Lebensmittel richtig lagern: Frische bewahren

Lebensmittel richtig lagern: Frische bewahren

von Jyl Steinback

  • Lebensmittel bei optimaler Qualität einfrieren; sie schmecken besser als nach mehreren Tagen Kühlung.
  • Lebensmittel, die Sie nicht innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen, SOFORT einfrieren.
  • Zubereitete Speisen leicht untergaren; sie garen beim Aufwärmen fertig.
  • Die meisten Aufläufe können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Bei gekühlten Aufläufen 15–20 Minuten längere Garzeit einplanen.
  • Ei-Frische testen: Ei in eine Pfanne mit gesalzenem, kaltem Wasser legen. Sinkt es, ist es frisch; steigt es an die Oberfläche, wegwerfen.
  • Die meisten Dosenlebensmittel halten bei richtiger Lagerung bei normaler Raumtemperatur mehrere Jahre.
    • Säurearme Dosenwaren: Fleisch/Geflügel-Konserven; Suppen/Eintöpfe (ohne Tomatenbasis); Teigwaren; Gemüse: 2–5 Jahre
    • Säurereiche Dosenwaren: Tomatenprodukte, Früchte, essigbasierte Saucen/Dressings: 12–18 Monate
    • Fleisch- und Geflügelkonserven: 2–5 Jahre

Beste Einfrier-Utensilien

  • Stabile Alufolie, Frischhaltefolie, Gefrierbeutel und Vakuum-FoodSaver-Beutel
  • Lebensmittelechte Kunststoffbehälter aus feuchtigkeits- und dampfdichtem Material
  • Gefrier-zu-Mikrowelle- oder Gefrier-zu-Backofen-Behälter in verschiedenen Größen:
    • 1-Liter-Behälter: 4–6 Portionen
    • 0,5-Liter-Behälter: 2–3 Portionen
  • Behälter mit weiten Öffnungen wählen, damit sich Lebensmittel ohne Auftauen leicht entnehmen lassen.
  • Lebensmittel können in Supermarktverpackungen eingefroren werden, wenn sie innerhalb von 1–2 Monaten verbraucht werden. Für längere Lagerung mit feuchtigkeits- und dampfdichtem Material überwickeln.

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