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Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten

Symptome

Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten Verwirrung über Lebensmittelallergien und Lebensmittelunverträglichkeiten lässt Tür und Tor für Fehlinterpretationen offen. Sie denken vielleicht, dass die Begriffe synonym sind, was sie austauschbar macht. Es handelt sich jedoch um zwei sehr unterschiedliche Bedingungen, die unterschiedliche Herangehensweisen erfordern. Missverständnisse bei Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten können zu unnötigen Ernährungseinschränkungen führen. Lesen Sie weiter, um die Verwirrung zu beseitigen.

Anatomie einer Allergie
Eine Nahrungsmittelallergie, manchmal auch als Nahrungsmittelüberempfindlichkeit bezeichnet, ist eine Reaktion Ihres Immunsystems auf ein Allergen in Lebensmitteln, bei dem es sich fast immer um ein Protein handelt. Ihr Körper betrachtet ein harmloses Nahrungsprotein fälschlicherweise als Bedrohung für Ihr körperliches Wohlbefinden und tut, was er kann, um es abzuwehren.

Wenn Sie oder Ihr Kind das Allergen zum ersten Mal zu sich nehmen, ist nicht sofort ersichtlich, dass sich der Körper gegen das Protein der Nahrung wehrt. Es treten keine der unzähligen Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie wie Nesselsucht, Schwellungen von Mund und Nase oder Bauchkrämpfe auf. Beim zweiten und dritten Mal wird es jedoch anders sein. Das liegt daran, dass Ihr Körper nach der ersten Begegnung mit einem Allergen Antikörper dagegen produziert, um sich gegen nachfolgende „Invasionen“ zu verteidigen.

Sobald der Körper die Antikörper produziert hat, um ein bestimmtes Allergen zu stoppen, werden Sie die Auswirkungen einer Nahrungsmittelallergie spüren. Nach dem Essen setzt der Körper große Mengen an Histamin und anderen Chemikalien als Reaktion auf Allergene frei, die Symptome einer Lebensmittelallergie auslösen. Laut dem Food Allergy Network kann es nur Sekunden dauern, bis ein Allergen Chaos anrichtet, aber höchstwahrscheinlich treten die Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie innerhalb von zwei Stunden auf. Manchmal dauert es ein oder zwei Tage, bis sich das Allergen mit einigen der unten aufgeführten Symptome bemerkbar macht. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn bei Ihnen oder Ihrem Kind nach dem Essen eine der folgenden Beschwerden auftritt:

• Bauchschmerzen und Blähungen
• Asthma oder Keuchen
• Chronischer Husten
• Krämpfe
• Durchfall
• Nesselsucht
• Juckreiz und/oder Engegefühl im Hals
• Juckende Augen

• Verstopfte Nase oder laufende Nase
• Übelkeit
• Hautausschlag (Ekzem)
• Kurzatmigkeit
• Niesen
• Schwellung der Lippen, des Mundes, der Zunge, des Gesichts oder des Rachens
• Erbrechen

Lebensmittel können viele der gleichen Symptome hervorrufen, ohne eine Immunantwort auszulösen. Lebensmittelbedingte Krankheiten sind beispielsweise schuld an Durchfall und Erbrechen, zwei Anzeichen einer Lebensmittelallergie. Bevor Sie einer Lebensmittelallergie die Schuld geben, muss Ihr Arzt bestätigen, dass Ihr Immunsystem beteiligt ist, da dies das Kennzeichen einer Lebensmittelallergie ist.

Vermeidung von Anaphylaxie
Anaphylaxie oder anaphylaktischer Schock ist eine schwere Reaktion auf Nahrungsmittel – am häufigsten Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch, Schalentiere und Eier –, die mehrere Körperteile und eine beliebige Anzahl von Symptomen einer Nahrungsmittelallergie betreffen kann. Das Problem tritt auf, wenn zu viele Körperreaktionen gleichzeitig auftreten und Ihr System im Wesentlichen überwältigen. Infolgedessen fällt der Blutdruck gefährlich ab und Ihr Herz kann anormal schlagen. Ohne Behandlung können anaphylaktische Reaktionen tödlich sein. Kinder mit Asthma haben ein höheres Risiko für tödliche oder fast tödliche Reaktionen durch Nahrungsmittel.

Orales Allergiesyndrom
Menschen mit Heuschnupfensymptomen können auch gegen bestimmte rohe Früchte und Gemüse, Nüsse und Samen allergisch sein. Die Erkrankung wird Orales Allergiesyndrom (OAS) genannt. OAS wird durch eine Kreuzreaktion von Allergenen im Pollen von Birke, Erle, Hasel, Gras, Ambrosia, Beifuß und in bestimmten Lebensmitteln verursacht. Der Verzehr von frischem Obst und Gemüse kann zu juckenden oder geschwollenen Lippen, Zunge, Rachen oder Gaumen führen. OAS kann eher irritierend als lebensbedrohlich sein, da es eher zu Problemen in Mund, Lippen und Rachen als am ganzen Körper führt. OAS-Symptome verschwinden ohne Behandlung.

Die folgenden rohen Lebensmittel können OAS produzieren. Kochen zerstört normalerweise die für die Erkrankung verantwortlichen Allergene.

• Apfel
• Aprikose
• Banane
• Karotte
• Melone
• Sellerie
• Kirsche
• Fenchelsamen
• Haselnuss (Haselnuss)

• Honigtau
• Orange
• Petersilie
• Pfirsich
• Birne
• Kartoffel
• Sonnenblumenkerne
• Tomate
• Wassermelone

Diagnose Fokus auf Nahrungsmittelallergien
Bei Neugeborenen und älteren Säuglingen, die allergisch gegen das Protein in Säuglingsanfangsnahrung auf Kuhmilchbasis sind, umfassen die Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie Durchfall, Erbrechen und Wachstumsstörungen. Ihr Kind kann auch aus seinem Darmtrakt bluten und Koliken bekommen. Die Umstellung auf Sojamilch hilft nicht immer, da viele Babys, die empfindlich auf Kuhmilcheiweiß reagieren, auch allergisch auf das Eiweiß in Sojamilch und anderen Sojaprodukten reagieren. Wenn Ihr Kind eines der oben in „Anatomie einer Allergie“ genannten Symptome zeigt, sprechen Sie sofort mit Ihrem Kinderarzt über die beste Vorgehensweise. Ihr Baby benötigt möglicherweise eine Hydrosolatnahrung wie Nutramigen, Pregestimil oder Alimentum oder eine Aminosäure-Säuglingsnahrung wie Neocate oder Neocate One+.

Wenn Ihr Kind heranreift und Sie im Alter zwischen vier und sechs Monaten anfangen, feste Nahrung anzubieten, könnten Sie vermuten, dass bestimmte Nahrungsmittel für Ihr Kind unangenehm sind. Um Lebensmittelallergien auf den Grund zu gehen, führen Sie ein detailliertes Protokoll darüber, was und wie viel Ihr Kind isst, dokumentieren Sie die Symptome, die jedes Lebensmittel hervorruft, und wie lange es dauert, bis sich die Symptome entwickeln. Wenn Ihr Kind von jemand anderem als Ihnen betreut wird, lassen Sie es auch die gleichen Angaben verfolgen. Nehmen Sie Vitamin- und Mineralstoffzusätze auf die Liste, die Ihr Kind zu sich nimmt. Verlassen Sie sich nicht auf Ihr Gedächtnis, um aufzuzeichnen, was Ihr Kind konsumiert. Schreiben Sie es auf, sobald er mit dem Essen oder Trinken fertig ist. Bewahren Sie Etiketten von verarbeiteten Lebensmitteln auf, da sie Inhaltsstoffe enthalten könnten, die Lebensmittelallergien auslösen.

Ein Ernährungstagebuch zu führen ist ein Schritt in die richtige Richtung, aber versuchen Sie nicht, Nahrungsmittelallergien alleine zu bewältigen. Die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie erfordert eine ausführliche Anamnese; körperliche Untersuchung; Eliminationsdiäten, die das Vermeiden der verdächtigten Lebensmittel beinhalten; und möglicherweise Tests, um andere Bedingungen auszuschließen. Bringen Sie Ihr Kind und sein Ernährungsprotokoll für eine vollständige Untersuchung zu einem Arzt, der eine intensive Ausbildung in Allergie und Immunologie hat. Fachärzte für Allergien sind zuverlässige Gesundheitsexperten.

Diagnose von Lebensmittelallergien
Diagnostizieren Sie nicht zu schnell eine Nahrungsmittelallergie bei Ihrem Kind und lassen Sie es auch andere nicht tun. Stellen Sie sicher, dass Ihr Facharzt mehr als einen der folgenden Tests durchführt, bevor er eine Lebensmittelallergie bestätigt.

• Anamnese
• Haut-Prick-Test
• Bluttest
• Eliminierungsdiät
• Lebensmittelherausforderung

Hüten Sie sich vor den folgenden Tests; Allergieexperten sagen, dass sie wenig, wenn überhaupt, wissenschaftlichen Wert haben:

• Zytoxizitäts-Bluttest
• Sublinguale Provokation
• Intradermale Provokation
• Lebensmittel-Immunkomplex-Assay

Lebensmittelallergie behandeln
Es gibt nur einen Weg, mit Nahrungsmittelallergien umzugehen, und das ist Vermeidung. Sobald Sie wissen, welche Lebensmittel bei Ihnen oder Ihrem Kind eine Immunantwort auslösen, sollten Sie die Finger davon lassen. Einige Kinder reagieren so empfindlich auf Allergene, dass es potenziell tödlich sein kann, einen Hauch eines anstößigen Lebensmittels zu bekommen oder jemanden zu küssen, der ein Lebensmittel mit dem anstößigen Allergen isst. Zum Beispiel kann etwas so Einfaches wie das Schnüffeln des Dampfes, der beim Kochen von Fisch entsteht, bei Menschen mit Fischallergie eine Reaktion hervorrufen. Deshalb ist es eine gute Idee, allergieauslösende Lebensmittel nicht im Haus zu halten, auch wenn Sie andere Kinder haben, die diese Produkte ohne Folgen essen können.

Bleib gesund
Es gibt jedoch ein Problem mit der Vermeidung von Nahrungsmitteln mit bekannten Allergenen. Indem Sie Lebensmittel eliminieren, müssen Sie die Ernährung Ihres Kindes ändern, damit es angemessen ist, um sein schnelles Wachstum voranzutreiben. Der Verzicht auf Milch aufgrund einer Allergie bedeutet, dass der Kalzium- und Vitamin-D-Verbrauch Ihres Kindes so stark abfällt, dass die Knochenentwicklung gefährdet ist.

Es wird besonders schwierig, die Ernährung Ihres Kindes zu kontrollieren, wenn es auf mehr als eine Sache allergisch ist. Die Zusammenarbeit mit einem registrierten Ernährungsberater (R.D.) kann hilfreich sein, insbesondere wenn Ihr Arzt Eliminationsdiäten und Ernährungsherausforderungen empfiehlt. Ein R.D. hilft Ihnen, die Lebensmittelbeschränkungen einzuhalten, die Ihr Kind befolgen muss, und entwickelt gleichzeitig einen Ernährungsplan, der auf die Ernährungsbedürfnisse Ihres Kindes zugeschnitten ist. Finden Sie einen registrierten Ernährungsberater in Ihrer Nähe, indem Sie sich an die American Dietetic Association wenden. Die Organisation bietet einen kostenlosen, landesweiten Empfehlungsservice an.

Etiketten lesen
Das sorgfältige Lesen von Lebensmitteletiketten ist entscheidend, um Allergene zu vermeiden. Abhängig von der Allergie oder den Allergien Ihres Kindes gibt es Dutzende von beleidigenden Inhaltsstoffen, die Sie vermeiden müssen. Das Food Allergy Network bietet hervorragende Ressourcen zum Lesen von Etiketten. Dennoch können Lebensmitteletiketten unbekannte Zutaten aufweisen; kann nicht alle Zutaten vollständig erklären; und Hersteller können Zutaten ohne Vorwarnung ändern, also nehmen Sie Lebensmitteletiketten nicht als selbstverständlich hin. Eine beunruhigende Kennzeichnungslücke:Hersteller können natürliche Aromen als Zutat auflisten, ohne ihre spezifischen Inhaltsstoffe zu nennen. Genetisch veränderte Lebensmittel stellen ein geringes Risiko für hochallergene Personen dar, da die FDA keine Etiketten verlangt, die angeben, dass Lebensmittel genetisch veränderte Zutaten enthalten. Einige gentechnisch veränderte Lebensmittel können allergene Proteine ​​aus anderen Lebensmitteln enthalten, die nicht zu den Hauptallergenen gehören.

Bevor Sie Ihrem Kind verarbeitete Lebensmittel mit fragwürdigen Inhaltsstoffen füttern, rufen Sie das Unternehmen an, um genau zu klären, was das Produkt enthält. Wenn Sie Zweifel haben, dass ein Lebensmittel aus irgendeinem Grund unsicher ist, kaufen Sie es nicht.

Strategien Kreuzkontamination eindämmen
Achten Sie bei verarbeiteten Lebensmitteln auf den Warnhinweis „kann ... enthalten“. Hersteller fügen diese Erklärung hinzu, um Sie auf das potenzielle Risiko einer Kreuzkontamination aufmerksam zu machen. Kreuzkontamination tritt auf, wenn Maschinen, die zur Herstellung einer Art von Lebensmitteln verwendet werden, die keine potenziellen Allergene enthalten, dann zur Herstellung eines anderen Produkts verwendet werden, das allergene Inhaltsstoffe enthalten könnte. Wenn Hersteller die Geräte nicht ordnungsgemäß reinigen, kann es zu Kreuzkontaminationen kommen. Wenn zum Beispiel winzige Nusssplitter in ein nussfreies Müsli gelangen, neigt die Person, die es isst, zu einer allergischen Reaktion. Dasselbe gilt für im Supermarkt gekaufte Wurstwaren. Käse und Wurstwaren wie Schinken, die Kasein, ein Milcheiweiß, enthalten, werden oft mit der gleichen Ausrüstung geschnitten, die auch für andere milchfreie Wurstwaren verwendet wird.

Dilemmata beim Essengehen
Kreuzkontaminationen sind auch in Restaurants ein Problem, was es nicht einfach macht, mit einem allergischen Kind auswärts zu essen. Zum Beispiel sind Pommes Frites, die im gleichen Öl wie frittierter Fisch gekocht werden, für die meisten Menschen gutartig, aber problematisch für diejenigen, die überempfindlich auf Fisch reagieren. Fleisch, das auf demselben Grill wie ein Thunfischsteak gebraten wird, wirft ein ähnliches Problem auf.

Dann gibt es die Zutaten, die zum Zubereiten von Restaurantgerichten verwendet werden. Nüsse, die in Käsekuchenkrusten und Nudelsaucen wie Pesto verwendet werden, sind potenziell problematisch; ebenso die Erdnussbutter oder andere "geheime" Zutaten, die zum Andicken von Suppen und Saucen verwendet werden. Und wenn der Koch beschließt, kreativ zu werden, passen Sie auf. Eines Abends trafen Tom und ich Freunde zum Abendessen in einem örtlichen Restaurant. Joe, der gegen Nüsse allergisch ist, bestellte das gleiche Schweinefiletgericht wie ich. Meine kam zuerst auf den Tisch. Sein Hauptgericht kam ungefähr eine Minute später und sah etwas anders aus. Er wollte gerade beißen, als mir der Unterschied zwischen den beiden Mahlzeiten auffiel:gehackte Nüsse. Jemand in der Küche hatte sein Essen mit Nüssen garniert. Der Kicker ist, dass Nüsse nie in der Beschreibung des Gerichts erwähnt wurden. Wenn sie es gewesen wären, hätte Joe dieses Hauptgericht vermieden.

Allergieexperten raten zu äußerster Vorsicht beim Essen außer Haus. Um gefährliche Situationen beim Auswärtsessen zu vermeiden, fragen Sie immer das Bedienungspersonal nach den Zutaten der Speisen im Restaurant und teilen Sie ihnen mit, welche Lebensmittel Sie oder Ihr Kind vermeiden müssen. Wenn Ihr Kellner seinen Antworten nicht zu vertrauen scheint, bitten Sie ihn, den Küchenchef zu fragen, wie das Gericht zubereitet wird, und ihn auf Ihre Bedürfnisse aufmerksam zu machen. Viele Köche werden so entgegenkommend wie möglich sein. Halten Sie sich an einfache Speisen wie gebratenes Hähnchen oder Steak und vermeiden Sie frittierte und gegrillte Speisen. Versuchen Sie, früh am Abend auswärts zu essen (was mit Kindern leicht möglich ist) und halten Sie sich freitags und samstags abends von Restaurants fern. Dies wird Ihnen helfen, die spezielle Mahlzeit, die Sie für sich oder Ihr Kind benötigen, mit einem Minimum an Fehlern und Ärger zu bekommen.

Häufigste allergieauslösende Lebensmittel
Acht Nahrungsmittel sind für 90 Prozent aller allergischen Reaktionen verantwortlich, sagt das Food Allergy Network. Erdnüsse sind die Hauptursache für Lebensmittelallergien, von denen etwa 3 Millionen Amerikaner betroffen sind. Insgesamt leiden schätzungsweise 6 bis 7 Millionen Amerikaner an einer oder mehreren Lebensmittelallergien.

Achten Sie bei der Fütterung von Säuglingen mit neuen Nahrungsmitteln auf eine der folgenden Nahrungsmittelallergien. Führen Sie jeweils nur ein Lebensmittel ein, damit Sie die Empfindlichkeit Ihres Kindes verfolgen können. Füttern Sie diese einzelne neue Nahrung etwa fünf Tage lang, es sei denn, Ihr Kind stört sich daran.

• Erdnüsse
• Baumnüsse wie Walnüsse und Pekannüsse
• Schalentiere, einschließlich Garnelen, Krabben und Hummer
• Fisch

• Eier*
• Milch*
• Soja*
• Weizen*

*Laut der American Dietetic Association können diese Allergien mit der Zeit verschwinden. Obwohl Experten sagen, dass die Kuhmilchallergie die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern ist, neigen Kinder dazu, sie bis zum vierten Geburtstag zu überwinden.

