• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Květák pro děti:Zdravotní přínosy a chutné recepty

Květák patří mezi všestrannou zeleninu a je k dostání v mnoha různých barvách. Květák pro kojence může být díky vysokému obsahu vitamínů a minerálních látek vynikajícím prvním příkrmem nebo prstovým příkrmem. Můžete ho upéct, rozmačkat nebo dát do dušeného masa. Navíc díky své neutrální chuti jej lze kombinovat s různou zeleninou a zvýšit tak nutriční obsah řady pokrmů.

Přečtěte si tento příspěvek, abyste se dozvěděli o výhodách květáku, kdy jej představit dětem, o preventivních opatřeních, která je třeba přijmout, a o některých receptech na lahodnou květákovou dětskou výživu.

Kdy mohou děti jíst květák?

Děti mohou květák konzumovat od šesti měsíců věku. Květák může být jednou z prvních pevných potravin pro kojence. Na začátek přidejte květákové pyré. Jakmile si dítě zvykne na zeleninu, přidejte rozmačkaný květák nebo husté květákové pyré. Vařený nebo dušený květák můžete také smíchat s jinými pokrmy.

Dušený květák může být prvním jídlem, a tak jej lze podávat dětem od šesti měsíců nebo když jsou připraveny začít odstavovat. Růžičky květáku můžete nakrájet na menší kousky, abyste povzbudili dítě, aby při samokrmení procvičovalo úchop pomocí kleští.

Výživová hodnota květáku

Květák obsahuje několik životně důležitých mikroživin, jako jsou vitamíny C a K, a minerály, jako je vápník, železo, draslík a hořčík. Jeden šálek (110 g) květáku obsahuje následující množství živin .

AI =Adekvátní příjem – předpokládá se, že hladina živin zajistí nutriční přiměřenost
RDA =doporučená dietní dávka

Zdroj:US Department of Agriculture and Dietary Guidelines for Americans 2020-2025

Možné zdravotní přínosy květáku pro děti

Konzumace květáku jako součásti vyvážené stravy může dítěti poskytnout následující výhody:

1. Předchází žaludečním poruchám: Květák je bohatý na nerozpustnou vlákninu, která dodává stravě objem. Mohlo by to zabránit zácpě u kojenců, zatímco vláknina by mohla být dobrá pro střevní mikroflóru.

2. Dobré pro pokožku: Sulforaphane, chemická sloučenina nacházející se v květáku, má protizánětlivé vlastnosti. Tato sloučenina snižuje poškození buněk a udržuje pokožku zdravou.

3. Pomáhá při vývoji mozku: Zelenina také obsahuje cholin, živinu, která se v mnoha zeleninách často nenachází. Cholin je nezbytný pro vývoj mozku, protože je stavebním kamenem neurotransmiteru acetylcholinu.

4. Dobré pro kosti: Přítomnost vitamínu C, vitamínu K a vápníku prospívá síle a zdravému vývoji kostí dítěte. Zatímco vápník je nezbytný pro dobré zdraví kostí, vitamín C pomáhá při produkci kolagenu, který pomáhá při mineralizaci kostí. Vitamin K pomáhá zlepšovat hustotu kostí.

5. Udržuje celkové zdraví: Květák je bohatý na antioxidanty ao několika fenolických sloučeninách je známo, že mají kardioprotektivní účinky. Antioxidanty také snižují oxidační stres na buňky, čímž zlepšují celkové zdraví různých orgánových systémů.

Jak vybrat a uložit květák?

Při nakupování a skladování květáku můžete vzít v úvahu následující body.

Tipy pro výběr květáku:

• Květák je dostupný po celý rok, ale sezóna je v zimě, na podzim a brzy na jaře. Proto v těchto časech možná budete chtít nakupovat zeleninu častěji.

• Vyberte si květák, který je těžký a na svou velikost není lehký. Světlý květák může mít nízký obsah vody a může být uvnitř suchý.

• Zkontrolujte, zda na květákových růžcích/hlavách nejsou vady. Natrhejte květák s pevnou hlavičkou. Zelené, zdravé a křupavé listy jsou známkami čerstvosti.

• Vyhněte se květáku se zvadlými hlávkami a listy, protože to může znamenat, že zelenina zvadla.

Tipy pro skladování květáku:

• Trvanlivost květáku je téměř týden. Květák skladujte v perforovaném plastovém sáčku v šuplíku nebo polici chladničky.

• Před uskladněním květák neoplachujte, protože by se mohly růžičky rozmočit. Místo toho květák před vařením omyjte.

• Blanšírované kousky květáku můžete zmrazit. Kousky květáku vařte ve vodě až tři minuty a poté je ponořte do ledové vody. Okamžitě zmrazte.

Bezpečnostní opatření při krmení dětí květákem předplatit

Při podávání květáku svému dítěti dodržujte následující opatření.

1. Dopřejte svému dítěti lžičku rozmačkaného květáku nebo pyré. Jakmile si dítě na zeleninu zvykne, můžete množství zvýšit na polévkovou lžíci nebo dvě denně.

2. Při vkládání květáku nevkládejte žádné další potraviny. Může usnadnit určení, zda zelenina miminku vyhovuje.

3. Při podávání kousků květáku v páře jako chuťovky nebo při mixování na pyré odstraňte stopku. Miminkům starším 12 měsíců lze podávat kousky květáku v páře se stonky jako prstové jídlo.

4. Květák může způsobit plynatost . Pokud se u dítěte objeví nepříjemné pocity po konzumaci květáku, přestaňte krmit a zkuste to znovu o několik dní později. Pokud zelenina miminku stále nevyhovuje, promluvte si s pediatrem.

5. Květák je jednou z brukvovitých zelenin, která může u některých jedinců vyvolat alergické reakce . Přestože je alergie vzácná, měli byste si dávat pozor na její příznaky, mezi které patří svědění, zvracení, průjem a kožní vyrážka.

6. Pokud má vaše dítě potravinovou alergii nebo potravinovou alergii v rodinné anamnéze, poraďte se s dětským lékařem, než svému dítěti představíte květák.

Potraviny dobré smíchat s květákem

Vzhledem k tomu, že květák je bohatý na vitamín C, může být spárován s rostlinnými potravinami bohatými na železo pro lepší vstřebávání živin. Vitamin C napomáhá lepšímu vstřebávání železa rostlinného původu, známého také jako nehemové železo. Proto můžete květák podávat se zelenou listovou zeleninou, houbami, čočkou nebo tofu.

Recepty na dětskou výživu z květáku

1. Květákové pyré (6 měsíců+)

Budete potřebovat:

• 1 šálek nakrájených růžic květáku
• 2 šálky vody

Jak se připravit:

1. Květák několikrát omyjte pod tekoucí vodou.
2. Naplňte pánev vodou, přidejte kousky květáku a vařte osm až deset minut.
3. Slijte vodu a rozmixujte kousky uvařeného květáku, abyste si připravili pyré.
4. Během pyré můžete přidat dušenou zeleninu nebo vařenou čočku dle vlastního výběru. K pyré se hodí vařené batáty, mrkev, hrášek nebo špenát.
5. Podávejte ihned. Zbývající pyré chlaďte ve vzduchotěsné nádobě bez BPA po dobu až tří dnů.

2. Pyré z květáku, jablek a cuket (6 měsíců+)

Budete potřebovat:

• 1 šálek vařených růžic květáku
• 1 šálek vařeného jablka bez slupky
• 1 šálek vařené cukety
• 3–4 šálky vody

Jak se připravit:

1. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru.
2. Přidejte vodu, abyste změnili konzistenci. Můžete také přidat mateřské mléko nebo umělou výživu.
3. Přeneste pyré do servírovací misky a ihned krmte.

3. Květáková polévka (7 měsíců+)

Budete potřebovat:

• 4 šálky domácího kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 2 šálky nakrájených růžic květáku
• ½ šálku cibule (nakrájené na kostičky)
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce česneku (mletého nebo drceného)
• Špetka čerstvě mletého černého pepře
• Sůl (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Postavte pánev na střední teplotu a přidejte do ní máslo. Smažte česnek a cibuli, dokud nebudou průhledné.
2. Přidejte pepř a minutu nebo dvě restujte.
3. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte květák a vařte do měkka.
4. Polévku rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste vyhladili všechny kousky.

4. Citronový květák (12 měsíců+)

Budete potřebovat:

• 1 šálek růžičky dušeného květáku
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 až 2 lžíce olivového oleje

Jak se připravit:

1. Do misky přidejte olivový olej, citronovou šťávu a květák. Vše důkladně promícháme a necháme asi 30 minut odležet. Umožňuje květáku nasáknout citronovou šťávu a olivový olej.
2. Po 30 minutách květák vyndejte a položte na talíř. Podávejte s dušenou rýží a špetkou koriandru.
3. Rýži můžete přelít zbývajícím olivovým olejem a citronovou šťávou jako omáčkou.

5. Zapečený květák se sýrem (9 měsíců+)

Budete potřebovat:

• 1 šálek růžičky vařeného nebo dušeného květáku
• 1 šálek mléka
• 4 zelené cibule (jemně nakrájené)
• ¼ šálku strouhanky
• 2 lžíce mouky
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce parmazánu
• ½ lžičky česnekového prášku
• ¼ lžičky bazalky

Jak se připravit:

1. V hrnci na středním plameni rozehřejte máslo, abyste připravili sýrovou omáčku. Přidejte zelenou cibulku a vařte do měkka.
2. Opatrně přidejte mouku a vařte ji. Za stálého míchání pomalu přidávejte mléko a sýr. Chcete-li předejít hrudkám, můžete použít metličku.
3. Předehřejte troubu na 400 °F (204 °C).
4. Uvařené růžičky květáku dejte na plech na pečení. Posypte česnekem a bazalkovým práškem.
5. Na květák nalijte sýrovou omáčku. Navrch nasypte strouhanku.
6. Pečte 20–30 minut, nebo dokud nezezlátne. Vychlaďte a podávejte svému batoleti.

Květák pro kojence je bohatým zdrojem vitamínů a základních živin. Můžete ho přidat do několika pokrmů, abyste pomohli svému dítěti využít jeho výhod. Doporučuje se, abyste začali přidávat květák do stravy svého dítěte poté, co dosáhne věku šesti měsíců a začne konzumovat pevné potraviny. Květák je zimní zelenina a měli byste ji kupovat, abyste získali nejlepší kvalitu produkce. Můžete také zkusit připravit několik výše uvedených receptů na květákovou dětskou výživu a představit je svému nejmenšímu.