• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Νιτρικά και Σπιτικές Βρεφικές Τροφές

Αν και υπάρχουν πιθανώς κάποια νιτρικά άλατα σε παιδικές τροφές που παρασκευάζονται από λαχανικά με ρίζα και φυλλώδη λαχανικά, οι σπιτικές παιδικές τροφές δεν αποτελούν κίνδυνο. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) δηλώνει:«Επειδή η πρόσληψη φυσικών νιτρικών αλάτων από τροφές όπως τα πράσινα φασόλια, τα καρότα, το σκουός, το σπανάκι και τα παντζάρια μπορεί να είναι τόσο υψηλή όσο ή μεγαλύτερη από αυτή από το νερό πηγαδιών, αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να αποφεύγεται πριν από την ηλικία των τριών μηνών."

Τι είναι τα νιτρικά άλατα;

Τα λαχανικά μαζεύουν νιτρικά άλατα από το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται. Τα συνθετικά λιπάσματα μπορούν να εισάγουν νιτρικά άλατα στο έδαφος και ορισμένα νιτρικά άλατα παράγονται φυσικά όταν τα βακτήρια στο έδαφος διασπούν ορισμένα συστατικά. Ενώ τα βιολογικά λαχανικά μπορεί να έχουν μικρότερα ίχνη νιτρικών αλάτων από συνθετικό λίπασμα, θα εξακολουθούν να περιέχουν φυσικά νιτρικά από τη βακτηριακή διάσπαση στο έδαφος. Τα νιτρικά άλατα προστίθενται επίσης μερικές φορές σε τρόφιμα όπως το μπέικον για να τα διατηρήσουν. Τα νιτρικά άλατα βρίσκονται πιο συχνά σε αυτούς τους τύπους τροφίμων και ποτών:

• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (κυρίως σπανάκι)
• Ριζώδη λαχανικά
• Υπόγεια ύδατα από πηγάδια. Οι γονείς που παρασκευάζουν βρεφικά παρασκευάσματα από νερό πηγαδιού θα πρέπει να μιλήσουν με τον παιδίατρό τους σχετικά με την ασφάλεια.
• Τα αλλαντικά. Τα αλλαντικά προϊόντα (για παράδειγμα ζαμπόν, χοτ ντογκ, μπέικον κ.λπ.) μπορούν να ωριμαστούν με νιτρικά άλατα φυτικής προέλευσης ή με χημικά νιτρικά άλατα.

Πώς τα νιτρικά άλατα μπορούν να είναι επιβλαβή για το μωρό σας

Με απλούστερους όρους, η πρόσληψη υπερβολικών ποσοτήτων νιτρικών αλάτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις αιματολογικές μετρήσεις των πολύ μικρών μωρών. Ο ιατρικός όρος για αυτό είναι μεθαιμοσφαιριναιμία . Τα μωρά που πάσχουν από μεθαιμοσφαιριναιμία θα εμφανίζουν περιοδικό μπλε χρώμα στο στόμα, τα χέρια και τα πόδια. Επιπλέον, τα μωρά μπορεί να κουραστούν περισσότερο από το συνηθισμένο ή να έχουν δυσκολία στην αναπνοή. Οι ακραίες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν απώλεια συνείδησης ή ακόμα και θάνατο. Υπό το πρίσμα αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μέτρα ασφαλείας όταν ταΐζετε το μωρό σας με σπιτική παιδική τροφή.

Ποιος κινδυνεύει περισσότερο από δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα;

Αυτό που έδειξε η έρευνα είναι ότι τα άτομα που κινδυνεύουν περισσότερο από δηλητηρίαση από νιτρικά είναι τα άτομα που καταναλώνουν μολυσμένο νερό πηγαδιών. Το νερό πρέπει να ελέγχεται για επίπεδα νιτρικών αλάτων. Το AAP συμβουλεύει οι γιατροί να συζητήσουν την παροχή νερού με τους γονείς. Οι οικογένειες που χρησιμοποιούν νερό πηγαδιών για πόσιμο ή παρασκευή φόρμουλας θα πρέπει να ελέγχουν το νερό τους για νιτρικά άλατα. Το AAP συνιστά τα επίπεδα νιτρικών να είναι μικρότερα από 10 ppm. Δεν υπάρχει γνωστός κίνδυνος από το θηλασμό, ακόμα κι αν η μητέρα πίνει νερό πηγαδιού με νιτρικά άλατα. Τα βακτήρια που εισάγει ο θηλασμός στο έντερο ενός βρέφους μπορεί να είναι προστατευτικά.

Τα μωρά ηλικίας κάτω των 3 μηνών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη μεθαιμοσφαιριναιμία. Η επόμενη ομάδα κινδύνου είναι τα μωρά 3 έως 6 μηνών. Μετά την ηλικία των 6 μηνών, τα οξέα του στομάχου των μωρών έχουν αναπτυχθεί περαιτέρω και διατρέχουν λιγότερο κίνδυνο για προβλήματα που προκαλούνται από την υπερβολική κατανάλωση νιτρικών.

Προτάσεις AAP για σπιτικές παιδικές τροφές

Το 2005, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής δημοσίευσε τη συμβουλή της για σπιτικές παιδικές τροφές. Δήλωσε:"Τα βρέφη που τρέφονται με βρεφικές τροφές που παρασκευάζονται στο εμπόριο γενικά δεν κινδυνεύουν από δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα. Ωστόσο, οι βρεφικές τροφές που παρασκευάζονται στο σπίτι από λαχανικά (π.χ. σπανάκι, παντζάρια, πράσινα φασόλια, σκουός, καρότα) θα πρέπει να αποφεύγονται μέχρι τα βρέφη είναι 3 μηνών και άνω , αν και δεν υπάρχει καμία διατροφική ένδειξη για την προσθήκη συμπληρωματικών τροφών στη διατροφή του υγιούς τελειόμηνου βρέφους πριν από την ηλικία των τεσσάρων έως έξι μηνών." Με άλλα λόγια, το AAP συνιστά στους γονείς να περιμένουν μέχρι την ηλικία των τεσσάρων έως έξι μηνών για να εισάγουν στερεές τροφές σε μωρά πάντως.

Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά, ετοιμάστε την παιδική σας τροφή όταν τα λαχανικά είναι όσο πιο φρέσκα γίνεται. Όσο περισσότερο κάθονται, τόσο περισσότερα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, τα οποία συχνά καταψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή και είναι πιο φρέσκα από τα λαχανικά που αγοράζετε από το κατάστημα.

Οι παιδικές τροφές που παρασκευάζονται στο εμπόριο δεν περιέχουν νιτρικά άλατα;

Μην παραπλανηθείτε και σκεφτείτε ότι οι παιδικές τροφές που παρασκευάζονται στο εμπόριο πρέπει να είναι χωρίς νιτρικά άλατα. Αυτή δεν είναι η περίπτωση. Τα νιτρικά άλατα απαντώνται φυσικά στα λαχανικά. Τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να έχουν ελεγχθεί από τον κατασκευαστή για να είναι εντός ενός συγκεκριμένου προτύπου. Ωστόσο, ο έλεγχος δεν επιβάλλεται από το νόμο και οι εταιρείες ελέγχουν αυτά τα επίπεδα ανεξάρτητα. Επιπλέον, εάν περιμένετε μέχρι το μωρό σας να γίνει περίπου 6 μηνών για να εισάγετε στερεά και χρησιμοποιώντας τις παραπάνω στρατηγικές για να ελαχιστοποιήσετε τα νιτρικά άλατα, αυτό θα πρέπει να είναι αρκετή προστασία.