In der Kindertagesstätte
Informieren Sie die Mitarbeiter der Kita oder des Kindergartens Ihres Kindes über seine Nahrungsmittelallergie. Tun Sie, was Sie können, um sie über die Bedürfnisse Ihres Kindes aufzuklären und darüber, wie wichtig es ist, Nahrungsmittelallergien im Allgemeinen zu vermeiden. Ein wenig Planung kann viel dazu beitragen, Probleme zu vermeiden, wenn Ihr Kind nicht zu Hause ist.

Erstellen Sie eine Liste mit Nahrungsmitteln, die bei Ihrem Kind Allergien auslösen, und notieren Sie Notfallinformationen darüber, was zu tun ist, wenn Ihr Kind durch Nahrungsmittel negativ beeinflusst wird. Zum Beispiel ist Erdnussbutter nicht nur in Form eines Sandwichs problematisch, sie kann auch für ein Kind mit Erdnussallergie gefährlich sein, wenn sie für Projekte wie Vogelhäuschen verwendet wird. Stellen Sie sicher, dass alle seine Babysitter und Lehrer die Fakten kennen. Alle Medikamente, die Ihr Kind benötigt, sollten mit ihm reisen. Auch ein MedicAlert-Armband oder eine Halskette für Ihr Kind ist eine gute Idee.

Allergien vorbeugen Vereitelung von Lebensmittelallergien bei Kindern
Wenn Mama, Papa oder beide Elternteile eine Vorgeschichte mit irgendeiner Art von Allergie haben, einschließlich Heuschnupfen und Asthma, bedeutet dies ein größeres Allergierisiko für die Kinder, einschließlich der Empfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln.

Die gute Nachricht ist, dass Sie Nahrungsmittelallergien bei gefährdeten Kindern vermeiden können. Die Vermeidung von Allergien basiert weitgehend darauf, die Einführung der anstößigsten Lebensmittel zu verzögern – Erdnüsse, Schalentiere, Fisch, Baumnüsse, Eier, Milch, Soja und Weizen.

Sie können die genetische Neigung Ihres Babys zu Nahrungsmittelallergien nicht ändern, aber Sie können Allergien möglicherweise minimieren. Probieren Sie diese Taktiken aus, um das Risiko einer Nahrungsmittelallergie zu verringern, indem Sie diesen Rat der American Dietetic Association und der American Academy of Pediatrics (AAP) befolgen.

Stillen Sie Ihr Baby
Zu den unzähligen Vorteilen der Muttermilch zählen das Verzögern von Nahrungsmittelallergien und das Reduzieren des Asthmarisikos. Stillen bietet den größten Schutz vor Nahrungsmittelallergien in den ersten drei Lebensjahren Ihres Kindes. Warum? Muttermilch stärkt das Immunsystem Ihres Babys. Es versorgt Ihr Kind auch mit Antikörpern, die sich mit potenziellen Allergenen verbinden und verhindern, dass sie in den Blutkreislauf des Babys aufgenommen werden. Im Gegensatz dazu enthält Säuglingsanfangsnahrung Proteine, die für Ihr Kind allergen sein können, insbesondere wenn Allergien in der Familie vorkommen. Stillende Mütter von Kindern, die zu Nahrungsmittelallergien neigen, sollten alle Nüsse, einschließlich Erdnüsse (technisch eine Hülsenfrucht), eliminieren; Eier; und Milch aus ihrer Ernährung. Das liegt daran, dass die Proteine ​​aus diesen Lebensmitteln intakt in die Muttermilch gelangen und Probleme beim Baby verursachen können. Frauen, die sich entscheiden, Milch zu eliminieren, benötigen auch zusätzliches Kalzium und alternative Protein- und Vitamin-D-Quellen.

Warten Sie bis zu sechs Monate, um feste Nahrung einzuführen
Experten sagen, dass es in Ordnung ist, Babynahrung mit vier Monaten zu geben, aber Sie sollten weitere zwei Monate warten, um Ihrem Baby einen Vorteil gegenüber Nahrungsmittelallergien zu geben. Diese zusätzliche Zeit ermöglicht es dem Darmtrakt Ihres Kindes, noch viel weiter zu reifen. Hier ist der empfohlene Zeitplan für mehr Lebensmittel.

• Bieten Sie nach sieben Monaten Orangengemüse wie Süßkartoffeln und Karotten an. Warten Sie fünf bis sieben Tage, bevor Sie eine neue Nahrung probieren, um zu sehen, ob Ihr Baby empfindlich reagiert.
• Gehen Sie zu grünem Gemüse über, wenn das Baby die Orangensorten verträgt. Servieren Sie Spinat, grüne Bohnen und Erbsen. Lesen Sie die Etiketten von Babynahrung, um Zusatzstoffe auf Milchbasis zu vermeiden.
• Als nächstes bieten Sie Früchte an, aber immer nur einzeln. Vermeiden Sie Produkte mit potenziell problematischen Zusatzstoffen wie Tapioka oder Lebensmittelstärke.
• Mit neun Monaten beginnen Sie, Babygetreide und anderes Gemüse wie Hafer, Mais und Kartoffeln zu geben. Bewahren Sie Weizen zum Schluss auf, da er bei vielen Menschen allergieauslösend ist.
• Beginnen Sie mit einem Jahr, Fleisch hinzuzufügen.
• Warten Sie bis zum ersten Geburtstag Ihres Kindes, um Kuhmilch- oder Sojagetränke und Produkte aus Milch und Soja anzubieten.
• Halten Sie es bis zum Alter von zwei Jahren aus, um Ihrem Kind Eier zu geben.
• Halten Sie sich bis zum Alter von mindestens drei Jahren von Erdnüssen, Baumnüssen, Fisch und Schalentieren fern.

Sieht hübsch aus, schmeckt gut, verursacht Probleme
Künstliche Aromen und Farbstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln können überempfindliche Kinder stören. Benzoesäure, Natriumbenzoat und Tartrazingelb, auch bekannt als FD&C-Gelb Nr. 5, kann zu Asthma und Hautausschlägen führen; gelb nr. 5 kann für Menschen mit Aspirin-Empfindlichkeit allergisch sein. Sulfite stellen ebenfalls eine Gefahr dar. Sie werden für eine Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Garnelen, und für bestimmte Obst- und Gemüsesorten verwendet. Sulfite können bei empfindlichen Kindern und Erwachsenen Asthma und anaphylaktischen Schock auslösen. Hydrolysiertes pflanzliches Protein enthält Mononatriumglutamat (MSG), das bei bestimmten Menschen negative Auswirkungen hat. Traganth ist ein Gummi, der zu einigen schweren allergischen Reaktionen geführt hat.

Machen Sie mit Eisen angereicherte Reisflocken zur ersten festen Nahrung Ihres Babys
Halten Sie sich im ersten Monat an Reisgetreide, da es weniger wahrscheinlich als andere Körner allergen ist. Etiketten sorgfältig lesen. Auch Einzelkorn-Säuglingsbrei kann Malz enthalten, auf das Ihr Baby frühzeitig verzichten sollte.

Darüber hinwegkommen
Ihr Kind kann einer Lebensmittelallergie entwachsen. Wenn der Verdauungstrakt eines Kindes reift, werden bestimmte, aber nicht alle Allergene weniger in den Blutkreislauf aufgenommen. Das Immunsystem eines Kindes wird im Laufe der Jahre stärker, wodurch es auch Antigene daran hindern kann, Chaos im Körper anzurichten.

Es besteht eine gute Chance, dass Ihr Kind Allergien gegen Milch, Soja, Eier und Weizen entwickelt. Beispielsweise können Kinder, die auf Kuhmilch- oder Sojanahrung allergisch sind, ab dem ersten Lebensjahr auf ihre Reaktion auf Milch- oder Sojagetränke getestet werden. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die Empfindlichkeit gegenüber Erdnüssen, Baumnüssen, Fisch und Schalentieren mit der Zeit verschwindet.

Woher wissen Sie, wann Ihr Sohn oder Ihre Tochter alt genug ist, um ein Lebensmittel zu probieren, das Ihr Arzt ursprünglich als allergen diagnostiziert hat? Nehmen Sie es nicht auf sich, zu sehen, ob sich Ihr Kind von einer Nahrungsmittelallergie erholt hat. Besprechen Sie die Möglichkeiten einer Wiedereinführung mit Ihrem Kinderarzt oder Allergologen. Das Ausprobieren der Speisen zu Hause ist für Ihr Kind gefährlich. Und verlassen Sie sich nicht darauf, dass Ihr Arzt Lebensmittel wieder einführt, die in der Vergangenheit bei Ihrem Kind eine anaphylaktische Reaktion ausgelöst haben, wie z. B. Erdnüsse. Das solltest du auch nicht.

Allergien und Asthma:Was ist der Zusammenhang?
Asthma ist eine chronische Entzündung der Atemwege, die zu episodischem Keuchen, Kurzatmigkeit, Engegefühl in der Brust und Husten führt, der eher nachts und morgens auftritt. Es ist die häufigste andauernde Erkrankung des Kindesalters. Von den 17,3 Millionen Amerikanern, die an Asthma leiden, sind nach Angaben der Centers for Disease Control schätzungsweise 4,8 Millionen Kinder. Asthma ist hierzulande und weltweit auf dem Vormarsch.

Das primäre Ziel des Asthmamanagements ist es, die Entzündung der Atemwege zu reduzieren. Kinder, die mit Rauchern zusammenleben und/oder wiederholt anderen Luftverschmutzungen ausgesetzt sind, haben eher Asthmasymptome. Sulfite und andere Lebensmittelzusatzstoffe können ebenso wie Lebensmittelallergien Asthmaanfälle auslösen. Bei Jugendlichen mit Asthma und Nahrungsmittelallergien besteht ein höheres Risiko für anaphylaktische Reaktionen.

Nahrungsmittelunverträglichkeit Fokus auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit betrifft nicht das Immunsystem, kann aber genauso lästig sein wie eine Nahrungsmittelallergie. Jugendliche wachsen oft aus Lebensmittelallergien heraus, aber eine Lebensmittelunverträglichkeit kann für immer bestehen bleiben. Auf der positiven Seite müssen Sie „unverträgliche“ Lebensmittel möglicherweise nicht vollständig eliminieren, solange sie nicht auch allergische Reaktionen auslösen. Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit können einige der gleichen Symptome hervorrufen, daher kann es schwierig sein, die beiden zu unterscheiden, wenn man versucht, herauszufinden, was los ist.

Milchallergie
Milcheiweiß ist bei Kleinkindern ein häufiges Allergen, bei Erwachsenen sind Milchallergien jedoch eher selten. Das liegt daran, dass mehr als 85 Prozent der Milchallergiker im Alter von vier Jahren über ihre Empfindlichkeit hinauswachsen.

Wenn Sie glauben, dass Ihr Kind allergisch auf Milch reagiert, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt. Das Entfernen aller Milchprodukte und verarbeiteten Lebensmittel mit Zutaten auf Milchbasis ohne kompetente Ernährungsberatung ist riskant. Milchprodukte liefern Kalorien, Eiweiß, Kalzium und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die für das Wachstum und die Entwicklung eines kleinen Kindes unerlässlich sind. Milch ist das einzige Milchprodukt, das durchgehend Vitamin D liefert, das starke Knochen fördert, indem es dem Körper hilft, Kalzium aufzunehmen. Kinder, die keine Milch trinken können, können auf angereicherte Lebensmittel wie 100-prozentigen Fruchtsaft für Kalzium zählen. Trotz ihres Kalziumgehalts fehlt diesen Lebensmitteln jedoch Vitamin D. Aus diesem Grund sollten Sie mit einem zugelassenen Ernährungsberater zusammenarbeiten, um eine gesunde Ernährung für Ihr Kind zu planen, wenn eine Lebensmittelallergie ein Problem darstellt.

Laktoseintoleranz
Aufgrund des Mangels an ausreichender Laktase können Menschen mit Laktoseintoleranz Laktose, das in Milch und anderen Milchprodukten enthaltene Kohlenhydrat, nicht richtig abbauen. Laktase ist das Enzym, das der Dünndarm herstellt, um Laktose zu verdauen. Symptome, die von leichten Blähungen bis zu schwerem Durchfall reichen, die innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr von Milchprodukten auftreten, charakterisieren den Zustand. Manche Menschen reagieren so empfindlich auf Laktose, dass sie Probleme haben, verarbeitete Lebensmittel zu verdauen, die Molke, Kasein und Molkenproteinkonzentrat enthalten, die alle geringe Mengen Laktose enthalten. Bestimmte Medikamente haben sogar eine Laktosebasis, die sie für einige überempfindliche Personen unerträglich macht. Während die Symptome einer Laktoseintoleranz unangenehm sind, vergehen sie innerhalb weniger Stunden und sind weit weniger schwerwiegend als diejenigen, die durch eine Milchallergie verursacht werden.

Bei Laktoseintoleranz kommt es auf die Menge an. Viele Menschen vertragen kleine Mengen von Milchprodukten ohne Nebenwirkungen, fühlen sich aber unwohl, wenn sie große Mengen Käse oder Eiscreme essen oder viel Milch auf nüchternen Magen trinken.

Laktoseintoleranz steht ganz oben auf der Liste der häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkeiten bei Erwachsenen. Wenn es um Kinder geht, sind Frühgeborene einem höheren Risiko für eine Laktoseintoleranz ausgesetzt. Die Fähigkeit eines ungeborenen Babys, Laktose zu verarbeiten, entwickelt sich während des dritten Trimesters. Da Frühgeborene ihre Schwangerschaft im Mutterleib nicht beenden, werden sie mit verminderter Laktaseaktivität geboren.

Es ist unwahrscheinlich, dass Ihr Baby eine Laktoseintoleranz hätte, wenn es ein voll ausgetragenes, gesundes Kind wäre, aber es könnte sich mit zunehmendem Alter entwickeln. Tatsächlich ist Laktoseintoleranz bei Afroamerikanern unter drei Jahren und bei Kaukasiern unter fünf Jahren selten.

Ein Kind jeden Alters kann nach Darminfektionen eine vorübergehende Form der Laktoseintoleranz entwickeln. Jugendliche mit Erkrankungen wie chronischem Durchfall sind möglicherweise auch nicht in der Lage, die Laktose, die hauptsächlich in Milchprodukten enthalten ist, richtig abzubauen.

Milchprodukte können Sie oder Ihr Kind auch dann genießen, wenn Sie keine Laktose vertragen. Laktosereduzierte Lebensmittel wie Lactaid-Milch, Lactaid-Hüttenkäse und Lactaid-Eiscreme sind entweder laktosefrei oder enthalten winzige Mengen, die bei fast allen laktoseempfindlichen Personen keine Magenverstimmung hervorrufen. Eine weitere Möglichkeit, Laktose in Milchprodukten zu reduzieren, sind rezeptfreie Tropfen des Enzyms Laktase, die in Lebensmittel wie Milch, Hüttenkäse, Joghurt und Pudding eingerührt werden können. Tabletten, die Laktase enthalten, können zusammen mit festeren Lebensmitteln wie Pizza, Lasagne und Eis verzehrt werden, um sie verträglicher zu machen.

Auf der Suche nach Laktose
Milchprodukte sind die am stärksten konzentrierten Laktosequellen, aber sie sind nicht alle gleich. Versuchen Sie kleinere Mengen laktosearmer Lebensmittel, um Symptome einer Laktoseintoleranz zu vermeiden.

Essen Laktose (in Gramm)

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Mozzarella-Käse, halb entrahmt. 1 Unze .08-. 9 Cheddar-Käse, scharf, 1 Unze 0,4-6 Eiscreme, ½ Tasse 2-6 Hüttenkäse, 1 Tasse 1,4-8 Joghurt, 1 Tasse 4-17 Milch, 8 Unzen 9-14 Kondensmilch, 8 Unzen 24-38 Gesüßte Kondensmilch, 8 Unzen 31-50

Gluten-Enteropathie
Eine Unverträglichkeit von Gluten ist bei Kindern nicht üblich, aber wenn es passiert, hat es schwerwiegende Folgen.

Gluten-Enteropathie ist der offizielle Name für eine Erkrankung, die auch als Zöliakie bekannt ist. Bei der Gluten-Enteropathie kann der Körper Gliadin, einen Bestandteil des Proteins Gluten, das Bestandteil vieler Getreide ist, nicht verarbeiten. Wenn ein Kind mit Gluten-Enteropathie Gluten zu sich nimmt, schädigt es die Zellen der Darmschleimhaut, was zu einer unzureichenden Nährstoffaufnahme führt. Infolgedessen nimmt der Körper Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe nicht richtig auf, was zu Unterernährung führt. Gewichtsverlust und Wachstumsstörungen, Übelkeit und Durchfall sind Kennzeichen einer Gluten-Enteropathie. Bei Kindern mit Gluten-Enteropathie besteht ein erhebliches Risiko, dass sie eine Vielzahl medizinischer Probleme entwickeln, darunter abnormale Knochenbildung und Anämie, die ihr Wachstum und ihre Entwicklung dauerhaft beeinträchtigen können. Jedes Kind, bei dem Gluten-Enteropathie diagnostiziert wurde, sollte einen registrierten Ernährungsberater als Teil seines Behandlungsteams haben.

Die Behandlung der Gluten-Enteropathie besteht in der vollständigen Vermeidung von Gluten, was bedeutet, dass Weizen-, Gersten-, Hafer- und Roggenprodukte aus der Ernährung weggelassen werden. Leider ist das leichter gesagt als getan, besonders wenn es um verarbeitete Lebensmittel geht. Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten Gluten in Formen, die Sie nicht erkennen würden. Zum Beispiel enthalten modifizierte Speisestärke, Vanilleextrakt und pflanzliches Protein Gluten als Zutat. Mehrere Unternehmen stellen jedoch viele Arten von leckerem glutenfreiem Brot, Nudeln und anderen Körnern her, die geeignete Ersatzstoffe sind.