• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Osobní kuchaři: Kolik stojí – a stojí za to?

Američané věnují v průměru 37 minut denně přípravě, podávání a úklidu po jídle, podle Ministerstva zemědělství USA. To číslo stoupá na 44 minut denně pro rodiny s dětmi, celkem více než 267 hodin ročně strávených v kuchyni. Pro mnoho domácností může nájem osobního kucháře pro získání zpět části toho času působit jako sen – ale nemusí to být tak drahé, jak si myslíte. Ve skutečnosti, v některých amerických městech osobní kuchař stojí jen o málo více než jídlo v restauraci. 

Tak jak zjistit, zda je osobní kuchař pro vás správný? Vše se redukuje na to, jak chcete trávit svůj čas a co si můžete dovolit. Jídlo stojí peníze, ale váš čas je také cenný. Nájem osobního kucháře může dávat smysl, pokud ceníte si extra volný čas, jste příliš zaneprázdnění, abyste věnovali čas, který byste chtěli, kvalitním jídlům, nebo kupujete hodně připraveného jídla.

Jste-li jako většina Američanů, již utratíte velkou část svých peněz na jídlo mimo domov. Čtyřicet procent peněz, které Američané utrácejí na jídlo ročně, je na jídlo připravené mimo domov, podle Bureau of Labor Statistics USA. Průměrná rodina čtyř vydala o jídle mimo domov asi 4 100 USD v roce 2015, ve srovnání s asi 5 600 USD na jídle doma.

Jídlo mimo domov může zranit nejen váš účet v bance. Jídla v restauracích – zejména v rychlých řetězcích – mohou být naplněna cukrem, kaloriemi a tuky. Osobní kuchař může často přizpůsobit dietní potřeby a dbát na zdravotní aspekty při přípravě jídel.

Jaké faktory ovlivňují cenu osobního kucháře?

Většina kuchařů účtuje hodinově, týdně nebo podle porce, ale hodně věcí jde do toho, jak přijdou na finální cenu.

Náklady na život: Cena surovin pro přípravu vašich jídel bude hodně záviset na tom, kde žijete. V roce 2018 byl například gallon mléka v Jacksonville, Florida, asi 3,47 USD, zatímco stejný gallon v New Yorku stojí 4,69 USD. Nájem, daně, blízkost distribucích center a další mohou ovlivnit cenu jídla. Podobně, čím dražší je život v dané oblasti, tím více kuchařové tam musí účtovat, aby si vydělali na život.

Počet porcí: Existuje určitá úspora měřítka u vaření, ale obecně platí, že čím více jídla potřebujete připravit, tím více surovin (a někdy práce) do toho jde. Kuchařové to berou v úvahu při účtování a upravují svůj účet odpovídajícím způsobem. Pro ně to znamená jednoduše účtování jakýchkoli dodatečného času nebo materiálů potřebných k uspokojení větších objednávek. Ostatní však účtují fixní cenu za porci – což znamená, že pokud chcete dvakrát tolik jídla, budete muset zaplatit dvakrát tolik.   

Speciální jídelníčky: Domácnosti s mnoha dietními omezeními vyžadují více času a úsilí pro plánování než ty bez nich, takže dává smysl, že by někteří kuchařové účtovali více za ně. Vytvoření rozmanité sady jídel pro domácnost s více omezeními a alergiemi (pro které kuchařové musí být opatrní při manipulaci se surovinami) může někdy přidat hodiny k plánování a přípravě, a to se obvykle odráží v sazbě. Příklady speciálních jídelníčků zahrnují potravinové citlivosti nebo alergie, veganské nebo vegetariánské a bezlepkové nebo bezmléčné.

Nákupy: Vysokokvalitní nebo speciální suroviny jsou téměř vždy dražší a někdy vyžadují více úsilí k nákupu. Rodiny chtějící vyšší kvalitu surovin – například pouze místy odvozené nebo bio potraviny používané v jejich jídle – mohou očekávat, že nákupní část jejich účtu od osobního kucháře odráží tyto vyšší náklady.  

Frekvence: Mnoho kuchařů účtuje za hodinu, takže by to nemělo být překvapením, že čím časteji je prosíte, aby přišli, tím víc vám účtují. Požádat kucháře, aby přišel dvakrát týdně, bude o hodně dražší než nechat ho zajít jen jednou za měsíc.

Lokace: Kuchařové vařící mimo domov mohou účtovat méně než ti, kdo přicházejí vařit do vašeho domova. Velké komerční kuchyně tendují usnadnit a zrychlit vaření velkých množství jídla, a to se může přeložit do nižší celkové ceny.

Vlastnictví: Samostatný kuchař pracující nezávisle bude pravděpodobně účtovat více než služba osobních kuchařů. Nezávislí osobní kuchařové jsou majitelé malých podniků s prevádzkovými náklady. Ty administrativní úkoly (fakturace, zpracování plateb, nákupy atd.) jsou často centralizovány ve větších společnostech, rozprostírají se náklady přes tým kuchařů, což jim umožňuje udržet své ceny konkurenceschopné.

Zkušenosti kucháře: Stejně důležité jako vše výše uvedené je zkušenost, kterou kuchař má s svou prací.

Existuje škála cen, říká Holly Heath, bývalá osobní kuchařka z Houstonu. Čím více školení, zkušeností a známosti, tím více se kuchař může ptát.

Heath sama navštívila kulinářskou školu a shromáždila impozantní seznam klientů s více velkými celebritami – dva faktory, které podezřívala, že jí umožnily účtovat vyšší sazbu než některým jiným kuchařům v té době.  

Extra: Pokud klient má pověst být přemrhaně náročný, vrážlivý nebo drsný, kuchař může požadovat nadstandardní sazbu, aby kompenzoval výzvy práce s někým, kdo je obzvlášť obtížný.

Podobně kuchařové, kterým se prosí o převzetí dodatečných povinností, účtují odpovídajícím způsobem. To udělal Marcel Agnez při práci jako osobní kuchař v New Yorku. Převzetí věcí jako pomoc klientům s personálem služeb nebo aktualizace jejich vínového seznamu znamenalo, že mohl účtovat více za své služby celkově.

Moje ceny přes roky stávaly lepšími a lepšími, protože jsem byl generalista a ne specialista, říká Agnez.

Co je zahrnuto v ceně osobního kucháře?

Zřejmou výhodou osobních kuchařů je, že vám poskytnou jídla. Ale hodně úkolů do toho patří.

Plánování jídel: Částí práce osobního kucháře je vyvinout jídelníček, který splňuje dietní potřeby domácnosti, často s vstupem rodiny. To může být obzvlášť užitečné pro domovy s omezeními v tom, co mohou jíst. To může zahrnovat potravinové alergie, náboženská omezení a prostě jen vybíravé jedce – což znamená, že může být vyžadováno hodně plánování a úvah.

Nákupy: Jakmile jsou vybrány možnosti jídel, kuchařové jsou obvykle také zodpovědní za zajištění surovin potřebných k přípravě jídla. Pokud rodiny mají silné preference ohledně typů jídla – například všechno bio nebo trávou chovaná masa – kuchař to může vzít v úvahu při nákupu. Poznámka: Čas a úsilí na jít nakoupit je často zahrnuto v ceně osobního kucháře, ale skutečné náklady na nákupy samotné nejsou. Ty jsou často připočítány k celkové sazbě nebo účtovány samostatně.

Příprava jídla: Zatímco určitě platíte za jídlo a plánování, hmotnost toho, co dostáváte, když najmete osobního kucháře, je jejich odbornost v kuchyni. Mnoho osobních kuchařů přichází přímo k vám domů připravit jídlo, i když někteří mohou preferovat práci mimo domov ve svém vlastním domě nebo, v případě větší kuchařské služby, v profesionální kuchyni. Bez ohledu na to, kde vaří, dělají veškeré nakrájení, oloupaní, kostičkování a pečení potřebné pro naplánovaná jídla.

Ukládání jídel: Po přípravě jídla kuchařové obvykle zabalí každé jídlo tak, aby mohlo být bezpečně a snadno uloženo pro pozdější konzumaci. Pokud je jídlo připraveno mimo váš domov, kuchařové vám ho přivezou v úložných boxech nebo hrncích, které lze okamžitě ohřát nebo dát do lednice nebo mrazáku.

Úklid: Možná ta pravá krása osobního kucháře je, že uklidí, pokud u vás doma vařili. Žádné špinavé hrnce, pánve, nože, klacky a desky na krájení, se kterými byste museli manipulovat po skončení jídla!  

Ceny podle lokace   

Mediánová cena osobního kucháře v USA je asi 200–300 USD týdně za pět jídel pro rodinu čtyř, nepočítaje náklady na nákupy, které se mohou široce lišit podle města.

Odhadovaný týdenní náklad osobního kucháře pro rodinu 4

(Připočtěte 60–200 USD týdně za suroviny)

Zdroj: Soma Personal Chefs

Zatímco ceny pro osobní kucháře v tabulce výše neobsahují náklady na nákupy – to by bylo dodatečné 60–200 USD týdně, v závislosti na druhu a kvalitě připravovaných surovin – mohou nabídnout pohled na to, kolik byste mohli očekávat, že zaplatíte v závislosti na městě.

Tipy pro snižování nákladů při nájmu osobního kucháře

Najměte amatéra: Váš soused ulice dál nemusí být vyškolený v Le Cordon Bleu ve Francii, ale to neznamená, že neumí udělat vynikající lasagne. Zeptáte se ve své rodině a přátel, zda znají někoho šikovného v kuchyni, kdo by mohl hledat způsob, jak si vydělat pár korun jako váš osobní kuchař. Tito lidé tendují být mnohem levnější než profesionální osobní kuchař, a přesto schopen splnit kulinářské potřeby vaší rodiny. Poznámka: Některé oblasti mohou vyžadovat, aby osobní kuchařové měli obchodní licenci a/nebo certifikaci manipulace s potravinami. V některých případech to není nutné, pokud je jídlo připraveno ve vašem vlastním domě, ale je to stále dobrý nápad zkontrolovat místní zákony před nájmem někoho, abyste se ujistili, že jste v souladu.

Sdílejte s jinou domácností: Pokud máte nějaké přátele, kteří jsou také zainteresováni o nájmu osobního kucháře, zvažte, zda byste to mohli sdílet, abyste sdíleli některé výdaje i výhody. Pro mnoho osobních kuchařů to není tolik více práce, aby zdvojnásobili každou dávku. Jakmile je připraveno a/nebo doručeno, můžete jídlo rozdělit jak chcete.

Zvažte alternativy: Mnoho měst nyní má jednoduché služby dodávky jídel nebo tradiční cateringové firmy, které vám přivážou stanovené množství plně připravených jídel jednou nebo dvakrát týdně. Ačkoliv nejsou tak přizpůsobitelné jako osobní kuchař, tyto služby mají možnosti pro některé z nejčastějších dietních omezení a jsou obecně levnější.