Разбиране на въглехидратите: Прости и сложни въглехидрати

Вероятно сте виждали реклами за ниско-въглехидратни храни и диети, но децата и възрастните се нуждаят от въглехидрати (произнася се: кар-бо-хи-дрейтс). Повечето храни съдържат въглехидрати, които тялото разбива на прости захари — основният източник на енергия за тялото.

Какво са въглехидратите?

Има два основни типа въглехидрати (или въглекси) в храните: прости и сложни.

Прости въглехидрати: Тези са наричани и прости захари. Те се намират в рафинираните захари, като бялата захар, която виждате в захарницата. Ако имате лолипоп, ядете прости въглехидрати. Но ще намерите и прости захари в по-хранителни храни, като плодовете и млякото. По-здравословно е да получавате простите си захари от храни като тези. Защо? Защото захар не е добавена към тях и те също съдържат витамини, влакна и важни хранителни вещества като калций. Лолипопът има много добавена захар и не съдържа важни хранителни вещества.

Сложни въглехидрати: Тези са наричани и захарчести. Захарчестите включват зърненни продукти, като хляб, крекери, тестови изделия и ориз. Като при простите захари, някои захарчести храни са по-добри избори от други. Рафинираните (произнася се: ри-фаинд) зърна, като бяло брашно и бял ориз, са преработени, което премахва хранителни вещества и влакна. Но нерафинираните зърна все още съдържат тези витамини и минерали. Те са също богати на влакна, което помага на храносмилателната ви система да работи добре. Влакната ви помагат да се насладите, така че сте по-малко склонни да преядете. Чаша овесена каша ви насилва по-добре от захариста сладкиш със същите калории.

Така че кой тип въглехидрати трябва да ядете? И двата могат да бъдат част от здравословен рацион.

Как тялото използва въглехидратите?

Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разбива на прости захари, които се абсорбират в кръвото. Когато нивото на захар в тялото ви се повишава, панкреасът отделя хормон, наречен инсулин. Инсулинът е необходим, за да премести захарта от кръвта в клетките, където захарта може да се използва като източник на енергия.

Когато този процес бърза — както при простите захари — сте по-склонни да се нагладите отново скоро. Когато той тече по-бавно, както при пълнозърнеста храна, ще бъдете насилени по-дълго. Тези типове сложни въглехидрати ви дават енергия за по-дълъг период от време.

Въглехидратите в някои храни (повечето от които с много прости захари) правят нивото на захар в кръвта да се качи по-бързо от другите. Учените изучават дали яденето на храни, които причиняват големи скачане на кръвната захар, може да е свързано с здравословни проблеми като диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Вероятно вече сте на правия път, ако ограничавате простите захари (като сладкиши) и ядете повече сложни въглехидрати (като зеленчуци, овес и пълнозърнест пшеничен хляб).

Previous:

Next: