλημα επιλέγοντας τα καλύτερα καταψυκτικά τρόφιμα για να γίνουν κατεψυγμένες παρτίδες σπιτικών παιδικών τροφών.

Για φαγητά που δεν παγώνουν καλά, φροντίστε να τα ετοιμάσετε και να τα σερβίρετε φρέσκα. Για οτιδήποτε άλλο, η κατάψυξη θα σας εξοικονομήσει τόνους χρόνου (και χρήματος) και θα διασφαλίσει ότι θα είναι διαθέσιμη μια έτοιμη υγιεινή τροφή για το μωρό μετά από μια γρήγορη απόψυξη.

Τρόφιμα που παγώνουν καλά

Ποια τρόφιμα λειτουργούν καλύτερα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία των τροφίμων που χρησιμοποιείτε, τη διαδικασία αποθήκευσης και τις προσωπικές σας προσδοκίες, αλλά σας συνιστούμε να παραμείνετε με τους σπιτικούς πουρέδες.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την πιθανή ποιότητα ενός συγκεκριμένου πολτού τροφίμου, δοκιμάστε να το καταψύξετε σε μικρότερη παρτίδα για να δείτε αν είστε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα (και για να έχετε καλύτερη ιδέα για το τι να περιμένετε). Ακολουθεί μια λίστα με τα τρόφιμα που είναι γνωστό ότι έχουν τη μεγαλύτερη επιτυχία με την κατάψυξη:

• Μύρτιλα και άλλα μούρα
• Μπρόκολο
• Κουνουπίδι
• Καρότα
• Καλαμπόκι
• Φασολάκια
• Ροδάκινα
• Μπιζέλια
• Κολοκύθα (όπως κολοκύθα βελανίδι, κολοκυθάκι, χειμερινό σκουός και κολοκύθα)
• Γλυκοπατάτα
• Κρέατα (συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου και του ψαριού)

Αποχρωματισμός

Το καφέ και ο αποχρωματισμός είναι αρκετά ισοδύναμα για ορισμένα φαγητά πουρέ. Γενικά, αυτό δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία ή τη γεύση και το φαγητό θα είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση, επομένως εξαρτάται από εσάς εάν θέλετε να συμπεριλάβετε τρόφιμα που είναι επιρρεπή σε αποχρωματισμό στα γεύματά σας στην κατάψυξη. Τα τρόφιμα που τείνουν να αποχρωματίζονται περιλαμβάνουν:

• Μήλα
• Φράουλες
• Αβοκάντο (καλύτερα όταν είναι κομμένα στη μέση και παγωμένα με λίγο χυμό λεμονιού)
• Μπανάνες (κόψτε σε φέτες ή πολτοποιήστε πριν τις καταψύξετε)

Ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα φαίνονται τόσο όμορφα είναι ότι περιλαμβάνονται πρόσθετα για την αποφυγή αποχρωματισμού. Μια βουτιά χυμού λεμονιού μπορεί να πετύχει το ίδιο με σπιτικούς πουρέδες.

Ζητήματα γεύσης ή υφής 

Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να αλλάξουν σε γεύση ή/και υφή όταν καταψύχονται. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα αποτελέσματα δεν είναι οριστικά και μπορεί να έχετε μεγαλύτερη επιτυχία με αυτά. Για τρόφιμα που παγώνουν καλύτερα σε κομμάτια, κάντε πουρέ μετά την απόψυξη για βελτιωμένα αποτελέσματα. Τα τρόφιμα με φλούδες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από την κατάψυξη.

• Βερίκοκα (αυτά παγώνουν σε υγρή κατάσταση, ώστε να είναι λίγο ακατάστατα αλλά κατά τα άλλα λειτουργούν καλά)
• Εσπεριδοειδή
• Αυγά (μαγειρέψτε πριν τα καταψύξετε)
• Σταφύλια (καταψύξτε ολόκληρα ή στα μισά)
• Μάνγκο (πάγωμα σε χοντρή μορφή)
• Πεπόνια (παγωμένα σε μορφή κομματιών)
• Νεκταρίνια
• Noodles (μαγειρέψτε και μετά παγώστε ολόκληρα)
• Παπάγια (παγώνει σε κομμάτια)
• Αχλάδια (καλύτερα όταν είναι παγωμένα σε φέτες)
• Δαμάσκηνα
• Πατάτες
• δαμάσκηνα
• Ρύζι (μαγειρέψτε και παγώστε ολόκληρο)
• Τόφου (γίνεται σπογγώδες και πιο μασώμενο όταν παγώσει)
• Κολοκυθάκια

Αποθήκευση και ασφάλεια

Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποψυχθούν, να μαγειρευτούν και να καταψυχθούν. Όμως, όπως και το κατεψυγμένο μητρικό γάλα, μην καταψύχετε ποτέ ξανά τις παιδικές τροφές αφού το μαγειρεμένο, προηγουμένως κατεψυγμένο γεύμα έχει αποψυχθεί μία φορά.

Οι οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων αναφέρουν ότι τα περισσότερα κατεψυγμένα τρόφιμα διατηρούνται για τρεις έως έξι μήνες. Μετά από τρεις μήνες, είναι πιθανό να δείτε κάποια υποβάθμιση της ποιότητας όσον αφορά τη γεύση, την υφή και την οπτική γοητεία.

Ωστόσο, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), τα κατεψυγμένα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται σωστά είναι ασφαλή να καταναλωθούν επ' αόριστον — μπορεί απλώς να μην έχουν γεύση ή να φαίνονται πολύ καλά. Πολλοί γονείς στοχεύουν να χρησιμοποιούν κατεψυγμένες παιδικές τροφές πριν από τρεις μήνες, ενώ άλλοι τηρούν μια πιο αυστηρή πολιτική χρήσης ενός μήνα.

Μην ανησυχείτε αν δείτε κρυστάλλους πάγου στην επιφάνεια των κατεψυγμένων πουρέ σας. Αυτό είναι απλώς παγωμένο νερό που θα επανενσωματωθεί όταν αποψυχθεί και δεν μειώνει αυτόματα την ποιότητα.

Η γρήγορη κατάψυξη θα μειώσει τον αριθμό των κρυστάλλων πάγου που σχηματίζονται. Προσέξτε το έγκαυμα κατάψυξης, το οποίο είναι ένα αποχρωματισμένο (συχνά υπόλευκο, καφέ ή γκριζωπό) και συχνά με υφή. Το κάψιμο από την κατάψυξη υποβαθμίζει την ποιότητα των τροφίμων και γενικά προκαλείται από τον αέρα που φτάνει στα τρόφιμα και την έκπλυση της υγρασίας. Προφυλαχθείτε από αυτό κλείνοντας τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία.

Οι συνήθεις μέθοδοι απόψυξης και επαναθέρμανσης περιλαμβάνουν την απόψυξη του φαγητού στο ψυγείο, το φούρνο μικροκυμάτων (προσέχετε να ανακατεύετε καλά, να μην υπερθερμαίνεται και να ελέγχετε ότι δεν είναι πολύ ζεστό πριν το σερβίρετε στο μωρό σας) και να τοποθετείτε το φαγητό σε αδιάβροχο και ανθεκτικό στη θερμότητα. δοχείο μέσα σε ένα μπολ με δροσερό ή ζεστό νερό, παρόμοια με τη μέθοδο που χρησιμοποιούν πολλοί για να ζεστάνουν τα μπουκάλια.

Συμβουλές για βέλτιστα αποτελέσματα

Αφού επιλέξετε τις πουρές παιδικές τροφές για να τις φτιάξετε και να τις καταψύξετε, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για βέλτιστα αποτελέσματα.

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψήσει καλά όλα τα λαχανικά και τα κρέατα (τουλάχιστον σε 160 βαθμούς F για το βόειο κρέας και 165 βαθμούς F για τα πουλερικά) και βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα αποκτούν μια απαλή υφή.
• Οι πουρές μπορούν να αραιωθούν με το υγρό που προτιμάτε (νερό, μητρικό γάλα ή φόρμουλα) πριν ή μετά την κατάψυξη.
• Επιλέξτε μια μέθοδο κατάψυξης που δημιουργεί εύκολα προσβάσιμες μερίδες, όπως παγοκύβους, δίσκους παιδικών τροφών, λαδόκολλα και φύλλα μπισκότων (τοποθετήστε περίπου δύο ουγκιές κούκλες πουρέ και φλας) ή μεμονωμένα δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. (Σημειώστε ότι τα περισσότερα παρασκευασμένα γυάλινα βάζα παιδικής τροφής δεν συνιστώνται για κατάψυξη ή θέρμανση.)
• Μόλις οι πουρές καταψυχθούν, οι κύβοι ή τα κομμάτια φαγητού μπορούν να μείνουν στα δοχεία τους, εάν διατηρούνται καλυμμένα, ή να μεταφερθούν σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης για εύκολη (και εύκολα ορατή) αποθήκευση.
• Ετικέτες στα δοχεία με το περιεχόμενο και την ημερομηνία προετοιμασίας.
• Αποψύξτε και ζεστάνετε ξανά σε μικρές μερίδες (περίπου 2 ουγγιές, ανάλογα με το πόσο περιμένετε να φάει το μωρό σας) κάθε φορά για να αποφύγετε τη σπατάλη. Οι μερίδες που δεν καταναλώνονται πρέπει να απορρίπτονται (ποτέ να μην καταψύχονται ξανά).

Μια λέξη από το Verywell

Η σπιτική παιδική τροφή είναι μια θρεπτική, οικονομική επιλογή για το μικρό σας. Μειώστε την προσπάθεια που χρειάζεται για την προετοιμασία φτιάχνοντας πουρέ χύμα και καταψύχοντας, έτσι θα έχετε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και περισσότερο χρόνο για να ταΐσετε (και να απολαύσετε) το μωρό σας.