• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Tofu pro děti:Kdy zavést, zdravotní přínosy a recepty

Tofu je zdrojem rostlinných bílkovin. Je měkký k jídlu, snadno stravitelný a bohatý na živiny. Rodiče však mohou mít obavy z možnosti alergických reakcí při používání tofu pro miminka.

Tvaroh z tofu neboli sojových bobů se připravuje sražením sójového mléka a jeho lisováním do pevných bloků různé měkkosti. Může být připraven v měkkých, hedvábných, pevných nebo extra pevných variantách. Díky houbovité struktuře a nutričním výhodám se rodiče těší na přidání tofu do jídelníčku svého dítěte.

Pokračujte ve čtení tohoto příspěvku, abyste věděli o správném věku pro zavedení tofu dětem a o výhodách a možných vedlejších účincích.

Je bezpečné pro děti jíst tofu?

Ano, pro kojence a batolata je bezpečné jíst tofu. Musíte však zkontrolovat možné alergické reakce. Tofu se vyrábí ze sraženého sójového mléka, které je jedním z běžných potravinových alergenů. Pokud je člen rodiny nebo sourozenec dítěte alergický na sóju, pak se před zavedením tofu poraďte s pediatrem.

Jakmile dostanete od lékaře souhlas, zaveďte tofu způsobem odpovídajícím věku . Zvažte například podávání vařené a rozmačkané nebo rozmačkané tofu mladším dětem, které nemohou žvýkat. Můžete zvážit, že starším dětem, které mohou žvýkat, dáte nevařené kousky tofu nebo tyčinky tofu.

Kdy mohou mít děti tofu?

Můžete zvážit zavedení tofu do vašeho dítěte, jakmile bude mít asi osm měsíců. Tofu je obecně snadno stravitelné, ale může způsobit gastrointestinální problémy u dětí mladších osmi měsíců. Pokud si přejete zavést tofu brzy, poraďte se nejprve s pediatrem.

Americká akademie pediatrů doporučuje krmit batolata dvěma porcemi zdrojů bílkovin, jako je tofu. Kromě jiných zdrojů, jako je maso, ryby a drůbež, tedy můžete alespoň dvakrát týdně přidat jednu porci tofu spolu s mateřským mlékem.

Pokud jste matka veganka nebo vegetariánka, poraďte se s pediatrem, abyste věděli, jaké množství tofu může vaše dítě bezpečně jíst pravidelně.

Výživová hodnota tofu

Tofu je považováno za zdravou alternativu masa pro veganské děti, protože je bohaté na bílkoviny. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, tuky, sacharidy, širokou škálu vitamínů a minerálů, vysoký obsah isoflavonů a dalších mikroživin. Je přirozeně bezlepkový a je také vynikajícím zdrojem vápníku a železa.

Komerčně jsou k dispozici tři formy tofu – pevné, měkké a hedvábné. Pevné tofu je relativně husté a má vyšší množství bílkovin, tuku a vápníku než jiné formy.

Čtvrt bloku (81 g) syrového, pevného tofu připraveného se síranem vápenatým poskytuje vašemu dítěti následující živiny s ohledem na denní potřebu těchto živin.

Zdroje:Ministerstvo zemědělství USA, Světová zdravotnická organizace a Národní institut zdraví  

Potenciální zdravotní přínosy tofu pro děti

Konzumace tofu v mírném množství může být pro vaše dítě prospěšné následujícími způsoby:

1. Zdravé tuky: Tofu má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin (PUFA). Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, jako je alfa-linolová (AL) a alfa-linolenová (ALA) mastné kyseliny v dobrém množství. Obě tyto mastné kyseliny jsou klíčové pro rostoucí děti. To je spojeno s nižší mírou srdečních chorob a sníženým zánětem krevních cév.

2. Vysoce kvalitní bílkoviny: Tofu obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což z něj dělá jeden z nejlepších rostlinných zdrojů vysoce kvalitních bílkovin. Tento protein může pomoci s růstem a vývojem vašeho dítěte.

3. Antioxidanty: Tofu obsahuje sloučeniny, jako jsou karotenoidy, vitamíny C, E, fenolové a thioly, které mají antioxidační vlastnosti. Tyto sloučeniny by z dlouhodobého hlediska mohly zmírnit poškození volnými radikály.

4. Bioaktivní sloučeniny: Různé bioaktivní sloučeniny, jako jsou saponiny, inhibitory proteáz, kyselina fytová a isoflavony , podporují zdraví srdce, zdraví kostí a z dlouhodobého hlediska zlepšují metabolismus. Vědecké údaje naznačují, že sójové isoflavony snižují úbytek kostní hmoty, mají pozitivní vliv na paměť a mozkové funkce a také pomáhají k pružnosti pokožky.

Pravidelný příjem tofu může mít také pozitivní vliv na imunitu a střevní mikroflóru. Tyto možné přínosy jsou však stále předmětem výzkumu.

Pravděpodobné vedlejší účinky tofu u miminek

Tofu může mít následující vedlejší účinky, které mohou vést ke zdravotním problémům.

1. Annutrienty: Tofu obsahuje malé množství antinutrientů, jako jsou fytáty a inhibitory trypsinu. Fytáty narušují vstřebávání minerálů, jako je vápník, zinek, železo, zatímco inhibitor trypsinu blokuje trypsin, enzym nezbytný pro trávení bílkovin. Tyto antinutrienty jen zřídka způsobují problémy. Mohou se však stát problémem, pokud strava vašeho dítěte při odstavení není dobře vyvážená. Namáčení, vaření, fermentace nebo klíčení sójových bobů může snížit nebo inaktivovat některé z těchto antinutričních látek.

2. Alergie: Pokud je vaše dítě alergické na sóju, mohou se alergické reakce objevit kdykoli před dosažením věku tří let. Většina dětí však alergii během dětství přeroste. V případě možné alergické reakce dávejte pozor na běžné příznaky, jako je zvracení, sípání, otoky kolem úst, kopřivka a žaludeční křeče. V závažných případech může alergie na sóju vést k anafylaxi. Pokud je vaše dítě alergické na sóju, měli byste z jeho stravy vyloučit všechny sójové produkty, jako je sójová omáčka a tofu.

3. Autoimunitní onemocnění: Nedávejte tofu svému dítěti ve velkém množství. Nadbytek sójových produktů, jako je tofu, je spojen se zdravotními problémy, jako je Kawasakiho choroba. Držte se umírněného příjmu jako součásti vyvážené stravy.

Nežádoucí účinky tofu lze dobře zvládnout, když budete při zavádění nového jídla svému dítěti dodržovat standardní preventivní opatření.

Bezpečnostní opatření při podávání tofu dětem

Níže jsou uvedena některá jednoduchá opatření, která zajistí bezpečnost vašeho dítěte.

1. Při prvním uvádění tofu upřednostňujte měkké nebo hedvábné tofu před jeho pevnou formou.

2. Dodržujte pravidlo tří až pěti dnů čekání. To pomůže rozpoznat příznaky intolerance, citlivosti nebo alergie.

3. Při přidávání tofu se vyhněte současnému přidávání jakéhokoli jiného nového jídla.

4. Začněte krmit množstvím odpovídajícím věku. Jakmile se vaše dítě bude cítit pohodlně, můžete zvýšit množství podle pokynů svého výživového poradce.

5. Na začátku zkuste krmit rozmačkaným tofu. Můžete také vyrobit tofu pastu, pokud ji vaše dítě nemá rádo v kaši.

6. Zvažte přidání bylinek a koření pro zvýraznění chuti, protože tofu má chuť umami, která se vašemu dítěti může nebo nemusí líbit.

7. Jak vaše dítě roste, můžete zvážit podávání tofu jako zdravého malého jídla. Před podáváním miminku ji nakrájejte na tenké plátky nebo proužky.

8. Nedávejte tofu v malých kostkách nebo silných kouscích tofu, protože mohou představovat potenciální nebezpečí udušení.

Můžete zkusit krmit své miminko tofu různými způsoby, až se bude cítit dobře s jeho chutí a texturou.

Jak vybrat a uložit tofu?

Nákup

1. Pokud je to možné, kupujte raději organické tofu bez GMO.

2. Kupte si jej od renomovaného výrobce, abyste zajistili kvalitu.

3. Zkontrolujte datum výroby a expirace na obalu.

4. Hledejte specifikace, jako je dehydratované, mrazem sušené nebo konzervované tofu. Je důležité, protože tofu je dostupné v různých formách, tvarech a stavu skladování.

5. Upřednostňujte nákup čerstvého tofu na farmářském trhu.

Úložiště

1. Otevřete balíček, vypusťte vodu zevnitř a omyjte blok tofu ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.

2. Tofu blok nakrájejte na plátky nebo kostky. Vezměte vzduchotěsnou plastovou nádobu bez BPA nebo skleněnou nádobu. Nádobu naplňte čistou vodou a nechte v ní plátky nebo kostičky ponořit. Vyměňte vodu alespoň každé dva dny.

3. Čerstvé tofu lze skladovat v chladničce až sedm dní. Zmrazené tofu v původním balení vydrží až pět měsíců.

4. Pokud si přejete zmrazit čerstvé tofu, můžete tak učinit. Během zmrazování se však změní na houbovitou a může se změnit na tmavě karamelovou barvu.

5. Zmrazené tofu před použitím vždy rozmrazte při pokojové teplotě a ne v mikrovlnné troubě.

6. Pokud skladujete uvařené zbytky tofu, uložte je do vzduchotěsné nádoby a spotřebujte do jednoho nebo dvou dnů. Může být skladován ve vodě, zakrytý vodou a častou výměnou vody.

7. Po otevření je třeba bloky tofu před použitím opláchnout.

Způsob, jak zahrnout tofu do jídelníčku vašeho dítěte

Tofu můžete zavést různými způsoby v závislosti na věku dítěte.

1. Tofu podávejte rozmačkané, pyré nebo jako pastu, když ho zavádíte. Tyto formy tofu můžete smíchat s různými ovocnými a zeleninovými pyré nebo smoothies, jakmile si vaše dítě zvykne na chuť tofu. Tofu vegetariánská míchanice je zdravá rostlinná alternativa míchaných vajec.

2. Můžete také zkusit přidat rozmačkané tofu do domácí cerelacové nebo jiné kaše. Vytvoří zdravou dětskou výživu z tofu, která je bohatá na bílkoviny a další životně důležité živiny.

3. Proužky tofu opékejte na olivovém oleji a bylinkách a připravte tak pro své miminko zajímavou chuťovku. Přidejte nějaké kousky zeleniny, aby byl recept zdravější a vizuálně přitažlivější.

4. Jakmile vaše dítě začne žvýkat, zkuste do polévek a salátů přidat kostky o velikosti sousta nebo tofu nugety. Můžete také smíchat kostky tofu s drcenými cheerios nebo drcenými grahamovými sušenkami a vytvořit tak zdravou večerní svačinku.

5. Zvyšte nutriční hodnotu smoothie přidáním tofu. Pro batole můžete také připravit tofu shake se sójovým mlékem a různými sezónními ovocemi.

6. Udělejte pro své batole přitažlivější zeleninový salát tím, že jej omyjte tofu dipem. Stejný dip s přidaným kořením můžete použít i na sendvičovou pomazánku.

7. Připravte pro své batole tofu burger se spoustou zeleniny. Je to zábavný a chutný způsob, jak udržet vysoký příjem bílkovin vašeho dítěte.

8. Tofu a rajčatová nebo zeleninová polévka je další způsob, jak přidat chuť a živiny vaší dětské výživě.

Kromě toho existuje několik dalších způsobů, jak zahrnout tofu do stravy vašeho dítěte. Vše, co musíte udělat, je experimentovat.

Recepty na tofu pro miminka

Toto jsou některé recepty na zdravé tofu přiměřené věku, které lze pohodlně přidat do běžné stravy vašeho dítěte.

1. Pyré z tofu a manga

Tento recept můžete podávat svému miminku nebo batoleti jako polední svačinu. Nejen, že dobře chutná, ale má také mnoho zdravotních výhod.

Budete potřebovat:

• ½ šálku hladkého měkkého tofu
• 1 šálek mangové dužiny (nakrájené na kostičky) 

Jak na to:

1. Tofu nakrájejte na malé kousky.
2. Míchejte tofu a nakrájené mango, dokud nezískáte hladkou směs nebo konzistenci podobnou pyré.
3. Nalijte směs do misky a podávejte.

Tip: Do tohoto receptu můžete přidat půl šálku řeckého jogurtu a jednu lžíci prášku z ořechů a semínek. Zintenzivní nutriční hodnotu receptury.

2. Tofu míchaná

Podávejte s pečenými sladkými bramborami, pitta chlebem, celozrnným chlebem nebo dušenou rýží k snídani nebo večeři. Přidejte kousky sezónní zeleniny, abyste zvýšili celkovou nutriční hodnotu receptu.

Přidáním zeleniny se stane skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. Je to vydatná a lahodná rostlinná alternativa k míchaným vejcím.

Budete potřebovat:

• 8 uncí běžného nebo pevného tofu
• ½ šálku červené cibule (jemně nakrájené)
• ½ šálku zelené papriky (jemně nakrájené)
• ½ šálku kukuřičných zrn
• 2 lžíce panenského olivového oleje
• Sůl, podle chuti

Jak na to:

1. Vezměte si několik plátků tofu střední tloušťky. Osušte je a ponechte je stranou po dobu 10–15 minut.
2. Mezitím si vezměte tlustou spodní pánev a nalijte do ní dvě lžíce olivového oleje.
3. Jak se olej zahřeje, vložte na něj nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezezlátne.
4. Nyní přidejte zelený pepř a kukuřičná zrna a vařte je, dokud nebudou křupavé.
5. Přidejte špetku soli a promíchejte. Vařte, dokud veškerá zelenina nezměkne.
6. Mezitím si vezměte vidličku a zamíchejte plátky tofu.
7. Po dokončení přidejte do pánve míchané tofu. Směs restujte dvě až tři minuty. Neustále míchejte a směs vařte dalších pět minut, nebo dokud tofu lehce nezhnědne.
8. Ihned podávejte s pečenými bramborami, toastem nebo dušenou rýží.

Tip:Do tohoto receptu můžete přidat některé bezpečné bylinky, jako je oregano. Pro zvýraznění chuti můžete přidat i trochu domácí rajčatové omáčky.

3. Smoothie s banánem a tofu

Jedna sklenice tohoto smoothie může poskytnout více než 250 kalorií, a proto je zdravou volbou pro uspokojení rostoucích nutričních potřeb vašeho dítěte. Přestože na večerním banánu není nic nebezpečného, ​​můžete si ho dát jako večerní svačinu. Vyberte banán, který je plně žluté barvy, což je známkou zralosti.

Budete potřebovat:

• 1 šálek hedvábného tofu
• 1 banán (nakrájený na plátky)
• 1 šálek řeckého jogurtu (nebo bílého jogurtu nebo ochuceného jogurtu)
• 1 polévková lžíce kakaového prášku
• 1 polévková lžíce sušeného ovoce v prášku
• 1 šálek vody

Jak na to:

1. Vezměte si mixér a přidejte do něj všechny ingredience.
2. Smíchejte tofu se všemi ingrediencemi, dokud nezískáte nápoj hladké konzistence. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
3. Ihned podávejte nebo před podáváním chlaďte.

Tip:Nápoj můžete doplnit jemně nasekanými ořechy. Ujistěte se však, že jsou ořechy nakrájené na tenké plátky, aby se neudusily.

Tofu pro kojence je bohatým zdrojem bílkovin. Děti obvykle mohou mít tofu ve věku kolem osmi měsíců nebo v době, kdy začínají s pevnou stravou. Tofu jim však dávejte v omezeném množství, protože příliš mnoho by mohlo zvýšit riziko autoimunitních onemocnění. V případě alergie se také poraďte s lékařem nebo pediatrem. Tyto jednoduché recepty s tofu můžete připravit i pro své dítě a ono si je určitě zachutná.