• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Tofu pro kojence: Kdy zavést, zdravotní výhody a recepty

Tofu je zdroj rostlinného proteinu. Je měkký k jídlu, snadno stravitelný a bohatý na živiny. Avšak rodiče mohou mít obavy z možnosti alergických reakcí při používání tofu pro kojence.

Tofu nebo syrovátka z sójových bobů je připraven zkvašením sójového mléka a stlačením do pevných bloků lišící měkkości. Může být připraven v měkkých, hladkých, pevných nebo extra pevných odrůdách. Jeho houbová textura a výživné výhody dělají, že rodiče se těší na přidání tofu do odstavovací stravy svého kojence.

Pokračujte v čtení tohoto příspěvku, abyste se dozvěděli o správném věku pro zavedení tofu kojencům a výhodách a možných vedlejších účincích.

Je tofu bezpečné pro kojence k jídlu?

Ano, je bezpečné pro kojence a batolata jíst tofu. Avšak musíte zkontrolovat možné alergické reakce. Tofu je vyroben ze zkvašeného sójového mléka, což je jeden z běžných alergenů potravin. Pokud je člen rodiny nebo sourozenec kojence alergický na sóju, pak konzultujte pediatra před zavedením tofu.

Jakmile dostanete zelenou od lékaře, pak zavedejte tofu věkem vhodným způsobem. Například zvažte dávání uvařené a rozmačkané nebo omletové tofu mladším kojencům, které nemohou žvýkat. Můžete zvážit dávání nesyrových tofu kousků nebo tyčinek tofu starším kojencům, které umí žvýkat.

Kdy mohou kojenci jíst tofu?

Můžete zvážit zavedení tofu vašemu kojenci, jakmile je asi osm měsíců starý. Tofu je obecně snadno stravitelný, ale může způsobit trávní problémy u kojenců mladších než osm měsíců. Pokud přejete zavést tofu dřív, pak nejprve konzultujte pediatra.

Americká akademie pediatrie doporučuje krmit dvě porce zdrojů proteinu, jako je tofu, batolata. Takže kromě dalších zdrojů jako maso, ryby a drůbeží, můžete přidat jednu porci tofu alespoň dvakrát týdně spolu s mateřským mlékem.

Pokud jste veganská nebo vegetariánská matka, pak konzultujte pediatrického výživového specialistu, abyste zjistili správné množství tofu, které vaše kojenec může bezpečně jíst pravidelně.

Výživová hodnota tofu

Tofu je považován za zdravou alternativu masa pro veganské kojence, protože je bohatý na protein. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, tuky, sacharidy, širokou škálu vitamínů a minerálů, vysoký obsah izoflavonů a další mikronutrienty. Je přirozeně bezlepkový a vynikajícím zdrojem vápníku a železa.

Existují tři formy tofu dostupné komerčně – pevná, měkká a hladká. Pevná tofu je relativně hustá a má vyšší množství proteinu, tuku a vápníku než jiné formy.

Čtvrtina bloku (81 g) surové, pevné tofu připravené se síranem vápnickým poskytuje následující živiny vašemu kojenci s odkazem na denní požadavek těchto živin.

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA, Světová zdravotnická organizace a Národní institut zdraví

Potenciální zdravotní výhody tofu pro kojence

Konzumace tofu v mírných množstvích může být pro vaše kojence prospěšná následujícími způsoby:

1. Zdravé tuky: Tofu je nízký na nasycené tuky a vysoký na polyunenásytené mastné kyseliny (PUFA). Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, jako je alfa-linoleová (AL) a alfa-linolenová (ALA) mastné kyseliny v dobrých množstvích. Obě tyto mastné kyseliny jsou klíčové pro rostoucí kojence. To je spojeno s nižšími sazbami srdečních onemocnění a sníženým zánětem cév.

2. Vysokokvalitní protein: Tofu obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, čímž se stává jedním z nejlepších rostlinných zdrojů vysokokvalitního proteinu. Ten protein může pomoci s růstem a vývojem vašeho kojence.

