• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Jaké potravinové onemocnění jsou pro děti nejobávavější?

Průměrně 50 % všech potravinových onemocnění nastává u dětí do 15 let, uvádí PEW Health Group. Děti mají vyšší riziko vývoje potravinových onemocnění než dospělí z několika důvodů. Protože jsou menší, stačí méně bakterií k onemocnění. Děti také mají slabší imunitní systémy, což snižuje jejich schopnost bojovat s infekcemi. Také produkují méně žlučové kyseliny, která pomáhá neutralizovat patogeny. Některá potravinová onemocnění způsobují jen přechodné potíže, zatímco jiná mají potenciálně život ohrožující vedlejší účinky vyžadující okamžitou lékařskou péči.

Campylobakterióza

Jedna z nejčastějších příčin diarréových infekcí ve Spojených státech podle Centér pro kontrolu a prevenci onemocnění (CDC), campylobacter může infikovat děti nebo dospělé, kteří manipulují s crudě nebo nedořešeným drůbežím masem nebo jinými infikovanými potravinami. Nákupní košíky se mohou zkontaminovat bakteriemi z balení drůbežího masa. V roce 2005 obsahovalo 47 % testovaných crudě kuřecích prsů tuto bakterii, uvádí CDC. Skot také může někdy přenášet bakterii v crudě mléce. Příznaky zahrnují horečku, průjem, který může být krvavý, a bolesty nebo sklady v břichu. Komplikace zahrnují artritidi a Guillain-Barré syndrom, typ parályzu trvající několik týdnů. Přibližně jeden z 1000 lidí s hlášenou campylobacter infekcí vyvine Guillain-Barré syndrom; 40 % Guillain-Barré infekcí může být způsobeno bakterií, podle CDC. Meningitis nebo smrt mohou také nastat.

E. Coli 0157:H7

Escherichia coli, lépe známá jednoduše jako E. coli, je všudypřítomná bakterie nalezena ve střevech téměř každého. Ale některé kmeny, zejména Shiga toxin-produkující E. coli, nebo STEC, mohou mít virulentní účinek. E. coli O157:H7, nejčastější STEC v Severní Americe, žije ve střevech zdravého skotu, prasat, ovcí, koz a srnců. Potraviny, které přenášejí tuto bakterii, zahrnují nepasterizované mléko nebo mošt, nedořešené maso nebo měkké syry. Listová zelenina zkontaminovaná výkaly v infikované vodě nebo infikovanými lidmi s špatnou technikou umývání rukou může také přenášet E. coli. Příznaky zahrnují bolest v břichu a průjem. Přibližně 15 % dětí vyvine hemolyticko-uremický syndrom, závažné onemocnění, které může ovlivnit ledviny a vést k trvalému poškození ledvin nebo smrti, podle CDC. Příznaky zahrnují únavu, krvavý průjem, sníženou močovou aktivitu a bleknutí tváří a bleknutí uvnitř spodních víček.

Salmonelóza

Salmonela bakterie ze zvířat může kontaminovat crudé maso, ovoce a zeleninu, která spadla na zem, vejce, a vodu, nebo být přenesena z rukou jiných infikovaných lidí. Stejně jako u jiných potravinových onemocnění jsou děti do 4 let obzvláště náchylné k salmonelé; asi 33 % z 50 000 případů ve Spojených státech ročně nastává ve této věkové skupině, podle KidsHealth. Příznaky zahrnují horečku, nevolnost, zvracení, možná krvavý průjem, zvracení, bolest v břichu a bolest hlavy. Otrava salmonelou může vést k meningitidě, srdečním infekcím, infekci krve nebo smrti.

Šigelóza

Přibližně 70 % všech případů šigelové infekce nastává u dětí do 5 let, uvádí izraelský profesor pediatrie Shai Ashkenazi v článku Wolters Kluwer Health UpToDate. Průjem při šigelóze je často těžší než u jiných potravinových onemocnění; první stolice může být objemná a vodnatá; následné stolice mohou obsahovat krev. Horečka, břišní sklady, nevolnost a zvracení často nastupují; v těžkých případech mohou následovat záchvaty, křečovité krku, zmatenost, dehydratace, artritida a selhání ledvin. Přenos šigely může nastat z zeleniny pěstované v polích zkontaminovaných infikovanou vodou nebo z člověka na člověka. Lidé, kteří nesenou infekci, mohou také kontaminovat jídlo.