Mittelmeer-Quinoa-Salat

Hinweis:Holen Sie sich bei diesem Rezept die Hilfe eines Erwachsenen, Dies erfordert die Verwendung des Ofens/Herds und das Hacken mit einem Messer.

Zubereitungszeit:35 Minuten

Was du brauchst:

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Knoblauch
  • 1½ Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
  • ½ Tasse gehackter süßer roter Pfeffer
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebel
  • 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
  • ½ Tasse halbierte Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
  • 1 Esslöffel Feta-Käse, zerbröckelt

Ausrüstung und Versorgung:

  • Sieb
  • Topf für Quinoa
  • Kleine Schüssel zum Dressing
  • Große Schüssel für Salat
  • Messbecher/Löffel
  • Löffel
  • Backofen/Herd

Was ist zu tun:

  1. Quinoa in ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Quinoa und Hühnerbrühe bei starker Hitze in einen Topf geben.
  3. Quinoa zum Kochen bringen. Abdecken und auf ein Köcheln reduzieren.
  4. Quinoa 10-15 Minuten kochen lassen oder bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  5. In einer kleinen Schüssel, Zitronensaft mischen, Essig, Knoblauch, Öl, Salz, und weißer Pfeffer. Beiseite legen.
  6. Kombinieren Sie rote Paprika, Petersilie, grüne und rote Zwiebeln, Tomaten, und Oliven in eine Schüssel geben. Gekühlte Quinoa unterrühren, Feta, und Anziehen.
  7. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Nährwertanalyse (pro Portion):

  • 170 Kalorien
  • 5g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 1g ges. Fett
  • 23g Kohlenhydrate
  • 3g Ballaststoffe
  • 5mg Cholesterin
  • 520 mg Natrium
  • 1g Zucker

Portionen:6

Portionsgröße:1/6 Rezept

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