3. Antioxidanty: Tofu obsahuje sloučeniny jako karotenoidy, vitamíny C, E, fenoly a thioly, které mají antioxidantní vlastnosti. Tyto sloučeniny v dlouhodobém horizontu by mohly zmírnit škody svobodnými radikály.

4. Bioaktivní sloučeniny: Různé bioaktivní sloučeniny, jako jsou saponiny, proteázové inhibitorfytyová kyselina a izoflavony , podporují zdraví srdce, zdraví kostí a zlepšují metabolismus v dlouhodobém horizontě. Vědecká data naznačují, že sójové izoflavony snižují ztrátu kosti, mají pozitivní vliv na paměť a mozkovou funkci a pomáhají i pružnosti kůže.

Pravidelný příjem tofu by mohl mít také pozitivní vliv na imunitu a střevní mikrobiotu. Avšak tyto možné výhody jsou stále pod výzkumem.

Pravděpodobné vedlejší účinky tofu u kojenců

Tofu může mít následující vedlejší účinky, které mohou vést k zdravotním problémům.

1. Antinutrienty: Tofu obsahuje malé množství antinutrientů jako fytáty a trypsinové inhibitory. Fytáty ruší absorpci minerálů, jako je vápník, zinek, železo, zatímco trypsinový inhibitor blokuje trypsin, enzym nezbytný pro trávení proteinu. Tyto antinutrienty zřídka způsobují problémy. Avšak mohou se stát problémem, pokud odstavovací strava vašeho kojence není dobře vyvážená. Namáčení, uvaření, kvašení nebo klíčení sójových bobů může snížit nebo inaktivovat některé z těchto antinutrientů.

2. Alergie: Pokud je vaše kojenec alergický na sóju, pak se alergické reakce mohou objevit kdykoli před třemi lety věku. Avšak většina dětí alergii překoná během dětství. V případě možné alergické reakce pozorujte běžné znaky jako zvracení, dýchání s pískáním, opuchnutí okolo úst, lupy a bolest žaludku. V závažných případech může alergie na sóju vést k anafylaxii. Pokud je vaše kojenec alergický na sóju, pak byste měli eliminovat všechny sójové produkty, jako je sójová omáčka a tofu, z jejich stravy.

3. Autoimunitní onemocnění: Nekrmte své kojence tofu v velkých množstvích. Přebytek sójových produktů, jako je tofu, je spojen s zdravotními problémy jako Kawasakiho onemocnění. Držte se mírného příjmu jako součást vyvážené stravy.

Vedlejší účinky tofu lze dobře řídit, když dodržujete standardní preventivní opatření při zavádění nové potraviny vašemu kojenci.

Předpisy k dodržení při dávání tofu kojencům

Níže jsou některé jednoduché předpisy, které by zajistily bezpečnost vašeho kojence.

1. Při zavádění tofu poprvé vyberte měkkou nebo hladkou tofu před její pevnou formou.

2. Dodržujte pravidlo tří až pěti dnů čekání. To pomůže rozpoznat znaky netolerance, citlivosti nebo alergie.

3. Vyhněte se přidávání jakékoli jiné nové potraviny současně při zavádění tofu.

4. Začněte krmit věkem vhodnými množstvími. Jakmile se váš kojenec zvyklé, můžete zvýšit množství podle pokynů vašeho výživového specialisty.

5. Na začátku zkuste krmit rozmačkané tofu. Můžete také udělat tofu omletu, pokud vaše kojenec nemá rádo v rozmačkané formě.

6. Zvažte přidání některých bylinek a koření pro zlepšení chuti, protože tofu má umami chuť, kterou vaše kojenec může nebo nemusí mít ráda.

7. Jakmile vaše kojenec vyrůstá, můžete zvážit dávání tofu jako zdravé prstové jídlo. Nakrájejte ho na tenké plátky nebo pruhy před podáváním vašemu kojenci.

8. Vyhněte se dávání tofu v malých kostkách nebo tlustých tofu kouskách, protože mohou představovat potenciální riziko zakousnutí.

Můžete zkusit krmit tofu svému kojenci různými způsoby, jakmile se zvyklé na jeho chuť a texturu.

Jak vybrat a skladovat tofu?

Nákup

1. Preferujte nákup ne-GMO, organického tofu, pokud je to možné.

2. Kupujte ho od renomovaného výrobce, abyste zajistili kvalitu.

3. Zkontrolujte datum výroby a expirace na balení.

4. Hledejte specifikace jako dehyratovaná, mražená sušená nebo konzervovaná tofu. Je to důležité, protože tofu je k dispozici v různých formách, tvarech a stavech skladování.

5. Preferujte nákup čerstvé tofu z farmářského trhu.

Skladování

1. Otevřete balení, odkapněte vodu uvnitř a umyjte tofu blok v studeném vodě a utěte ho sušícím papírem.

2. Nakrájejte tofu blok na plátky nebo kostky. Vezměte BPA-free vzduchotěsnou plastovou nádobu nebo skleněnou nádobu. Naplňte nádobu čistou vodou a nechte plátky nebo kostky v ní ponořené. Měňte vodu každé dva dny, alespoň.

3. Čerstvá tofu může být skladována v chladničce až sedm dní. Mražená tofu, v jejím původním balení, může zůstat dobře až pět měsíců.

4. Pokud přejete zmrazit čerstvou tofu, můžete to udělat. Avšak během mrazení se stává houbovitou a může změnit na tmavší karamelovou barvu.

5. Vždy rozmrazte mraženou tofu při pokojové teplotě spíše než v mikrovlnce před použitím.

6. Pokud skladujete uvařenou zbytek tofu, pak ji uložte do vzduchotěsné nádoby a použijte ji do jednoho nebo dvou dní. Může být skladována ve vodě, pokrytou vodou a často měněnou vodou.

7. Jakmile je otevřeno, tofu bloky potřebují být opláchnuty před použitím.

Způsob, jak zahrnout tofu do stravy vašeho kojence

Můžete zavést tofu různými způsoby, v závislosti na věku kojence.

1. Podávejte tofu rozmačkané, omletové nebo jako pastu při zavádění. Můžete smíchat tyto formy tofu s různými ovocnými a zeleninovými omletami nebo smoothies, jakmile se vaše kojenec zvyklé na chuť tofu. Tofu veggie scramble je zdravá rostlinná alternativa k rozházeným vejcím.

2. Můžete také zkusit přidat rozmačkané tofu do domácího cerelacu nebo jiných kaší. To udělá zdravé tofu kojenecké jídlo, které je bohaté na protein a další životně důležité živiny.

3. Osmažte tofu pruhy v olivovém oleji a bylinkách, abyste udělali zajímavé prstové jídlo pro vaše kojence. Přidejte nějaké zeleninové strouhanky, aby byl recept celistvější a vizuálně přitažlivější.

4. Jakmile vaše kojenec začne žvýkat, zkuste přidat kousky velikosti kousku nebo tofu nugety do polévek a salátů. Můžete také smíchat tofu kostky s rozdrobenými cheerios nebo rozdrobenými graham crackery pro zdravou večerní svačinu.

5. Zvyšte výživovou hodnotu smoothie přidáním tofu. Můžete také udělat tofu shake s sójovým mlékem a různými sezónními ovocem pro batolata.

6. Udělejte zeleninový salát více přitažlivý pro vaše batolata tím, že ho omotáte tofu dipem. Stejný dip můžete použít s nějakými přidanými kořeními, abyste udělali i máslo na chleby.

7. Připravte tofu burger s hodně zeleninou pro vaše batolata. Je to zábavný a chutný způsob, jak udržet příjem proteinu vašeho dítěte vysoký.

8. Tofu a rajčatová nebo zeleninová polévka je další způsob, jak přidat chut a živiny do kojenecké potravy.

Kromě těchto, existují několik dalších způsobů, jak zahrnout tofu do stravy vašeho malého. Všechno, co potřebujete udělat, je experimentovat.

Tofu recepty pro kojence

Tyto jsou některé věkem vhodné celocenné tofu recepty, které lze pohodlně přidat do pravidelné stravy vašeho kojence.

1. Tofu a mango omlety

Tento recept můžete podávat vašemu kojenci nebo batolatovi jako polední svačinu. Nejen že chutná dobře, ale má také mnoho zdravotních výhod.

Budete potřebovat:

• ½ šálek plain měkké tofu
• 1 šálek mango omlety (nakrájené na kostičky)

Jak na to:

1. Nakrájejte tofu na malé kousky.
2. Mixujte tofu a nakrájené mango, dokud nedostanete hladkou směs nebo omletovou konzistenci.
3. Vylijte směs do mísy a podávejte.

Tip: Můžete přidat půl šálek řeckého jogurtu a jednu lžici orechové a semenové mouchy do tohoto receptu. To zesílí výživovou hodnotu receptu.

2. Tofu scramble

Podávejte to s pečenou sladkou bramborou, pita chlebem, celozrnným chlebem nebo uvařenou rýží na snídani nebo večeři. Přidejte kousky sezónních zelenin pro zesílení celkové výživové hodnoty receptu.

Přidání zelenin to dělá skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. Je to sycí a chutná rostlinná alternativa k rozházeným vejcím.

Budete potřebovat:

• 8 oz pravidelná nebo pevná tofu
• ½ šálek červené cibule (jemně nakrájené)
• ½ šálek zelené papriky (jemně nakrájené)
• ½ šálek kuřecích zrn
• 2 lžice panenské olivového oleje
• Sůl, dle chuti

Jak na to:

1. Vezměte pár tofu desek střední tlustosti. Usušte je a nechte je stranou na 10–15 minut.
2. Mezi tím vezměte tlustodennou smažící pánvi a nalijte dvě lžice olivového oleje do ní.

3. Jakmile se olej zhřeje, dejte do něj nakrájenou cibuli a osmažte, dokud nezlatne.

4. Teď přidejte zelenou papriku a kuřecí zrna a uvařte je, dokud nezmrzknou.

5. Přidejte špetku sůl a zamíchejte. Uvařte, dokud se všechny zeleniny nezamknou.

6. Mezi tím vezměte vidličku a rozházejte tofu desky.

7. Jakmile je hotové, přidejte rozházené tofu do pánve. Osmažte směs dvě až tři minuty. Neustále míchajte a uvařte směs dalších pět minut nebo dokud tofu není lehce zhnědlé.

8. Podávejte okamžitě s pečenými brambory, toastem nebo uvařenou rýží.

Tip: Můžete přidat některé bezpečné bylinky jako oregano do tohoto receptu. Můžete také přidat nějakou domácí rajčatovou omáčku pro zlepšení chuti.

3. Banánový a tofu smoothie

Jeden sklenka tohoto smoothie může poskytnout více než 250 kalorií a tak je zdravou volbou, jak splést rostoucí výživové potřeby vašeho dítěte. I když není nic nebezpečného na banánu v noci, můžete to dát jako večerní svačinu. Vyberte banán, který je plně žlutý v barvě, což je indikace zralosti.

Budete potřebovat:

• 1 šálek hladké tofu
• 1 banán (nakrájený)
• 1 šálek řecký jogurt (nebo plain jogurt nebo chutě jogurt)
• 1 lžice kakao v prašku
• 1 lžice ovocné mouchy sušené
• 1 šálek vody

Jak na to:

1. Vezměte mixér a přidejte do něj všechny složky.
2. Mixujte tofu se všemi složkami, dokud nedostanete hladkou konzistenci nápoje. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
3. Podávejte okamžitě nebo zchladněte před podáváním.

Tip: Můžete nakrájet nápoj jemně nakrájenými ořechy. Avšak ujistěte se, že oříšky jsou tence nakrájené, aby se zabránilo zakousnutí.

Tofu pro kojence je bohatý zdroj proteinu. Kojenci mohou obvykle mít tofu, až jsou asi osm měsíců starí nebo začali pevnou stravu. Avšak dejte jim tofu v omezených množstvích, protože příliš toho by mohlo zvýšit rizika autoimunitních onemocnění. Také konzultujte lékaře nebo pediatra v případě alergií. Mohli byste také připravit tyto snadné recepty s tofu pro své dítě, a oni si jistě užijí jejich jídlo.