11 здрави храни, богати на желязо за малки деца и 6 рецепти за опитване

Ползите от храните, богати на желязо за малки деца, са множество, тъй като желязото играе ключова роля в жизненоважни физиологични функции. Повечето пълноднечни бебета имат адекватни нива на желязо от раждането до четири до шест месеца. След това, техните запаси на желязо започват да се изтощват, по мере че растат, и отлучването им помага да удовлетворят техните нужди от желязо.

Хранителните източници съдържат два вида желязо – хемично и нехемично. Растителните източници, като бобови, зеленчуци и офортифицирани зърнени продукти, предоставят нехемично желязо, а животинските източници, като месо, морски дарове и пазар, добавят хемично желязо в диетата на малкото дете. Желязовите нужди на повечето бебета се удовлетворяват чрез ядене на добре балансирана диета. Въпреки това, консултирайте педиатър, ако сте притеснени за желязодефицит при малкото си дете.

Четете нататък, за да научите повече за желязовите изисквания за малки деца, функциите на желязото, храните, богати на желязо за малки деца, и няколко рецепти, богати на желязо, за опитване.

Колко желязо имат нужда малките деца?

Според Американската академия по педиатрия (AAP), бебета на възраст между шест и 12 месеца имат нужда от 11 mg желязо всеки ден. Малките деца на възраст между една и три години изискват седем милиграма желязо всеки ден. Някои от храните, богати на желязо, които бебетата и малките деца трябва да консумират, са бобови, птицево месо, месо, офортифицирани зърна и зърнени продукти и зеленолистни зеленчуци.

Нехемичното желязо се абсорбира по-трудно от тялото в сравнение с хемичното желязо. Консумацията на храни, богати на витамин C, заедно с нехемични желязо-храни подобрява абсорбирането и биодоступността на желязото. Някои храни, богати на витамин C, са лимон, калуфер, гуява, киви, портокал, домат и картоф.

Защо малките деца имат нужда от желязо?

Желязото е съществена минерала, необходима за произвеждане на хемоглобин, съществен протеин, който транспортира кислород от белите дробове до тъканите, и въглестичен диоксид от тъканите до белите дробове. Освен това, желязото улеснява:

  • Произвеждане на миоглобин: Миоглобинът е протеин, присъствен преимуществено в пръстениците мускули, предоставяйки им техния характерен червен цвят. Тялото използва миоглобин за свързване, пренасяне, транспорт и съхранение на кислород в мускулите. Освен това, желязото поддържа мукулния обмен и развитието на здрави свързкови тъкани.
  • Произвеждане на енергия: Клетките изискват желязо-съдържащи ензими за преобразуване на енергията от поглъната храна в ATP (аденозин трифосфат). ATP, познат също като „енергийната валута“ на клетката, е първичен източник на енергия за тялото.
  • Неврологично развитие: Желязото се счита за съществен нутриент за здравословно неврологично развитие в бебешката и ранната детска възраст. Изследванията показват, че желязодефицитът в фетална фаза или по време на бебешката възраст може негативно да засегне когнитивното, физическото, социално-емоционалното и неврофизиологичното развитие.

Освен тези, желязото помага за ДНК синтеза, терморегулация, имунитет и производството на някои хормони. Недостатъчното консумиране на желязо увеличава риска от ИДА (желязодефицитна анемия).

Какво е желязодефицит и желязодефицитна анемия (ИДА)?

Желязодефицитът е състояние, при което един индивид има ниски нива на желязо в тялото. Ако се остави без внимание, дефицитът може да стане тежък, водещ до желязодефицитна анемия (ИДА). ИДА е състояние, при което нивата на хемоглобин падат под оптималните нива.

В липсата на адекватни нива на хемоглобин, тялото не произвежда достатъчно червени кръвни телца, което води до анемия. Малките деца, които консумират големи количества крави мляко заедно с недостатъчно взимане на желязо, са в риск да развият желязодефицитна анемия.

Бележка: Храните, съдържащи калций, консумирани заедно с храните, богати на желязо, могат да пречат на абсорбирането на нехемично желязо с приблизително 50 процента. Сервирайте мляко на малкото си дете за закуски и витамин C-богати плодове и зеленчуци с желязо-съдържащи храни за основните ястия за оптимално абсорбиране на желязо.

Какви са признаците и симптомите на ИДА при малки деца?

Следните са признаци и симптоми на ИДА, които се развиват постепенно.

  • Блед, жълтокав кожа, особено около ноктите и вековете
  • Крихки нокти, изгънати навътре като лъжица
  • Пęканите ъгли на устата
  • Надъв или неутрояност на езика
  • Настроеност и дразнимост
  • Неспособност да се концентрира за по-дълъг период
  • Често умора и изтощение
  • Загуба на апетит
  • Бърз сърдечен ритъм
  • Уголяна сплена
  • Разстройства на храненето, като PICA, при които малкото дете задължително яде неястиви предмети, като мел и пясък.

В тежки случаи, ИДА може да доведе до необратими аномалии на поведението и мозъчните функции. Ако забележите някой от ИДА-възникващите симптоми при малкото си дете, консултирайте педиатър.

Имат ли малките деца нужда от желязо добавки?

Повечето здрави малки деца могат да придобият желязо от добре балансирана диета, съдържаща храни, богати на желязо. Въпреки това, ако малкото ви дете проявява желязодефицит, лекарът ви може да предпише желязо добавки.

Помнете, точно както желязодефицитът, прекомерното желязо или излишъкът може да доведе до здравни усложнения. Затова давайте на малкото си дете желязо добавки, както е предписано от лекаря ви.

Храни, богати на желязо за малки деца

Ето списък с храни, богати на желязо, които можете да добавите към диетата на малкото си дете в възрастово-подходящи начини за адекватно взимане на желязо.

1. Морски дарове

Морските дарове съдържат голямо разнообразие от храни, като риба, скорупни, мидели, шкърпи и гъстеници. Тези храни са богати на качествен, безмасен протеин и микронютриенти, като желязо, йод и селен. Например, три унции консервирани мидели, мидели и гъстеници съдържат 23,8 mg, 13,2 mg и 2,6 mg желязо, респективно. Можете да приготвите здравословни каре, супи, касеороли, паста и салати с морски дарове, ако малкото дете не е алергично към тях.

2. Офортифицирани зърнени продукти

Една чаша офортифицирани зърнени продукти съдържа 4,5 до 18 mg желязо. Около 28 g офортифициран овес съдържа 6,92 g, а 12 g офортифициран пуфнат жита съдържа 3,8 mg желязо. Проверете етикета преди да закупите офортифицирани зърнени продукти, за да знаете колко предлагате на малкото си дете за порция. Овесени житници, оризови хлопчета, мюсли и накиснати зърнени продукти са няколко опции, които можете да използвате за приготвяне на вкусни сладки и солени рецепти.

3. Безмасно месо и птицево месо

Това е един от най-богатите източници на желязо, който е сравнително лесен за разграждане за по-големи бебета и малки деца. Кожухът пилешко месо, пуй и агне са добри опции за опитване. Три унции агне имат три милиграма желязо, докато три унции пилешки гърди имат 1,1 mg желязо. Можете да дадете на малкото си дете безмасен каре, гювеч и касеорола с спагети или на пара ориз за обяд или вечеря.

4. Яйца

Целите яйца са добър източник на качествен протеин и микронютриенти, като желязо, фолат, витамин A и витамин D. Едно цяло изварен яйце съдържа 1,68 mg желязо. Малките деца могат да ползат от хранителните ползи на яйцата, консумирайки цели яйца рецепти, като омлет или разбъркано яйце с зеленчук, яйца „дъвъл“ с паниранки или яйце сандвич с лимонада.

5. Зеленолистни зеленчуци

Спанак, кеил, колард, цвеклов спанак и броколи са добри източници на желязо и други жизненоважни hranителни вещества, като витамин A, фолат и биоактивни соединения. Малките деца между две и три години са съветвани да консумират поне една чаша сурови или изварени зеленчуци на ден. Добавете лимонов сок към зеленолистните зеленчуци или ги сервирайте с витамин C богати храни за подобряване на биодоступността на техните желязо.

6. Сушени плодове

Кинзи, дафинки, смокинки и праскови са желязо и влакнини-богати сушени плодове, съдържащи няколко микронютриента. Добавете нарязани сушени плодове към зърнени продукти, каши, шейкове, смути или пригответе тропелен микс. Малкото ви дете също може да яде хопче от тези вкусни, хранителни храни като закуски вместо преработвани храни, като бисквити и чипс.

7. Плодове

Пресни сезонни плодове, като диня, ябълка, кайсия, нар, ягода, мура и черен рибез, са някои желязо-богати храни, които малкото ви дете може да консумира ежедневно. Можете да добавите плодове към различни рецепти или да ги дадете на малкото си дете такива каквито са. Освен желязо, тези плодове могат да предоставят диетични влакнини, витамини, минерали и здравословно насърчаващи фитохимикали.

8. Семена

Тиквички семена са добри източници на желязо за малко дете. Можете да набрашате тези семена и да ги добавите към различни храни, като супи, зърнени продукти, смути и шейкове. Една унция (28,3 g) тиквички семена предлагат 2,3 mg желязо, което може значително да допринесе за ежедневните желязови нужди на малкото ви дете.

9. Пълнозрнести

Пълнозрнестите, като пълна пшеница, кафяв ориз, амарант, киноа иspelт, са добри източници на желязо, предлагайки диетични влакнини, B-витамини и биоактивни соединения. Можете да приготвите няколко вкусни и здравословни рецепти през ястията, използвайки пълнозрнести и техните продукти, като хляб, зърнени продукти и паста. Добавете много сезонни зеленчуци, плодове, орехи и семена за подобряване на вкуса, текстурата и хранителната стойност на рецептите.

10. Бобови

Диетичните препоръки на Американците 2015-2020 препоръчват ядене на половин чаша бобови (боб, грах или леща) на 1000 калории на седмица. Каре, супи, гювечи, сандвичи, салати и касеороли са вкусни ястия, които можете да приготвите, използвайки изварени и накиснати бобови. Някои от желязо-богатите бобови, които можете да добавите към ежедневната диета на малкото си дете, са соя, черен боб, фасул, нахут, леща и счупени грах.

11. Орехи

Бадеми, кашيو, кедров орех, лешник, макадамия и фундук могат да предлагат добри количества желязо за порция. Можете да добавите сурови, накиснати, печени или набрашнени орехи към храни, като мляко, кисело мляко, смути и зърнени продукти. Домашно орехово масло и орехови паста са други начини да се позволи на малкото ви дете да се наслади на ползите от орехите.

Вкусни и здрави рецепти, богати на желязо за малки деца

По-долу са някои насладни и здравословни рецепти, богати на желязо, които малкото ви дете може да се наслади комфортно.

1. Агнен супа

Необходими съставки:

  • 200 g безмасно агнешко крак (на кубчета)
  • 100 g тиква или дюля (очистена и нарязана)
  • 100 g пастърнак
  • 1 стъбло целина
  • 1 малък лук (очистен и нарязан)
  • 8 до 10 чаши вода

Как да приготвите:

  1. Сложете всички съставки в голям тенджера над среден огън. Добавете около осем чаши вода и доведете до кипене сместа.
  2. Намалете пламъка до нисък и остави сместа да варя на тихо огне два часа, добавяйки допълнителна вода при нужда.
  3. След два часа, излеете малко супа с агнешки парчета в чанка за хранене. Нахранете малкото си дете с тази пышна супа за обяд или вечеря.

2. Гювеч от говеждо месо с зеленчуци

Необходими съставки:

  • 100 g говеждо месо (почистено и нарязано на кубчета)
  • 1 чаша нарязани замразени лук
  • 300 ml намалено-натрий говеждо бульон
  • 1 кутийка (14,5 унции) домати
  • 4 картофи (очистени и на четвъртини)
  • 3 моркови (очистени и нарязани)
  • 1 ребро целина (нарязано)
  • ¼ чаша универсално брашно
  • ¼ чаша студена вода
  • ½ чаша замразен грах
  • ½ чаша замразен грах
  • 2 е.л. сушен магданоз
  • 2 дъста
  • 1 е.л. канола масло
  • 1 е.л. ненасолено масло
  • Сол и черен пипер, по вкус

Как да приготвите:

  1. Понясете сол и черен пипер върху говеждото месо. Оставете настрана.
  2. Загрейте канола масло и масло в тенджера за налягане над среден огън.
  3. Когато маслото започне да се топи, сложете парчетата говеждо месо и ги пръжте, докато стане кафяви. Веднъж готови, прехвърлете всички парчета в чиния.
  4. След това добавете нарязания лук в тенджерата и подпръжете за около две до три минути, докато стане прозрачни.
  5. Добавете говеждо бульон, смазани домати, магданоз, дъста и парчетата говеждо месо. Заключете капака и варте сместа на високо налягане за десет минути.
  6. След десет минути, оставете налягането да се освободи, и веднъж готово, отстранете капака.
  7. Добавете картофите, морковите и целината. Отново заключете капака и варте смеса отново на високо налягане за две до три допълнителни минути.
  8. След три минути, отстранете тенджерата за налягане от огъня. Оставете налягането да се освободи. Отстранете капака и изхвърлете дъста.
  9. Разбъркайте универсалното брашно и студената вода в гладка, без кълбе pasta. Добавете брашната pasta към говеждото смес с честа разбъркване, докато се загусти.
  10. Добавете грах и горох и доведете сместа до кипене за десет минути над нисък огън.
  11. След десет минути, изключете огъня и прехвърлете гювеча в сервирана чанка.

3. Паниранки от спанак и овес

Необходими съставки:

  • 1 чаша овесено брашно
  • 1 чаша спанак (фино нарязан)
  • 2 е.л. тиквички семена
  • 2 е.л. кокосова захар
  • ½ ч.л. бакпулвер
  • ¼ ч.л. сода
  • ½ ч.л. морска сол
  • ½ ч.л. канела
  • ¾ чаша цяломлячно мляко
  • ¼ чаша прясно гръцко кисело мляко
  • 1 голямо яйце
  • 2 е.л. гхи или разтопено масло

Как да приготвите:

  1. Смесете тиквичките семена, бакпулвер, сода, сол, кокосова захар, канела и овесено брашно в фино брашно с помощта на блендер. Уверете се, че няма кълбе.
  2. Добавете мляко, гръцко кисело мляко и спанак и отново смесете за да получите гладко, без кълбе тесто.
  3. Накрая добавете яйцето и отново смесете, за да смесете всичко добре. Оставете настрана.
  4. След това загрейте гхи в тиган над среден огън.
  5. Когато гхито се загрее, разпределете чаша панирено тесто върху тигана. Въртете всяка страна на панирената за пет минути, докато стане кафява и хрупкава.
  6. Прехвърлете панирената на чиния и сервирайте топла с чаша мляко или ябълково пюре.

4. Зеленчуков сандвич

Необходими съставки:

  • 2 кинчета пълнозрнест хляб (подпрян)
  • ¼ чаша пресен беби спанак (нарязан)
  • ¼ чаша бобови накиснани (изварен)
  • 2 е.л. фъстъчно масло
  • 1 ч.л. пресени сусамови семена

Как да приготвите:

  1. Размажете фъстъчно масло на двете кинчета хляб.
  2. Сložете едно кинче с спанак, накиснани, пресени сусамови семена. Поставете другото кинче отгоре. Сандвичът е готов.
  3. Нарежете сандвича на четири парчета, поставете го на сервирана чиния и нахранете малкото си дете като здравословно храна за пръсти.

5. Плодов и орехов смути

Необходими съставки:

  • 1 чаша офортифицирано цяломлячно мляко
  • ½ чаша ягода (нарязана)
  • ½ чаша банан (нарязан)
  • ½ чаша боровинки (нарязани)
  • 2 е.л. овесени житници
  • 2 е.л. сушен плодов порошък
  • 1 ч.л. кокосова захар

Как да приготвите:

  1. Смесете всички съставки в гладко течност без кълбе с помощта на блендер.
  2. Излеете смутита в чаша и нахранете.

6. Паста с тон

Необходими съставки:

  • 50 g анелини паста (изварен)
  • 30 g замразен грах (изварен)
  • 20 g ненасолено масло
  • 20 g пшенично брашно
  • 200 ml цяломлячно мляко
  • 1 чаша тон (на ленти)
  • ½ чаша пролетни лук (нарязани)
  • ½ чаша домат (нарязан)
  • ¼ чаша сладкица
  • 2 е.л. чедър сирене (наредено)
  • 1 ч.л. дижонска горчица
  • 1 ч.л. италиански подправки

Как да приготвите:

  1. Разтопете маслото в тенджера над нисък огън. Добавете брашното и варте за две до три минути, като постоянно разбърквате.
  2. Добавете млякото и доведете сместа до кипене с периодично разбъркване, докато сместа се загусти.
  3. Когато сместа започне да кипви, изключете огъня и добавете дижонска горчица и италиански подправки. Сосът е готов.
  4. Излеете половината от соса в по navios тавичка и разбъркайте тоновите ленти, пролетни лук, домат, сладкица, паста. Излеете останалия сос отгоре и постанете с наредено чедър сирене.
  5. Загрейте грила до средна температура и поставете тавичката под грила за пет до осем минути, докато кората стане златно-кафява и сиренето започне да бултее.
  6. Изключете грила и сервирайте горещо.

Желязото е важен минерал, необходим за поддържане на критични тялесni функции у деца и възрастни. Затова е съществено да поддържате hranителните нужди на малкото си дете, включвайки подходящи храните, богати на желязо за малки деца в техния диета. Някои лесно достъпни храните, богати на желязо, които можете да опитате, са плодове, зеленолистни зеленчуци, риба, зърнени продукти, орехи и бобови. Включете тези храни в любимите ястия на малкото си дете, като паниранки, салати и гювечи, за да гарантирате, че техните тела получават достатъчни количества от този минерал и помагат за техния здравословен развитие.

Основни моменти

  • Децата имат нужда от около 11 mg желязо всеки ден за регулиране на енергията, произвеждане на миоглобин и невронологично развитие.
  • Ако детето ви страда от ИДА, можете да забележите бледност, надъв на езика и бърз сърдечен ритъм.
  • За да избегнете желязодефицит и анемия, включете желязо-богати храни като морски дарове, яйца, зеленчуци, плодове и сушени плодове в диетата на детето си.
  • Някои вкусни рецепти, богати на желязо, включително агнен супа, паниранки от спанак и овес и зеленчуков сандвич, са само един скрол от вас.

Previous:

Next: