• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Private kokke: Hvad koster de – og er de det værd?

Amerikanere bruger i gennemsnit 37 minutter om dagen på at forberede, servere og rydde op efter måltider, ifølge US Department of Agriculture. Det tal stiger til 44 minutter om dagen for familier med børn, i alt mere end 267 timer om året brugt i køkkenet. For mange husholdninger kan ansættelse af en privat kok for at vinde noget af den tid tilbage føles som en drøm – men det er måske ikke så dyrt, som du tror. Faktisk koster en privat kok i nogle amerikanske byer knapt mere end at spise ude.

Så hvordan kan du finde ud af, om en privat kok er ret for dig? Det kommer alle an på, hvordan du vil bruge din tid, og hvad du har råd til. Mad koster penge, men din tid er også værdifuld. At ansætte en privat kok kan give mening, hvis du værdsætter ekstra fritid, er for travl til at bruge den tid, du gerne ville bruge på højkvalitetsmad, eller du køber meget færdiglavet mad.

Hvis du er som de fleste amerikanere, bruger du allerede en stor del af dine penge på at spise ude. Fyrre procent af pengene, amerikanere bruger på mad hvert år, går til mad, der er forberedt uden for hjemmet, ifølge US Bureau of Labor and Statistics. Den gennemsnitlige familie på fire brugte ca. $4.100 på at spise ude i 2015, sammenlignet med ca. $5.600 på mad hjemme.

At spise ude kan også gøre ondt andet steder end på din bankkonto. Måltider på restauranter – især fastfood-kæder – kan være overfyldt med sukker, kalorier og fedt. En privat kok kan ofte tilpasse kostbehov og holde sundhedsmæssige overvejelser i mente, når måltider forberedes.

Hvad påvirker prisen på en privat kok?

De fleste kokke opkræver timevis, ugentligt eller per servering, men meget går ind i, hvordan de kommer frem til deres endelige prisskilt.

Livsomkostninger: Prisen på ingredienser til at forberede dine måltider vil afhænge meget af, hvor du bor. I 2018 koster f.eks. en gallon mælk i Jacksonville, Florida, ca. $3,47, mens den samme gallon koster $4,69 i New York City. Leje, skatter, nærhed til distributionscentre og mere kan alle påvirke madprisen. Ligeligt, jo dyrere det er at leve i et givet område, desto mere skal kokke i området opkræve for at tjene et liv.

Antal portioner: Der er nogen skalaøkonomi ved madlavning, men generelt set, jo mere mad du har brug for at lave, desto flere ingredienser (og nogle gange arbejde) går det ind i. Kokke tager dette i betragtning, når de fakturerer dig, og justerer deres regning i overensstemmelse hermed. For nogle betyder det simpelthen at opkræve for ekstra tid eller udstyr, der er nødvendigt for at imødekomme de større ordrer. Andre opkræver dog en fast pris per portion – betyder, at hvis du vil have dobbelt så meget mad, skal du betale dobbelt prisen.

Specialmenuer: Husholdninger med mange kostbegrænsninger kræver mere tid og indsats til planlægning end dem uden, så det giver mening, at nogle kokke ville opkræve mere for dem. At skabe et mangfoldigt sæt måltider til et husholdning med flere begrænsninger og allergier (som kokke skal være ekstra forsigtige med at håndtere ingredienser for) kan nogle gange tilføje timer til planlægning og forberedelse, og det afspejles typisk i prisen. Eksempler på specialmenuer inkluderer fødevareoverfølsomheder eller allergier, vegansk eller vegetarisk og glutenfri eller mælkefri.

Indkøb: Højkvalitets- eller specialingredienser er næsten altid dyrere og nogle gange tager mere indsats at købe. Familier, der ønsker højere ingredienser – som kun lokalt indhentet eller økologisk mad til deres måltider – kan forvente, at indkøbsdelen af deres privat kok-regning afspejler de højere omkostninger.

Frekvens: Mange kokke opkræver per time, så det skal ikke overraske, at jo oftere du beder dem om at komme forbi, desto mere vil de opkræve dig. At bede en kok om at komme forbi to gange om ugen vil være betydeligt dyrere end at have dem til at swinge forbi bare en gang om måneden.

Lokation: Kokke, der laver mad off-site, kan opkræve mindre end dem, der kommer og laver mad i dit hjem. Store kommercielle køkkener gør det ofte nemmere og hurtigere at lave store mængder mad, og det kan oversættes til en lavere samlet pris.

Ejeform: En enkelt kok, der arbejder uafhængigt, vil sandsynligvis opkræve mere end en privat kok-service. Uafhængige private kokke er små virksomhedsejere med overhovedskoster at overveje. De administrative opgaver (fakturering, betalingsbehandling, indkøb osv.) er ofte centraliseret i større virksomheder, hvilket spreder omkostningerne over et hold kokke, så de kan holde deres priser konkurrencedygtige.

Kokkens erfaring: Lige så vigtigt som alt ovenstående er den erfaring, kokken har med at udføre deres job.

"Der er en række priser," siger Holly Heath, en tidligere privat kok baseret i Houston. "Jo mere uddannelse, erfaring og bekendthed, desto højere kan kokken opkræve."

Heath selv gik på kokkeskole og byggede en imponerende kundeliste med flere store kæmpe-stjerner – to faktorer, hun mistænker, tillod hende at opkræve en højere rate end nogle andre kokke på tidspunktet.

Ekstra: Hvis en klient har et ry for at være overdrevent krævende, kinky eller hård, kan en kok spørge om en over-markedsrate for at kompensere for udfordringerne ved at arbejde med nogen, der er især svær.

Lignende kan kokke, der bliver bedt om at overtage yderligere ansvarsområder, opkræve i overensstemmelse hermed. Det er det, Marcel Agnez gjorde, mens han arbejdede som privat kok i New York City. At overtage ting som "at hjælpe klienter med servicepersonale eller få deres vinkort opdateret" betød, at han kunne opkræve mere for sine tjenester i alt.

"Mine priser over årene blev bedre og bedre, fordi jeg var en generalist og ikke en specialist," siger Agnez.

Hvad er inkluderet i prisen for en privat kok?

Den indlysende fordel ved private kokke er, at de leverer måltider. Men der er mange opgaver, der går ind i det.

Måltidsplanlægning: En del af privat kokkens job er at udvikle en måltidsplan, der opfylder husholdningens kostbehov, ofte med input fra familien. Det kan være især nyttigt for hjem med begrænsninger på, hvad de kan spise. Det kan inkludere fødevarallergier, religiøse begrænsninger og bare kinky spiselige – betyder, at meget planlægning og overvejelser kan kræves.

Indkøb: Når måltidsmulighederne er valgt, er kokke typisk også ansvarlige for at anskaffe de ingredienser, der er nødvendige for at forberede maden. Hvis familier har stærke præferencer for madyper – som alt økologisk eller græsfedt kød – kan koken tage det i betragtning ved indkøb. Bemærk: Tiden og indsatsen for at gå ud og købe ind er ofte inkluderet i prisen for en privat kok, men den faktiske pris på indkøbet er det ikke. De er ofte tilføjet den samlede rate eller opkrævet separat.

Madlavning: Selvom du sikkert betaler for maden og planlægningen, er det meste, du får, når du ansætter en privat kok, deres ekspertise i køkkenet. Mange private kokke kommer lige til dit hjem for at forberede maden, mens nogle foretrækker at arbejde off-site i deres eget hjem, eller i tilfælde af en større kokkeservice, i et professionelt køkken. Uanset hvor de laver mad, gør de al skæring, skiving, pilles, terning og bagning, der er nødvendig til de planlagte måltider.

Måltidsopbevaring: Efter maden er forberedt, pakker kokke typisk hvert måltid på en måde, der kan opbevares sikkert og nemt til, at du kan spise det senere. Hvis maden er forberedt uden for dit hjem, bringer kokkene det til dig i opbevaringsbeholdere eller pander, der kan opvarmes straks eller placeres i dit køleskab eller fryser.

Rengøring: Måske den sandde skønhed ved en privat kok er, at de rydder op, hvis de har lavet mad i dit hjem. Der er ingen grimme gryder, pander, knive, spatel og skærebrædder at håndtere, efter du er færdig med at spise!

Pris efter lokation   

Den mediane pris for en privat kok i USA er ca. $200-$300 om ugen for fem måltider til en familie på fire, ikke inkluderet indkøbsomkostninger, der kan variere meget efter by.

Estimeret ugentlig pris for en privat kok for en familie på 4

(Tilføj $60-$200 om ugen til prisen for ingredienser)

Kilde: Soma Personal Chefs

Mens priserne for private kokke i ovenstående tabel ikke inkluderer indkøbsomkostninger – det ville være et ekstra $60-$200 om ugen, afhængigt af art og kvalitet af ingredienser – kan de give indsigt i, hvor meget du kan forvente at betale afhængigt af byen.

Tips til at reducere omkostninger ved ansættelse af en privat kok

Ansæt en amatør: Din nabo nede i gaden har måske ikke uddannet sig på Le Cordon Bleu i Frankrig, men det betyder ikke, at de ikke kan lave en god lasagne. Spørg rundt i din familie og vennekreds for at se, om de kender nogen, der er flink i køkkenet, og der måske leder efter at tjene nogle ekstra penge som din privat kok. Disse personer er typisk meget billigere end en professionel privat kok, mens de stadig er i stand til at imødekomme din families kulinariske behov. Bemærk: Nogle områder kan kræve, at private kokke har en erhvervstilladelse og/eller madhåndteringscertificering. I nogle tilfælde er dette ikke nødvendigt, hvis maden forberedes inden for dit eget hjem, men det er stadig en god idé at tjekke lokale love før ansættelse af nogen for at sikre, at du overholder reglerne.

Del med et andet husholdning: Hvis du har nogle venner, der også er interesseret i at ansætte en privat kok, overvej at gå i fællesskab om det for at dele nogle af udgifterne og godterne. For mange private kokke er det ikke så meget mere arbejde for dem at fordoble hver portion. Engang forberedt og/eller leveret, kan I dele maden, hvordan I vil.

Overvej alternativer: Mange byer har nu simple madleveringsservices eller traditionelle cateringvirksomheder, der bringer dig en fast mængde fuldt forberedte måltider en eller to gange om ugen. Mens de ikke er næsten så tilpasselige som en privat kok, har disse services muligheder til nogle af de mest almindelige kostbegrænsninger og er generelt billigere.