Νιτρικά και Σπιτικό Μπέμπι Φούντ

Ενώ πιθανώς υπάρχουν κάποια νιτρικά στα τρόφιμα μωρών από ριζώδη λαχανικά και φύλλα πράσινα, το σπιτικό μπέμπι φούντ δεν αποτελεί κίνδυνο. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) δηλώνει: «Επειδή η λήψη φυσικά συμβαινόντων νιτρικών από τρόφιμα όπως φασόλια, καρότα, κολοκυθάκια, σπανάκι και παντζάρια μπορεί να είναι τόσο υψηλή ή υψηλότερη από αυτήν της φρεατίας νερού, αυτά τα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται πριν τους τρεις μήνες ηλικίας.»

Τι είναι τα Νιτρικά;

Τα λαχανικά απορροφούν νιτρικά από τον έδαφος στον οποίο καλλιεργούνται. Τα συνθετικά λιπάσματα μπορούν να εισάγουν νιτρικά στο έδαφος, και μερικά νιτρικά παράγονται φυσικά όταν βακτήρια στο έδαφος αποσυμπίεσιν ορισμένα συστατικά. Αν και τα βιολογικά λαχανικά μπορεί να έχουν χαμηλότερα ίχνη νιτρικών από συνθετικά λιπάσματα, θα περιέχουν ακόμα φυσικά συμβαίνοντα νιτρικά από την βακτηριακή αποσύνθεση στο έδαφος. Τα νιτρικά προστίθενται μερικές φορές σε τρόφιμα όπως το μπέικον για να τα διατηρήσουν. Τα νιτρικά βρίσκονται πιο συχνά σε αυτούς τους τύπους τροφίμων και ποτών:

  • Πράσινα φύλλα λαχανικά (ειδικά, σπανάκι)
  • Ριζώδη λαχανικά
  • Υπογεία νερά από φρεάτια. Οι γονείς που προετοιμάζουν μίλκ για νηπιά από νερό φρεατιού πρέπει να μιλήσουν με τον παιδίατρό τους για την ασφάλεια.
  • Επεξηραμένα κρέατα. Τα προϊόντα επεξεργασμένων κρεών (σκεύασμα χοιρινού, χοτ ντογκ, μπέικον, κ.λπ.), μπορούν να επεξεργαστούν με φυσικά συμβαίνοντα νιτρικά βασισμένα σε φυτικά ή με χημικά δημιουργημένα νιτρικά.

Πώς τα Νιτρικά Μπορούν να Βλάψουν το Μωρό σας

Απλοποιημένα, η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων νιτρικών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα αιματικά μετρήματα πολύ νωπών μωρών. Ο ιατρικός όρος για αυτό είναι μεθεμογλοβιναιμία. Τα μωρά που πάσχουν από μεθεμογλοβιναιμία θα δείξουν περιοδική κυανότητα στο στόμα, τα χέρια και τα πόδια. Επιπλέον, τα μωρά μπορεί να γίνουν πιο κουρασμένα από το συνηθισμένο ή να δυσκολεύονται να αναπνέουν. Εξαιρετικές περιπτώσεις μπορούν να προκαλέσουν απώλεια συνείδησης ή ακόμα και θάνατο. Λόγω αυτού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μέτρα ασφαλείας όταν τρέφετε το μωρό σας με σπιτικό μπέμπι φούντ.

Ποιοι Κινδυνεύουν Περισσότερο για Νιτρική Δηλητηρίαση;

Αυτό που έχουν δείξει οι έρευνες είναι ότι οι άνθρωποι που κινδυνεύουν περισσότερο για νιτρική δηλητηρίαση είναι αυτοί που καταναλώνουν μολυσμένο νερό φρεατιού. Το νερό πρέπει να ελεγχθεί για επίπεδα νιτρικών. Η AAP συμβουλεύει τους γιατρούς να συζητούν την προμήθεια νερού με τους γονείς. Οι οικογένειες που χρησιμοποιούν νερό φρεατιού για πότισμα ή προετοιμασία μίλκ πρέπει να ελέγξουν το νερό τους για νιτρικά. Η AAP προτείνει τα επίπεδα νιτρικών να είναι λιγότερα από 10 ppm. Δεν υπάρχει γνωστός κίνδυνος από τη θηλασία, ακόμα και αν η μητέρα πίνει νερό φρεατιού με νιτρικά. Τα βακτήρια που η θηλασία εισάγει στο έντερο του νηπίου μπορεί να είναι προστατευτικά.

Τα μωρά που είναι κάτω από 3 μήνες ηλικίας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη μεθεμογλοβιναιμία. Η επόμενη ομάδα κινδύνου είναι μωρά 3 έως 6 μήνες. Μετά τους 6 μήνες ηλικίας, οι κοιλιακές οξέες των μωρών έχουν αναπτυχθεί περισσότερο και είναι λιγότερο υπό κίνδυνο για προβλήματα που προκαλούνται από υπερβολική κατανάλωση νιτρικών.

Προτάσεις AAP για Σπιτικά Μπέμπι Φούντ

Το 2005, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής εξέδωσε τη συμβουλή της για σπιτικό μπέμπι φούντ. Δήλωνε: «Τα νηπιά που τρέφονται εμπορικά προετοιμασμένα τρόφιμα για νηπιά γενικά δεν βρίσκονται υπό κίνδυνο νιτρικής δηλητηρίασης. Ωστόσο, σπιτικά προετοιμασμένα τρόφιμα νηπίων από λαχανικά (π.χ., σπανάκι, παντζάρια, φασόλια, κολοκυθάκια, καρότα) πρέπει να αποφεύγονται μέχρι τα νηπιά να είναι 3 μήνες ή μεγαλύτερα, αν και δεν υπάρχει διατροφική ένδειξη να προστεθούν συμπληρωματικά τρόφιμα στη διατροφή του υγιούς νηπίου πριν τους τέσσερις έως εξα μήνες ηλικίας.» Με άλλα λόγια, η AAP προτείνει στους γονείς να περιμένουν μέχρι τους τέσσερις έως εξα μήνες ηλικίας για να εισαγάγουν στερεά τροφή στα μωρά.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά, προετοιμάστε το μπέμπι φούντ όταν τα λαχανικά είναι όσο το δυνατόν φρέσκα. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο περισσότερο νιτρικά συγκεντρώνονται. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, τα οποία συχνά καταψύχονται αμέσως μετά τη συλλογή και είναι πιο φρέσκα από τα λαχανικά που αγοράζετε στο κατάστημα.

Τα Εμπορικά Προετοιμασμένα Μπέμπι Φούντ είναι Ανιτρικά;

Μην παραπλανηθείτε σκεφτόμενοι ότι τα εμπορικά προετοιμασμένα τρόφιμα για μωρά πρέπει να είναι ανιτρικά. Αυτό δεν είναι έτσι. Τα νιτρικά συμβαίνουν φυσικά στα λαχανικά. Τα εμπορικά τρόφιμα μπορεί να έχουν ελεγχθεί από τον κατασκευαστή για να βρίσκονται μέσα σε ορισμένα πρότυπα. Ωστόσο, ο έλεγχος δεν επιβάλλεται από νόμο, και οι εταιρείες ελέγχουν αυτά τα επίπεδα ανεξάρτητα. Επιπλέον, αν περιμένετε μέχρι το μωρό σας να είναι περίπου 6 μήνες για να εισαγάγετε στερεά, και χρησιμοποιείτε τις παραπάνω στρατηγικές για ελαχιστοποίηση νιτρικών, αυτό πρέπει να είναι αρκετή προστασία.

Previous:

Next: