Štítky potravin: výživové informace a složení

Štítky potravin: výživové informace a složení

Čtení štítků potravin nám může pomoci dělat zdravé a bezpečné potravinové volby. Ale je tam tolik informací, že to může být někdy matoucí. Zde je návod, jak číst štítky potravin a zjistit, zda je potravina zdravá nebo ne.

Štítky potravin a výživové informace: co jsou a kde jsou

Štítky potravin jsou zahrnuty na skoro všech balených potravinách, s výjimkou čerstvých potravin jako zelenina a ovoce.

Štítky potravin zahrnují:

  • Tabulku výživových hodnot. Ta vám dává informace o:
    • velikosti porce
    • kaloriích
    • tuku
    • cholesterolu
    • sodiku
    • uhelných hydratech
    • proteinech
    • vláknině
    • vitaminech a minerálech
    • procentuální denní hodnotě (%DV)
  • Seznam složení. Toto uvádí všechny složky v potravině podle hmotnosti, začínající složkou, která váží nejvíce, a končící tou, která váží nejméně; a
  • Některé balené potraviny mohou mít také štítky o výživových tvrzeních. Tato tvrzení popisují množství živiny v potravině nebo pozitivní účinky potraviny na vaše zdraví (např. vysoké vlákniny, nízký sodik).

Na co dát pozor: kalorie, tuk, cukr a sodik

Kalorie
Kalorie jsou množství energie v potravinách. Tuky, bílkoviny a uhelnaté hydráty poskytují tělu energii potřebnou k fungování a pomáhají vám v každodenních aktivitách.

Tuk, cukr a sodik v maskách
Výrobci mohou uvádět obsah tuku, cukru nebo sodiku pod různými názvy. To znamená, že tyto složky potravin mohou vypadat jako „skryté“ v seznamu složení. Jakýkoli název nesou, potraviny bohaté na tuk, cukr a sodik jsou obecně méně zdravé volby.

Tuk může být také nazván hovězí tuk, máslo, zkracující tuk, kokos, palmový olej, smetana, sádlo, rostlinné oleje, hydrogenované oleje, nebo částečně hydrogenované tuky a oleje.

Cukr může být nazván hnědý cukr, trzní a cukrový cukr, vysokofruktozní kukuričný sirup, dextrosa, fruktóza, glukóza, maltóza, sacharóza, koncentráty ovocných džusů, med, melasa, maltodextrin, agavový sirup, sladký sirup, javorový sirup a sirup.

Sodik může být uveden jako kypřící prášek, celerová sůl, česneková sůl, cibulová sůl, monosodík glutamát (MSG), slaná zalévka, krystalová sůl, mořská sůl, sodík bisulfát, nebo sojová omáčka.

Přídavky k potravinám

Mnoho potravin obsahuje potravinářské přídavky. Existují přísná pravidla o tom, jak jsou potravinářské přídavky používány v potravinách a označeny na potravinárských produktech. Všechny potravinářské přídavky musí být uvedeny v seznamu složení.

Můžete získat seznam názvů, čísel a běžných použití potravinářských přídavek z webových stránek Health Canada Food Additives.

Tip: Velmi malé číslo lidí je citlivé na některé potravinářské přídavky, nejčastěji umělé barviva, konzervanty a posilovače chuťe. Pokud myslíte, že vaše dítě může mít citlivost, promluvte se svým zdravotním poskytovatelem o potravinových alergiích a intolerancích.

Zdravotní tvrzení na štítcích potravin

Výrobci potravin mohou dělat zdravotní tvrzení o určitých živinách, jako je vápník, vláknina a tuk, které se v potravinách vyskytují přirozeně. Zdravotní tvrzení musí být vyvážená a založena na aktuálních, spolehlivých vědeckých studiích a musí být schválena Kanadskou inspekční agenturou pro potraviny.

Zdravotní tvrzení mohou být výroky jako „Tato potravina je dobrým zdrojem vápníku. Zdravá strava s dostatkem vápníku a vitamínu D může snížit riziko osteoporózy,“ nebo „Vývoj rakoviny závisí na mnoha faktorech. Zdravá strava bohatá na zeleninu a ovoce může snížit riziko některých typů rakoviny.“

Pouze proto, že štítek potraviny má zdravotní tvrzení, neznamená, že je potravina zdravá pro vás. Například potravina označená jako „dobrý zdroj vápníku“ může stále být vysoká v tuku, sodiku nebo cukru.

Termíny, kterým můžete důvěřovat

Termíny na štítcích jsou pro potravinářské společnosti právně definovány. Fráze jako „nízký tuk“, „nízký sodik“, „světlé“ nebo „light“, „bez“ (jako v „bez tuku“), a „organické“ jsou nyní standardizovány pro všechny potraviny. Pokud potravina používá jeden z těchto termínů, můžete důvěřovat, že splňuje kritéria pro daný termín.

Na porci:

  • Bez kalorií: Méně než 5 kalorií
  • Nízkokalorické: Méně než 40 kalorií
  • Bez tuku: Méně než 0,5 gramu tuku
  • Chudé: Maso, drůbež nebo mořské plody, která nebyla mletá a obsahují 10 % nebo méně tuku
  • Extra chudé: Maso, drůbež nebo mořské plody, která nebyla mletá a obsahují 7,5 % nebo méně tuku
  • Světlé: 25 % méně kalorií
  • Nízkotukové: 3 gramy nebo méně tuku
  • Nízkosodíkové: Méně než 140 miligramů sodiku

Co znamená „minimální trvanlivost“?

Mnoho potravin má na štítku vytištěné datum „minimální trvanlivost“. Datum minimální trvanlivosti negarantuje bezpečnost potravin, ale dává vám informaci o čerstvosti a pravděpodobné trvanlivosti neotevřeného potravinářského produktu. Jakmile je balení otevřeno, potravina by měla být správně uložena a spotřebována do několika dnů.

Nemůžete vždy posoudit, zda je potravina bezpečná podle toho, jak vypadá, voní nebo chutná. Vždy vyhoďte jakoukoli potravinu po datu „minimální trvanlivost“.

© Raising Children Network Limited, reproduced with permission.

Zdroje a odkazy:

Kanadská inspekční agentura pro potraviny: Datační štítkování předbalených potravin
Health Canada: Potravinářské přídavky
Health Canada: Potravinové alergie a intolerance
HealthLink BC: Bezpečnost potravin: Instrukce na štítcích potravin
HealthLink BC: Zdravotní tvrzení na štítcích potravin
Healthy Canadians: Healthy Canadians Food Labels
HealthyFamilies BC: Učte se z štítku

Previous:

Next: